Kelet-Magyarország, 1998. december (55. évfolyam, 281-305. szám)
1998-12-22 / 299. szám
1998. december 22., kedd t'Mm OTTHONUNK 7. oldal RÖVIDEN □ Szárad a sajt A sajtokat mindig alufóliában, más ételektől elkülönítve tároljuk. Ha már száradni kezd a sajt, reszelve még mindig alkalmas sajtkrémnek, meleg szendvicsek tetejére. □ Maradék aszpik Ha a szükségesnél több aszpikot készítettünk, akkor újból olvasszuk fel, és tegyük hűtőbe. Később nyugodtan felhasználhatjuk. □ Gyűjtsük a narancshéjat A citrom és a narancs héját reszelve, megcukrozva jól zárható üvegben tarthatjuk, Így lesz egész évben színes ízesítőnk. Mielőtt azonban lereszeljük, minden esetben alaposan mossuk meg a déligyümölcsöket. Manökenjelöltek a városmajori Közösségi Házban a Monarchia Modell Stúdió manökenjelöltjei minden vasárnap készülnek a januári vizsgára. Képünkön a divatos bükié-, bársony- és zsenüiablúzok- ban feszítenek Martyn Péter felvétele Aprósütemények Nyíregyháza (KM) — Csak a fantázia szab határokat annak, miként díszíthetjük, az alkalomhoz illő módon az aprósüteményeket. Az alap, az omlós tészta igen egyszerű. A tésztát vékonyra nyújtjuk és különböző formákat szaggatunk belőle. Sokféle sablont lehet készen kapni, de mi magunk is sziporkázhatunk például egy pohár segítségével. A szívecskék lehetnek rózsaszínűek, színes cukormáz segít ebben, de lehetnek a perecek mondjuk, csokoládé vagy marcipán ízűek. A karácsonyhoz illő darált dió, mogyoró, kandirozott gyümölcs, színes cukordrazsé szintén mutatós, gusztusos és finom bevonatot ad. Mézes formák Balázs Attila felvétele INTIM SAROK Szertartás és szeretet Dr. Figula Erika szakpszichológus Nemegyszer elhangzik: csak semmi érzel- gést. Pedig nagy szükségünk van arra, hogy érzelmeinknek átadjuk magunkat és kinyilvánítsuk. Éppen ennek hiánya miatt barátságok, kapcsolatok szakadnak meg, vagy nem alakulnak ki. Ne sajnáljuk az időt és az őszinte odafigyelést, megértést egymástól! Különösen most, amikor közeledik az év legbensőségesebb ünnepe. Azt tapasztaltam, hogy az emberek ki vannak éhezve a beszélgetésekre. Egyre ismerősebbek az olyan szituációk, melyben akihez beszélünk, jobbra-balra tekintget, alig bírja kivárni, hogy a beszélő lélegzetet vegyen, s akkor tüstént belevág a maga mondandójába, elkezdi saját gondját, örömét taglalni. Ez is bizonyítja, hogy mindenkinek egyre inkább szüksége van arra, hogy odafigyeljenek rá. Nem hiányozhatnak az életünkből a beszélgetések, bátorító tekintetek, a gyöngédség. Kell a simogatás, az érintés, a dicséret — minderre valamennyien vágyunk. Jobban elviseljük a terheket, a fájdalmas eseményeket, ha érezzük a szeretetet. Figyeljünk oda, szükségünk van egymásra! Készülődés a karácsony jegyében Terítsünk az ünnephez méltóan • Recept pulyka- és halpártiaknak, édesszájúaknak legszebb Balázs Attila felvétele Nyíregyháza (KM — Sz. J.) — A karácsony a pihenés, a vendégeskedés, és a nagy evések ideje. Mivel ez az év legkiemelkedőbb családi ünnepe, meg kell adnunk a módját minden tekintetben. Például a látvány, a ceremónia terén is hangsúlyozni kell az év utolsó napjainak megkülönböztetett jelentőségét. Fontos a terítés, a díszlet. Legyen szó akár családi, akár baráti, étkezéssel egybekötött társas együttlétnek. Az asztalra kerülő tárgyak is sugallják az ünnepélyességet, miközben esztétikai élményt nyújtanak. Először döntsünk a domináns színről! Szép az egyszerű tányér, körbevéve a karácsony jellegzetes piros, illetve telt vörös, arany és zöld színeivel, középen, mintegy poénként, egy századeleji rézüstben gyümölcsök, nagyon kellemes hatást kelt. Az abrosz anyagát, árnyalatát, a szalvétákat összehangolni, hozzáigazítani a gyertyákat, ami alá szimbólumként, tegyünk egy-egy fenyőágat, nem könnyű dolog. Jó tanácsot is csak általában lehet adni. A lényeg: mint minden kompozíció, egységes egészet alkosson. Díszíthetünk egységenként, személyenként, vagy inkább nagyobb léptékekben. Az üveg, a porcelán, a kerámia más és más miliőt kíván. Határoznunk kell a stüusról is: elegáns legyen vagy mondjuk inkább skandináv. Ez utóbbi esetben több az ötlet és a kreativitás, a meglepő, szellemes alakzat, részlet. Vannak, akik Eleink tudták: a szerény, szolid a azt javasolják, ebben a módozatban egyszerűen tekerjük körül az asztalt közönséges csomagolópapírral és kössük össze szorosan spárgával. Vagy ne abrosz, terítő legyen az alap, hanem háncs, parafa, zsákvászon vagy fonott a felület. A tányérok ekkor lehetnek bohókás, vidám színűek, a szalvéták is kaphatnak szokatlanabb formát. A „körítés” is mindenképpen természetes matéria legyen. A gyertyákra tehetünk a madzagból kis masnit, s tegyünk megfelelő logikával almát, mogyorót, diót, narancsot, kissé szanaszéjjel az asztalon. Ha szegfűszeget dugdosunk az almába, narancsba, nagyon kellemesen fognak a gyümölcsök illatozni. A gyertyák is lehetnek aromásítot- tak, fenyő-, vagy gyümölcsillatú- ak, de nagyon bensőséges, ha meggyújtunk például egy szántál füstölőt. S hogy mi kerüljön az asztalra? Íme, néhány recept. PULYKAROLÁD A pulykahús szeleteket, melyeket összegöngyölve készítünk, többféle töltelékkel gazdagíthatjuk. Sonka, szalonna, hagyma jöhetnek a fűszerezett húsra egymás után. Hagyma, héjtalanított, felkockázott paradicsom, só, bors, cukor, morzsolt oreganó vajban párolva és együtt főzve-sütve a roláddal, nagyon finom. Egy kis kockára vágott juhsajttal is együtt forró- sítjuk. Currys rizs illik hozzá. CITROMOS BUSALEVES A másfél kiló, filézett busát 2x2 centis kockákra vágjuk, besózzuk. A 30 deka vegyeszöldséget kevés zsíron pároljuk, megszórjuk petrezselyemzölddel, beletesszük a halat, egy citrom héját belereszelünk, vízzel felöntve, fedő alatt 20-25 percig főzzük. Közben két tojássárgáját egy evőkanál liszttel és 2 deci tejföllel simára keverjük, lassan a leveshez adjuk. Kiforraljuk, borssal ízesítjük, s belecsavarjuk a citrom levét. MÁKOS, MANDULÁS Bármi lyen süteményalapot megtölthetünk mákos töltelékkel: 6 deci tej, 20 deka porcukor, 20 deka ribiszkeíz, 30 deka darált mák. A tejben elkeverjük a cukrot és a lekvárt, felforraljuk. Beleszórjuk a mákot, s együtt forraljuk, majd hűlni hagyjuk. Mandulás krém: 30 deka őrölt mandula, 1 deci tej, a csomag vaníliás cukor, 2 kanál rum, 30 deka vaj, 30 deka porcukor. A mandulát leforrázzuk a vaníliás cukorral felforralt tejjel. Hozzáadjuk a rumot, hűlni hagyjuk. A vajat a porcukorral habosra keverjük, és a kihűlt mandulával összedolgozzuk. TÖLTÖTT KÖRTE Finom desz- szertet készíthetünk körtéből, melyet meghámozunk, hoszszáb- an kettévágunk. Kicsit cukros, citromos, forrásban lévő vízbe tesszük. Ha a víz újra felforr, leszűrjük, hideg vízzel gyorsan lehűtjük. Az egyik körtefelet (a külső részét) bevonjuk karamel- lizált cukorral. A másikat pedig vaníliás pudingporral kevert forró tejszínnel töltjük. A pudingos töltelék tetejére különböző gyümölcsszeleteket halmozunk (epret, kiwit), majd a két részt összeillesztjük, s legalább fél órára hűtőbe tesszük. Nem kell a díszes fának égig érnie Nyíregyháza (KM) — Ahhoz, hogy kellemes légkörben, méltón ünnepeljük a karácsonyt, nem kell feltétlenül égig érő fát vásárolni. A lényeg a szimbólumokon, a díszítésen, a minél eredetibb, esz- tétikusabb dekoráláson van. Erre van számtalan, kereskedelemben kapható kellék, de mi magunk, vagy gyermekeink is készíthetnek ilyeneket. Csak ötlet kérdése az egész. Jól mutatnak a szaloncukron, üveggömbökön kívül az aprósütemények a tűlevelek között; kissé bizarr, de különleges látványt nyújt a fehér libatoliból álló kompozíció, s újszerűén hathatnak a különféle termésekből álló csokrok. Papír vagy textilcsipkék, masnik is függhetnek a fákon. A patto- gatottkukorica-fűzérek szintén kedvesek, a színes papírból hajtogatott kicsi zacskók pedig, amikbe édességet rejtünk, még meglepetéssel is szolgálnak. A karácsonyfa gyönyörű, de nem veszélytelen. A fenyőtüzek megakadályozására ajánlatos az ünnepek előtt hűvös helyen tárolni a fát, hogy elejét vegyük a tűlevelek gyors lehullásának. A fa felállításánál ügyeljünk arra, hogy szilárdan rögzítsük. A függönyöktől legkevesebb egy méter távolságra helyezzük el a fenyőt. A gyertyák ne legyenek túl közel a díszekhez, főleg a szalmából készült betlehemi csillagokhoz. Óvatosságból tartsunk vízzel teli vödröt a karácsonyfa közelében. Óvakodjunk attól is, hogy a kigyulladt fát keresztülvigyük a lakáson. A gyertyák meggyújtásánál és az esetleges tűz eloltásánál aranyszabály: felülről lefelé gyújtsunk és megfordítva — alulról felfelé oltsunk. Balázs Attila illusztrációja Apróságok, de annál kedvesebbek Az ajándéknak külön becsértéke, hogy személyre szól, valaki valakinek készíti. Sokféle anyag és ötlet kínálkozik. Legegyszerűbben textillel lehet dolgozni. Nagyszülőknek, barátnőknek, vagy az egész családnak olcsó, mégis fontos, értékes meglepetések készíthetők. Még időben vagyunk... A lámpaemyő anyaga karton agy batiszt. Mindenesetre vékony legyen, hogy átengedje a fény. Színe, mintája ne tompítsa a világítást, ne zavarja a szemet! Kell hozzá egy drótkarika, például a régi lámpaemyőből, a karika körméreténél legalább másfélszer hosszabb, 20-30-40 centiméter széles anyag, továbbá egy ennél is másfélszer hosszabb, L-8 centiméter széles csík a fodorhoz, ez azonban lehet az alappal harmonizáló elütő színű és keskeny szalag, amit felül belefűzünk vagy amivel egyszerűen átkötjük a megfelelő helyen. Villányi Zsuzsa rajzai Egyszínű anyagból abroszt készíthetünk. Szélét mintás textillel vehetjük körül. Ebből készülhetnek hozzá kis szalvéták és egy monogram a terítő sarkára. Kisebb-nagyobb zsákocskák bármilyen mosóanyagból készülhetnek. Konyhában, kamrában használhatók. Méretük szerint tarthatunk bennük illatos fűszernövényt, babot, lencsét, száraz kenyeret. A felül kiképzett gumiházba fűzzünk erős zsineget, de készíthetők külön akasztóval is. Párna készülhet mosóanyagból, szövetből, bársonyból. Az sem fontos, hogy az eleje-háta azonos legyen, sőt csíkokból, kockákból toldható is. Fontos azonban, hogy mosható, tisztítható legyen. Mosóanyagok kicsi darabkáiból konyhai fogóruhák készülhetnek, több rétegűén vastag béléssel, hogy valóban óvják a kezet és akasztóval, hogy a tűzhely közelében lehessen őket elhelyezni.
