Kelet Magyarország, 2006. szeptember (63. évfolyam, 205-230. szám)
2006-09-23 / 224. szám
2006. szeptember 23., szombat KELET ízvilág /10 , ‘1 .. w***. !*;?**• ■ ' ’fi f* jfáQWí.' - 3 ; 'M fc*/ V vf. -' ‘ • ; »•- #*■-. y r ; í ^ rf-4 \ /' V... frv í yf.&S§Mbk. jf' vyTy ^ a- -.-.uw’ ÍZVILÁG 1 í ecgpw B'nsmy a Kvl y'rrv V _L_L Z* if Zs ifi/ Zs J/j A Receptversenyre kizárólag nevezési lappal lehet jelentkezni. Csak az újságból kivágott, eredeti nevezési lapot fogadjuk el,' fénymásolatot nem. Olvasónk a versenyre történő nevezéssel hozzájárul ahhoz, hogy receptje az Inform Média kiadványaiban megjelenjen, amiért a későbbiekben sem erkölcsi, sem jogi követelése nincs. A kitöltött nevezési lapot, valamint a recept hozzávalóit és az elkészítés rövid leírását személyesen, vagy postai úton küldjék el szerkesztőségünkbe (4400 Nyíregyháza, Dózsa György u. 4-6.). A borítékra írják rá: Receptverseny. Nevezni internetes portálunkon is lehet, részletesen: www.recept.szon.hu Az étel neve: KIÜT Előfizető: igen nem Hívja az oldal szerkesztőjét! Mondja el, mit szeretne olvasni az újságban! Az étteremben minden természetes alapanyagokból készül A krumplikedvelő magyar embernek, persze van burgoA bioétleram étlapjáról gombás tejesborjúcsíkok vörösboros barnamártásban, tiszta forrás fellegvár, makrancos hölgy, fokhagymakrémleves, friss zöldségek között párolt harcsaszelet, tejfölös halmártással cserépedényben sült harcsafiié rizs ágyon, gomolyasajtos csirkemell, mangalicapörkölt, rántott mangalicaborda, mustárban sült fokhagymás mangalicaszelet, tejszínes cukkinis tészta, túrókrém karamellizált gyümölccsel (Fotó: Sipeki Péter) nya is, természetesen a bio fajtából. S míg ez utóbbi zöldségfélét a piacon 80 forintért bárki megvásárolhatja, az étteremtulajdonosok a vegyszer- mentesen termelt változatért ennek csaknem a háromszorosát fizetik ki. Ha le szeretnék öblíteni a fogásokat - ezekből egyébként 88 található az étlapon, s még nem szóltam a köretekről, salátákról, desszertről - akkor azt is megtehetik. n, line recept.s2on.hu További receptek. A receptverseny részletei, a beküldött ételleírások. szerek, az ízfokozók okozzák. Nagy lemaradásunk van abban, hogy rájöjjünk, az ételünk hatással van az egészségünkre. Tőlünk nyugatra, az emberek 20 százaléka biot eszik. Mi például évek óta nem léptünk be egyetlen szupermarket bejáratán sem - mondta Takács József. A család nemrégiben úgy döntött, másnak is megmutatja, mással is elfogadtatja ezt az életformát. A megyeszékhelyen bioéttermet nyitottak, ahol minden kapható, amit más helyen megszokhattak. Egyetlen dologban van eltérés, itt minden természetes hozzávalókból készült. Ha marhahúst akarnak, akkor biztos, hogy hortobágyi szürke marha kerül az asztalukra, a sertés és a baromfi biomódon termelt kukoricát fogyasztott, a tyúkhúsleves pedig a rengeteg hústól olyan finom, ételízesítőt sose látott.- A befőttjeink, a saláták, a savanyúságok mind vegyszermentes, ellenőrzött gyümölcsökből, zöldségekből készülnek. Magunk készítettünk dzsemet és befőttet biobarackból, amit barna cukorral, s természetes eljárással, hőkezeléssel tartósítottunk. Köretként bio jázminrizst, tönkölylisztből készült tésztákat kínálunk - sorolta Ta- kácsné Editke. ■ Étkezéssel, odafigyeléssel is sokat tehetünk egészségünk megőrzése érdekében. Nyíregyháza (KM - P. V.) - Szerintem mindig a nagyon elhivatott, olykor vakmerő emberek viszik előrébb a világot. Ők azok, akik időt, pénzt és fáradtságot nem ismernek akkor, amikor el akarják velünk hitetni, jó az, amit gondolnak, amiben hisznek. Közéjük sorolom Takács Józsefet is, aki kicsit kilóg az átlagemberek sorából. Az, hogy férfi létére világéletében főzött - még nem lenne újdonság. Az viszont, hogy 6-7 esztendeje családjával együtt csak bio-élelmiszereket fogyaszt - egyáltalán nem mindennapi. » .................... Mi például évek óta nem léptünk be egyetlen szupermarket bejáratán sem. Takács József ..............................................>!- Az étkezésünk átállítása egy hosszú folyamat volt. Meggyőződésem, hogy a betegségeket az ételekhez adott szintetikus anyagok, a vegyMitől bio a bio? A biotermékek előállításakor tartózkodnak a szintetikus műtrágyák, a növényvédő és rovarirtó szerek, a hormonok, a növekedésszabályzók és a takarmánykiegészítők alkalmazásától. A megelőzésen, a biológiai és fizikai védekezésen van a hangsúly. Az ilyen termékek nem tartalmaznak vegyszer- és gyógyszermaradványokat, illetve mesterséges adalékanyagokat, tartósítószereket, színezékeket, savanyítókat, állományjavítókat, aromaanyagokat, édesítőszereket. Biomarhából ételízesítő nélkül Gasztrotörténelem Nyíregyháza (KM) - A köztársaság korabeli római kását és főzeléket evett, s az eledeleket, éppen úgy, mint a kenyeret, a ház nőtagjai készítették. Később elterjedt a szakácsok és a sütők tartása, s az étkezés csakhamar az esztelen fényűzésig fajult. A római császárság idején a dúsgazdagoknak semmi sem volt már elég finom. A dőzsölés ebédidőben kezdődött s rendszerint reggelig tartott. Az előétel osztriga, tojás volt, majd következett az egészben sütött vaddisznó, nyúl, malac, galamb, kacsa, rigó, páva s a tengeri halak egész sora. Sütemények, gyümölcsök és italok is bőven kerültek az asztalra. A lakomák alatt táncosok, táncosnők, jósok, bohócok mulattatták a társaságot. Ezen a héten nyíregyházi olvasónknak szerencse, Vékei Józsefné nyerte receptversenyünk ajándékát, a keletes kötényt és edényfogókesztyűt. (Fotó: Sipeki Péter) SZŐLŐTORTA Hozzávalók: 25 dkg liszt, __________________ 20 dkg margarin, ______________ 1 egész tojás + 1 sárgája, ______ 1 kiskanál cukor, _____________ kevés só, ______________________ teL __________________ 10 db babapiskóta, ____________ 1 kg szőlő. ____________________ Elkészítés: 25 dkg lisztet összegyúrunk 15 dkg margarinnal, 1 tojássárgájával, egy kiskanál cukorral, kevés sóval és annyi tejjel, hogy rugalmas tésztát kapjunk. Egy órát pihentetjük, majd kerek lappá nyújtva kibélelünk vele egy nagy tortaformát úgy, hogy 2 cm-es pereme legyen. _______ Összetörünk 10 db babapiskótát, eldolgozzuk egy egész tojással, 5 dkg margarinnal (kissé száraz legyen a massza, hogy a szőlő levét magába szívja) és a tésztával bélelt forma aljára terítjük. Rászórunk 1 kg leszemelt szőlőt. Forró sütőben fél óráig sütjük. VENDÉGSOROK Krumpliscsel Angyal Sándor kelet@kelet.szon.hu /VTondja a szomszéd, otthon járt a falujában, rokonlátogatáson. Visszafelé, végig az út mentén szebbnél szebb árut kínáltak a gazdák a kapujuk előtt. Zsákszámra a paprika, a hagyma, a krumpli, piroslottak és sárgállottak az almák a ládákban, szem nem győzött betelni vele. Meg is állt az egyik árusnál, s amikor hallotta, hogy a harminckilós műanyag krumpliszsák tartalma csak 1800 forintot taksál, már nyitotta is a csomagtartót, meg a pénztárcát. Ezt ő nem hagyja ki, ezek az egészséges és szép nagy krumplik kilója a városi piacon minimum száz forint. Hazaérve mondta a felesége, fogjon egy ládát, öntse bele ezt a szép árut, hadd szellőzzön a garázsban, különben megromolhat, így is tett, s akkor jött a meglepetés: a zsák közepén vetőmagnak való apró krumpli volt, legalább vagy tíz kilónyi. Nem értette a dolgot, hiszen kívülről az egész tetszetősnek, egyforma nagynak látszott. Téged is behúztak a csőbe - kacagott a történetet hallgató szomszéd, s elmesélte, mi a trükk. - Mielőtt megtöltik a zsákot, egy vastagabb eternitcsövet tesznek bele, abba öntik az aprót, köréje meg a szebbjét, a nagyobbját, majd végül kihúzzák az eternitet s bekötik a zsákot. Nekem erről egy régebbi történet jut az eszembe. Még az anti- világban, amikor a falusi emberek önként és dalolva mentek a téeszbe, s munkaegységre kapták a juttatást, a krumpliscsel már javában működött. Akkor úgy volt, hogy negyedéért ásták a termést. Ezért minden negyedik kupac a betakarítóé volt, vihette is haza, a többi meg ott maradt a közösben. Mit csinált erre a legtöbb ember? Minden negyedik kupac krumpli alá jó kis gödröt ásott s hogy, hogynem, mindig ez a negyedik jutott az egyénnek, amely valójában dupla adag volt. Szemesnek áll a világ! - kacsintottak össze többen, amikor hazaértek. De hát ez közönséges becsapás! - dohogott az átvert vevő, s tanácstalanul tárta szét a karját: mit lehet ez ellen tenni. Az ekkorra már nevetésbe kitört szomszédja erre is válaszolt: Amit a feleséged majd megfőz, azt te szépen megeszed... Bizony, bizony, nem mai keletű a dolgok szép csomagolása, amikor a silányt minőséginek, a csúnyát szépnek, a kicsit is nagynak igyekszünk láttatni. A piacon esküszik égre-földre az árus, hogy ezen a tojáson még kora reggel tyúk ült, otthon kiderül: legalább két-három hetes vagy még idősebb, s nagy szerencse, ha időben észreveszi feleséged a süteménykészítés közben, és nem töri a zápot is az egészségesek közé. De ne legyünk igaztalanok: azért nem minden zsákban van eternitcső és nem minden tojás záp. Még különben a fejünkhöz vágnák!
