Kelet Magyarország, 2006. október (63. évfolyam, 231-255. szám)
2006-10-21 / 248. szám
2006. október 21., szombat ÍZVILÁG /8 KILÉT { -1..' ■ ’x - .W . • ’ aJ* ' w. y 'AaftJ* Jr—-SC" r ■ -SK? "is. Lr WStVvváWB 1. á?' f f tJRMi ^ vfoí: ÍZVILÁG lí BcjBV'ivzrBmy n (KvVsrív V 1>1/ JLZ-Zs Ír Zs 1/Is Zs 1/j A Receptversenyre kizárólag nevezést lappal lehet jelentkezni. Csak az újságból kivágott, eredeti nevezési lapot fogadjuk el, fénymásolatot nem. Olvasónk a versenyre történő nevezéssel hozzájárul ahhoz, hogy receptje az Inform Média kiadványaiban megjelenjen, amiért a későbbiekben sem erkölcsi, sem jogi követelése nincs. A kitöltött nevezési lapot, valamint a recept hozzávalóit és az elkészítés rövid leírását személyesen, vagy postai úton küldjék el szerkesztőségünkbe (4400 Nyíregyháza, Dózsa György u. 4-6.). A borítékra írják rá: Receptverseny. Nevezni internetes portálunkon is lehet, részletesen: yvww..re.CéPt..?ZOn.hu Név: _______________________________________________ Cím:_______________________________________________ Az étel neve: ________________________________________ Tel.: Töltelék a libanyakba 2 nagyobb libanyakbőrt a fej felőli részen bevarrunk. 2 zsemlét langyos tejben áztatunk, kinyomkodjuk, és tálba tesszük. Egy fej reszelt hagymát olajon megfonnyasztunk, hozzáadunk 5 dkg felapritott gombát és megpirítjuk. Beleteszünk 2 db apróra vágott, főtt libazúzát, 20 dkg főtt, darált libaaprólékot vagy sertéshúst, 10 dkg májat. Lassú tűzön megpároljuk, pirítjuk, majd kihűtjük. Összedolgozzuk a zsemlével, a finomra vágott petrezselyemmel, majoránnával, 1 db nyers tojással, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A masszát a bőrökbe töltjük, és bevarrjuk. Előmelegített sütőben, libazsírral kenegetve mérsékelt tűzön pirosra sütjük. Orosz Jánosné (Fotó: Racskó Tibor) Kemencében kenyér, hús sül W Kemencére vágyott, építtetett egyet, nem csak maga, mások örömére. Máriapócs (KM - P. V.) - Ács Sándor a szabadban érzi jól magát. Amolyan modern Matula-féle, aki akkor boldog ha napi 10-12 órán át a földjén lehet, az állataival foglalkozhat. Számára börtön a szoba, nem szórakoztatja a tévé, W................................................ Csak magam miatt nem készítek semmit, örülök, ha mások is megkóstolják a főztömet Ács Sándor- és mivel nincs neki - azt hiszem a mobiltelefont is valami úri huncutságnak tartja. Szerette a gyermekkorát, a régi ízeket, a nagymama és mama sütötte finomságokat, s bár alakjáról ezt nem mondanánk meg, igazi ínyenc. Három esztendeje kemence épült az udvarára, hogy ezekben idézhesse fiatalsága ízeit. Hatalmas tepsiben készült a finomság (Fotó: Sipeki Péter) Borjú a pácban Férfival állunk szembe, ezért nincs mit csodálkozni azon, hogy ha befűti a „búbost” akkor többnyire hús kerül a sütőedénybe. A 130x50 centis tepsiben egyben készül a bárány, a malac, a kecske. Ottjáriunkkor borjú pácoló- dott a helyi nyugdíjasok legnagyobb örömére, a húst, hogy jó porhanyós legyen, feldarabolva sütötte.- Mindig alkalom szüli a kemencében való sütést. Csak magam miatt nem készítek semmit, örülök, ha mások is megkóstolják a főztömet - mondta Ács Sándor. Beszélgetőtársam emlékei ..**!*■*................................................... Ács Sándor (48) Lakhely: Máriapócs. Foglalkozása: mezőgazdasági vállalkozó. Végzettség: húsfeldolgozó. Kedvenc étele: töltött bárány (nélküle nincs Húsvét), töltött káposzta libahússal. szerint először zöldséglevest készített, s állítja, olyan jól sikerült, hogy azonnal útilaput kötöttek a régi szakács talpára. Ács úr ugyanis tanulta a főzést, s két évig dolgozott is ebben a szakmában. Kenyér is sül olykor a kemencében, mostanában éppen időszerű lesz a dagasztás, mert sok liszt összegyűlt a kamrában. Ezt már a mamától tudom, aki a kemencementes hétköznapokon varázsol meleg ételt fia asztalára. A felvételeinken látható borjú sorsa a sütés előtti estén pecsételődött meg. Másnapig fűszerekben állt a hús, s korán a sütőedénybe került. Hiába fedte egy darabig alufólia a pecsenyét, a vendégek a finom illatoknak, no meg a látványnak nerr tudtak ellenállni. Jelentjük a; Ács Sándor által kemencébei sült őszi borjú mind egy mór zsáig elfogyott. ___________ P.^.t.t.T .. .kmHpaek^zon.hu További receptek. A receptverseny részletei, a beküldött ételleírások. Klasszikusok kedvencei Színészóriásunk Latinovits Zoltán a híres Gundel-família tagja volt. Ő ugyan nem a vendéglátós szakma hírnevét öregbítette, de a családi örökséghez híven igazi ínyenc volt. Amikor Huszárik Zoltán megfilmesítette Krúdy Gyula Szindbád- ját, jól tudta, hogy senki nem tudja olyan jóízűen kanalazni a gőzölgő levest, és senki nem tud olyan ügyesen bánni a velős csonttal, mint ő. A Vendéglátóipari Múzeum sok tárgyat- tűzhelyet, mustártartót, stb.- adott kölcsön a forgatáshoz. Latinovits nagybátyja, Gundel Imre volt a film gasztronómiai szakértője. A forgatás során legalább húsz velős csontot megfőztek és feltálaltak, hogy azt a mozdulatot örökítse meg a film, amikor az ínyencség a leglátványosabban huppan a tányérra. Szabó Lajos, Nyíregyháza A régió és a vil; Almás-burgonyás csirkemell Hozzávalók: 10 dkg csirkemell, 2 nagyobb burgonya, 1 alma. Elkészítése: A csirkemellet megfőzzük, a burgonyából pürét készítünk, az almából kompótot. A pépe- sített húst a püréhez keverjük, s gazdagítjuk az almapéppel. 6 hónapos kortól adható. akár AZONNAL KÉSZPÉNZÉRT, hitellel terhelten Is! MI4UIU A tírufy máAudmtAÍutSfe. Nyíregyháza, Orosi u. 29/a. • Tel.: 42/508-150 Mátészalka, Jármi u. 55. • Tel.: 44/500-203 Fehérgyarmat, Matolcsi u. 2. ■ Tel.: 44/510-090 HIRDETÉ
