Kelet Magyarország, 2006. december (63. évfolyam, 281-304. szám)
2006-12-30 / 304. szám
2006. december 30., szombat KELET ÍZVILÁG /8 X ÍZVILÁG Cím:_ Az étel neve: Tel.:_________________ Előfizető: Qlgen | |nem KELET J{ z íjmy a Kelettel! Név:. A Receptversenyre kizárólag nevezési lappal lehet jelentkezni. Csak az újságból kivágott, eredeti nevezési lapot fogadjuk el, fénymásolatot nem. Olvasónk a versenyre történő nevezéssel hozzájárul ahhoz, hogy receptje az Inform Média kiadványaiban megjelenjen, amiért a későbbiekben sem erkölcsi, sem jogi követelése nincs. A kitöltött nevezési lapot, valamint a recept hozzávalóit és az elkészítés rövid leírását személyesen, vagy postai úton küldjék el szerkesztőségünkbe (4400 Nyíregyháza, Dózsa György u. 4-6.). A borítékra írják rá: Receptverseny. Nevezni internetes portálunkon is lehet, részletesen: www.recept.szon.hu Receptnyertes. Heti nyertesünk ezúttal a nyíregyházi Molnárné Nizsalóczki Rita lett. A KM-kötény és -kesztyű boldog tulajdonosa igazi konyhatündér, öt személyre főz nap mint nap. (Fotó: Palicz István) Ételekhez fűződő babonák ■ Ha nem falunk fel mindent szilveszterkor, új esztendőben sem fogunk hiányt szenvedni. Nyíregyháza (KM) - Régi mágyar hagyományok szerint a szilveszter és az újév első napjának szokásai összefonódtak. A szilveszteri szokások közös célja eredendően az, hogy a következő évre egészséget, bőséget, szerencsét és boldogságot varázsoljanak. Évszázadok során számtalan babona feledésbe merült, de sokat közülük ma is figyelembe vesznek a szilveszteri és az !> .............................................. Babona ide, babona oda, az év utolsó napjának vacsoráján még bármit elfogyaszthatunk. Cziránku István •>! újévi ételek elkészítése során. Cziránku István mesterszakács elsőként arra hívta fel a figyelmet, hogy babona ide, babona oda, az év utolsó napjának vacsoráján még bármit elfogyaszthatunk, de aki hisz a babonákban, az este 10 óra után és az újév első napján tartsa be a hagyományokat. Egy középkori babona szerint ha nem falunk fel mindent , szilveszterkor, akkor az új esztendőben sem fogunk hiányt szenvedni. Másik máig is élő intelem, hogy tilos baromfihúst ennünk, mert a baromfi hátrakaparja a szerencsénket. Baljós állat Az új év első napján sokan esznek lencsét, melytől gazdagságot remélnek, de ilyenkor kerül az'asztalra - nem csak macskajaj ellen - a számtalan formában elkészíthető úgynevezett savanyú levesek. Sok háznál mandulaszemet vagy más apróságot főztek a lencsefőzelékbe, és az a leányzó, aki ezt megtalálta, a babona szerint férjhez ment a következő esztendőben. A hallal is jobb óvatosnak lenni, mivel folyó menti vidékeken szerencsét hoz (ahány pikkely, annyi pénz), máshol - viszont baljós állat, hiszen vele elúszik a háziak szerencséje. A gazdagságot többféle rétessel UEl RT További receptek, a receptverseny részle- tei letölthetők. lehet hosszúra nyújtani. Régi szokás az egész kenyér megszegése is, hogy mindig legyen a családnak kenyere. Cziránku István azt is elmondta, hogy nem maradhat el ilyenkor a kocsonya az étkek sorából, és a virsli is ott gőzölög minden asztalon, ez azonban már újkori hagyomány. És talán még ennél is újabb, hogy egyre népszerűbbek szilveszterkor a vadételek. Talán azért, mert ilyen babonákról nem szól a fáma. A tálalás sem mellékes MÁSNAPOSSÁG ELLEN: SAVANYKÁS LEVESEK juk, 1 fej hagymával, 2 cikk fokhagymával meg 2 kanál tárkonnyal puhára főzzük. Ezalatt 2 szál sárgarépát, 2 szál gyökeret karikákra, fél kg krumplit kockákra vágunk és belefőzzük. Ha tetszik, borsozzuk, de sózni nem kell. Miután a leves megfőtt, simára keverünk 2 egész tojást egy evőkanál liszttel, hozzákeverünk egy pohár tejfölt és ezt apránként a leveshez adjuk. Állandóan ka- vargatjuk, nehogy a tojás összekapjon. Közben egyet rottyantunk a levesen a habarékkal, majd ízlés szerint citrommal savanyítjuk. Savanyú raguleves ______________ Hozzávalók: 40 dkg disznóhús, 15 dkg leveszöldség, 2 hagyma, 5 dkg rizs, 2 tojás, 1 ek. tárkonyecet, 1 dl tejföl, só, bors, csipetnyi paprika, 1 csomó petrezselyemzöld, 1 dl olaj. Elkészítése: A felhevített olajban megpirítom a kockákra vágott húst. 1 liter vízzel, vagy húslevessel (kockából) öntöm fel és félpuhára főzöm. Hozzáadom a felaprított ieveszöldséget és puhára főzöm. A tojásokat elhabarom a tejföllel, és állandó keverés közben a levesbe öntöm. Ecettel, vagy tárkonyecettel ízesítem és Kocsonya. Az elmaradhatatlan kocsonya elkészítésének is számtalan formája van, nem véletlen, hogy évről évre rendeznek kocsonyafőző versenyt Miskolcon. Savanyú bab _________________ Hozzávalók: 30 dkg májbab, 60 dkg füstölt csülök, 2 fej hagyma, 1-2 evőkanál zsiradék, liszt, pirospaprika, kevés só, babérlevél, ecet. Elkészítése: A feldarabolt csülköt egy éjszakára beáztatják, levét leöntik, majd 2 liter vízben felteszik a babbal együtt főni. Levébe - ha szükséges - sót tesznek, babérlevelet. A két fej felkockázott vereshagymával paprikás rántást készítenek, ezzel rántják be a levest, majd ízlés szerint ecetezik. Tárkonyos füstölt leves __________ Hozzávalók és elkészítés: 1 füstölt csülköt és 1-2 füstölt körmöt a főzés előtti napon beáztatunk. A főzés napján csontjával együtt apró darabokra vágtálaláskor finomra vágott petrezselyemzölddel szórom meg. Hozzávalók: 40 dkg marhabéiszin, 1 fej hagyma, 1 ek. zsír, 1 ek. paprika, 1 gerezd fokhagyma, kömény, fél kg savanyú káposzta, 3 dkg rizs, tejföl. Elkészítése: Egy nagy fej hagymát felkoc- kázok és a zsírban fedő alatt megpirítom. Rászórom a paprikát, a fokhagymát, a felkockázott húst, és annyi vizet, hogy jól ellepje. Mikor a hús félig megpuhult, beleteszem az egyszer átmosott savanyú káposztát, a megmosott rizst és-a káposztától függően sózom. Az egészet fedő alatt puhára főzöm, és tejföllel bőven megöntözve tálalom. SZERENCSEHOZÓ ÉTKEK Malacsült gazdagon Disznóhúst azért érdemes ennünk, mert a disznó előretúrja a szerencsét. A ropogósra sütött malac boldog, minden szempontból ígéretes esztendőt jelent. Ezért még a megrögzött hitetlenek is boldogan ragadnak kést és villát a malacpecsenye láttán. A megszokott, sertéshúsból készült ételek, mint például a rántott hús, szóba sem jöhetnek, szerencsét csak a fül, a farok, a köröm és a csülök hozhat. Citrommal tálaljuk Az egyébként értéktelennek tartott, olcsó húsféléknek a szakácsok ilyenkor nagy figyelmet szentelnek. A lencse a bőségért A szerencsehozó szimbolika másik jellegzetes étele ugyanis a lencse. A már több mint ötezer éve fogyasztott hüvelyest január elsején, első étkezésként kell enni. Aki így tesz, annak az év során soha nem ürül ki a pénztárcája. Egyéb szemes termények is hasonlóan hoznak szerencsét: a köles vagy a rizs. Ugyancsak bibliai történet az éhes Ézsaiásé, aki egy tál lencséért adta el első- szülöttségi jogát. VIRSLIFŐZÉS A szilveszter elképzelhetetlen virsli nélkül. A virsli főzésére többféle módszer is elterjedt, kinek-kinek az ízlése döntse el, hogy melyiket alkalmazza: ___________ Juhbeles virsli főzése: vizet forralok, és ha már lobogva forr, akkor dobom bele a virsliket. 3 perc múltán kiveszem és tálalom. Hasonlóan járok el műbeles virslinél a főzés előtt lehúzom róla a „fóliát" Műbeles virsli főzése műbéllel együtt: Vizet forralok, és ha már lobogva forr, akkor dobom bele a virsliket a műbéllel együtt. 3 perc múltán szitára téve leöntöm hideg vízzel, majd gyors moz- dulattal lehúzom róluk a műanyagot. Vizslifőzés gőzben: Egy fazékba vizet forralok, majd ráteszek egy tésztaszűrőt. Mikor már gőz fejlődik a lobogva forró víz felett, akkor teszem bele a virsliket 2 percre, majd tálalom. (Vigyázat, a gőz akár 115 C-fokos is lehet és könnyen megreped a virsli). WELLNESS • WELLNESS • WEL WELLNESS • WELLNESS * WEL WELLNESS WELLNESS WELLNESS * WELLNESS * WELLNESS WELLNESS • WELLNESS * Maria (Manci j Kozmetika Tartós szőrtelenítés garanciával, Pigmentfoltok, seprűvénák, rosacea kezelése Oxigénes ráncfeltöltés Bőrcsiszolás (microdermabrázió) www.dragon.hu;www.santamed.hu; 4», www.mariagallandparis.hu ‘ Gyógynövényes mélyhámlasztás Kozmetikai tetoválás Ultrahangos kezelés Maria Galland kezelések Telefon: 30/322-8887 Nyíregyháza, Bercsényi u. 13. www.kadardr.hu Dr. Kádár László kozmetológus Szőrtelenítés, bőrfiatalítás orvosi garanciával Sóstó Élményfürdő - Tel.: 20/569-2762 Amire a nők vágynak:—teljesség — harmónia LPG csúcstechnológiás narancsbőr-eltávolítás, bőrfeszesítés, alakformálás. Ingyenes próbakezelés! Terápiás kezelések. Infraszauna, 60 csöves állószolárium. Kozmetika: Maya Beauty kristályos, mólyhámlasztó készülék. Szeplős, májfoltos, heges, elvastagodott, tágpórusos bőrök kezelése. „Az arc sejtjeinek megújulásáért.” Ultrahangos arckezelósek — Janssen-termékkel. Hagyományos kozmetika. Fehérítő-bőrmegújító, ránctalanító kezelések. Alkalmi és nappali sminkek készítése. IPL Végleges szőrtelenítés, ráncos bőr fiatalítása, pigmentfoltok, seprűvónák kezelése. Kollagénes ránckezelés transzdermális módon felszívódó a bőr A saját természetes kollagén termelését serkentő Collagen Beauty termékcsaláddal. A kezelés hatására a bőr állapota normalizálódik, a ráncok kisimulnak, rendszeres használata megelőzi az új ráncok kialakulását, gyorsítja a bőr regenerációját napozás, ___________________illetve a bőr leégése után.___________________ COSMECANIQUE SZÉPSEGHAZ Forradalmian > ____ÍE___ Üzletvezető: Májerné Hajni 20/3626-327, Kozmetikus, testkezelő: 30/652-7287 Nyíregyháza. Hunyadi u. 2. fEU. Hotel/ Nyitva- H—P.- 7—19-ig, szó.: 9— 13-ig. HIRDETÉSEK
