Kelet-Magyarország, 2000. január (60. évfolyam, 1-25. szám)

2000-01-03 / 1. szám

2000. január 3., hétfő Kelet i OTTHONUNK 6. oldal JjÖVJftivf □ Kis mennyiségben Jobban és gyor­sabban párolódnak a kisebb mennyiségű ételek a mikrohullámú sütőben, mint a na­gyobb adagok. □ Mosogatógép Egy 3-4 személyes ház­tartásban egy- vagy kétnaponként lehet egy feltöltésnyi edénymennyiséggel számolnia annak, aki mosogatógépet használ. □ Jégszekrény 16 fok alatti környezeti hőmérsékleten egyes hűtőszekrény-típusok­nál már nem megfelelőek a körülmények ah­hoz, hogy a gép elpárologtatója kellő idő alatt felmelegedjen és eltávozzon róla a kia­lakult dérréteg, ami feltétele az újbóli bekap­csolásnak. □ Szakácskönyv az egészségért 700 oldalas kézikönyv jelent meg nemrégiben szakemberek tollából. A 600 alapreceptet tartalmazó kiadvány a fogyókúrázóknak, cu­kor és máj-, epe-, vesebetegeknek, magas vérnyomásban szenvedőknek, diétázóknak ad jó ötleteket. Fűszervarázs Nyíregyháza (KM) — Kevesen tudják pél­dául a babérlevélről, hogy köhögéscsillapí­tó, étvágy-és emésztésjavító, a fahéj pedig puffadáscsökkentő, baktériumölő. Ki gon­dolná, hogy a gyömbér csökkenti az utazá­si betegség tüneteit, a hányingert és a fá­radtságot, s a majoránna, amellett, hogy finom, köptetőszernek is jó, míg a szeg­fűszeg fertőtlenít is. A kakukkfű nyákol­dó, vízhajtó és étvágyat csinál, de csillapít­ja a köhögést is. KM-illusztráció Nyugalmat áraszt Baktalórántháza (N. CS. É.) — A kará­csonyi kaktusz csak akkor hoz virágot, ha a nyár folyamán a szabadban neveljük, szeptember közepétől viszonylagos nyuga­lomban tartjuk. Ez az időszak elősegíti a virágbimbók kifejlődését. Ha a teljes virágzás időszakában hűvö­sebbet biztosítunk, hetekig is gyönyörköd­hetünk szép, az év végi ünnepek hangula­tához illő, nyugalmat árasztó különleges alakú és színű virágaiban. jj mizj cj-jcjz _____| A tanulás értéke Dr. Figula Erika pszichológus „Fiam másodikos gimnazista. Jó tanuló. Eddig semmi probléma nem volt vele. Most kitalálta, hogy nincs értelme a tanulásnak, s ott akarja hagyni a gimnáziumot. Dolgoz­ni szeretne, hogy minket is segíthessen. Sze­rintünk pedig minden pénznél többet ér, hogy tanuljon. ” Jó lenne megtudni, mi van az elhatározása mögött. Lehet, hogy kicsit elfáradt a nagy gimnáziumi követelménytől, valamelyik tanárának van-e baja vele, illetve netán az osztálytársak, barátok befolyásoló hatásá­nak következménye a döntése? Talán ma­ga a gyerek sem tudja. Ennek felderítésé­ben segíthet, ha pszichológus szakember segítségét kérik. Amíg az ok feltárása meg nem történik, ne engedje, hogy gyermeke meghozza ezt a döntést. Addig is próbáljon kicsit változtatni az életén, több alvás, több kikapcsolódás beiktatásával. Lehet, hogy csak kimerült, s egy kis kikapcsoló­dás után másképpen látja majd a helyzetet. Ne hagyják most magára, nagyon-nagyon sokat beszélgessenek vele, próbálják meg­érteni s a számára legjobb irány felé befo­lyásolni. Kocsonya — a hideg ételek királya Nem fagyasztani, hanem pihentetni, dermeszteni kell • Halból, szárnyasból is Nyíregyháza (KM) — Mi sem bizonyítja jobban, hogy a magyarok régóta nagy hódo­lói a nemes téli éteknek, a kocsonyának, mint egy rész­let egy 16. századi szakács­könyvből. A kultúrtörténeti érdekességgel rendelkező receptnek már az el­nevezése is önmagáért beszél disznóláb hideggé, fokhagymá­val. „Annak is úgy élj az felvágá­sával, forrasztásával és leve fel­tételével, mint annak előtte meg- mondám, mikor osztán jól meg­fő, vond ki, az levét tiszta fazék­ban szűrjed, hadd hűljön meg mind a húsa, mind az leve, az fokhagymát is fokonként há­mozd és törd meg, s vessed a hi­deg levében, az húsát tálban rak­jad, az fokhagymás levet úgy szűrd reá, de az tálban sok húst ne rakj, mert nem illik.” Az igazi kocsonya hozzávalói (ki hogy szereti): köröm, láb, fül, orr, farok, csülök, bőrke, sovány fejhús. A darabolásnál ügyel­jünk arra, hogy csontszilánk ne kerüljön az ételbe, sose tegyünk bele sok sót, mert elfő a leve, s Zavaros lé Ha zavaros a leve, akkor megtisztíthatjuk úgy, hogy egy tojásfehérjét kevés víz­zel felverünk, összekever­jük néhány kanál lével, majd a többihez öntjük. Né­hány percig kis lángon for­raljuk, aztán a tűzről levé­be hagyjuk pihenni, majd merőkanállal szedve (nem a fazékból öntve!) leszűrjük. Na, belevághatunk?! akkor sóssá válik. Úgy ellen­őrizhetjük, hogy jó-e, ha egy kis­tányérba egy merőkanállal sze­dünk, s ha egy negyed óra alatt megdermed, akkor már megfele­lő. Mindig hideg vízbe tesszük oda az alkotóelemeket, s addig főzzük, míg a csontról könnye­dén leválik a hús. Kicsontozhat­juk, ha úgy jobban szeretjük, s Martyn Péter felvétele mellé ecetes hagymát, citromot kínálunk. Ha több napig akarjuk eltenni, ne szedjük le a zsírját, máskülönben ajánlatos. Hideg helyre, de sosem fagyra tegyük, mert alvadnia kell. Nagyon mutatós, ha formába tesszük és díszítjük. A forma al­jára egy ujjnyi megszűrt lé ke­rül, várjuk meg dermedését, az­tán keménytojás karikák szépen elrendezve, majd kockásra díszí­tett főtt piros cékla, savanyú uborka következnek. Ujjnyi lé, kicsontozott hús, a többi lé — ez a sorrend. Az egészet tálra borít­juk, s dekoráljuk cékla, uborka, tormacsomókkal, váltva a színe­ket. Ha kész, akkor szeleteljük. Ha nem borulna ki a formából, akkor egy pillanatra mártsuk meleg vízbe, majd borítsuk ki. Szárnyasaprólékból is készül­het kocsonya. Kell hozzá egy ki­ló nem zsíros apró hús, 20 deka zöldség, 2 liter víz. Legalább két órát főzzük kis lángon, míg a fel­énél kevesebbre beforr. Szűrjük, majd a húst a csontról leszedjük. A zúzát, nyakat, húsokat tálkák­ba helyezzük, tehetünk mellé zöldséget, egy-két karika főtt to­jást. Különösen finom lesz, ha előtte lesütött csirkemájat is ke­verünk a hús közé. Jól kocso- nyásít a láb és a nyak. A halkocsonya nem ér semmit egy kiló ponty nélkül. A fejet, fa­rokrészt, uszonyt, a törzs né­hány szép szeletét levágjuk, fél­retesszük az ikrával együtt. Az aprólékot és a halhúst 8 deci víz­ben, kevés sóval, egy fej egész­ben hagyott vöröshagymával, néhány szem borssal feltesszük főni. Lassú forralással egy órát főzzük, majd beletesszük a félre­tett szeleteket, az ikrát és még vagy tíz percet főzzük. A darabo­kat lapáttal kivesszük és az előkészített tálkákba tesszük. A levet leszűrjük, egy-két halászlé kockát is elkeverhetünk benne, ekkor még néhány percig forral­juk, aztán rövid ideig pihentet­jük, a halszeletekre öntjük és hi­degre tesszük. Néhány óra alatt megdermed, tálaláskor a tetejét megszórjuk pirospaprikával. Maradékból morzsa Nyíregyháza (KM) — Mit kezdjünk az ünnepek utáni maradékokkal, ha nyilván nem szívesen dobjuk ki, s még felhasználható valami másra. Például a főtt leveszöldség jó ri­zottóhoz, zöldségkroketthez, sa­látához, a megmaradt főtt hús tölteléknek, pástétomnak (csak ekkor erőteljesebben kell fűsze­rezni). A sült húst ledarálhatjuk, mert ekkor tölthetjük gombába, burgonyába. A megszáradt ka­lácsból, beigliből, nem töltött édes süteményekből némi dará- lási munkával édes morzsa le­het, amit felfújtakhoz, tortákhoz használhatunk. A túltervezett piskótameny- nyiség kockákra vágva, mártás­sal, öntettel, gyümölcsdarabok­kal, lekvárral rétegezve gyorsan megpuhul, s újra élvezhető lesz. A kiszáradt süteményféléket te­gyük tűzálló tálba, locsoljuk meg tojás sárgájával, cukorral elke­vert néhány kanál tejjel, s sütőben forrósítsuk át. Tehetünk rá gyümölcsízzel, fe­ketekávával, reszelt csokival íze­sített tojáshabot, s nem túl forró sütőben süssük át — nem tűnik el, csak átalakul, s majd utána tűnik el. A Bakok józanok Nyíregyháza (KM) — A január 20-ig születésnapjukat ünneplők a Bak jegy szülöttei. A jegy földi- es, tehát jó adag gyakorlati érzék szorult beléjük, józan gondolko­dásúak, társaságkedvelők. Alka­tukat általában a csontosság jel­lemzi, a női Bakoknak kifejezet­ten szép lábuk van. Orruknál gyakori a nevetőránc, homlokuk mély, álluk erőteljes. ízlésük, mely különben igen jó, zömében konzervatív, s hasonlóan mér­téktartó, higgadt, elegáns visel­kedésük is. Mindenben a minő­ség hívei. A természetes anya­gok pártján állnak, kedvenc szí­nük a szürke és a sötétzöld. Kockázatot ritkán vállalnak, ám annál nagyobb bennük a biz­tonság iránti igény. Céltudatos emberek a jegy képviselői, akik tudnak magukra és másokra is vigyázni. Megbízható, szorgalmas mun­kaerők, akiket különösen vonz az előrehaladás és a kapcsolat a hatalmon lévőkkel. Szeretik a sportokat, nemigen hajlamosak a hízásra. Mivel a jegy egyik fő jellemzője a tapintat, remek partnerek. Előfordulnak azon­ban konfliktusok is abból, hogy akaratlanul megsértik társukat. Bak nő Bika vagy Szűz, esetleg Nyilas férfival tud kialakítani tartósan stabil kapcsolatot. Ez férfiaknál is igaz. Finom fahéjas kalács Nyíregyháza (KM) — A tésztá­hoz 50 dkg finomliszt, 4 dkg élesztő, 6 dkg kristálycukor, 2 to­jás, 2,5 dl tej, 5 dkg vaj, csipet só kell, a töltelékhez pedig 10 dkg cukor, fél evőkanál fahéj, 5 dkg vaj, 5 dkg darált dió, 6 dkg ma­zsola, 1 tojás. A tésztához a cukrot az élesz­tővel, vajjal, sóval langyos tej­ben feloldjuk, és a többi hozzáva­lóval együtt sima tésztává összedolgozzuk. Letakarva fél órát pihentetjük, kisujjnyi vas­tagra kinyújtjuk, megkenjük 5 dkg olvasztott vajjal, és rászór­juk a fahéjas, cukros, mazsolás diót. Feltekerés után vajjal ki­kent, liszttel megszórt tepsibe fektetve és másfélszeresére ke- lesztjük. Ekkor a tetejét felvert tojással megkenjük és előmelegí­tett sütőben készre sütjük, ha kihűlt, szeleteljük. Talpunk alatt kezdődik az összkép Nyíregyháza (KM) — A fá­nak a lábunk alatt a la­kásban is kellemes, meleg hatása van, tartós, megfe­lel a hang- és hőszi­getelési követelmények­nek is, és könnyen ke­zelhető. Hogy fát válasszunk-e a lá­bunk alá, avagy mást, az függ a helyiség rendeltetésétől. A parketta például illik minden­féle stílushoz, hagyományos és modern berendezéshez egyaránt. Fapadló csak a kife­jezetten száraz helyekre való, keményfát még sem konyhá­ba, sem vizeshelyiségbe ne fektessünk. Ide kifejezetten PVC-burkolatot helyezzünk, ami könnyen tisztítható, és mutatós. Nem annyira csú­szós, mint a csempe, de annál lágyabb, rugalmasabb. Kiváló szigetelő a szőnyegpadló, s nagyon remek, bár jelentősen rövidebb élettartamú, a gyékényszőnyeg. Ez utóbbi kétféle burkolót szobákban használjuk. A lábunk alá valók megha­tározzák a szoba képét, az összbenyomást, hiszen nagy felületet foglalnak el. A jó színegyensúlyt akkor érjük el, ha a szobát három részre osztjuk: a fal és a padló adja az alapszínt (60 százalék), a bútorzat képviseli a második legnagyobb arányt a maga 30 százalékával, és a maradék 10 százalék jut az összképből a kiegészítő tárgyaknak. A bur­kolat színe, különösen, ha szőnyegpadlóról van szó, meghatározó és kiemeli a fa­lak és a mennyezet színét. A padlófelület optikailag is elválaszt KM-iiiusztráció

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents