Kelet-Magyarország, 2000. június (60. évfolyam, 127-151. szám)
2000-06-10 / 135. szám
2000. június 10., szombat Kelet« hétvégi 8. oldal KM-TÁRLAT Ősi vagy modern művészet? látogató — ha tájékozatlanul szemlélődik —, akár bizonytalan is lehetne, vajon absztrakció felé hajló, modern festők alkotásait látja-e a nyíregyházi Jósa András Múzeum egyik termében. Pedig a kanadai indián festők műveiből rendeztek itt ki- álllítást. „A holló, a Bálna és a Mennydörgésmadár” című figyelemreméltó tárlat július elejéig tekinthető meg. Kompozíció A víz örömei A Mennydörgésmadár Elek Emii felvételei mUZSA Ady Endre Érettségi Ismét erőket nyer az élet, Mind-mind merész, viharzó, érett, Mind-mind merész, mind tettre vágyik S harcolni kész egész halálig. És mégis-mégis fázva, szánva Nézek ez ifjú daliákra: Mind-mind merész, viharzó, érett S elkoptatja majd mind az élet és jön helyükbe újabb gárda, Diadalra és tettre vágyva, és így kopnak el hosszú sorba’... A nagy vágyaknak ez a sorsa... Romantika felvidéki ínyenceknek Oklevél az ötfogásos ebédről, s arról, hogy aki végigette, a mühlvierteli sörök ismerője Galambos Béla Mühlviertel. Esküszöm nem tudtam, hogy létezik ilyen néven egy idillikus táj, méghozzá viszonylagos közelségben tőlünk. Ám néhány napja úgy hozta a szerencsém, hogy az Osztrák Idegenforgalmi Hivatal vendégeként néhány hazai újságíró-kolléga társaságában részt vehettem egy hosszú hétvégi utazáson, megízlelve ennek a fél be- regnyi kis tájnak minden természet, évszázados kultúra és gasztronómia kínálta szépségét. Ősi magasföld Mühlviertel - magyarul tán malomnegyed miképp ezt a kis földdarabkát nevezik Felső- Ausztriában, ahol a Duna és az ott még csak tiszányi folyótól északra fekvő hatalmas Cseher- dő, a Böhmerwald között terül el. Ez a gránit-magasföld az európai kontinens legöregebb részeihez tartozik, keletkezése a földtörténeti ókorig nyúlik vissza. Madártávlatból a vidék harmonikusan tagolt, szélesen elnyúlt, gondosan művelt földekkel tarkított dombos felvidékként tárul szemünk elé. A mezőkön és a sziklahasadékokon át kristálytiszta vastartalmú víz csörgedezik. A sűrű erdők, mezők és dűlők összjátéka, a titkaikat feltáró templomok, kastélyok, várak, apró falvak és kisvárosok részesei ennek a derűt sugárzó képnek. A romantika itt még mindig megtalálható. Ez különösen érvényes a régi városokra, piacterekre, művészeti kincsekre és népművészeti, vagy az olyan ipartörténeti gyűjteményekre, mint a haslachi takácsmúzeum, amelyekkel sűrűn találkozik az ember. Mühlviertelben a szabad idő eltöltésének sokféle lehetősége kínálkozik. Mint túraterület a A schlágli apátság évezredes látnivalóit Stefan atya mutatja A schlágli apátság 500 éves sörfőzdéje A szerző felvételei tartomány kincsestára, szinte kimeríthetetlen. A vadakban gazdag vidék és a változatos növényvilág minden sétát természeti élménnyé varázsol. Több száz kilométeren jelzett túrau- tak, erdei tanösvények, továbbá fitneszpályák, lovaspályák, egy nemzetközileg is jegyzett golfpálya, lovaspályák s egy nagy vadaspark — mind segítenek abban, hogy a turistavágyak valóra váljanak. A kerékpárosok népes táborából a hegyi biciklisek is meghódították a Mühlviertel területét (vagy fordítva). Ehhez a kényelmes, egykor állami támogatással komfortosí- tott magánszállásokon, parasztházakban a gondosan berendezett konyha és pince, a sokféle társasági rendezvény mind-mind hozzájárulnak a családok felejthetetlen nyaralásához, és az otthonihoz hasonló kényelem érzetéhez. Éppen a gasztronómia az, amely terület az utóbbi években sokat változott és sok új ötlettel gazdagodott. Az itteniek elsősorban saját gyökereiket próbálták újra megtalálni, és a tájjellegű ízeket asztalra varázsoló regionális konyhát ismét előtérbe helyezték. Különlegességként szerepelnek a turistaprogramokban a nagy sikert arató speciális sörtúrák. A sörfőzdék látogatása éppen úgy a program részei, mint a sörkóstolás, vagy a sörínyencségek, hogy a vendéglőkben sűrűn fellelhető ínyenckonyhákról — a bennük többféle változatban készített knédliről és a hozzá feltálalt szenzációs sertéssültről ne is beszéljünk. A Mühlviertel régió még élő népi kultúrával rendelkezik, amely hiteles és eredeti is egyben. Az évszázados hagyományokkal rendelkező, s ma is érintetlen falusi világ is hozzájárult a lüktető közösségi élethez, amelynek szem- és fültanúi lehetnek az idegen országból érkezett vendégek is. De térjünk vissza a sörkultúrára. A sörfőzésnek igen nagy a tradíciója Mühlviertelben, ami bizonyíthatóan egészen a XIII. századik vezethető vissza. így nem is csoda, hogy az itt letelepült sörfőzdék közül mindegyik — a maga módján — különlegességet állít elő, mint például Ausztria egyik legöregebb magán sörfőzdéje St. Martin-i Hofstetten, specialitásával a Kübelbierrel. Kulináris élvezetek Ausztria egyetlen apátsági sörfőzdéje Schláglben található. A sógoroknál egyedül itt állítanak elő például rozssört: a SchläglerRoggent. Mühlviertel azonban egyben szállítója is a sörkészítés alapanyagainak. A látogatónak rögtön feltűnik a hatalmas komlókarókkal tarkított terület, amelyek mellett rendszeresen elhalad útja. Árpát is termesztenek itt, és Böhmerwald lágy vize kémiai előkészítés nélkül, ahogy az Isten megadta, felhasználható a sörkészítéshez. A Mühlvierteli sörtúrák speciális prospektusában nemcsak a mühlvierteli sörfőzdéket és specialitásaikat mutatják be, hanem azt a másfél tucatnyi vendéglőt, és panziót, amelyek szorosan elkötelezték magukat a sörkultúra mellett. A sört itt nemcsak egyszerűen felszolgálják, hanem gusztusosán kínálják. A gazdák természetesen mindent tudnak az általuk kínál komlóitalokról, ismerik elkészítési módjaikat és különleges erényeiket. Tudásukat szívesen adják tovább vendégeiknek, és a kiválasztott ételhez megfelelő sört ajánlanak. Minden egységnek megvan a saját, egyénüeg kialakított itallapja, ehhez kínálják a mühlvierteli sörszeletet. Különleges élmény a sörkuliná- rium, amely egy ötfogásos menü, ahol minden fogáshoz a megfelelő sört adják. A kulinárium végeztével mindenki kap egy oklevelet, amely igazolja, hogy a résztvevő a mühlvierteli sörök ismerője. Schillinges képregény Aki hasznos, de könnyed körutat szeretne tenni Mühlviertel sörvilágában és persze valamit tud németül, annak készítették az osztrák idegenforgalmi hivatal profi, egyszersmind - e sorok írója által is tanúsíthatóan - nagyon kedves és vendégszerető tartományi szervezői a Mühlvi- erteli-sörtúra képregényt. Ez összesen 56 oldalon mesélik el a főszerkesztő történetét, aki King nevű sztárriporterének keresésére indult Mühlviertelben, útján pedig végigkíséri, ám nem mindig segíti őt a három szellem: a komló, a víz és a maláta. A Mühlvierteli sörtúra képregény - ellentétben a számtalan szép kiállítású, ugyanakkor nagyon informatív turistaprospektussal - az általában korrekt árú szolgáltatáshoz hasonlóan persze nem ingyenes. Átszámítva közel ezer forintba kerül, ami egy német turistának (belőlük van a legtöbb a sógoroknál) nem sok — úgy másfél korsó jó ser, vagy öt napilap ára. Ebben az árban a sörútlevél is benne foglaltatik, amellyel a mühlvierteli söröskorsó fele áron vásárolható meg, persze megtöltve. A sör három szelleme A maláta, a komló és a víz a sörélvezet szempontjából mindent el is döntő alapanyaga. Legfontosabb a maláta. A válogatott árpa-, rozs-, zab-, búzaszemeket csíráztatják, ' miközben a gabonamagvak enzimjei a keményítőt cukrokká alakítják. A csírák eltávolítása után a szemeket kiszárítják. Hogy ez utóbbi miként történik, attól függ a maláta és a belőle készült sör karaktere. A komló ma a legelterjedtebb sörfűszer, ami az ital jellegzetesen kesernyés ízét adja. Régebben hozzájárult a pasztörizálatlan sörök eltarthatóságához. Nyugtató hatású lupulin alkaloid tartalmánál fogva a komló számlájára írandó a sör két-három pohár után tapasztalható, kellemesen bágyasztó hatása. A víz meghatározó eleme a sörgyártásnak is. Abszolút tisztának, szagmentesnek és lehetőleg minél lágyabbnak kell lennie. Legalkalmasabbak a források és mélyfúrású kutak vizei. Nevezetességeink Légi felvételről látható igazán, hogy milyen tágas erdő közepén fekszik, és müyen hatalmas a Nyíregyházi Főiskola épületkomplexuma. Nos, a kép hamarosan megváltozik, hiszen — mint ismeretes — bővül az intézmény. A látogatónak a sétája során érdemes betérnie a főiskola botanikus kertjébe, amely ritka hazai és trópusi növények bemutatóhelye Elek Emil felvétele
