Kelet Magyarország, 2006. augusztus (63. évfolyam, 178-204. szám)

2006-08-05 / 182. szám

2006. augusztus 5., szombat ÍZ VILÁG /10 KILÉT ; J k % .; jflf , JR? iSUr t"'- VgJ' feJR A4.íé£ JÖN IZVILAG íi zcBVTUBrBeny a Ítélettel! A Receptversenyre kizárólag nevezési lappal lehet jelentkezni. Csak az újságból kivágott, eredeti nevezési lapot fogadjuk el, fénymásolatot nem. Olvasónk a versenyre történő nevezéssel hozzájárul ahhoz, hogy receptje az Inform Média kiad­ványaiban megjelenjen, amiért a későbbiekben sem erkölcsi, sem jogi követelése nincs. A kitöltött nevezési lapot, valamint a recept hozzávalóit és az elkészítés rövid leírását személyesen, vagy postai úton küldjék el szerkesztőségünkbe (4400 Nyíregy­háza, Dózsa György u. 4-6.). A borítékra írják rá: Receptverseny. Nevezni internetes portálunkon is lehet, részletesen: www.recept.szon.hu Az étel neve: Előfizető: QIgen Qnem REFORM A KONYHÁBAN A sokoldalú hajdina Nyíregyháza (KM) - Az utóbbi években érdeklődésünk egyre inkább a kiegyensúlyo­zott, korszerű táplálkozás felé fordult, mely­nek alapját a gabonafélék képezik. Ennek egyik eredménye, hogy az üzletek kínálatá­ban egyre több, kevésbé ismert növény je­lenik meg, melyeket éppen a kellő informá­ciók hiányában kóstolunk meg bátortalanul - holott az egészség hírnökei! Itt van például a hajdina vagy pohánka, melynek lisztes magját a búzáéhoz hason­lóan fogyasztják. Értékes magja, mind mak­ro-, mind pedig mikroelem-összetevőit néz­ve kiváló beltartalmi értékkel jellemezhe­tő. Nem véletlen, hogy a Nyíregyházi Főis­kola Agrár és Molekuláris Kutató Intézete is külön programban kezdte el vizsgálatát. Jellemző tápanyaga a szénhidrát, mely fő­leg keményítő, élelmi rost, ennek egy része cellulóz. A hajdina rosttartalma kiemelke­dően magas (25,7 g/100 g - búzánál ez az érték csak 11,71 g/100 g). Igen értékes vita­minforrás, mivel a B-vitamincsoport majd­nem minden tagját tartalmazza. A sült sáskát is megkóstolná ■ Külföldön kössünk ismeretséget a hagyo­mányos helyi ízekkel, a specialitásokkal. Nyíregyháza (KM - P. V.) - A vakáció idején családok százai Indulnak el, hogy ide­gen országokban, tengerpar­ton hódoljanak a napozásnak, a fürdőzésnek. Ilyenkor elke­rülhetetlen, hogy találkoz­zunk új ízekkel, ismeretlen ff*............... ........... ­Ha egyszer eljutok Ázsiába, ak­kor a sült rovarokat és. a ropogós sáskát biztosan megkóstolom, Turgonyi Zoltán .....................................“ff ételekkel. Turgonyi Zoltán idegenforgalmi szakembert arról faggattuk, milyen gaszt­ronómiai élményeket szerez­hetünk külföldön? A fiatalem­ber egy évtizede dolgozik a szakmában, jelenleg az egyik utazási iroda nyíregyházi ki- rendeltségét vezeti. Munkájá­ból adódóan jó néhány ország­ban megfordult már, Spa­nyolországban a teneriffei és mallorcai üdülőparadicsom­ban, a görögországi Korfun és Krétán, Tunéziában, Olaszor­A szakember ajánlata j Hol, mit kóstoljunk: Tunézia: kuszkusz __________ j Bulgária: apró sült hal_________ Törökország: qőzleme, kebab Görögország: tzaziki, műszaka S persze az elmaradhatatlan helyi italok, a jóféle borok és a különle­ges pálinkák. szágban, Törökországban és a kicsit hűvösebb északon, Finnországban és Észtország­ban is volt alkalma hosszabb időt eltölteni. Zoltán nagyon szereti a munkáját, igy a szakmában csak study tour- ként (tanulmányút) számon tartott utazások során mindig nagyon jól érzi magát. Mégis ha választania kellene, Tö­rökország nála a favorit.- Megható a törökök ven­dégszeretete. Fantasztikus, ahogy ott bánnak a turisták­kal. Különösen minket, a „Madzsarisztánból érkezett utazókat kedvelik - mesélte. A turisztikai szakember nem válogatós. Mosolyogva említi, hogy szerencsére az alakjára nem kell vigyáznia, így mindenhol mindent meg­kóstol, ami szimpatikusnak tűnik számára. Nem utasítja vissza a különlegességeket, az ismeretlen fogásokat, a helyi specialitásokat sem. Azt állít­ja (talán szaván foghatjuk), ha egyszer eljut Ázsiába, akkor a sült rovarokat és a ropogós sáskát biztosan megkóstolja. Az ételek között is a török konyha viszi el a pálmát ná­la, azt mondja, azért szereti, mert ott is bátran fűszerezik a fogásokat. De abban is biz­tos, hogy az anyukája vasár­napi csigatésztás húslevesénél és az apukája által készített madártejnél nincs jobb a vilá­gon. Vannak ételek, amiket mindig keres, ha külföldön jár. Ilyen például a görög tzaziki, vagy a török kebab. Mindenkinek azt ajánlja, ne sajnáljanak időt, pénzt, hogy megismerkedjenek a külföldi gasztronómiával. Ő is igyek­szik ellesni néhány fogást, s bár ritkán főz, baráti társa­ságában mindig sikert arat a saját készítésű chilis babbal vagy a sólettel. recept.szon.hu További receptek. A receptverseny részletei, a beküldött ételleírások. Kebab: a törökök kedvence Keverjünk össze 1 teáska­nál sót, csipetnyi borsot, fél teáskanál őrölt koriandert, 1 evőkanál apróra vágott petrezselyemzöldet, csipet­nyi csípős paprikát és 3 evő­kanál olívaolajat. Egy meg­mosott padlizsánt vágjunk vékony karikára, sózzuk be, majd itassuk le levét. Fél ki- lónyi húst vágjunk 2x2 ern­es darabokra a padlizsánsze­letekkel együtt. Mindkettőt tegyük az előbb elkészített páclébe. Karikázzunk fel 5 dkg füstölt kolbászt. A nyár­sakat kenjük be olajjal, és a hússal kezdve húzzuk rá rétegezve az előkészített hoz­závalókat, majd hússal fejez­zük be a sort. Húzzunk a nyársra paradicsom-, papri­ka- és hagymaszeleteket is. Előmelegített sütőbe helyez­zük a nyársakat a rácsra és sütés közben többször meg­forgatva kb. 25 percig pirít­suk. Tálaláskor adjunk mel­lé joghurtmártást. A RECEPTVERSENY HETI NYERTESE: Bajusz Imréné, Újfehértó Gázzal főz, villannyal süt A főzelékekhez a zöldségek mind megte­remnek a kertben, nem kell a boltból hozni. Újfehértó (KM - M. M. L.) - Tizenöt évesen kezdtem el főzicskélni. A nagymamám na­gyon sokat volt velünk, ő ta- nítgatott itt, Űjfehértón - em­lékszik vissza Ilonka néni, mi­közben bekísér a konyhájába, s a tiszteletemre készített szil­valekváros palacsintával kínál- gat. - Nem voltunk gazdagok, de mindennap volt hús ebédre. Hogy mi mindent tanultam nagymamámtól? A nudlit, a krumplilángost, a puliszka mindenféle fajtáját. Készítet­tünk puliszkát tejjel, cukorral, Bajusz Imréné káposztásán kiszaggatva, ez utóbbi nagyon fenséges, táplá­ló étel. Mostanában főleg főze­léket főzök kettőnknek, a fér­jemnek és magamnak. Leg­gyakrabban zöldbabból, borsó­ból, krumpliból. Ezek a zöldsé­gek mind megteremnek a kert­ben, nem kell messzire men­nünk értük. Szerencsére a fér­jem nem válogatós. Szeretjük a húslevest, a töltött káposztát, a rántott húst, a palacsintát lekvárral és túróval.- Gázzal főzöm az ételeket, azonban a sütőm villannyal működik. Amikor gázzal sütöttem, sok tészta megégett. A villannyal sokkal jobban megy a sütés, mivel jobban szabályozható. Főleg piskótát szoktam sütni, s azt lekvárral ízesítem vagy meggyet, cse­resznyét teszek bele. Halászlé. így készül a jó alapié. (Fotó: Sipeki Péter) Az egészség őre Nyíregyháza (KM) - A haj­dinában kedvező élettani ha­tással rendelkező biológiai anyagok is kimutathatóak, ilyenek például az egyes an- tioxidáns hatású flavonoidok és a rutin, mely kiváló gyógy­szere a kapilláris vérzéseknek és a sugárterápia okozta egészségkárosodásoknak emeli ki dr. Rácz Ferenc gast- roenterológus, részlegvezető főorvos. Magas rutintartalma miatt őseink a hajdinát a ma­gas vérnyomás kezelésére gyógynövényként használták. Kiemelkedően magas élelmi- rost-tartalmának köszönhe­tően a bérperisztaltika növé- lésével jól alkalmazható a népbetegségnek tekinthető székrekedés étrendi kezelésé­ben és egyes daganatos meg­betegedések (vastag- és vég- béldaganat) megelőzésében. V«gy®fiát«ok'><?yaíiztá8.'4.?~ő,at,l0t>lkrn. fX).,-klboo:MWA'v tőí.>-^S4g^km. Azajftn»ntaZfxWji.*u81 • tó) 8QO& ««pternber30-ig kötött vevőmerzödésekra. SfetveakéaMet erejéig érvénye®. A resztetekről érdeklődjön márkakereskedésünkben.v Kezdobefizetés és futamidő függvényében. Az ajánlat svájci frank alapú. A képén látható autó Illusztráció’ . AUTÓ ZENTAI Kft. Az Év Márkakereskedője 2005 Mátészalka, Meggyesi út 1:44/315-534,44/500-285. Nyitva tartás: H-P.: 8-17 óráig, szó.: 8-13-ig HIRDETÉS

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents