Kelet-Magyarország, 2006. július (63. évfolyam, 152-177. szám)
2006-07-08 / 158. szám
2006. július 8., szombat ÍZVILÁG líecepwersmy a ÍX/Ma tta V A Receptversenyre kizárólag nevezési lappal lehet jelentkezni. Csak az újságból kivágott, eredeti nevezési lapot fogadjuk el, fénymásolatot nem. Olvasónk a versenyre történő nevezéssel hozzájárul ahhoz, hogy receptje az Inform Média kiadványaiban megjelenjen, amiért a későbbiekben sem erkölcsi, sem jogi követelése nincs. A kitöltött nevezési lapot, valamint a recept hozzávalóit és az elkészítés rövid leírását személyesen, vagy postai úton küldjék el szerkesztőségünkbe (4400 Nyíregyháza, Dózsa György u. 4-6.). A borítékra írják rá: Receptverseny. Nevezni internetes portálunkon is lehet, részletesen: www.recept.szon.hu Név:_______________________________________________________ Cím: ______________________________________________________ Az étel neve:____________________________________________ Tel.:------------------------------- II"Cl ET Előfizető: j jIgen Cinem Egészséges hamburger Nyíregyháza (KM) - Sokszor halljuk, hogy a hamburger egészségtelen, mégis vagyunk néhányan, akik szeretjük. Nem kell ahhoz a gyorsét- •érni termekbe men- ' ’' ni, hogy ehes- *1 sünk ilyet, hiszen bucit és pitát is kaphatunk már az üzletekben. Az már csak rajtunk múlik, hogy mit is teszünk bele. Először is a lelkét kell egészségesebbé formálni: a húst. Válasszunk hozzá szárnyast, hiszen annak zsírtartalma alacsonyabb, mint a vörös húsoké. Kiválóan megfelel egy csirkemell. A csirkemellet filézzük ki, és süssük meg. No de nem mindegy, hogyan: grillezzük. A tűzön grillezett hús ízletesebb, omlósabb, és zsírtartalmának nagy részét is elveszíti. Körítsük finom húsunkat zöldségekkel, már csak a vitaminok miatt is. De ha már van grillsütőnk, használhatjuk arra is, hogy a zöldségek is különleges zamatot kapjanak tőle. KiliT «*»%«** «*%»*<* ÍZVILÁG /10 Kézilányként sem utolsó * A barátok gyakran töltik be a „konyhamalac" szerepét, de nem esik nehezükre. Nyíregyháza (KM - S. M.) - „Csülkös krumpli alle apuci módra” akár ez is lehetett volna a címe havi díjnyertes receptünknek, akkor, ha Domokos Andrea nem csempészett volna be saját ötletet abba az ételbe, melyet édesapja készített el először és így vált a család kedvencévé - mesélW» ...................................................***** A fiatalok csak kevés főtt ételt fogyasztanak, a menzán is számtalan kifogásuk van az ebéd ellen, Domokos Andrea ................*........................................-ft te el az étel születésének körülményeit lapunknak. Azonban nemcsak ez az étel, hanem számtalan különlegesség van a család étlapján, melyet a családfő ízlelt meg elsőként valahol, majd elkészítette, aztán pedig a ház asszonyai formálták saját ízlésük szerint. Andrea, bár fiatal, de nagyon szeret főzni, amit elég gyakran tesz is a barátok nagy örömére - meséli. Gyakran alkot a konyhába, de mivel egyszerre mindig sok ételt készít el, szükség van a barátokra, hogy minden elfogyjon. A társaságnak azonban nem esik nehezére a „konyhamalac” szerepét eljátszani, hiszen - mint láttuk a díjnyertes alkotásnál - igencsak finomak az általa készített ételek. Mindenki jeleskedik Domokos Andrea pedagógusként dolgozik, és a gyerekek étkezési szokásait is jól ismeri. Úgy látja, hogy a mai fiatalok csak kevés főtt ételt fogyasztanak, a menzán is számtalan kifogásuk van az ebéd ellen. Még mindig a sült krumpli, a csípsz és a hamburger a sláger még akkor is, ha egészségtanórán milliószor elhangzik, hogy mennyire egészségtelen. Bár tanítja, hogy fontos ki, mit eszik és mikor, de ő ragaszkodik a haCsülkös krumpli Megfőzök egy közepes csülköt fűszeres vízben, közben külön edényben megfőzök 2 kg karikára vágott krumplit és megpirítok 2 fej hagymát. Ha a csülök megfőtt, 2-3 cm-es falatkákra felszeletelem. Egy előre beáztatott pataki tálba rétegezem: egy sor krumpli, egy sor csülök, egy sor hagyma, ezt megismétlem, a tetejére krumplit rakok. ízlés szerint fűszerezem, Piros Arannyal díszítem. A tálat lefedem, 45 perc alatt előmelegített sütőben, közepes lángon készre sütöm. Szívesen áll a tűzhely mellé (Fotó: Sipeki Péter) gyományos konyhához, és nem osztja a vegetáriánusok véleményét sem, imádja a húsételeket. Azért még a profinak is van némi hiányossága - ami csupán. abból adódik, hogy panellakásban él - a szabad tűzi főzésben még nem jeleskedik. Szívesen vesz részt kerti partikon, a szülőknél is gyakori, hogy szabadtűzön fő az étel, de ilyenkor megelégszik a kézilány szerepével. De még mielőtt bárki azt gondolná, hogy csak az apa a konyhatündér, az téved, anyuka is kiváló szakács, így nem véletlen, hogy versenyünk eredményét hallva mindkét szülő első kérdése az volt: „Az én receptemmel nyertél?” Nyertesünk a konyhában Nagymami nadrágban Az ételek címe csupán ötletet ad ahhoz, mi legyen a másnapi menü. Nyíregyháza (KM) - Bar- tha Dénes mellé állt a szerencse ezen a héten, amikor a receptbeküldők közül sorsoltunk. Nyertesünk nem csak évtizedek óta főz, de közel fél évszázada előfizetője lapunknak is. Özvegyemberként felvállalta, hogy egy személyben lesz nagymama és nagypapa is, így mindennap főz családja és unokái nagy örömére. Mint ahogy minden háziasszonynál, nála is az okozza a nagyobb gondot, hogy mit főzzön, és nem az, hogy hogyan. De a menü kiválasztásakor nagy segítséget jelent számára a számtalan összegyűjtött szakácskönyv, melyek között ritkaságok is vannak. Ez elég ahhoz, hogy elinduljon a fantáziája és saját gyors, tartalmas és olcsó ételeket kreáljon. Ilyen volt az egyik recept is, mellyel benevezett játékunkba. Frissítő levesek Nyíregyháza (KM) - A szakácskönyvekben külön fejezetet érdemlő gyümölcslevesek nélkül elképzelhetetlen a nyár, azonban a nemzetközi konyha és a nyári piaci kínálat számos további lehetőséggel is kecsegtet. Nem véletlen, hogy a forrósághoz hozzászokott vidékeken nagy hagyománya van a kiváló, hideg, frissítő levesek fogyasztásának. Kísérletezzünk bátran, hiszen színes a szezonális gyümölcsök tárháza. Meggylekvár Hozzávalók: 1 kg magozott meggy, egy citrom reszelt héja, 1 teáskanál szétnyomott zöldbors, 1 kg zselécukor. Elkészítése: A meggy felét leturmixolom, a másik felét összekeverem a citromhéjjal és a zöldborssal (ez el is hagyható). Belekeverem a zselécukrot, felfőzöm és állandó keverés mellett mintegy 4 perÉtvágygerjesztö cig főzöm. Forrón csavaros üvegekbe töltöm és azonnal lezárom. Barátokkal. A nyár a szabadtéri sütés-főzés, a bográcsos baráti beszélgetések időszaka. (Fotó: amatőr) Gyógyszer, fűszer, kozmetikum A borsmentát már az ókorban is ismerték, használták és termesztették. Nyíregyháza (KM) - A virágzás előtt gyűjtött, szárított lombleveleit hasznosítják. Teanövényként jól ismert. Kevesen tudják, hogy levelei a konyhában ízesítésre is használhatóak. Külföldön nem idegen, ha a sülteket mentaszósszal kínálják. Nálunk erőteljesebb íze miatt, még nem hódított nagy teret. Pedig rendkívül egészséges növény, segíti az emésztést, enyhíti a menstruációs zavarokat, a likőrgyártás, s a szépségipar is alkalmazza. Gyümölcssaláták, desszertek, húsok töltelékébe, szószok, mártások, teák, likőrök, édes ételek díszítéséhez. Borsmenta SS bit 1 recept.szon.hu További receptek. A receptverseny részletei, a beküldött ételleírások. • A saláta frissességét tovább megőrizhetjük, ha enyhén nedves újságpa- pírba csomagolva tesszük a hűtőbe. • A sonka jobban megőrzi az ízét, ha főzővizébe egy-két fej héjas vöröshagymát teszünk. A hagyma a felesleges sót is magába szívja. ________________ • A máj sütés vagy főzés közben megkeményedhet. Elejét vehetjük ennek, ha az összevágott májat besózzuk, és legalább fél órára a hűtőbe tesszük. • Ne főzzük a zöldségeket bő vízben, mert az értékes vitaminok, ásványi anyagok kimosódnak. Inkább pároljuk a főzelékféléket. ____________________ • Jobban megtapad a bunda a húsokon, ha szárazra töröljük, s utána forgatjuk lisztbe. KONYHAI TRÜKKÖK |
