Kelet-Magyarország, 2006. július (63. évfolyam, 152-177. szám)
2006-07-29 / 176. szám
2006. július 29., szombat ÍZVILÁG /10 KjEJLET ÍZVILÁG líWjzpjuzrBmy a 'Kéleitett A Receptversenyre kizárólag nevezési lappal lehet jelentkezni. Csak az újságból kivágott, eredeti nevezési lapot fogadjuk el, fénymásolatot nem. Olvasónk a versenyre történő nevezéssel hozzájárul ahhoz, hogy receptje az Inform Média kiadványaiban megjelenjen, amiért a későbbiekben sem erkölcsi, sem jogi követelése nincs. A kitöltött nevezési lapot, valamint a recept hozzávalóit és az elkészítés rövid leírását személyesen, vagy postai úton küldjék el szerkesztőségünkbe (4400 Nyíregyháza, Dózsa György u. 4-6.). A borítékra írják rá: Receptverseny. Nevezni internetes portálunkon is lehet, részletesen: www.recept.szon.hu Az étel neve: KIÜT Előfizető: Q Igen Qnem Lánya receptje. Lánya receptjével lett versenyünk e heti nyertese Szőllősi Lászlóné Jolika. A „keletes kötényt és edényfogó kesztyűt Nagykállóba vittük Fortuna e heti kiszemeltjének. Dicsérik a magyar konyhát ■ A finn vendégek szerint, Magyarországon sokat, s finomakat lehet enni. Nyíregyháza (P. V.) - Rokon népek vagyunk, egy azonban biztos, a finn, s a magyar konyha között kevés a hasonlóság. Ez akkor vált világossá számomra, amikor egy Nyíregyházán vendégeskedő finn családdal találkoztam. A Makinenék, a férj Antti, Merja a feleség, s a lányuk Heidi készségesen meséltek ugyan ételeikről, de megbizonyosodtam arról, Finnországban az evés nem központi kérdés. A számos szűk esztendő, no meg a kedvezőtlen földrajzi » ..................... Kevés olajat használunk, s a sütőben készítjük el az ételeket. Merja Marinen .............................................M adottságok miatt viszont rendkívül találóak, kiszaladnak az erdőre, hoznak némi zöldet, s salátát varázsolnak belőle. Reggelire szendvicset harapnak, teát, gyümölcslevet, kávét kortyolnak hozzá. Antti - aki gyakran ragad fakanalat otthon - elmondta, hogy nemzeti eledelüknek számit a krumpli, de a fiatalok inkább rizsből, tésztából készítenek gyors, egészséges fogásokat. Mihályi György és Antti Makinen a konyhában (Fotók: sipeki Péter) Ebédelni a legtöbben a munkahelyi menzán szoktak. A főiskolai személyzetisként dolgozó mama, a múzeumigazgató papa, s a most érettségizett lányuk esténként pizzát vagy pirogot eszik. Ez a sósán vagy édesen készíthető sütemény az oroszoktól vándorolt át a finn konyhába.- Általában hétvégén főzünk - mondja Merja. Egyszerű leveseket, halat, húst fogyasztunk. Kevés olajat használunk, s a sütőben készítjük el az ételeket. Sokan horgásznak, mindennapi eledelük a hal. Vendéglátójuk a nyíregyházi Mihályi György elmondta, a halakat rendkívül változatosan készítik. Olyan finom füstölt halhoz nálunk ritkán lehet hozzájutni. Gyümölcsök közül a földieper a finnek nagy kedvence, próbálkoznak a termesztésével, noha nem ideálisak a körülmények. Be- gyűjtenek az erdőből minden bogyót ami ehető.- Ami itt Antiinak a leginkább ízlik nálunk, az a hideg gyümölcsleves. Mi is lehetne más ebben a forróságban. S hiába tűnik úgy, nem fontos számukra a gasztronómia, vendéglátójuk szerint olykor elszólják magukat. „Minden nagyon szép, és jó itt, főleg az, hogy sokat, s finomakat lehet enni.” =3 ------------További receptek. A receptversehy részletei, a beküldött ételleírások. Nem jött be a túrós csusza Kivételek azért akadnak, mert találkozásunk előtti estén, kicsit visszafogottan vacsoráztak. Vendégségben túrós csuszát kínáltak nekik, amiből hősiesen mindenki szedett nyolc szálnyit a tányérjára. Nézegették, forgatták, ízlelgették a számukra furcsának tűnő eledelt, s bár próbálták, nem sikerült megbirkózniuk a baconszalonnával feltálalt finomsággal. Ugyancsak kissé bizarr volt számukra a lecsó, de mentségükre legyen mondva, mindent megkóstolnak. Tojásos legyen, vagy durum? ■ Tésztafélék kiválóan beilleszthetőek az egészséges ember étrendjébe. Nyíregyháza (KM) - Tojásos tészta vagy durumtészta? - tesszük fel nem is olyan ritkán magunknak a kérdést. Vajon melyik az egészségesebb: a tojásos tészta, vagy az európai országokban elterjedtebb durumtésztaA tésztafélék könynyen emészthetőek, jól felszívódnak, s élettani szempontból is elengedhetetlen tápanyagokat tartalmaznak, szervezetünket vitaminokkal, ásványi anyagokkal, rostokMár a kicsi gyerekek is imádják a tésztaféléket kai, és emésztést elősegítő ballasztanyagokkal látják el. A magyar gabona kiváló lisztalapanyag. A liszt fehérjeszerkezetét tovább javítják a tojás tökéletesen emészthető fehérjéi, a tojás sárgája pedig szép aranysárga színt biztosít a tésztának. A durumtészta A durumtésztát a mediterrán térségben őshonos du- rumbúzából állítják elő. A durumdara egységes fehérje- szerkezetének és nagyobb sárga pigmenttartományának köszönhetően tojás nélkül is jó állagú tészta készíthető belőle. Sokan azért szeretik, mert főzéskor jobban megtartja alakját. Bár zömében tojás nélkül gyártják, a speciális termékekhez adagolnak tojást, tojáskészítményt. J J J J J J J ^ J J J J ■J S J V W V V * V W W W V V w srf w Hozzávalók: 30 dkg cukor, fél liter víz, 1 citrom héja, 3 citrom leve. __________________ Elkészítés: A cukrot fel kell főzni a vízzel. Hozzá kell adnia nagyon vékonyan lehámozott citromhéjat és a citromlevet, A tűzről levéve egy óráig hagyni kell állni, majd átszűrni és lefagyasztani. Jeges finomság A KM MEGKÉRDEZTE: Milyen ételeket készít a kánikulában? N ap mint nap a tűzhely mellé állok ebben a melegben is. A fiammal ketten élünk, és sajnos nagyon kevés a jövedelmünk. Mindketten járadékot kapunk, ezért elsősorban a pénztárca határozza meg, mi is kerül nálunk az asztalra. A fiamnak mindegy mit készítek, ha tojásleves van, azt is jóízűen megesszük. A régóta tartó ánikula a gyermekeimet cseppet sem zavarja abban, hogy egész nap rosszalkodjanak. Étvágyuk sem az igazi, de Nóri, Enikő és Bence többliternyi folyadékot elfogyaszt naponta. Szorgalmasan készítem nekik a limonádét, s a játék közben is fogyasztható ételeket, pl. pizzát. E n a gyümölcsös joghurtok nagy kedvelője vagyok, ezeket másoknak is ajánlom. Készíthetünk tejszínes leveseket akár zöldségekből is, hígab- ban akár italként is fogyaszthatjuk a turmixokat. A másik nagy kedvenc a fagyi. A legnagyobb forróságban a tejes, tejszínes finomságok a legüdítőbbek. M ost a könnyebb ételek kelendőek a családban. A gyümölcsleves a legnagyobb kedvenc, nagyon sok és sokféle gyümölcsből készítem. Lehűtve ennél finomabb ebédet nem is kínálhatnék. Utána palacsintát adok, esetleg párolt csirkemelleit, zöldkörettel. A fiúknak néha laktató pörköltet készítek. L eginkább gyümölcsöket és salátákat fogyasztunk. Ezek az ételek azért jók, mert laktatóak és abból eredően, hogy hidegen tálaljuk azokat, kiválóan hűsítik az embert, és nem terhelik meg a szervezetet. Emellett gyümölcslevest is szoktam készíteni. De a vasárnapi ebéd elképzelhetetlen nálunk húsleves nélkül. özv. Gadnai JAnosné NYUGDÍJAS Hrabóczki Józsefné főállású édesanya Kollonay István szakoktató, mestercukrAsz Ignéczi Józsefné rokkantnyugdíjas BAlint IstvAnné pénzügyi tanAcsadó
