Kelet-Magyarország, 1999. október (56. évfolyam, 229-253. szám)
1999-10-04 / 231. szám
1999. október 4., hétfő 9. oldal □ Piknik Azt a társas összejövetelt nevezzük annak, ahová a résztvevők kötelezően visznek magukkal ételt-italt. Ezért hívjuk mi, magyarok batyubálnak. A túrára valóban batyuban vitték az elemózsiát. □ Káliumot tartalmas A kakaópor, a paradicsom, a fehér bab, a paraj és a torma nagy mennyiségben tartalmaz káliumot, mely a szervezet számára nélkülözhetetlen. □ Orly-mártás A furcsa nevű orly tulajdonképpen mártás, mely hideg és meleg sültekhez egyaránt fogyasztható, úgy, mint a mustár. Lila hagymából, vörösborból, és mézből készül. Lekvárszerűvé kell főzni. Magvak gyűjtése Baktalórántháza (KM) — Mikor, milyen állapotban gyűjtsük be a nyári virágok és zöldségnövények magjait? A válasz fontos, hiszen ha nem megfelelő időpontot választunk, akkor a magvak alacsony százalékának csírázására számíthatunk majd. Fontos, hogy a teljes érés állapotában gyűjtsük azokat. Mindig a legszebb, legkorábbi és legegészségesebb terméseket válasszuk ki a továbbszaporitásra. Soha nem fogjunk magot tömegtermesztésből, mert utódai gyengébb minőségűek lesznek. Ne gyűjtsünk magot hibrid fajták terméséből, mert utódai nem örökítik a szülők tulajdonságait. Ezek a kereskedelmi csomagoláson Fl-gyel vannak jelölve. Ilyen főleg az uborka, a paradicsom, egyes paprikafajták, a dísznövények közül a petúniák. A pergő magvak esetében más a helyzet, melyet viaszállapotban, vagy várható lehető legkisebb veszteség időpontjában gyűjthetünk be. A magszedést egészen a fagyok beálltáig végezhetjük. Némethné CsubAk Éva Gyümölcstorta Kevés alapanyag- 1 bóf nagyon finom, könnyű tésztájú gyümölcstortát készíthetünk. A pudingos f vagy tűrós alapot megrakjuk szezongyümölccsel, nagyon finom szőlővel, majd bevonjuk zselével, díszíthetjük tejszínhabbal Szőke Judit felvétele Barátnőm a lányom Dr. Figula Erika szakpszichológus „Kislányomat mindig úgy próbáltam neveim', hogy barátnőjének tekintsen. Míg kisebb volt, úgy érzem, sikerült is, hiszen órákon át mesélt iskolai dolgokról, élményekről. Most 16 éves, s hiába faggatom, szinte semmit nem oszt meg velem. Úgy gondolom, most lenne igazán szüksége segítségre. Fáj, hogy nem engedi, nem fogadja el a közeledésemet. ” A legnagyobb segítséget az az anya nyújtja a lányának, aki nem kíván a barátnője lenni. A serdülőkor a függetlenedés időszaka. Ilyenkor a vele egykorú lányok véleménye sokkal fontosabb, mint a szülőé. A serdüléssel együttjáró testi és lelki változás olyan titok, amelyet a fiatalok nem szívesen osztanak meg szüleikkel. Vegye tudomásul lánya életkorra jellemző viselkedését, de amikor indokolt, mindig hangsúlyozza: mindenben számíthat önre. Ha a lánya egyszer majd valóban segítséget kér, fontos, hogy kioktatás és kritikai megjegyzés nélkül tegyen meg mindent, ami módjában áll — az ő érdekében. Szendvics — nem csak kártyásoknak Torta is készülhet a rakott kenyér elvén, különféle krémekkel ízesítve Hamm! Martyn Péter felvétele Nyíregyháza (KM) — A XVIII. századi Angliában egy főnemes, név szerint John Montagu, rang szerint Sandwich negyedik earlje és a brit admiralitás első lordja találta fel a rakott kenyeret. Lord Sandwich szenvedélyes kártyás volt, előfordult, hogy egész napokat töltött a kártya- asztal mellett. A pókerezést ébren még csak-csak bírta, de éhen nem. De hiába korgott a gyomra, a partit nem hagyta abba. Egyszer odaszólt a klub pincérének, hogy két szelet kenyér közé tegyen már finom falatokat, s egy tálcán hozza azt be. Kívülre a kenyér szárazabb fele került, s a szeletek között volt hal, hús, sonka, paradicsom. így őkelme a játék közben is nyugodtan jóllakhatott, még csak zsíros sem lett sem a keze, sem a paklilap. Eleinte az ötletet megütközve fogadták környezetében, aztán azonban egyre szélesebb körben terjedt el, s a módszer nemcsak a passziónak hódolók körében vált egyre népszerűbbé. A rakott kenyér róla kapta a nevét, s lett szendviccsé. Igazi kultusza Amerikában lett, s már régóta szendvicsnek nevezünk mindent, amit két egynemű anyag közé szorítanak. A 19. század végétől lettek ismertek a fogadási szendvicsek, s századunk húszas éveiben terjedtek el a koktélpartik, ahol csippentő szendvicseket eszegettek az ital mellé. Ezek a mai társasági összejöveteleknek is szokásos finom kellékei minden változatban. A hot-dog és a hamburger sem más, mint speciális szendvics. Torta is készülhet ezen az alapon. Egy kerek fehér cipót megszabadítunk a héjától, majd egyenletes vastagságú kör alakú, lapokra vágjuk. A közöket sokféle módon tehetjük ízesebbé. A sonkakrémhez darált füstölt hús kell, vajjal pépesítve, a sajtkrém reszelt sajt, nyers tojássárgája és vaj elegye, de apróra vágott keményre főtt tojás, pörköltmaradék, vagdalt metélőhagyma vajba gyúrva is remek adalék. A szeletekből, lehetőleg úgy, hogy a krémek színe váltakozzék, tortát formázunk, s kívülről mustáros vajjal bevonjuk. Apróra szabdalt ecetes uborkával, mini-dinnye svanyúsággal díszíthetjük a művet. Jót tesz a tortának, ha egy kicsit behűtjük fogyasztás előtt. Karcsúsító, vitaminos Ferdén szeleteljük és vajazzuk meg! Nyíregyháza (KM) — A szendvics lehet unalmas is, de változatossá is tehető. Például így. A karcsúsító szendvicshez a tehéntúrót tejföllel és finomra vágott metélőhagymával simára keverjük, sóval, törött borssal ízesítjük. A Cracottes, kétszersült lapokat ujjnyi vastagon megkenjük a krémmel, közepére helyezünk egy karika keménytojást, s a két átellenes sarkára retekkarikát helyezünk. A vitaminos szendvics úgy készül, hogy a ferdén szeletelt és vékonyan megvajazott zsúrke- nyérre salétalevél alapot teszünk. Arra helyezzük felváltva a paradicsom és a tojásszeleteket, majd hegyes zöldpaprikával díszítjük, és olvasztott aszpikkal fényezzük. Egy-egy párizsi tortácska géppel szeletelt 4-4 parizerből áll, a szeletek közé körözöttet réteg- zünk. Ügyeljünk rá, hogy a szeletek fedjék egymást. Hűtőben két órán át dermesztjük. Tálaláskor négy részre vágjuk, s a tetejére a maradék pasztából egy-egy apró rózsát formázunk. Az angol szendvics lényege a vajjal megkent zsúrkenyér szeletek, melyek közé mustárral megkent kapribogyóval megszórt sonkaszeleteket fektetünk. A töltött francia... Nyíregyháza (KM) — A franciakenyér két végét levágjuk, belsejét egy fakanál nyelével teljesen eltávolítjuk, és egy kevéske tejbe áztatjuk. Utána alaposan kinyomkodjuk és egy tálban összekeverünk 25 deka darált párizsit 20 deka füstölt hússal, fél pohár tejföllel. Hozzáadunk 5 deka főtt, apró kockára vágott gombát, egy marék főtt zöldborsót. Sóval, borssal, egy csomó finomra vágott metélőhagymával ízesítjük. Szorosan a kenyér belsejébe töltjük, s hűvös helyen, de nem hűtőben, mintegy másfél órán át állni hagyjuk. Ferdén szeletelve tálaljuk. Különböző krémekkel tehetjük különlegessé a szendvicsünket. A tepertőkrémhez a tepertőt megdaráljuk, és ösz- szekeverjük 1-2 héjában főtt áttört burgonyával. Ízesítjük sóval, törött borssal, pici mustárral, snidlinggel. Hűtőben kifagyasztjuk, s tálaláskor meleg pirított szeleteket kínálunk hozzá, de nagyon finom szendvicsszeletek közé. Kellemes ízt ad a rakott kenyérnek, ha vasi krémsajtot és juhtúrót egy-egy arányban összekeverünk, megfűszerezzük, s teszünk hozzá fokhagymakrémet is. Pikáns lesz, ha megszórjuk darált dióval. A Mérlegek kedvesek Nyíregyháza (KM) — Az október 23-áig születettek még a Mérleg jegyéhez tartoznak. Ez levegős jegy, ezért bizonyos könnyed légiesség jellemzi e szülöttek személyiségét. Általában könnyen teremtenek kapcsolatot, és vidám társasági emberek. Uralkodó bolygójuk a Vénusz, színeik közé tartozik a rózsaszín, a halványzöld és a kék különböző árnyalata. Testarányaik kiegyensúlyozottak, megjelenésük természetes, jó, karakterük megnyerő. Járásuk kecses, kissé hintázó, ritkán sietnek. Mozdulataik általában lassúak, taglejtésük egyszerű. Jellemző tulajdonságuk, hogy egyszerre látják a nehézségek mindkét oldalát. Sokszor nem tudni róluk, mire készülnek éppen, s hogy megteszik-e avagy nem. A Mérleg jegyűek általában kedvesek, sokszor cselekszenek jót másokkal, de szeretik, ha hálálkodnak nekik. Kinek fájhat jobban? Bécs (MTI) — Ha hinni lehet a fájdalomérzettel foglalkozó bécsi világkongresszuson elhangzottaknak, a nők és a férfiak még a fájdalommal szemben sem egyenlőek. A Kaliforniai Egyetem egyik kutatója, Christine Miaskowski olyan eseteket tanulmányozott, ahol a pácienseknek eltávoltották a bölcsességfogát, s mint megállapította, a nők jobban viselik a fájdalmas beavatkozásokat. Más kutatók viszont — igaz, nem embereket, hanem egereket vizsgálva — azt tapasztalták, hogy közülük a hímek tűrik jobban a fájdalmat. A tapasztalatok tehát ellentmondásosak, s így előre megjósolható, hogy a következő években még heves viták folynak majd e témáról. Különösen, hogy többen is figyelmeztettek: nehéz különválasztani, hogy egy ember mit érez valójában, majd pedig miként számol be erről az érzésről környezetének. Sok civilizációban például a férfinek egyszerűen nem illik bevallania, hogy fáj valamije... Csak csinosaknak Egy modell fehér, kézzel kötött pulóvert és fehér sortot visel a 2000 tavaszára, nyarára ajánlott kollekciók milánói divatseregszemlén. Annyit azért érdemes a képhez fűzni, hogy ilyesfajta ruhát csak azok a szerencsés fiatal hölgyek vegyenek fel, akiknek kifogástalan a dekoltázsuk MTI-felvétel Legyen erős az immunrendszer! Nyíregyháza (KM) — Erős immunrendszer nélkül elképzelhetetlen egészségünk és jó közérzetünk. Ez véd meg bennünket mindenféle betegségkeltö hatástól, mint például a gombák, baktériumok, vírusok. Immunrenszerünket naponta érik súlyos támadások: testi és lelki stressz, környezeti ártalmak, alkohol, egészségtelen táplálkozás, tartósítószerek, UV-sugar-ak. Hogyan képzeljük el immunrendszerünket? Úgy, mint egy hadsereget milliárdnyi mik- rokatonával, amely szervezetünk minden fontos pontján megtalálható. Ezek azonnal rávetik magukat minden betolakodóra, melyeknek az a céljuk, hogy beteggé tegyenek bennünket. Ebből az következik, hogy nem is annyira a kórokozók a betegségek indokai, hanem az immunrendszer veresége. Az erős immunrendszer sokkal jobban ellent tud állni a támadásoknak, mint a legyengült. Csak az érzi igazán jól magát, aki nem várja meg az öregedés kezdetét, s időben kezdi el védekezőrendszerét edzeni. A 30., 40. életév közeledtekor mindenkinél bekövetkezik a teljesítménycsökkenés. Ekkorra csökken az immunrendszer teljesítőképessége, hiszen kimerült a sok, különböző fronton vívott harcban. Vitaminbomba Washington (MTI) — A különböző táplálékkiegészítők piaca óriási fellendülést mutat a fejlett világban. Ebben az évben a teljes forgalom már 3,3 milliárd dollár lesz. Csakhogy ezen a téren is egy kicsit óvatosabbnak kellene lennünk. A vitaminok és ásványi sók nagyon nagy dózisban akár mérgezők is lehetnek.
