Kelet Magyarország, 2006. szeptember (63. évfolyam, 205-230. szám)
2006-09-16 / 218. szám
2006. szeptember 16., szombat ÍZVILÁG /10 KIÜT ÍZVILÁG J{ a tíjjtu grD&'fiy a 'Ktt'lvttv'U y zs y y zs yj < .* A Receptversenyre kizárólag nevezési lappal lehet jelentkezni. Csak az újságból kivágott, eredeti nevezési lapot fogadjuk el, fénymásolatot nem. Olvasónk a versenyre történő nevezéssel hozzájárul ahhoz, hogy receptje az Inform Média kiadványaiban megjelenjen, amiért a későbbiekben sem erkölcsi, sem jogi követelése nincs. A kitöltött nevezési lapot, valamint a recept hozzávalóit és az elkészítés rövid leírását személyesen, vagy postai úton küldjék el szerkesztőségünkbe (4400 Nyíregyháza, Dózsa György u. 4-6.). A borítékra írják rá: Receptverseny. Nevezni internetes portálunkon is lehet, részletesen: www.recept.szon.hu Név: Cím: Az étel neve: _ Tel.: ________ Előfizető: L ilgen i __nem KÁVÉSZÜNET Párizsi kávé kakaóval Presszókávét főzünk, ízlés szerint édesítjük. Fele mennyiségű forró kakaót töltünk hozzá, és 2 teáskanálnyi jó minőségű konyakkal megbolondítjuk. Egy kávétejszínnel selymessé tesszük a finomságot. Csészékbe töltjük, tejszínhabbal, a tetejére szórt csokidarával kínáljuk. Ha a vendéget teljesen le akarjuk venni a lábáról, stílusosan egy párizsi kockát is tegyünk a kávé mellé. Szemre is mutatós, de főleg finom! Hazahozzák az arab ízeket Itthon is együtt ülik körül az asztalt (Fotó: Racskó Tibor) ■ Gyümölcsöt csak nyersen látott, mégis kedvence lett a meggyleves. Nyírpazony (KM - P. V.) - Mondják, idővel férj és feleség hasonlítani kezd egymásra. Nos, ebben lehet valami, mert Aliné Maróti Rita, noha tősgyökeres nyíregyházi, küllemét nézve, akár az ezeregyéjszaka meséinek főszereplője is lehetne. Nem mindig volt ennyire derűs, de amióta megismerkedett Bejrútban született férjével, egy boldog, kiegyensúlyozott, többnyire mosolygós, optimista nővé vált. Mert párja, az arab származású Ali Tarek az életigenlést hozta otthonról, s azóta is bizonygatja, mi, magyarok gyakran sötétebbnek n ........................................................••••••••• A gyümölcsöket nyersen eszik, a férjem először nem is értette, hogyan lehet ezeket megfőzni Aliné Maróti Rita ...............................................» látjuk a dolgokat, mint amilyenek valójában. S a családfő a vidámság mellett hozott még valamit, a bassziri szokásokat és a gasztronómiát. A férj 18 évesen tanulni jött Magyarországra, s itt maradt. Évente többször hazalátogat, gyakran magával viszi a családját is. Nem múlhat el év anélkül, hogy Tarek, Rita, KONYHAI TRÜKKÖK- A tojásszeletelővel egyformára vágható a főtt burgonya, a gom- ba és a mozzarella is. __________- Nem ég a tepsi aljára a sült hús, ha szalonnaszeleteket teszünk alá.- A vajat úgy tudjuk könnyen habosra keverni, ha 1/3-át felolvasztjuk, és ehhez rakjuk a fagyos darabokat. ____________________- Ha csak kevés citromlére van szükség, szúrja meg a gyümölcsöt és a lyukon át préseljen ki a léből. _________________________- A felolvasztott zselatint szűrőn át adjuk az ételhez, így elkerül- hetjük, hogy összecsomósodjon.- Akkor lesz kemény a tejszínhab, ha a tálat és a habtejszínt is le- hütjük a habverés előtt. ________- A paradicsom héjának lehúzása előtt vágjuk be a zöldséget keresztbe, tegyük gyorsan forró majd hideg vízbe, így könnyen el- véqezhetjük a műveletet._______- A hagyományos konzervdobozokat sütőformaként is használhatjuk. Dolfi, Hádi és Nadir fel ne kerekedne, hogy meglátogassa a távoli nagyszülőket. A fiatal- asszony - mint a hölgyek általában - szívesen sürgölődik a konyhában, így első, anyósánál tett látogatásán kíváncsian leste, mit és hogyan esznek a férje hazájában. Levest ritkán esznek- Nagyon tetszett a gyümölcsök, zöldségek arzenálja. Ezekből többnyire salátát készítenek, könhyű öntetekkel. A gyümölcsöket nyersen eszik, a férjem először nem is értette, hogyan lehet ezeket megfőzni. Ma viszont a ü Tengernyi féle és fajta, formájú, ízű és állagú sajtot találunk a világban. Nyíregyháza (KM) - Vannak, akik mesterfokon művelik a sajtkészítést, és nem csak étkezéseik, de kultúrájuk szerves részévé vált ez az meggyleves lett Tarek egyik kedvence - mesélte a családanya. Az is kiderült, az arab étkezési szokások alapjaiban mások a mienkénél. Reggelire többnyire kávét, teát, gyümölcsöt, esetleg kekszet esznek. Ezzel kell kihúzniuk - nekünk ez aligha menne, Rita szerint - délután 3-ig. Ekkor jönnek haza a gyerekek az iskolából, így ez lett az ebéd ideje. Ilyenkor viszont bőséges a kínálat, bár anyagi helyzet függvénye, mi kerül a tányérokba. Levest ritkán fogyasztanak, de a húsos fogásokból több is sorakozik az ezerarcú csoda, a sajt. Mi, akik többnyire trappista, emmentáli, mackó és ömlesztett kemping sajton nőttünk fel, bizony kapkodjuk a fejünket, ha egy jól felszerelt sajtos pult előtt megállunk. Szerencsére ma már itthon is találunk olyan üzleteket, ahol válogathatunk a külhoni sajtköltemények között. asztalon. Szeretik a bárányt, a kecskét, gyakran szabadban sütnek, grilleznek. Egyes családok a földre terítenek, Tarekék az európai szokásokat követve az asztalnál étkeztek Bejrútban is. Ám ennél is sokkal fontosabb az, hogy az arab családok többnyire együtt ülik körül az asztalt. Aliék kedvencei- A párom családjában nagyon finom rizst készítenek. Miközben párolják a köretnek valót, apróra tört cérnametéltet, fenyőmagot, kesudiót kevernek hozzá, ettől kicsit különleges és sokkal tartalmasabb lesz. Szeretjük a kuszát, ami egy tökhöz hasonló, arasznyi méretű zöldség. Ezt húsos töltelékkel készítem, miután kivájom a belsejét. Kúszamagot hoztunk haza is, itthon termesztjük a vacsorára valót. Nagyon finom a jog- hurtos uborkasaláta, amihez a zöldséget kockára vágják, fokhagymás joghurttal keverik össze, s mentalevéllel, kakukkfűvel ízesítik - mesélte a háziasszony. KILtT kmtinnpk synn hu További receptek. A receptverseny részletei, a beküldött ételleírásokkal. Ezen a héten Fortuna Henzsel Pálnénak kedvezett a receptbeküldők közül. Mindenki szívesen venné, ha akár egy ünnepi asztalon is gőzölögne a sertéspástétom, bodzabo- gyómártás és az olajban SÜlt tök. (Fotó: Sipeki Péter) Hát nem ínycsiklandozó falatok? (Fotó: KM-illusztráció) Anyóséktól megpakolva Ha hazalátogatnak, mindig hoznak egy-két egzotikus hozzávalót. Konzerv szőlőlevélből készül itthon a töltike, szigorúan joghurttal. Borjúhúst használnak hozzá, amiből sokszor nagyobb mennyiséget vásárolnak. Ilyenkor egy napig vágják, szeletelik, darálják a húst, hogy apró adagokban kerüljenek a fagyasztóba a csomagok. De hiába próbálnak hazahozni ízeket, Rita azt állítja, nem sikerül olyan finom halakat, rákot készítenie, mint az anyósának. A fiatalasszony azt gondolja, az utánozhatatlan arab fűszerek miatt. A főételek mellett a süteményekkel, a pisztáciával töltött mézzel készített édességekkel, a bak- lavával, a friss fügéből készült desszertekkel mindenkit levesznek a lábukról az arab asszonyok. De biztos, hogy a magyar konyha sem cáfol rá a jó hírére, mert hiába az ezernyi egzotikus finomság, Ali Tareknek a felesége által készített borjúpaprikás, no meg a külföldön ismeretlen nokedli és a mákos bejgli lett az igazi kedvence. Sajtok, finomságok i:i, 13], mai lék. A részletekről érdeklődjön kereskedőinktől! jól szervizeit autót kap. legalább 6 hónap műszaki vizsgával rendelkezik. J&tj}ogy még legalább tói évig érvényes a környezetvédelmi igazoló lapja. ^«Ciíogy a vásárlás időpontjától számítva a tű alkatrészekre további 6 hónap vagy 10.000 km garanciát vállal a CARM0 SUZUKI. ,/í*CÍ#ogy egy megbízható, biztonságos SUZUKI tulajdonosa lesz. .Árgarancia + törlesztő részlet / nincs meglepetés! részlet... hogy lássa a jövőt! i
