Kelet-Magyarország, 1999. november (56. évfolyam, 254-279. szám)
1999-11-15 / 266. szám
1999. november 15., hétfő Wit# OTTHONUNK 7. oldal RÖVIDEN □ Folyékony Fogyókúrázóknak optimális a folyékony édesítőszer, hiszen mindenféle desszerthez bátran használható. □ Szőlővel, almával A savanyú káposzta nagyon tápláló szőlőszemekkel és szeletelt almával vegyítve is. □ Erős tűsön A húsok Izének érvényesülését segíti, ha erős tűzön, nyitott edényben vagy serpenyőben, esetleg roston, kevés zsiradék hozzáadásával, minél gyorsabban készítjük el. □ Kicsi a bors A cayenne-bors a legerősebb fűszer, de íze semleges. Soha ne pirítsuk közvetlenül a zsiradékban, mert megkeseredik. Hű, de finom! így szólt elragadtatva az 58 éves özv. Czuczor Elemérné, amikor a minap egy egészséges termékeket bemutató rendezvényen, a Dugonics utcai Telikosár ABC-ben megkóstolta a zsírszegény szalámikat és a vitamindús Táltos kenyeret Szőke Judit felvétele Kapucniban Nyíregyháza (KM) —• A kapucnis korszak! Nem volt még ennek a fura fazonú, ámbár rendkívül mutatós és praktikus micsodának oly nagy sikere a divattörténelemben, mint amekkora most van. Érthető is, hiszen a vicces megoldás lehet nyak-, fül- és fejmelegítő egy termo dzseki esetében, vagy egy jópofa, laza mellény kiegészítője erdei kirándulásokhoz, de ugyanilyen mutatós, sőt elegáns viselet egy hosszú selyem, vagy organza ruhán esti toalettként. INTIM SAROK Ki a férjem lánya? Dr. Figula Erika szakpszichológus „Tizenkét éve vagyunk házasok. Néhány héttel ezelőtt egy fiatal nő jelentkezett nálunk azzal, hogy ő a férjem lánya. A hasonlóság egyértelmű, a férjem elismerte, hogy házasságunk előtt néhány hónapig viszonya volt a nő édesanyjával. Az eset megviselt, különösen azért, mert a férjem azt szeretné, ha a lányaként bánnék vele, holott korábban a létezéséről sem tudtam. Nem tudom elfogadni a helyzetet. A férjemet szeretem, s azt hiszem, hogy nem tudnék nélküle élni. " A férje valószínűleg azért nem beszélt önnek a korábbi életéről, mert úgy gondolta, hogy csakis őrá tartozik. Azzal, hogy önt elvette feleségül, a házassága előtti életét le is zárta. Nem csapta be önt. A leveléből nem derült ki, de feltételezhető, hogy ő sem tudta, hogy van egy lánya. Ön ha ezt tudta volna, nem ment volna hozzá feleségül? Akkor is hozzáment volna, ha esetleg elvált lett volna? Miért nem így tekint a helyzetre? Nagyon érthető, hogy az apa nélkül felnőtt lány szeretné tudni, kinek is a gyereke. A férje pedig nagyon erkölcsösen, becsületesen áll a dologhoz, hiszen mindenki előtt vállalja a lányát. Ez a kettejük kapcsolatát nem szabad, hogy befolyásolja, ha szeretik egymást. S ha pedig megismeri a lányt, lehet, hogy szívesen fogja ön is a lányának tekinteni. Ne féljen a kialakult helyzettől. A főzelék habarása legyen csomómentes Az a jó, ha a szárazbabé sötétebb, a burgonyáé rózsaszínes • Lassú tűzön főzzük Nyíregyháza (KM) — A főzelék tulajdonképpen olyan, mint a leves, csak sűrűbb. Rántással, habarással, s úgynevezett lisztszórással tehetjük főzelékszerűvé állagát. Új módszer, s főleg a korszerű, kímélő étkezés sajátja, ha az alapanyagot passzírozzuk át, s nem használunk szénhidrátdús sűrítőt. Szabály, hogy a nem túl nagy mennyiségű habarást vagy a rántást mindig szitán nyomjuk át, így lesz igazán csomómentes, s nem nyomja el az alapzamatot. A fűszerezéssel is óvatosabban bánjunk! Vannak típusok, ilyen a borsó, a karalábé, ahol egészen világosan hagyjuk a rántást, vannak azonban, ahol rószaszín- re kell pirítani azt (burgonya, lencse), de a káposzta vagy a száraz bab esetében sötétítünk. Indokolatlanul ritkán használatos módszer, amikor az ízt — közvetlenül a tálalás előtt a főzelékhez keverve — feljavítjuk egy kevés pecsenyelével vagy pörköltszafttal. A babnak nagyon kellemes aromát ad a füstölt húslében főzés, ha ez sós, arra vigyázni kell, hogy a bab úgy nehezebben puhul meg. Az első, főzési fázisban ne használjunk túl sok vizet, mert azzal vesztünk az ízből és a tápértékből egyaránt. A főzelékekhez húsos, tojásos, avagy hústalan feltéteket kínálhatunk. A hüvelyesekhez, káposztafélékEbből érdemes repetázni hez, tökhöz a nehezebb sertéssült illik, míg a többi, semlegesebb ízűek mellé naturszelet vagy csirke. Néhány konkrét jó tanács. A teljesen elkészített babfőzelék áttörve babpüréként használható. A sárgaborsót nagyobb edényben tegyük oda főni, mint a babot, mert hajlamos a futásra. A lencse rántását egy pici cukorral pirítjuk. Kevesen tudják, hogy káposztafőzelékből is több van: készíthetjük édeskáposztából, lucskosból, paradicsomosán vagy savanyúan. Ha a sárgarépa és finomfőzelék hozzávalói már rostosabbak, akkor egy kevés sós vízben puhára főzzük, és világos, petrezselyemmel ízesített, tejjel feleresztett rántással sűrítjük. Nagyon finom a spanyol burgonyafőzelék. így készül. Hozzávalók: 1 kg burgonya, 10 dkg füstölt szalonna, 1 fej vöröshagyma, 1 kis doboz paradicsompüré, 1 húsleveskocka, 30 dkg zöldpaprika, 1 csokor metélőhagyma (snidling), só. Balázs Attila felvétele Az apróra vágott szalonnát kiolvasztjuk, megpirítjuk vele a megvagdalt vöröshagymát, beletesszük a paradicsompürét, és vízzel felengedve beledobjuk a húsleveskockát. Ha már feloldódott, belerakjuk a kockára vágott burgonyát, az ugyancsak kockára vágott paprikát, és ha a szalonna nem volt elég sós, utánasózzuk. Lassú tűzön megfőzzük, majd rövid lére sütve, a tetejét metélőhagymával meghintve tálaljuk. Tükörtojás vagy sült kolbász különösen jó hozzá. Szaunázással a nátha ellen Nyíregyháza (KM) — Ősszel a szeles időjárás hatására megnő a levegő kórokozó- tartalma. Szinte törvényszerű a meghűléses megbetegedések gyakorisága. Ilyenkor a gyermekek és a felnőttek is tüsszögnek, náthásak, köhögnek, fáj a torkuk, csorog a könnyük és gyengének érzik magukat. Az ilyenfajta megbetegedést a köznyelv influenzajárványnak mondja, pedig ezt az influenzaszerű megbetegedést nem az influenza vírusai okozzák, hanem a több mint 160 féle náthavírus. A meghűlés enyhébb lefolyású, mint az influenza, s a fertőzés során csak ritkán alakul ki komolyabb szövődmény. A náthát, tüsszögést kísérheti hőemelkedés, láz, mely mindössze néhány napig tart, és borzongással, esetenként hidegrázással jár. Antibiotikumot orvosi tanács nélkül soha ne szedjünk, mert e szerek a vírusra nem hatnak, csak a baktériumok okozta szövődmények kezelésében van lét- jogosultságuk. A megelőzésben fontos, hogy ebben az időszakban fokozottan ügyeljünk a higiénére. Kerüljük a zsúfolt, nem kellően szellőztetett helyiségeket, öltözzünk rétegesen. A vírus főként a szem kötőhártyáján keresztül jut be a szervezetbe. A hidegebb, hűvösebb Finnországban a nátha, a közönséges megfázás ritkábban fordul elő, mint Európa sok más országában. Vajon miért? Hogyan védekeznek északi rokonaink a nátha ellen? A náthát sokféleképp előzhetjük meg, tüneteit enyhíthetjük. A szaunázás tradicionális Skandináviában, és be is vált a megelőzés módszereként. Egyrészt a náthát előidéző kórokozók (főként vírusok) a nagyon hideg hőmérsékletet, a szeles, tiszta, szmogmentes levegőt nem szeretik. Finnországban alacsony a népsűrűség, még Helsinkiben is csak negyedannyian laknak, mint Budapesten. A telek nagyon hidegek, a Finnország északi részén mért mínusz 58 fok az évszázad hidegrekordja. Ez még a bacilusoknak is sok, nem beszélve a sokszor viharos szélről, amely szinte kisöpri az utcákat. Másrészt a megfázásban nagyon fontos szerepet játszik a felső légutak értónusának szabályozása. Ennek az értónusnak, reflexnek az erősítését, treníro- zását kiválóan segíti a szauna, mely a finn lakások többségében, még az emeletes házakban is, megtalálható. Ananászdiéta Nyíregyháza (KM) — A friss ananász a diétás étrend ideális alkotórésze, mivel a zsír lebontását segítő enzimet tartalmaz. 10 deka ananászhús csupán 53 kalória, úgy, hogy akár 20 dekát is ehetünk belőle egész nap ínyencség gyanánt. Az a legjobb, ha két napon belül elfogyasztjuk, hogy a vitaminból ne veszítsen túl sokat. Leönthetjük kalóriaszegény tejszínnel. Nagyon finom grillezve is. Ehhez a szeletelt ananászt tűzálló tányérra tesz- szük, meglocsoljuk citromlével, s mézet rácsöpögtet- ve, mandulával megszórva a grillsütőben addig sütjük, míg a mandula kissé meg nem pirul. Fűszeres textiltölcsérek Nyíregyháza (KM) — Karácsonyi ajándéknak is kedves a fakanálra akasztható fűszertartó tölcsér. Különböző színű anyagokból 15x30 cm méretű anyagokat válasszunk, az anyag fonákjára vasaljunk közbélést. Szabjunk ki két 14,5x14,5 cm nagyságú négyzetet, színével szemben két oldalán varrjuk össze 0,5 cm szélen. Hajtsuk össze háromszög alakúra az anyagot (még mindig színére illesztve), úgy, hogy a varrások egymásra illeszkedjenek. Az anyag nyitott szélét varrjuk össze 0,5 cm szélesen. A tölcsér csúcsának belső oldalán enyhén ívelten varrjuk. A varrásráhagyást a sarkoknál vágjuk ferdére, fordítsuk ki a tölcsért, és vasaljuk szét a varrást. A tölcsér felső sarkába készítsünk gomblyukat, Vászonszalagot varrjunk egy dekoratív gombra, amelyet illesszünk a gomblyukba és kössünk a fakanálhoz. Egy nagyobb fakanálra négy fűszeres tölcsér fér. Tölcsérek textilből KM-illusztráció Nem cuppantunk! Nyíregyháza (KM) — Nem szégyen illemkönyvet vásárolni. Ezekből megtudható, ki kinek köszönjön előbb; mikor kell kezet fogni egy hölggyel; milyen megszólítás jár fiatal lánynak, férjes asszonynak, korosabb nőnek. Ami a tegezést illeti, fiatalok egymás között tegeződhet- nek, de korkülönbség esetén meg kell várni, amíg az idősebb ajánlja fel a tegeződést. A férfi általában a nő balján halad az utcán, kivéve, ha kényelmetlen, veszélyes a másik oldal, például szűk járda mellett erős az autóforgalom. Járműre felszálláskor a férfi előreengedi a hölgyet, leszálláskor azonban az úré az elsőség, hogy készen álljon segítő kezet nyújtani a leszálláshoz. Vendéglőben a férfi nyitja ki az ajtót és lép be először, ám ezután előremegy, mert az övé a vezetés, az asztalkeresés feladata. Ismét dívik a kézcsók, de a férfi az asszony keze fölé hajol, ám nem ad cuppanós kézcsókot. Öregen tanulni Nyíregyháza öregen is lehet tanulni. Egy tanulmány szerint az idősebb emberek agya ellensúlyozza a kor előrehaladtával hanyatló agyi funkciókat. Az idősebb agyak sokkal rugalmasabbak, mint azt eddig gondoltuk. Egy kísérlet során tíz fiatalabb és idősebb személy agyának működését vizsgálták, miközben ugyanazt a feladatot kellett megoldaniuk — agyuk aktivitását vizsgálták. Az idősebbek ugyanolyan eredményeket értek el, mint a fiatalabbak, az eredmény mögötti agyi teljesítmény azonban különböző volt. Az idősebb emberekben az agyterületek közötti idegsejtkapcsolat sokkal gyengébb volt, mint a fiatalab- bakban. Ezt úgy ellensúlyozták, hogy más agyterületeket is működésbe vontak a feladat elvégzéséhez.
