Kelet-Magyarország, 2000. január (60. évfolyam, 1-25. szám)
2000-01-17 / 13. szám
2000. január 17., hétfő leteti OTTHONUNK 6. oldal RÖVIDEN □ Jégtörés Italok hűtésére jeget használunk. A jégkockákat vagy tömböt tegyük vá- szonzsacskóba és kalapáccsal tördeljük széjjel. □ Szemesbab A babfőzelék, leves szemes alapanyaga gyorsabban megfő, ha egy-két késhegynyi szódabikarbónát teszünk a vízbe. □ Sötétebb arc A zsiradék, mely arcbőrünk felszínét borítja, sötétebbé teszi a kozmetikumok színét. Ezért van az, hogy ugyanaz a krém vagy alapozó másképp mutat más arcán. □ A szemkorrektor Eltünteti a fáradtság jeleit, s megkönnyíti a szemceruza és festék használatát. Az alapozónál egy árnyalattal világosabbat válasszunk. Kaktuszok téli álma Vajon mire van szükségük a kaktuszoknak ahhoz, hogy tavasszal, kora nyáron virágzásra bírjuk ezeket a növényeket? Egyesek szerint csak tűző napon érzik jól magukat, mások szerint keveset kell őket öntözni. Elárulom, hogy e növények virágzásának feltétele a megfelelő teleltetés. Hidegre vágynak ugyanis télen, mert a meleg lakásban fényszegény körülmények között vegetáló kaktuszok sohasem fognak virágot hozni. Márpedig a kaktuszt sok kertbarát csak a virágja miatt tartja, ezért ha valamely növényről elmondhatjuk, akkor róluk valóban, hogy a virágjuk a legnagyobb ékességük. A hideg utáni vágyuk természetes, hiszen őshazájukban sivatagi, félsivatagi körülmények között élnek, ahol nagyon nagyok a hőmérsékleti szélsőségek. Éjjel erősen lehűl, télen gyakran fagypont alá süllyed a hőmérséklet. Helyesen tesszük, ah november végéig, december elejéig erkélyen, verandán tartjuk őket, csak az ezután következő fagyok elől menekítsük be. Fagymentes helyen, fűtetlen helyiségben, vagy lépcsőházbán érzi magát legjobban. Néhány hónapot még egy pinceablakban is átvészel. A hideg párás téli napokon alig igényel vizet. Havonta legfeljebb kétszer öntözzük, óvatosan. Az így teleltetett kaktuszok a hosszabbodó, melegedő tavaszi- nyári napok hatására káprázatos virágzással hálálják meg a helyes bánásmódot. Némethné Csubák Éva, Baktalórántháza KM-reprodukció INTIM SAROK Kettőt szeret a férj Dr. Figula Erika pszichológus „Két éve tudom, hogy férjemnek viszonya van egyik munkatársával, aki el is vált már azóta. Én egyre nehezebben viselem ezt a helyzetet. Többször felajánlottam neki, ha nem akar szakítani vele, akkor váljunk el Ebbe a férjem nem akar beleegyezni, mert ahogyan ő mondja: mindkettőnket szeret. ” A félje a kényelmes megoldást választotta. Nyíltan tart barátnőt, titkolóznia sem kell, és a helyzet megoldását, a döntést sem vállalja magára. Kell neki a megszokott, kényelmes kapcsolat, a házasság, és a szokatlan, újszerű, izgalmakkal teli baráti viszony is. Egyet tehet, hogy ön ne alázza meg tovább saját magát ezzel a helyzettel. Ön indítsa el a válást, döntsön ön a férje helyett. Ha a férje ezek után is ön mellett akar maradni, ezt csak akkor tehesse meg, ha szakít a barátnőjével, s új életet kezdenek. Ha ezt nem vállalja a férje, jobban jár érzelmüeg, ha lezárja ezt a házasságot, s lehetőséget ad magának arra, hogy kezdeni tudjon egy másik kapcsolatot. Öltöztessük be a brokkolit! A ropogós panír rejtelmei • Franciásan, angolosan és olaszosan is készíthetjük Nyíregyháza (KM) — Bundázás (panírozás) az a főzési művelet, amikor a zöldségfélét, húst, sajtot, sonkát lisztbe, felvert tojásba, morzsába forgatva vagy más anyaggal bevonva sütjük meg. A morzsát a bundázandó anyagra csak annyira nyomjuk rá, hogy a tojásra rátapadjon, ne ütögessük. A húst, a gombát közvetlenül a panírozás előtt sózzuk, különben levet eresztenek. Ilyenkor fordul elő, hogy a panír leválik sütés közben. A már pa- nírozott szeleteket ne rakjuk egymásra, és ne álljanak sokáig, mert a bunda elázik, és sütés után nem lesz elég ropogós a bevonat. Ha az alapanyagot csak lisztbe és tojásba mártjuk, akkor ezt pá- rizsis sütésnek nevezik, ha csak lisztbe hempergetjük, az a natúrsütés. Angolosan is lehet pani- rozni: az anyagot sütés előtt olvasztott vajba, majd zsemlemorzsába mártjuk. Ha olasz módra készítjük, akkor a zsemlemorzsa felét reszelt sajttal helyettesítjük. Ekkor a sütésnél jobban kell vigyázni, mert a sajt nem csak hogy hamar megbámul, még keserű is lesz az egész ennivaló. Rántott palacsinta Hozzávalók: 12 palacsinta, 1 kg alma, 3 deka vaj, 5-10 deka cukor, reszelt citromhéj. A bundázáshoz liszt, tojás, keksz- vagy zsemlemorzsa, olaj, fahéjas porcukor. Az almát vajon jó puhára pároljuk, a levét elpárologtatjuk, fakanállal összetörjük, ha kell, cukrozzuk. Ezzel az almakrémmel töltjük meg a palacsintákat, egyesével összegöngyöljük, és kettévágjuk. A kurta palacsinták két végét benyomkodjuk, nehogy a töltelék kifolyjon és egyenként lisztbe, tojásba, morzsába forgatjuk, bő, forró olajban erős lángon szép pirosra sütjük. Fahéjas porcukorral szórjuk vagy sódéval tálaljuk. Nagyon kellemes, különleges édességet csinálhatunk, ha kirántunk, ehhez hasonló módon, banánt, ananászkarikát. Bundás kelbimbó Készülhet kelbimbóval is. A zöldséget lobogva forró vízbe dobjuk, 4-10 percig főzzük (a kelbimbót köménymagos vízben). Hideg vízzel leöblítjük és lecsepegtetjük. A tojásokat habosra kávaijuk, majd elegyítjük a búzacsírával, liszttel, tejjel, gyömbérrel, sóval. Az olajat egy teflonserpenyőben felforrósítjuk, a brokkoli, kelbimbódarabokat a masszába mártjuk, s minden oldalán megsütjük. Salátával, krumplipürével, párolt zöldéggel, főzelékkel kímélő étel. Egy adagnak kb. 203 kcal az energia- tartalma. Sörtészta „Beöltöztethetjük” az anyagot sörtésztába is. Sörrel készített sűrű palacsintatésztával vonjuk be a hús, hal vagy egyéb szeleteket. Ha krokettféléket készítünk, vagy palacsintát bun- dázunk, mindig hűlt állapotban tegyük, különben leválik sütés közben a panír. A tojásba bátran tehetünk reszelt diót, manduladarabokat, s nagyon finom sze- zámmaggal elegyítve. Félre a komor gondolatokkal! Nyíregyháza (KM) — Ködös az idő, szürkék, tompák színek — sokak számára meghozta a tél a depressziót. Különösen a 25 és 45 év közötti nők körében gyakori ez a szezonális gond. A fény hiánya megváltoztatja a biológiai folyamatokat szervezetünkben, ebből keletkeznek a nagyon kellemetlen szimptómák. Kiegyensúlyozatlanság, kedvetlenség, fokozott alvásigény (ennek ellenére csekély teljesítőképesség), gyenge koncentrálási képesség, édesség utáni mohó vágy — ezek a jellemző tünetek. Ez utóbbinak az a magyarázata, hogy a szervezet az így bevitt cukorral akadályozza meg, hogy hiány alakuljon ki a jókedvanyagnak is nevezett sze- rotoninból. A panaszok csak február és április közepe közt szűnnek, amikor a napok egyre hosz- szabbak lesznek és egyre több a fény. Ellentétben a hagyományos depresszióval, a téli depresszió viszonylag könnyen kezelhető. Nem csak csokoládéval és más hizlaló édességgel, hanem brokkolival, spenóttal, zöldborsóval és kínai kellel is meg lehet menekülni a nyomasztó lelki tehertől. Ezek a zöldségfélék jelentős mennyiségben tartalmaznak a B- vitaminok családjához tartozó folsavból. Ilyenkor télen ebből a fontos anyagból is kevesebb jut a szervezetbe. A szénhidrátok iránti vágyakozás — és a rosszkedv — csökkenthető almával, banánnal, magös kenyérrel és tésztával is. i\aoai, sapKa Nagy divat ma a kalap, a sapka, de nem csak azért, mert hidegben védi a fejet, fület a hidegtől, hanem mert öltöztet is. Fejfedőt próba nélkül ne vásároljon egy nő sem, mert nincs mindenkinek kalaparca, keveseknek áll igazán jól. Az az optimális, ha mind anyagát, mind színét tekintve összhangban van a kabáttal Balázs Attila felvétele Négyszer hajtogassuk, hogy leveles legyen Frissen, melegen az igazi • A receptet tegyük el, mert ez lesz a család kedvence Hozzávalók: fél kiló finomliszt, 30 gramm élesztő, só, bors, egy tojás, 2-3 deci kefir, 20 deka tepertő, egy tojás a kenéshez. Nem kell kovászt készíteni, hanem a szitált lisztbe egyenesen belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadunk egy tojást, s annyi kefirt, hogy a tészta közepesen kemény legyen. Nem szükséges nagyon kidolgozni a gyúráskor. Cipót alakítunk, s konyharuhával letakarjuk, fél óra múlva téglalap alakúra nyújtjuk. Megkenjük ezt a réteget egy kiskanál sóval, egy mokkáskanál borssal jól elkevert darált tepertővel, majd összehajtogatjuk. Először felülről lefelé, aztán alulról felfelé — harmadolva — egymásra hajtjuk a tésztát. A bal harmadát felhajtjuk a tészta tetejére, a jobb harmadát pedig — kissé megemelve — a tészta alá [isöver] A tálon a tepertős pogácsa Szőke Judit felvételei hajtjuk. Mindegy, hogy milyen az iránya a hajtogatásnak, az azonban lényeges (a levelesség miatt), hogy a sorrend mindig azonos legyen. Konyharuhával letakarjuk, fél óra pihenés... majd ismeétel- jük a hajtogatást — összesen négyszer végezzük el ezt a műveletet. A tészta nő, mind hólyagosabb lesz a nyújtófa alatt. Végül három centi vastag lapot képezünk, tetejét hegyes késsel bekoc- kázzuk, s közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. Tepsibe tesszük — egymástól jókora távolságra, mert sütés közben megnő, s el is dőlhet —, tetejüket megkenjük tojással és előmelegített forró sütőben (220 C) szép pirosra sütjük. Ez 20-25 percet jelent. A végeredmény 40-45 darab pogácsa. Javaslatok: Frissen, melegen az igazi! Ne emeljük meg önkényesen a tepertő mennyiségét, mert a sütőben a massza szétfolyik. A receptet tegyük el, mert ez lesz a család kedvence.
