Kelet Magyarország, 1999. december (56. évfolyam, 280-305. szám)
1999-12-27 / 301. szám
1999. december 27., hétfő Kidéin SZILVESZTERI KÓSTOLÓ 8. oldal ____________________ _____=j J Feldobó pezsgő Az ünnepek italától, a pezsgőtől csillogó lesz a tekintetünk, s hamar felszívódik, hiszen magas a szénsavtartalma, a szeszaránya pedig éppen a legideálisabb ahhoz, hogy jókedvünk kerekedjék. □ Panírozva ne! Előre megvásárolhatjuk a húsokat, ha tudjuk a menüt. Ezeket le is fagyaszthatjuk, ha előrelátóak vagyunk. A csontos és darált húsokat ne tartsuk a fagyasztóban sokáig, de panírozva sem érdé mes azokat rakosgatni, legfeljebb csak rövid ideig. □ Linzer a jégen A sütemények nagy re sze is jól tűri a hűtést. Ilyen például a linzertészta, amit nyersen, s a piskótafélék, amiket például készre sütve, töltve is lehet e módon hosszabb időre eltartani. Nagy evések, ivások Nyíregyháza (KM) — Az év végi nagy ünnepek meglehetősen nagy eszemiszommal járnak, ami igencsak megterheli a gyomrot. A hagyományos magyar konyha zsíros, fűszeres ételei ellen vagy idejében védekezünk, vagy utólag savlekötő tablettát veszünk be. Ezek kalcium, illetve magnéziumkarbonátot tartalmaznak, amik semlegesítik a felesleges gyomorsavat, megszüntetik a teltségérzést, a gyomorégést. Ha tudjuk, hogy alkoholt fogunk inni, előtte együnk valamit, mert az üres gyomorba kerülő szesz nagy meglepetéseket okozhat. A nagy ebéd, vacsora előtt indítsunk pici gyomorkeserűvel vagy jóféle pálinkával, s utána együnk. Aztán jöhetnek megfelelő sorrendben az ennivalóhoz illő borok, de csak egy-egy koccintásnyi. S egy hibát ne kövessünk el: nehogy össze-vissza vegyítsük a különböző jókedvcsinálókat! A szilveszter velejárója a nagy mennyiségű dohányfüst. Ha ez elér egy kritikus szintet, szédülünk, szorító érzés lesz mellkasunkon úrrá. A méreganyagok ellenszere lehet egy nagy pohár ásványvíz, melynek hatékonyságát fokozhatjuk evőkanálnyi almaecettel. Likőrös almatorta Szesszel és anélkül Nyíregyháza (KM) — Szilveszter előtt egy nappal elkészíthető ez a nagyon finom, egyszerűségében is az alkalomhoz méltóan különleges édesség, amit alkoholtartalmánál fogva ne kínáljunk kisgyereknek. Ha azonban két egyforma alapot készítünk és a kicsinyeknek szánt darabot tojáslikőr helyett híg vaníliakrémmel locsoljuk meg, akkor bátran tálalhatjuk nekik is. Csak össze ne tévesszük! Hozzávalók: 25 dkg liszt, 10 dkg margarin, 30 dkg cukor, 1 tojás, 1 kávéskanál sütőpor, zsiradék a formához, 1 kg savanykás alma, fél liter almaié, 2 zacskó vaníliás pudingpor, 1 zacskó vaníliás cukor, fél liter édeskés fehérbor, 2,5 dl tejszín, 1 dl tojáslikőr. A lisztet, a margarint (ne olvasszuk ki előtte!), 10 dkg cukrot, a tojást és a sütőport keverőtálba tesszük és a kézi robotgép dagasztóspiráljával összedolgozzuk. Kézzel még egyszer, gyorsan átgyúrjuk, cipót formálunk belőle. Folpackba csomagoljuk, és fél órára betesszük a hűtőbe. Egy 26 cm átmérőjű kerek tortaformát kikenünk zsiradékkal. Belenyomkodjuk a tésztát úgy, hogy a peremén 2-3 centire felmagasodjék. Az almát megmossuk, meghámozzuk, a magházat eltávolítjuk, vékonyan felszeleteljük és a tészta tetejére simítjuk. A sütőt 200 fokra előmelegítjük. A 2 deci almalében simára keverjük a 2 zacskó pudingport, a vaníliás cukrot és a maradék 20 dkg cukrot. A maradék 3 dl almaiét és a fehérbort felforraljuk, hozzáadjuk a pudingos almaiét, állandóan keverve sűrűre főzzük. Hagyjuk langyosra hűlni. Az alma tetejére öntjük, betesszük a tortát a sütőbe és mintegy egy órán át sütjük. Fontos, hogy a tortát másnapig a formában hagyjuk kihűlni! Tálaláskor a tejszínt kemény habbá verjük és a torta tetejére simítjuk. Alaposan megöntözzük tojáslikőrrel. Robbantott frizura, kócos hajvég a smink és a ruha A hátsó hajtömegrészt, nagy tincsek felvételével „robbantott” frizurává alakítjuk — a hajvég kócos. Mindenféleképpen a klasszikus formákat vegyük figyelembe a nagyestélyekre. A szépen tisztára fésült ívek, letűzések, melyeket akár strasszal, póthajjal vegyíthetünk, díszíthetünk. Ma különösen divatos a rövidre vágott haj. A fodrászok gondoskodnak arról, hogy ők is megfelelően lépjenek át 2000-be. Extravagáns frizurával nyugodtan merjük felvállalni azt, hogy még egy ilyen ezredforduló nem lesz az életünkben, legyünk minél különlegesebbek, kirívóbbak, a hétköznapitól eltérőek. Minden elkészült frizurához szinte kötelező a csillámpor vagy a csillámlakk, melyet a hajon kívül tehetünk az arcra, a dekoltázsra is. Ha nem akarjuk festeni a hajunkat, ezért az egy alkalomért, használhatunk színes lakkot, hajsminket hajspirállal, vagy kimosható hajszínezőket. Törekedjünk az egyedire, azonban mindig harmonizáljon a frizura, Horányi Zsuzsa Nyíregyháza (KM) — A hölgyek mindig és mindenütt szépek akarnak lenni, de az évszázad utolsó szilveszterén különösen. Nem mindegy, milyen frizurával lépünk az új évezredbe — vélekedik Lukovics György ezüstkoszorús mesterfodrász, aki ad néhány tanácsot is. — Mielőtt a frizura készítéséhez hozzákezdünk, meg kell tudnunk, milyen jellegű estélyre megyünk. Házibuli lesz vagy kisestélyi, netán nagyestélyi programra hívtak meg. A hosszú hajúaknak, — akik házibulira mennek — hóbortos, szélsőséges, színes hajat ajánlunk. ami a fodrász kreativitására van bízva. A kisestélyi frizuránál ötvözhető a régi vízhullám (ujj és fésű segítségével alakítják ki, mint Marilyn Monroe-nak) és a mai trend, azaz oldalválasztékkal, vízhullámmal kialakított forma. Törekedjünk az egyedire, egyet azonban mindig tartsunk szem előtt: harmonizáljon a frizura, a smink és a ruha Balázs Attila felvétele Alkohol és kalória Nyíregyháza (KM) — A szilveszterkor elmaradhatatlan alkoholok nem csak feldobják fogyasztójukat, mértéktelen és rendszeres fogyasztásuk károsítja, a májat, a szívet, az idegrendszert, építik le a személyiséget, hanem ráadásul még hizlalnak is. Meglehetősen sok kalóriát tartalmaznak ugyanis, mindamellett, hogy tápértékük meg nincs. Egy deci vörösborban 60, egy konyakban 112, egy pohár sörben 132, egy kis whiskyben pedig 168 kcal bújik meg. A szigorú diétázók tehát tartsák magukat ehhez, vagy az ünnepek után dolgozzák le a felszedett dekákat. De az sem rossz, ha jó sokat táncolnak. Unnepismink-készítés, házilag Nyíregyháza (KM) — Mit tegyen egy nő, ha az utolsó pillanatban kap meghívást egy sziiveszteri bulira, s nincs ideje már profihoz fordulni? Pawlik Henriett fantáziasminkes volt segítségünkre válaszával, ami nyilvánvalóan kezdődött: készítse el sminkjét házilag! A bőrt tisztítsuk meg bőrradírral, majd kenjük be hidratáló krémmel. Egy óra elteltével kerülhet fel az alapozót, amit vizes szivaccsal oszlatunk el a hajtőtől a dekoltázsig. Aztán jön a korrektor, hogy elfedjük a kisebb hibákat, szem alatti karikákat, majd következik a porpúder, hogy mattuljon, természetes legyen a smink. A szem festése kulcskérdés, jellegét, színhatását a ruhához, formáját a frizurához igazítjuk. Akinek úgynevezett takart szemhéja van, a szemöldök alatti területre helyezze a hangsúlyt, s ne használjon erős színeket. A kis szeműek szemöldökének nagyobb a szerepe az átlagnál, de szemük környékén kerüljék a fekete kontúrt, s általában a harsány színeket. A barna szemhéjpúder szinte mindenkinek jól áll, s nem kelt mesterkélt benyomást — egy kicsivel legyen sötétebb, mint az alapozó. Érzéki, telt ajkat kontúrral, és jó. minőségű rúzzsal kölcsönözhetünk magunknak. Kontúr, rúzs, (ecsettel felvitt) szájfény, ami optikailag nagyít — ez a sorrend. A rúzst mindig rá kell húzni a kontúrra! Vigyázat, nem divat a túl feltűnő szájfestés! Az arcpír (színe jóval halványabb legyen a rúzsnál) helye az arcformától függ, mindig odategyük nagy ecsettel, ahol erősíteni, amit kiemelni szeretnénk. A csillámpor, mely az utolsó a folyamatban, nagyon mutatós, de vegyük tekintetbe, hogy felülről lefelé pereg. Az arc kendőzése időigényes, türelmet és némi hozzáértést kíván Szőke Judit felvétele Újévi asztal, újévi parti tele finomságokkal A hideg sültek tálalásához csak fantázia kell Nyíregyháza (KM) — A szilveszteri parti lehet többféle. Lehet például, habár kevésbé elegáns, zsíroskenyérparti. Ekkor kínálhatunk libazsírt, vaj- és sajtkrémeket, különféle ízesített túrókat, hagymával, salátával, retekkel, uborkával. Miniszendvics Az elegánsabbról nem hiányozhat a libamáj, kaviár, lazac, aszpikos különlegességek. Sokféle tálat rakjunk fel, sokféle apró rágnivalóval. Jó ötlet a miniszendvics. Kelendő lehet a folyamatosan melegíthető edényekben elhelyezett ragu, gulyás, káposztás étel. Könnyen hozzáférni Szilveszterkor az a legegyszerűbb, ha svédasztalszerűen terítünk, de tudatosan kell szervezni ezt a terítést is. Balról legyenek a rövid italos, aperitifes poharak, sós sütemények, borok, szendvicsek, édes mignonok, aztán következnek a gyümölcsök, a fekete kávé kellékei. Az a cél, hogy mindenki könnyen hozzáférhessen az enni-, innivalóhoz. Erre az asztalra is tehetünk gyertyát, de lehetőleg, a praktikus szempontok miatt, magasat és a hátsó traktusba. Nem ördöngös az ilyen kocsonya elkészítése, és meg is éri Balázs Attila felvételei
