Kelet-Magyarország, 2001. április (61. évfolyam, 77-100. szám)

2001-04-12 / 86. szám

2001. április 12., csütörtök Kdét«) OTTHONUNK 8. oldal RÖVIDEN □ Tabasco-szösz Csípős ízt érhetünk el ez­zel a mártással, alapanyaga a mexikói csili­paprika, ecet, só. Vérpezsdítő hatású, kiváló köptető, kidugul tőle a náthás orr. □ Mogyoróvaj Szendvicsekre kenhető, földimogyoróból készült pép, édességekhez és húsételekhez is használják, nagy mennyi­ségben tartalmaz eszenciális zsírsavakat, s vi­tamintartalmánál fogva is értékes. □ Babérlevél A leveleiből készült főzetet fürdőzésre is használjuk, enyhíti a végtagfáj- dalmakat, hatásos rándulások, ficamok, ízü­leti gyulladások kezelésénél. □ Mák Igen egészséges, hiszen az emberi szervezet számára nélkülözhetetlen vitami­nokból, ásványi anyagokból bőven található benne. Kiemelkedően magas a magnézium, a kalcium, a foszfor, vas, B6- és E-vitamin tar­talma. Dekoráció Egy pár szál barka, rá­akasztva a tojások - és kész a hangulat Balázs Attila felvétele Tavaszi fűleves Nyíregyháza (KM) - A húsvéti dínomdá- nom után következhet a méregtelenítés. 1909-ből származik egy recept, ami némi módosítással tökéletesen alkalmazható. Egy-egy szál sárgarépa, petrezselyemgyö­kér, fél zeller, egy karalábé, egy szál póré­hagyma kell hozzá, amiket apróra vágunk, majd megdinsztelünk egy evőkanál olajon, meghintjük két evőkanál rozsliszttel, víz­zel felöntjük és sózzuk. Egy kis csokor tur- bolyát, egy-két szál borsfüvet, egy babérle­velet, egy lestyánlevelet, egy-két zellerleve­let teszünk hozzá és ha puhára főtt, két kefirrel gazdagítjuk. Pirított barna kenyér­kockákkal tálaljuk. Négy évszak Az évszakok jegyében állította össze Hengsperger Cecília selyem­festő, ékszerkészítő a nyíregyházi VMK- ban rendezett kiállítását, mely április 30-ig látható Sipeki Péter felvétele Húsvéti sonka előtt zöldcsütörtök A hagyomány szerint ma kell megsütni a gyerekek kedvencét, a piskótabárányt is Sipeki Péter felvétele Nyíregyháza (KM - Sz. J.) - Húshagyó kedd és hamvazó­szerda után jön a zöldcsü­törtök. Ezek a napok a böj­töt jelentik , hogy aztán jö­hessenek a bőséges, sonkás, húsos étkezések napjai. A zöldcsütörtök a spenót ideje, nagypénteken megint csak igazi böjtös étkeket tálalunk, ez fő­ként salátákat jelent. A nagy­szombat a sonkástál ideje. Fa­zékban főtt sonka, amit kifilé­zünk, azaz a csontjából kifordí­tunk, szépen felszeletelünk és tá­lalunk salátával, mustárral, tor­mával, mindenféle főtt tojással körítve. A sonka levét is fel lehet használni, régen abból készült a kaszásleves. Vasárnap régen a bárány volt a fő étek, de ha rán­tott csirke készül, az sem szent­ségtörés. A leves csirkeaprólék­ból készült becsinált legyen. A hétfő a locsolóké. Ilyenkor is elő­kerülhet a bejgli. Tejszínes mártás Az egyik legismertebb nagycsü­törtöki szokás a zöldféléből ké­szített böjti étel. Igen kedvelt a paraj vagy sóska főtt, illetve tü­körtojással, a zöldfűszeres leves turbolyából, vagy a zöldmártá- sos marhahús (ez német speciali­tás). A mártás Ízlés szerint több­kevesebb darált tojást, olajat, Van választék bőven ecetet, tejszínt tartalmaz és min­dig van benne tízféle fűszer: tur- bolya, petrezselyem, metélő­hagyma, borágó, tárkony, vérfű, sóska, citromfű, lestyán és ba­zsalikom. A hagyomány szerint ezen a napon kell megsütni piskótatész­tából a húsvéti bárányt is. Az eh­hez szükséges speciális sütőforma ma már nálunk is beszerezhető. Jellegzetesen húsvéti étek, akár kellemes ráhangoló reggeli is lehet, amikor füstölt sonkát haj szál vékonyra szeletelünk, dú­san megrakunk vele egy szelet barnakenyeret és ecetes uborká­val díszítjük. A prágai sonka is pompás étel. Ez a finomság tulaj­donképpen nem más, mint ke­nyértésztában sült sertéscomb. Húsvéti reggelire ajánljuk a magyar ételkészítés egyik ked­vencét, de némiképp moderni­zált változatban. A héjában főtt burgonya enyhe földillata össz­hangban áll a húsvét és a ta­vaszkezdet hangulatával. Kelle­mes ízűvé tehetjük, ha túrót összedolgozunk zöldpetrezse­lyemmel, kaporral, snidlinggel, bazsalikommal és sóval, borssal ízesítjük. Fél szelet főtt sonkát csíkokra metélünk. A zöldesített túrót krumplira halmozzuk és a sonkával dekoráljuk. Az ízek összeérnek Vendégvárásra is jó a sonkás töl­tött tojás. Hozzávalók négy sze­mélyre: négy darab keményre főtt tojás, 10 dkg darált sonka, egy deci majonéz, 2 deci kefir, egy teáskanál mustár, egy teás­kanál reszelt vöröshagyma, egy evőkanál zselatinpor, só, törött bors. A meghámozott tojásokat hosszában kettévágjuk és a sár­gájukat óvatosan kiemeljük. A sárgájukat összekeverjük a da­rát sonkával, a mustárral és a reszelt hagymával, sóval, bors­sal. A lyukba jól megpúpozva be- letöltjük a krémet. Egy hosszú­kás tálcára szépen elhelyezzük a nyolc töltött tojást. A majonézbe belekeverjük a kefirt és fűsze­rekkel ízesítjük. Kis edénybe szórjuk a zselatinport, ráöntünk fél deci vizet és folyamatosan ke- vergetve oldódásig melegítjük. Ezt hozzákeverjük a kefires ma­jonézhez, majd kanalanként rá­locsoljuk a tojások tetejére. Egy­két óra alatt az ízek összeérnek, a mártás pedig megdermed. A heves, tüzes Kos Nyíregyháza (KM) - Akik már­cius 21. - április 20. között ün­nepük születésnapjukat, a Kos állatövi jegy szülöttei. Milyen a Kos nő, Kos férfi általában? Kí- vül-belül látszik, hogy folyton sietős a dolga, elfoglalt, sohasem ér rá. Nagyon szívós, sokszor iz­mos, ám általában sovány testal­katú. Vigyáznia is kell arra, hogy ne hízzon el, mert akkor a szelleme is eltunyul, életritmusa lelassul. Tekintete elárulja éber­ségét, gyakran cikázik pillantá­sa. E jegy szülöttei általában mo­solygósak, de nem idegen tőlük a széles vigyor sem. Kedvelik a sima, egyszerű vonalú ruhákat, a férfiak a zakót, a kardigánt a nők, és ugyanők előnyben része­sítik a blúz-szoknya-kabát össze­állítást. Mivel siettükben gyak­ran előredőlnek, gondjaik lehet­nek a hátukkal. Mivel soha nem akarnak sem­miről sem lekésni, néha túlságo­san is leegyszerűsítik a dolgo­kat. A Kos hibája, hogy elég ön­ző, az „először én jövök” szindró­mában szenvedhet. Szereti a koc­kázatot, fejlett a kalandvágya. Nem szereti, ha semmibe veszik, ahhoz viszont ragaszkodik, hogy saját elképzelései szerint intézze a dolgokat. A Kost a Mars, a háború boly­gója uralja, kedvenc színe a vö­rös, a piros, a bordó. Tojásfestés természetesen Nyíregyháza (KM) - A húsvéti szokások közé tartozik a tojás­festés is. Ám a szintetikus festé­kekkel színezett tojások allergiát válthatnak ki. Éppen ezért egyre inkább divatba jönnek a növényi festőanyagok, melyek egészsé­günkre teljesen veszélytelenek. A választék igen nagy. A teák­tól kezdve a bogyókig, a zöldség­féléktől a gyökerekig, valamint a trópusi fákig terjed. Sárga és zöld színű tojásokat festhetünk zöld mateteával, kamillával, ürömmel és cickafarkvirággal, pirosra és lilára fest a bodzalé. A vöröskáposztával piros és lila ár­nyalatokat érhetünk el. Csodála­tos piros árnyalatokat varázsol­hatunk buzérgyökérrel. A dél­európai festőbuzér gyógynövény szaküzletekben kapható. De még mielőtt munkához látnánk, ne feledjük, hogy tojásfestéskor rendszerint a főzőedény is erő­sen elszíneződik, érdemes régi, kiselejtezett fazekakat használ­ni. A tojásokat fényesítsük! Bajos, leiemenyes Ötletes és kedves ez a természetes anyagokból készített hímestojás-tartó. Az ünnepek múltán főtt tojást is lehet benne tálalni a gyereknek Balázs Attila felvétele Fehér teríték Nyíregyháza (KM) - A fe­hér szín örök, ha ünnepi te­rítésről van szó, bár van­nak, akik egyes piros betűs alkalmával már bátrab­ban alkalmazzák a színes térítőt, terítéket, dekorá­ciót. Talán azonban a húsvét az, amikor tényleg érdemes a fehérből kiindulni! A terí­ték például lehet csupa fe­hér, de mindenképp pasz­tell, mégpedig azért, mert a sonka, a saláták színe, a to­jássárgája szinte tüntetnek ezen az alapon. Fehér porcelánt vagy üvegtányérokat használ­junk, csak mindent egysze­rűen, mert ez illik a tavaszi ünnepkörhöz. Díszítésnek bármilyen tavaszi virág, ág, zöldellő gally megfelel. Hirdetés / A költés ideje lejárt! Fektessen a biztonságba! BEFEKTETÉSI ESZKÖZALAPOKHOZ KAPCSOLÓDÓ BIZTOSÍTÁSOK UNION CSAK NYUGODTAN IENER STADTISCHE-CSOPORT TAGJA Egyesült Siker Alapok

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents