Kelet-Magyarország, 2000. december (60. évfolyam, 281-304. szám)
2000-12-28 / 302. szám
2000. december 28., csütörtök Kelet« OTTHONUNK 6. oldal RÖVIDEN □ Csirkedarabolás Ezt a műveletet éles. erős késsel, vagy speciális ollóval érdemes végezni, így lesznek szépek a húsdarabok. Először a combokat kell lemetszeni, majd a szárnyakat, aztán ketté kell vágni a csirkesültet. □ Halfűszerezés Alapszabály, hogy a halat csak mérsékelten kell fűszerezni, ellenkező esetben elveszti sajátos zamatát. Egy kevés só, s frissen őrölt bors is épp elég. □ Palacsinta A palacsinta sütéséhez a legalkalmasabb a vaj, amit jól felforrósftunk a serpenyőben. □ Rántáshö A hideg rántást mindig forró folyadékkal, a forrót mindig hideggel kell felönteni. Mindig habverővel dolgozzunk! □ Rizsköret Tegyünk egy fél erőleveskoc- kát, egy fél, babérlevéllel és szegfűszeggel megtűzdelt vöröshagymát a rizs főzőlevébe, kitűnő aromát ad a köretnek. Koktél a bulin Nyíregyháza (KM) - Nemcsak szilveszterre, hanem hideg téli estékre is ajánljuk a grogot, a narancskoktélt. Citromos narancsgrog Hozzávalók: négy narancs és két citrom kipréselt leve, barna kandiscukor ízlés szerint, 1 dl jobbfajta rum, 2,5 dl erős fekete tea, kristálycukor és narancsszeletek a díszítéshez. Elkészítés: A poharak szélét a díszítéshez narancs- vagy citromdarabkával megnedvesítjük, majd kristálycukorba mártjuk. A teát felforrósítjuk és ízlés szerint kandiscu- korral édesítjük. Hozzáadjuk a narancs- és citromlét, és ezzel újra felforrósítjuk, de ügyeljünk arra, nehogy felforrjon. Végül hozzáadjuk a rumot is, és esetleg utánaéde- sltjük. Az így elkészített grogot végül szépen dekorált poharakba töltjük, narancskarikákkal díszítjük és olyan forrón kínáljuk, ahogy csak lehet. Narancskoktél Hozzávalók (poharanként): 2 jégkocka, 3 kávéskanál porcukor, 3 körszelet narancs, 1,5 dl narancslé, 1 cl narancslikőr. Elkészítés: A poharak aljába jégkockát teszünk. Erre szórjuk a porcukrot, és ráteszünk két szelet narancsot. Annyi narancslevet öntünk rá, hogy egyujjnyi maradjon a pohárból. A tetejére öntjük a likőrt. A narancsszelettel díszítve azonnal kínáljuk. Citromos narancsgrog KM-iiiusztráció Borókából gin Nyíregyháza (KM) - A borovicska és a gin alapanyaga a boróka, ami nem más, mint egy fűszerféleség. Különböző húsok, főleg vadak pácolására, ízesítésére használják, így zamata gyakori év vége tájékán. Teája jó reuma és ízületi bántalmak ellen, vízhajtó, étvágyjavító, emésztést serkentő, epe- és vesekőoldó. Népies neve: apró fenyő, borovicskafenyő, tüskés fenyő. A növény bogyóit gyűjtik, amik különben borsó nagyságúak. Divatba jött az érzelmes haj Az otthoni hajápolás fortélyai, a mosás, öblítés, szárítás, formázás trükkjei Nyíregyháza (KM) - Az ápolt nö szimbóluma a szép ápolt haj. A fodrászat filozófiájának alapja, hogy a hajat személyre szabottan kell kialakítani, haj típusától az egyén személyes adottságaitól és életstílusától függően. Most a fiatalos, lendületes, érzelemdús hajdivat uralkodik. A szép hajat ápolni kell - ehhez szolgálunk egy pár jó tanáccsal. Most a téli időszakban elég sok időjárásváltozáshoz kell hajunknak alkalmazkodni. Hogy mit és hogyan használjunk, segítünk - Csenkér Györgyné fodrászmestert kértük közreműködésre. A javaslatokat nem árt figyelembe venni a szilveszteri készülődés közben. Nem dörzsöljük! Hajmosás: Soha ne használjunk tömény sampont, vagyis ne öntsük a szert egyenesen a flakonból a hajunkra. Hajmosás előtt öntsünk egy kevés (10-20 gr.) sampont egy tálkába és hígítsuk fel kb. 2-3 deci meleg vízzel. A jól átvizezett hajra ezt az oldatot használjuk kb. kétszer. Száraz hajnál balzsamos öblítést, zsíros hajnál almaecetes öblítést alkalmazzunk. Balzsamos öblítés: 1 liter meleg vízbe tegyünk a balzsamból kb. 10 gr-ot, hosszú hajnál 20 gr-ot és egyenletesen vigyük fel a jól kimosott és kiöblített hajra. Almaecetes öblítés: 1 liter meleg vízbe egy-két kanál almaecet és ezzel az oldattal öblítjük utoljára a hajat. Ezután egy frottírtörülközővel lazán betekerjük a hajat (sosem dörzsölrító hőfokának helyes beállításával formára szárítjuk a hajat. A hajszárítót kb. 10 cm távolságra tartsuk a hajunktól, mivel 1200- 1600 W-os hőfokkal fújják a levegőt. (Ezt a meleget igazán kezünk sem bírná, nemhogy vékonyszálú hajunk.) Megfontolandó jó tanács: ne használjunk műanyag hajkefét, mert az a meleg hatására elektromosságot fejt ki és ez az elektromos kisülés elégeti a hajszálakat. (Ettől van némelyik hajszálunknak kettős vége). Finis termékek használata: a kész frizurát rögzíthetjük zselével, különböző habokkal, és hajlakkal. Ezeket óvatosan kell felvinni a kész frizurára. Vigyázzunk, a mély hatású B5 vitami- nos hajlakkal. Ez ugyanis a hajat a benne lévő alkoholok és enzimek hatására szerkezetükre bontja, és igen kiszárítja. (Kife- héredik a hajon.) Bélés nélkül szexis Szilveszterre különlegessé tehetjük a frizurát egy szerény strasz- szal is, vagy néhány gyönggyel, de épp oly népszerűm csillám is. Ez utóbbit alkalmazhatjuk a sminken, különösen a szem körül, a ruha kivágásában is. Ha ruha tekintetében kíváncsiak a véleményünkre, csak azt mondhatjuk, hogy a kis komplék, a csipkék (elöl bélés nélkül, ettől szexis lesz), selyem, akár körpe- lerinnel megállják helyüket társaságban is. A bársony, ha Bitteres, s testhez simuló, vagy például a taft olyan anyagok, amik ünnepélyessé, emelkedetté teszik a viseletét, ráadásul még kényelmesek is. Egy kellemes dekoltázs, egy kis arcfestés, ideiglenes tetkó és alkalmi a toalett Martyn Péter felvétele jük, mert ez megtöri a hajszálakat). A frizura kialakítása: kiválasztjuk a hajunk minőségéhez megfelelő rögzítőszert (habok, zselék, rögzítők). Majd a hajszáMacskajaj ellen Nyíregyháza (KM - H. Zs.) - Sokan nem gondolnak rá, de egy-egy kiadósabb bulit tes- tet-lelket gyötrő másnaposság követhet. A legismertebb kúra: kutyaharapást szőrivel megoldás. Macskajaj ellen az egyedüli orvosság egy pohár sör vagy kupica pálinka. Az egyetlen felmerülő probléma, a másnapos nem áll meg a fájdalomcsillapítás szintjénél és ismét a mámor rögös útjára téved, immár sokkal hamarabb. Mások szerint csakis a házilag készített tyúkhúsleves képes a csodákra, a meggyötört gyomrot mintha vajjal kenegetnék, olyan a hatása, de még a lélekre is jótékony. Persze berúgás és berúgás között óriási a különbség. Egy pohár bor vagy sör csak az étvágyat fokozza, kóros elváltozásokat nem okoz, míg a közepes mennyiségű alkohol már károsítja az idegrendszert, a mozgás szabálytalanná válik, elvész az önkritika. Még nagyobb mennyiségnél eszméletvesztés és mély kábulat is előfordulhat, másnap azért jelentkezik a rosszullét, mert az alkohol frontális támadást indít az agy ellen és kiszárít. Mivel az alkoholból sav képződik a szervezetben, a savas hatást ételekkel kell semlegesíteni, azaz az étrend lúgosító fogásokból álljon. Macskajajra kiváló a korhelyleves, a savanyú tojásleves. A tej is lassítja az alkohol felszívódását. Éjszaka és másnap próbáljunk minél több vizet vagy gyümölcslevet fogyasztani. Ha elszalad a ló, akkor a legfontosabb, hogy a tüneteket enyhítsük, kiváló a magas C-vitamin-tartalmú italok fogyasztása. Együtt ropják Hol van az előírva, hogy apának és anyának csakis egymással lehet táncolnia? Mert itt vagyok például én is... Az újfehértói Aranyos család hármasban is ugyanolyan jókedvűen ropja Balázs Attila felvétele Újévre ropogós malacsült Nyíregyháza (KM) - Az újév elmaradhatatlan kelléke a malac. Újévi malacsült Hozzávalók: 1 kicsi malac, 1 fej fokhagyma, 3 dl fehérbor, 4 evőkanál olívaolaj, 1 evőkanál rozmaring (szárított is jó), 1 evőkanál só, 1 csokor petrezselyemzöld. A malacot kívül-belül gondosan megtisztítjuk. Belső részét sóval, rozmaringgal és a fele zúzott fokhagymával bedörzsöljük, majd akkora tepsibe tesszük, amekkorába kényelmesen belefér. Aláöntjük a bort, és előmelegített forró sütőbe toljuk, majd közepes lángon fedetlenül sütjük. A megmaradt zúzott fokhagymát és a finomra vágott petrezselyemzöldet összekeverjük az olívaolajjal, majd bekenjük vele a malac bőrét, és minden oldalát piros-ropogósra sütjük. Közben többször megkene- getjük. Káposztával töltött sült malac KM-illusztráció A káposztával töltött malac hozzávalói: 4 kg bőrös hús, só, 10 dkg zsír, 1 kg fejes káposzta, fél mokkáskanál őrölt bors, másfél evőkanál cukor, 25 dkg (8 tojásos) kockatészta, 4 tojás, 10 dkg füstölt szalonna. A bőrös malac derékrészét belülről kicsontozzuk, besózzuk, meghintjük borssal és napokig hűtőszekrényben pihentetjük. A káposztát megtisztítjuk, megmossuk és lereszeljük. Megfelelő nagyságú teflonban a zsírt felolvasztjuk, beletesszük a cukrot és aranysárgára karamellizáljuk. Hozzáadjuk a káposztát, megsózzuk, megborsozzuk, és aranysárgára pirítjuk, közben gyakran kevergetjük. Kifőzzük a száraz kockatésztát, leszűrjük, leöblítjük, lecsepegtetjük és a káposztához öntjük, majd hozzákeverjük a tojásokat. A tojásos, káposztás kockával megtöltjük a húst. Betekerjük, hurokkötéssel körbekötözzük vagy vastagabb cérnával összevarrjuk. Tepsibe tesz- szük, kevés zsírt öntünk alá és a sütőben megsütjük. Közben füstölt szalonnával megkenjük a bőrét, hogy szép piros, ropogós legyen. Tálalás előtt ferdén szeleteljük fel és körítsük salátával. Lekopik a rúzs Nyíregyháza (KM) - Előfordul, hogy étkezéskor, ivás, tánc, beszélgetés közben lekopik a hölgyek ajkáról a rúzs. De nemcsak az ajkak, hanem az egész arc make up-jét is fel kell időnként újítani. Az ilyen szépítkezések, korrekciók nem tartoznak a nyilvánosságra, semmi esetre se újítsuk fel sminkünket az asztaltársaság előtt. A mellékhelyiség előterében, ahol ehhez megfelelő tükör is rendelkezésre áll, a művelet feltűnés nélkül és kényelmesen elvégezhető. A tévhittel ellentétben a férfiak is rászorulnak néha egy kis kiigazításra. Nézzék meg, nem csúszott-e félre a nyakkendőjük, nem kell-e a hajukat elrendezni. S ha már itt. tartunk, nem árt tudni, hogy például a nőnek illik időt hagyni a férfinak a szék elhelyezésére.
