Kelet-Magyarország, 2000. szeptember (60. évfolyam, 205-230. szám)
2000-09-27 / 227. szám
2000. szeptember 27., szerda Kdét« OTTHONUNK 10. oldal RÖVIDEN □ Cslllagánlzs Egy Közép-Ázsiában honos fa termése, íze és hatása az ánizséhoz hasonló, de magja annál erőteljesebb ízű, ezért óvatosan kell vele bánni. □ Nyers hal A nyers halat néhány órán át tárolhatjuk a hűtőszekrényben, legjobb a jégen, papírlapon tartani, de csavarhatjuk ecetes ruhába vagy áztassuk felhasználásig tejbe. □ Monitor-kór A képernyős munka erősen megterheli a szervezetet. A szem, a központi idegrendszer és a mozgásszervek vannak kitéve erős igénybevételnek. Ez a munka mindenfajta rejtett látáshibát előhoz. A fokozott szellemi terhelés kihat a központi ideg- rendszerre, fáradást okoz. □ Csontritkulás A főként időskorú nők betegségeként számon tartott oszteoporózis hazánkban csaknem egymillió embert érint, ugyanakkor a betegeknek csupán tíz százalékát kezelik folyamatosan. Virágkompozíció Némi kézügyesség, ötlet és a virágboltokban kapható szárazvirágok szükségesek ehhez a gyönyörű kompozícióhoz Horányi Zsuzsa felvétele Natűr anyagból Nyíregyháza (KM) - Számos olyan használati tárggyal vehetjük magunkat körül, amik nem mesterséges, szintetikus, hanem természetes anyagból vannak. A fürdőszobától a hálóig, sőt a konyha és a dolgozószoba hangulatát is barátságosabbá, meghittebbé teszi a fa, a fonott holmi, kosár, tároló, polc. Bármilyen stüusú helyiségben harmonikusan hat. Szőke Judit felvétele INTIM SAROK Kinövi-e? Dr. Figula Erika pszichológus „Kisfiam 5 éves, óvodába jár. Értelmes, ügyes gyerek, de sajnos az óvodában nem szólal meg. Otthon pedig rengeteget beszél. Már előre rettegünk, mi lesz, ha iskolába kerül. Egyáltalán felveszik-e majd így? Hová fordulhatok segítségért vagy valóban kinövi-e, ahogyan egyes ismerőseim állítják?" Az ön kisfiának diagnózisa elektív mutiz- mus, ami azt jelenti, hogy bizonyos helyeken, bizonyos emberekkel nem beszél. Ez szorongásos, neurotikus tünet, aminek számos kiváltó oka lehet, aminek feltárása, kezelése, pszichológus segítségét igényli. Semmiképpen se várjon arra, hogy kinövi a gyerek, hanem azonnal forduljon szakemberhez. Mindenképpen pszichoterápiára van szükség, amit minél hamarabb el kellene kezdeniük. A lakóhelyéhez legközelebb működő pedagógiai szakszolgálatban, nevelési tanácsadóban vagy gyermek ideggondozóban dolgoznak pszichológusok, akiktől segítséget kérhet. Van veszélytelenebb a szaláminál Korszerűen, egészségesen • Kis odafigyeléssel őrizhetjük vonalainkat, egészségünket Kovács Éva Nyíregyháza (KM) - A Szív világnapját idén először, szeptember 24-én tartották. Ebből az alkalomból a megyei Jósa András Kórház egész napos rendezvénysorozatot tartott, ahol az egészség és a táplálkozás kapcsolatáról is sok szó esett. Gáváné Urgyán Máriát, a kardiológiai osztály dietetikusát a rendezvény céljáról kérdeztük.- Szerettük volna felhívni a figyelmet a mozgás és az egészséges táplálkozás fontosságára. Célunk az volt, és mindig az, hogy a résztvevők érezzék, az év minden napján gondot kell fordítaniuk egészségükre, hiszen ők tehetnek azért a legtöbbet. Hippok- ratész szavaival: „ ha nem vagy Gáváné Urgyán Mária Marik Sándor felvétele rá hajlandó, nem lehet rajtad segíteni. □ Megyénkben különösen roszszak a statisztikai mutatók, a szív- és érrendszeri megbetegedések és az ezekkel összefüggő halálozások száma.- Terápiás dietetikusként sajnos olyan esetekkel találkozom, amikor a táplálkozási tanácsok már későn érkeznek. Gondolok itt az édesanyákra, akik szép és felelősségteljes feladatot látnak el, de a korszerűségre, az egészséges táplálkozásra már nem mindig figyelnek.- A táplálkozástudomány egyik legfontosabb tétele: nincs olyan tápanyag, amely káros lenne, ha mértékkel kerül a szervezetbe. Túlzott bevitelnél előbb-utóbb károsodik az egészség, hiszen ma már bizonyított tény, egyes daganatok keletkezéséhez, az elhízáshoz vagy a magas vérnyomás kialakulásához a tápanyagok mennyisége és helytelen aránya jócskán hozzájárul. □ A magyar konyha sokáig a korszerűtlenségéről, a zsírról, szénhidrátokról volt híres.- Az étkezési szokásokat radikálisan megváltoztatni igen nehéz, kisebb lépéseket azonban tehetünk azzal, hogy csökkentett zsírtartalmú ételeket fogyasztunk, a húsokat roston sütjük, használjuk a sütőzacskót, és teljes kiőrlésű lisztből készült kenyeret, péksüteményeket fogyasztunk. Sokat számít az is, ha a megszokott burgonya, főtt tészta, rizsköret helyett párolt zöldség kerül a tányérunkra, sok gyümölcsöt, nyers salátát, főzeléket eszünk.- Gyermekeinknek müzlit, sajtot, joghurtot és kefirt adjunk uzsonnára. Ezek az ételek nemcsak energiát adnak, de az elhízás szempontjából veszélytelenebbek, mint a szalámis, vajas szendvicsek. Tökkrémes rétes és tökcsemege Nyíregyháza (KM) - A legjobb sütőtök az ősz végi finomságból készül, amikor a dér már megcsípi ezt a vitamindús zöldségfélét. Másfél ujjnyi vastag darabokra vágjuk, hogy a héjukra állítva ne dőljenek el. Vágott felüket porcukorba mártjuk, a darabokat sütőlapra tesszük, nem túl közel egymáshoz. Nem túl forró sütőben sütjük (a cukortól fényes, barna, józű karamellbevonat képződik a szeleteken). Tojáshabot rá Finom csemege lesz, ha az áttört sütőtökhöz kevéske citromlevet, vaníliás cukrot és néhány kanál narancsszörpöt keverünk, tálra halmozzuk és cukrozott tejszínhabbal díszítve tálaljuk. Vaníliás cukorral édesített tojáshabbal is bevonhatjuk (minél többel, annál jobb). Sütőben addig sütjük, míg bámulni nem kezd a hab. Forrón tálaljuk. Tökkrémes rétes A sütőtök átsütött húsát áttörjük, elkeverjük vaníliás és kristálycukorral, tojássárgájával, fél citrom levével és reszelt héjával. A tojás felének fehérjét habbá verjük kevéske porcukorral, elvegyítjük azt 2-3 evőkanál darált dióval és a tökkrémmel. A réteslapot megzsírozzuk, megszórjuk morzsával vagy búzacsírával, s miután széles csíkokban ráraktuk a tölteléket, lazán felsodorjuk. A tetejét megkenjük zsírral. Pirosra sütjük. Sütőtöksaláta Hozzávalók: 70 deka sütőtök, 2 lilahagyma, 4-5 kemény tojás, 2 deci tejföl, fél doboz ecetes torma, só, őrölt bors, egy kiskanál mustár, egy csokor metélőhagyma A tököt meghámozzuk, kimag- valjuk, így marad egy félkilónyi. Kockákra vágjuk, és forrásban lévő vízben puhára főzzük, majd leszűrjük, összekeverjük a karikára vágott hagymával, meg a felszeletelt kemény tojással. A tejfölhöz keverjük a fűszereket és az apróra vágott metélőhagymát. Ebbe forgatjuk a töksalátát, majd a tetejét a maradék tojással díszítjük. Jégbe hűtve tálaljuk. Ilyen a kródum praj A balmazújvárosiak kedvenc eledele Nyíregyháza (KM - Cs. K.) - Több olvasónk is érdeklődött, hogyan készül a kródum praj, amelyet - valószínűleg először - a Sóstói Múzeumfaluban kóstolhattak a nyíregyháziak a polgármesterek fözőversenyén, A Balmazújvárosról érkezett német eledel receptjét a legilletékesebbtől, a készítőtől kérdeztük. A nyugdíjas Kerekes Györgyné, Irénke néni - akinek eredeti szakmája is szakács - csak nagy mennyiségben tudja elképzelni a kródum prajt (s még így is nagyon hamar elfogy!). Tehát: 8 küogramm füstölt csülökhöz kilenc kiló savanyú káposztára és 10 kiló krumplira van szükség. A csülköt és a káposztát együtt főzzük puhára, közben megtisztítjuk, megfőzzük a krumplit. Ha mindkettő kész, kivesszük a csülköket, megtörjük a krumplit és a káposztához adjuk, az egészet világos rántással berántjuk. Utóbbi lesz a köret a főtt csülökhöz, amit leválasztunk a csontokról és feldarabolunk. Melegen fogyasztjuk. Egyúttal itt írjuk le (ugyancsak olvasói kérésre), hogyan készítették bográcsban a pörköltet a főzőversenyen nyertes Hajdú-Bihar megyei fülö- piek. Olajat és zsírt tettek a bográcsba, bele rengeteg, apró kockára vágott hagymát (ettől lesz jó sűrű a szaftja), amit a zöldpaprikával együtt üvegesre pároltak. Ezután tettek bele pirosaranyat, gulyáskrémet, fűszerpaprikát, végül a húst, majd sót, delikátot, fokhagymát, babérlevelet és kevés köménymagot, paradicsomot. Vízzel puhára főzték. És még hozzátették: ebben a bográcsban a fülöpiek szíve, lelke benne volt. A férfiak, akik nem csak a főzéshez értenek, elárulták, nagyon oda kell figyelni arra, hogyan tüzelünk a bogrács alatt. Egyenletes, lassú legyen a tűz, nehogy odaégjen, lekoz- máljon az étel. Csempésszük haza Isztriát! A gerendázatot szabadon hagyják Amatőr felvétel Az utóbbi évek egyre divatosabb üdülőhelye Isztria, mind több és több turistát csalogat mediterrán vidékére. Isztria mai arculatát a természet megannyi szépsége és az évezredek alatt egymást gyakran váltogató - görög, római, velencei, török, Habsburg uralkodók befolyása - alakította. Az épületeket a hagyományok tiszteletben tartása mellett - de nem nélkülözve a modem berendezéseket - keltik életre. A tenger, a hegyek közelsége, a csodálatos táj alázatosságra készteti az építkezőket. A színes természetben hiábavaló próbálkozás lenne a manapság oly divatos, harsogóan színes, műanyagosan csillogó, városias, popos hangulatú enteriőrök létrehozása. A táj ezüsttálcán kínálja kincseit, a követ és a fát, amik teljesen természetesen élnek a házakban. Rusztikus hangulatuk jóleső érzést áraszt. A színek is belopóz- tak a természetből. A fehér és a barna nem azt jelenti, amit tíz évvel ezelőtt jelentett a városi panellakásokban. A földszinten található a nappali, étkező, konyha hármasa. Fent vannak a hálószobák. A konyha egy külön sarokban helyezkedik el, mégis közös térben, hiszen ajtó és fal nem választja el a többi helyiségtől. Ötletes, nem drága megoldás, hogy a tárolást téglából épített szekrényekben teszik lehetővé, ajtók helyett pedig textileket használnak. A belső térnek karakteres jelleget ad a következetesen szabadon hagyott gerendázat. A nappali hívogatóan egyszerű. Az ülőgarnitúra természetes len, vagy vászonhuzatú. Az ember rögtön otthon érzi magát, nincs az a feszélyező érzés, mint egy ultramodern hyper-super lakásban, hogy „jaj, hová ülhetek le? és nem fog összedőlni alattam?” Fölösleges nagy szekrénysoroknak nyoma sincs, hiszen mindent kiválóan rejt a gardrób szoba. Egyébként is csak elrontaná az atmoszférát. Itt nincs szükség csak fotelra, székre, ülőgarnitúrára és egy-két polcra. A nyílászárókat, legyen az ajtó, vagy ablak, úgynevezett járté keretezi. Mészkőből készül és jellegzetes részeleme a háznak, hiszen nem csak díszítésre használják, funkciója is van. Erre teszik a zsalugátert, ami nem maradhat le egyetlen ablakról sem. A burkolaton is gyakran visszaköszön a fa, hajópadló formájában, de lehet még kerámia, ami terrakotta, vagy valamüyen foldszínű, a mediterrán-isztriai hangulatot teljessé téve. Lehet hogy hamar rájövünk, valódi hangulata csak saját környezetében bontakozik ki igazán. Kapta Ibolya A muskátli hű Búcsút int a nyárnak az egynyári és évelő virágok nagy része, de díszlenek az őszirózsák változatos színekben, s a korai apró krizantémok is. Másodvirágzását éli még a rózsa, virítanak még egyes fás szárú cserjék (mályvacserje), s a fagyokig élvezhetjük a dáliák, a rézvirág, a kúpvirág, a szegfű, a büdöske vagy bársonyvirág virágait. Az örök és hű muskátliról sem feledkezzünk meg, mely szintén a fagyokig képes megújítani virággömbjeit. Az eddig szabadban tartott szobanövényeket vigyük be a lakásba az első hűvösebb éjszaka előtt. Öntözésüket, tápoldatozásukat mérsékeljük. Szeptember közepéig még átültethetjük a túl nagyot nőtt, s a régi cserépben már egyáltalán nem férő szobanövényünket. Az edényes, főleg mediterrán vidékről származó növényeinket ideje fagymentes helyre rakni. Levegős, de nem huzatos, fűtetlen helyet válasszunk. Némethné Csuhák Éva Baktalórántháza
