Kelet-Magyarország, 2006. július (63. évfolyam, 152-177. szám)
2006-07-22 / 170. szám
2006. július 22., szombat Cím: Az étel neve: Meegpti) ersmy a 'Kélgttéli A Receptversenyre kizárólag nevezési lappal lehet jelentkezni. Csak az újságból kivágott, eredeti nevezési lapot fogadjuk el, fénymásolatot nem. Olvasónk a versenyre történő nevezéssel hozzájárul ahhoz, hogy receptje az Inform Média kiadványaiban megjelenjen, amiért a későbbiekben sem erkölcsi, sem jogi követelése nincs. A kitöltött nevezési lapot, valamint a recept hozzávalóit és az elkészítés rövid leírását személyesen, vagy postai úton küldjék el szerkesztőségünkbe (4400 Nyíregyháza, Dózsa György u. 4-6.). A borítékra írják rá: Receptverseny. Nevezni internetes portálunkon is lehet, részletesen: www.recept.szon.hu Név: _______________________________________________ Tel.: _____________ Előfizető: Qlgen rinem KELET Pacalparti Nyírtelek (KM) - Nemzetközi pacalfőző versenyt tartanak holnap, július 23-án Nyírteleken, a Petőfi utcai sportpályán. A helyszínen elkészített pörköltekkel lehet nevezni, lesz Pacal Király választás is. Itt az lehet a nyerő, aki a leggyorsabbnak bizonyul pacalevésben. Díjazzák a legmókásabb nevű és megjelenésű csapatokat, valamint a legidősebb és legifjabb főzőcskézőt. DIÉTÁZÓKNAK Őszibarackos joghurt. A megmosott, megtisztított őszibarackokat péppé turmixoljuk. ízlés szerint édesítőt, vaníliaaromát adunk hozzá. A gyümölcsöt a natúr joghurthoz keverjük, (2 dl- hez kb. 5 dkg barackot adunk) lehűtjük. A 10 perc alatt elkészülő csemegét adhatjuk cukorbetegeknek, fogyókúrázóknak, húsmentes diétára szorulóknak, érelmeszesedésben, epebetegségben szenvedőknek. Számokban: i J'i IIIIIIJI j i~i iiiiiiiii j'j i j J' j J Jiii i J i Energiaértéke: 138 kcal; Fehérje: 7 g; Zsír: 6 g; Szénhidrát: 14 g. Laktató ételek szabadtűzön ■ A romáknál az a legfontosabb, hogy étkezéskor mindenki jóllakjon. Baktalórántháza (P. V.) A cigányokat ma gyakran tévesen ítélik meg, s rossz előér- zettel viseltetnek irántuk. Pedig ez is csak egy nép, csakúgy mint a feketék, sárgák, fehérek közöttünk. Egy nép, több száz éves kultúrával, egyedi étkezési szokásokkal, életformával. A hazánkban élők már megállt................................................... Szükség is van a tápláló ételekre, hiszen a cigány emberek mindig nehéz fizikai munkát végeztek. HorvAth István ................................................. lapodtak, letelepedtek, így rendszerint a mienkéhez hasonló konyhát vezetnek. De megőrizték hagyományos ételeiket is, melyek zömében nehezek, laktatóak. Horváth István a baktai közéletben nem ismeretlen, a cigányok képviselőjeként tevékenykedik hosszú ideje. Elmesélte, hogy gyermekkorában nem volt olyan hét, amikor ne paprikás krumpli került volna az asztalukra.- Akkoriban ez valóban népi eledelnek számított mind a romáknál, mind a szegényebb magyar családoknál. Előtte zöldségleves dukált, s imádtuk a nyarat, amikor üstben főtt az étel az udvaron - mondta Horváth István. Tejfeles nokedli A roma képviselő elmondta, a sokszor tucatnyi éhes szájról gondoskodó asszonyoknak az volt a legfontosabb, hogy mindenkit jóllakassanak. így aztán gyakran kerültek tésztafélék az asztalra, mindenki szerette a tejfeles nokedlit, s kedveltek a paprikás szaftban fővő húsok mind a mai napig. Valamennyi roma asszony jól készíti a töltött káposztát, s alig van család, akinek az étrendjében ne szerepelne a pacal.- Szükség is van a tápláló ételekre, hiszen a cigány emberek mindig nehéz fizikai munkát végeztek. Fogy a kenyér is kilószámra a roma háztartásokban, mert ma is sokan ülik körül rendszerint az asztalt.- Az a szokás nálunk, hogy az anyák még a családos gyermekeikről is gondoskodnak, így vannak asszonyok, akik hétvégente az unokáikat, a dédunokáikat is kényeztetik főztjükkel. Horváthéknál 6-8 főre készül az étel sokszor, lévén 4 gyermeket neveltek fel. A képviselő a nehéz ételek mellett rendre megkívánja az édességeket is, hetente egyszer diós tésztát, derelyét, lekváros gombócot kér a feleségétől. Ő maga bográcsban főz, ha teheti, legutóbb körömpörköltet készített. Pici csülökkel is megbolondította, s az ebéd után örömmel zsebelte be az elismerő pillantásokat. TÚRÓS CSEMEGE ASZTALI ETIKETT Zárt ajkakkal együnk Hozzávalók: 4 zsemle, 1 cs. vaníliáscukor, 15 dkg tehéntúró, 2 tojás, 5 dkg porcukor, 4 zsemle tetejét levágjuk. A belsejüket kiszedjük, tejbe áztatjuk, majd kicsavarjuk. Hozzáadunk 1 csomag vaníliás cukrot, reszelt citromhéjat, 15 dkg tehéntúrót, 2 felvert tojást, 5 dkg porcukrot. Ezzel a keverékkel töltjük meg a zsemléket és rátesszük a tetejüket. Kivajazott tűzálló tálba rakjuk a csemegét, meglocsoljuk 2 dl tejben elkevert 1 tojással, sütés közben is. Forrón, vaníliás cukorral meghintve tálaljuk. Ne kavarjunk örvényt, s ne adjunk műsort asztalszomszédainknak. Nyíregyháza (KM) - A zárt szájjal való étkezést már kisgyermekként illik megtanulni. A csámcsogás ugyanis annak a következménye, hogy nyitott ajakkal rágjuk az ételt. A szürcsölés oka az, hogy a kanálra záródó ajkak helyett mintegy légörvényt kavarva próbáljuk beszívni a levest a kanálról. Az illemhez hozzá tartozik, hogy ne szokjunk rá a hangos étkezésre, akit pedig gyermekként nem figyelmeztettek arra, hogy a csontos húst, a levest, az őszibarackot észrevétlenül is el lehet fogyasztani, jó, ha mielőbb megtanulja ezt a szabályt is. A RECEPTVERSENY HETI NYERTESE: NAGY SÁND0RNÉ NYÍREGYHÁZA 1 1 1 1 11 11111111111 11 11111111111 11 Ilii 111 11 11111111111111111111 11 1II1111111 vA, ívv kV V V V V V vv v'Vl ví vv kit Nagy-HalászFesztivál Nagyhalász (KM) - Július 29-én horgászversenyt tartanak a Halászi Fertő Tónál. Nem csak halat fogni, de főzni is lehet, s az uszonyosokból készült finomságokkal versenyre is nevezhetnek. Lesznek szórakoztató programok szép számmal, a vendégek pedig kóstolhatnak is a sült, főtt, paprikás halételekből. Krumpli, de gazdagon Nagycsaládban élt, azonban mégsem volt kötelesség számára a főzés. Nyíregyháza (KM) - Nagy Sándomé rendszeresen küldi kedvenc ételreceptjeit a versenyünkre. Elmondta, számára kikapcsolódás is a főzés. Pedig nyűgnek is érezhetné, ugyanis háromgyermekes édesanyaként gyakran kellett törnie a fejét, mit is adjon szeretteinek ebédre, vacsorára. Ez viszont leleményessé is tette, sok receptet kísérletezett ki, ő maga is. Erzsiké azt szereti, ha vannak, akik várják Csillagánizs köhögés és légcsőhurut ellen is jó háziszer. Illata az ánizsé- ra hasonlít, íze azonban erősebb annál. !; re.ceptszQn.hu További receptek. A receptverseny részletei, a beküldött ételleírások. Töltike (reszelt tésztából) Hozzávalók: torma-, szőlő-, karalábé- vagy édeskáposzta-levél, egy fél kg reszelt tarhonya, vagy frissen gyúrt majd sütőben ropogósra sütött reszelt tészta, 1 nagy evőkanál zsír, 1 kávéskanál őrölt bors, 2 teáskanál ételízesítő, 2 fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, fél kg darált hús, vagy apróra vágott hús, esetleg húsos szalonna apróra vágva, zsírjára sütve (ekkor nem kell zsír), só, paprika Elkészítése: A hozzávalókat összekeverjük. Ezt a keveréket töltjük a megabárolt levelekbe, s edénybe helyezzük. Paradicsomos lével felengedjük, és puhára főzzük. Forrás után még egy fél órát hagyjuk a tűzön, az elfőtt levet hideg vízzel pótoljuk. Miután elzártuk a lángot, betakarjuk, hogy tovább puhuljon, s az ízek összeérjenek. Nagy Sándorné a főztjét, ezért rendre fakanalat ragad nagyobb rendezvényeken, vállalati mulatságokon. Töltött káposztája gyakran sikert arat, de a rakott karfiol is mindig elfogy, hétvége pedig alig telhet el hagyó(Fotó: amatőr) mányos húsleves nélkül. Ha a család paprikás krumplit kíván, akkor is van meglepetés: ezt a háziasszony sokszor a kolbász mellett kockára vágott sertés- vagy marhahússal, esetleg nokedlival gazdagítja. FŰSZERKALAUZ: CSILLAGÁNIZS Várjuk bográcsban főtt, roston sült halból készült receptjeiket. (Fotó: Dankó Mihály) Csillagánizs nélkül elképzelhetetlen volt a teázás a cári udvarokban. Nyíregyháza (KM) - A csillagánizs küllemét tekintve a legszebb fűszernövények egyike. Örökzöld fája 8 méteresre is megnőhet, és a százéves kort is elérheti. A növény a hetedik évtől hozza csillag formájú, vörösesbarna, elfásodó termését, amit egészben vagy őrölve használunk. A tüszőtermések mindegyikében 1-1 fénylő, gesztenyebarna kb. 8 mm-es mag fejlődik. A fűszeranyag a napon szárított termés válaszfalaiban található. Emésztést serkentő hatású, Amihex ajánljuk kínai ételek, mézeskalács, kompotok, sütemények, forralt bor, likőrök. KELET ízvilág /io edvelik a szabadságot, a tehetik, a természeten főznek (Fotó: illusztráció)^ Köhögés ellen is jó háziszer
