Kelet-Magyarország, 2005. január (62. évfolyam, 1-25. szám)
2005-01-07 / 5. szám
2005. január 7., péntek KIÜT OTTHONUNK /II RECEPTEK E Citromleves. 2 húsleveskocka, 1 tojás, 10 g cukor, 2 cl Worchester szósz, 200 g citrom. A húsleveskockákat 1 liter vízben felfőzzük, és hagyjuk kihűlni. A citromot megmossuk, héját lereszeljük. A gyümölcs levét kicsavarjuk, átszűrjük. A tojást megmossuk', felütjük, habverővel habosra verjük. Ízesítjük az átszűrt citromlével, a Worchester mártással és a cukorral. A langyosra kihűlt húsleveshez adjuk a tojásos tömeget, és állandó keverés mellett takaréklángon addig melegítjük, amíg a leves sűrűsödni kezd. 0 Gesztenyekrémleves. 50 dkg héjas gesztenye, 2 evőkanál liszt, 1 tojássárgája, 5 dkg vaj, 2 dl tejszín, 1 dl édes fehérbor, 4 dkg cukor, só. A gesztenye héját hegyes késsel bevágjuk. Kuktába tesszük, felöntjük sós vízzel, és puhára főzzük. Meghámozzuk, burgonyanyomón vagy szitán áttörjük. Lábosba tesszük, vajat adunk hozzá, és 2 percig pároljuk. Meghintjük a liszttel, tovább kevergetjük, majd felöntjük a borral és egy pohár vízzel. Cukrot adunk hozzá, felforraljuk, majd tojás- sárgájával elkevert tejszínnel besűrítjük. Hammm. Testvéri szeretet. (Fotó: Sipeki Péter) Korpa közé keveredik A korpásodás elleni samponok többnyire többet ártanak, mint amennyit használnak - állapította meg az Öko-Test cífnű német fogyasztói magazin laborvizsgálatpk alapján. A magazin januári számában közölte: egyes samponok a habzást segítő agresszív adalékokkal annyira irritálják a fejbőrt, hogy éppenséggel felerősítik a korpaképződést. A lap szerint a 25 megvizsgált sampon közül főleg a legismertebb márkák tűntek ki negatív hatásukkal. A hajmosó szerekben emellett „aggasztó mennyiségű konzerváló szert és problematikus adalékanyagokat” találtak, amelyek ugyancsak irritálják a fejbőrt - írta a magazin. Újévi fogadalmak régen és ma December 31-e mágikus erővel rendelkezik: az emberek ilyenkor szánják el magukat a legnagyobb döntésekre és életmód-változtatásokra, ám ennek eredete nem is olyan régi, mint gondolnánk. Jó néhány évtizeddel ezelőtt az emberek millióinak Magyarországon eszükbe sem jutott, hogy újévi fogadalmat tegyenek és ezzel megváltoztassák az életüket, akárcsak kisebb - jó vagy rossz - szokásokat illetően is. Bár az év utolsó napjához sok babona és népszokás fűződött, ezek inkább a jóslás körébe tartoztak, a fogadkozások, fogadalmak főleg a polgári, liberálisabb társadalomra voltak jellemzők, ott, ahol lehetett választani egyes életstílusok és hétköznapi szokások között. Csak a változás állandó A vidéken élő parasztemberek, főleg a n. világháború idejéig azt tartották természetesnek, ha életük a megszokott, több száz év alatt kialakult mederben folyt, attól eltérni nem volt ildomos, sőt meg is szólták vagy kiközösítették azt, aki megpróbált abból kitörni. Akár bolondnak is nézték volna, ha például valaki egyszerre csak más stílusú ruhát kezdett volna hordani vagy mást főzött volna egyes napokon, ünnepeken, mint amit a falu többi ötszáz háziasszonya. A halászlé csak egy apró finom csepp ...a halételek végtelen tengerében Nyíregyháza (KM) - A halételek közül számunkra a legkézenfekvőbb a halászlé - ami nem azonos a hallevessel de már ez is legalább 4-5 féle módon készülhet, tájjellegtől függően. Aztán jönnek sorban: sült, párolt, rántott ponty, keszeg, harcsa, süllő, fogas, compó, kecsege, csuka, pisztráng. Ne feledkezzünk meg a halkocsonyáról, amely szintén többféle lehet, ízesítéstől függően. Ott vannak a mariníro- zott halak, amelyeket hazai fajokból is lehet készíteni. A fenséges rácpontyról nem is szólva. Színes a paletta A lényeg, hogy a halkedvelők .csak hazai vízlakókból is igazán királyi étrendeket állíthatnak össze. Aki fél a szálkától: irdaljon, passzírozzon, süsse át a keszeget ropogósra, vagy vegyen egyszer-egyszer harcsát. A halat árusító szakemberek mindig segítenek, és ott van a nagymama szakácskönyve is, amelynek megfelelő bőséges kínálat van a halpiacon - bár vásárolnánk többször. A haltermelők - igy megyénkben a Szabolcs Halászati ' Kft. is - a jelenlegi, mintegy 3- ról 6-7 kilogrammra szeretnék növelni a fejenkénti halfogyasztást hazánkban. Hogy miként? Nos, tisztában vannak vele, az emberek nagy többsége bár tudatában van annak, hogy a hal egészséges, viszont azt kevesen tudják, hogy rengetegféleképpen elkészíthető! ételről van szó. Talán még fél évszázaddal ezelőtt is, a magyar szakácskönyvek a halételekkel és azok sokaságával kezdődtek, azt megelőzően pedig ki is adták, hogy a cselédségnek hetente négy alkalomnál többször nem szabad halat adni, mert megundorodik tőle. Amikor lecsökkent a halkínálat, akkor a szakácskönyvek is kicserélődtek és az új szakács- könyvekben egy-két halétel van már csak mutatóban, az is legfeljebb egyféle formában elkészített halászlé esetleg, rántott hal. Szemnek, szájnak... Az elmúlt esztendőkben is adtak már ki bőségesen szakács- könyveket, de a haltermelők azt tapasztalják, hogy a közvetlen élmény mindennél nagyobb ösztönző. Amikor látják az emberek, hogyan is készül a halétel, az sokkal ragadósabb, inkább ráveszi az Ebből még bármi lehet a konyhaasztalon (Fotó: amatőr) embereket, hogy maguk is kipróbálják. Ezért is forszíroznak olyan ünnepi halfőző-sütő rendezvényeket - mint amilyen például Nyíregyházán, a Bujtosi szabadidőparkban, vagy Tiszabercelen, aztán Túristvándiban vált közkedveltté az utóbbi években. A cttrancs nem szójáték A citrusfélék legfiatalabb tagja a grépfrút A citrusfélék családjának legfiatalabb tagja a citrancs, vagy más szóval grépfrút, amit csak kevesen szeretnek fanyar íze miatt. A növény a pomelo (Citrus maxima) és a narancs kereszteződésének eredménye. Szubtrópusi, trópusi környezetben él. Grépfrútot a nyugat-indiai Barbadosban találtak először, méghozzá 1750- ben Griffith Hughes tesz róla említést, és forbidden fruitnak, tiltott gyümölcsnek nevezi el. A gyümölcs A grépfrút szót a jamaikai farmerek találták ki, a grape (szőlő) és fruit (gyümölcs) szavak azt fejezik ki, hogy a gyümölcsök úgy helyezkednek el a fán, mint a szőlőszemek a fürtön. Néhány évtizeddel ezelőtt még csak egy fajtáját ismerték, ma azonban rózsaszínű és piros belsejűt is találhatunk. ízben, zamatban a piros változatok édesebbek, harmoni- kusabbak. A citrancsbän nagy mennyiségű A- és C-vitamin található, valamint a B-vitaminok mindegyike képviselteti magát. Az ásványok közül káliumból van a legtöbb. Gyümölcssavtartalmának köszönheti fő gyógyító értékét. Fogyókúra, tisztítókúra A fogyókúrázóknak étrendkiegészítőként ajánlott. Felgyorsítja a zsírégetést, csökkenti a koleszterinszintet, ugyanakkor a grépfrútrostok rendkívül magas folyadékfelvevő képességük miatt a gyomorban megduzzadva telt- ségérzetet keltenek. Továbbá májméregtelenítő és vértisztító hatást is tulajdonítanak neki. A citrancs hat a szív működésére, csökkenti a vérnyomást is. Gyógymódok a Bibliában A gyógynövények vallási rituáléknál A Bibliából értékes népi gyógymódokról szerezhetünk tudomást - publikálta Dr. Bánlaki János. Az ősi gyógymódokra a Biblia utalásaiból is következtethetünk az ősi tudásra, ahogy Ezékiel is megírta: ... és a gyümölcsük eledelre és leveleik orvosságra valók. (47,12) Jó példa erre a fügetapasz, amely a Királyok könyve szerint Ézsaiás király kelését is meg: gyógyította. Ma már tudjuk, hogy a fügében található gyümölcscukor segíti a szövetek újraképződését. Külsőleg és belsőleg Az olívaolaj és a bor keveréke a vérzés csillapítására volt használatos Lukács evangéliuma szerint, és az irgalmas szamaritánusok ezt könnyen tudták hordani, hiszen nem romlott meg a nagy melegben sem. Ez azért is fontos gyógymód volt, mert - ahogy azt a bevezetőből láttuk - a jó gyógyszereket élelmiszerekből nyerték és fordítva. A nem belsőleg alkalmazott növények különleges fajtái közül érdemes megemlíteni a különféle füstölésre alkalmas szereket. Ezeknek a növényeknek a felhasználása nemcsak a hagyományos gyógyászathoz, hanem a vallási rituálékhoz és a mágikus műveletekhez is kötődött. Még gyakoribb volt a hashajtó hatású gyógyfüvek alkalmazása (szél- hajtókkal együtt), és a szerelmi varázslásokhoz használt vágykeltőket is nagyon gyakran használták. Búcsú a karácsonyfától A tavaszvárás jegyében történő lakásdísz Cukormentes. Ma már a süteményeket úgy is élvezhetjük, hogy nem kell aggódnunk a versenysúlyunkért. V. , „ ■ .............................................. ■ m............... Bútorok irodákba, rendelőkbe az ügyfeleknek A bőrfotelek ne legyenek süppedős fajták, inkább könnyedek Az irodákban, hivatalokban, rendelőkben előfordul, hogy félórát vagy többet is kell várakoznunk: nem mindegy, hogy milyen környezetben töltjük el ezt az időt. Ha már várakozni kell, nyerjen vele a cég, az ügyfél vagy a potenciális jövőbeni munkatárs számára fontos, hogy a hely tükrözze a cég szellemiségét, tájékozottságát, esetleg lehetősségét. A divatkövetés többnyire azt sugallja, hogy egy modern, nyereséges vállalkozásról van szó, amelyik megengedheti magának, hogy szép tervezésű bútorokat vásároljon. Egy kényelmes kanapé, mosolygó munkatárs, egy magas elegáns vázában néhány szál ritka virág, egy tálban harsogóan zöld almák - és a „legszárazabb” pénzügyi szolgáltatásokkal, vagy gyártási technológiákkal foglalkozó vállalkozás is rögtön emberközelivé válik. Ne süppedjen Az ülőbútordivat manapság többnyire az ötvenes-hatvanas éveket idézi: fémlábak és böhöm nagy fotelek a jellemzők. Újra felfedezett kiegészítő a kis asztalka, amely csatlakozik a székhez a jobb vagy bal oldalon. Divatos a nyírfurnér, az üveg és a perforált fém együttese is - állítja az Iro- dakultúra és Technológia című Ma már nem tartják a feldíszített fenyőt hónapokig a lakásban, mint régen: sokan még a vlzkeresztet sem várják meg. A karácsonyi díszek csak akkor töltik be igazi funkciójukat, ha az ünnep idejére szólnak. Két- három hétnél tovább sehol nem divat ma már az ünnepi díszítés. magyar szakfolyóirat. A bőrfotelek nem azok a süppedős fajták, amiből alig lehet kikászálódni, hanem inkább elegáns formájúak, görgősek, könnyedek legyenek. A legtöbb fotel és kanapé lakásbútornak ugyanúgy megfelel, mint irodainak. A kifejezetten tömeghasználatra - orvosi, vasúti várók - kifejlesztett bútorok még strapabíróbbak, formakialakításuknál hangsúlyos szerepet játszik az ergonómia és az, hogy újra felhasználható anyagokból készüljenek. A legizgalmasabb irányzat szerint az irodai ülőbútorokat a Feng shui (távol-keleti élet és lak- berendezési filozófia) alapján tervezik. Annál inkább elterjedt, hogy szinte rögtön a karácsonyi díszek leszedése után már elkezdődik a tavaszvárás jegyében történő lakásdekorálás. Ilyenkor szokták levágni a túlburjánzó aranyeső felfutó ágait, hogy meleg vizes fürdő után nagy padlóvázába téve a szobába tegyék: egy-két hét után már hozza is üde, sárga, a kikeletet idéző virágait.
