Kelet-Magyarország, 1998. november (55. évfolyam, 256-280. szám)
1998-11-10 / 263. szám
1998. november 10., kedd 7. oldal ;:6v.^=jj ____ | □ Színes tészta Tarka tésztát úgy készíthetünk, hogy az összegyúrt alapanyaghoz paradicsompürét vagy spenótot keverünk. □ Túrótörés A tehéntúróval sokkal köny- nyebb dolgozni, ha felhasználás előtt szitán vagy finom szűrőn áttörjük — így krémes lesz az állaga. □ Halszag Ha hallal dolgozunk, kellemetlen szagú lesz a kezünk és az eszközeink. Könnyen segíthetünk a dolgon, ha sós-ecetes vizes öblítést végzünk. □ Szénhidrát nincs benne A tojás szénhidrátot gyakorlatilag nem tartalmaz és mivel meglehetősen hosszasan időzik a gyomorban, viszonylag laktató, így a fogyókúráknak is fontos tényezője. □ Friss snidling A konyha téli szükségleteinek fedezésére ősszel kell felszedni a snidling (metélőhagyma) töveket. Cserépbe, vagy ládikákba ültetve a lakás világos, de nem túl meleg helyére telepítjük. Egész télen felhasználhatjuk, méghozzá nyersen. Jó vitaminforrás, a saláták és szendvicsek kiváló ízesítője. 0 Jó, ha van otthon Bár sokan Idegenkednek tőle, mégis sokszor jól jöhetnek a kamrában tartott ételporok, melyeket a legtöbbször csak hígítani kell. A gyors ételkészítéshez nélkülözhetetlenek. Nyakra kendőt Nyíregyháza (KM) — A nyakkendő őse, ki gondolná, katonai eredetű. A római légionáriusok divatját a francia egyenruhások követték. A francia forradalom idején a nyakba kötött kendő színe a politikai hovatartozás szimbóluma volt. Megkötése és már díszítő ruhadarabbá válása a XIX. században érte el csúcspontját, amikor is rögzítése hihetetlenül bonyolulttá vált. Századunk második felében hossza és a csomónagysága szinte követhetetlenül változik. KM-felvétel Önbizalomhiány Dr. Figula Erika szakpszichológus „Negyedikes gimnazista vagyok. Nagy dilemmát okoz nekem a pályaválasztás. Szeretnék orvosi egyetemre menni. Jó tanuló vagyok, de mégis úgy érzem, nem lennék képes olyan felkészülésre, mely sikert jelenthetne. Bár sokan próbálnak meggyőzni az ellenkezőjéről, mégsem hiszek nekik. ” A leveléből egyértelműen kitűnik: bizonytalanságának oka az önbizalom hiánya. Az önbizalom a személyiség fontos tényezője, az önmagunkról kialakult képen és önértékelésen alapul. Ha valaki bízik önmagában, akkor képes komoly erőfeszítésre. Hiánya szorongó, feszitő érzéssel jár, s kihat a teljesítményre is. Aki nem bízik önmagában, szinte felkészül a kudarcra, s a kudarckerülő magatartás miatt sokszor eleve lemond arról, hogy próbálkozzon, mint ön is. Néhány példa arra, hogyan tudjuk erősíteni az önbizalmunkat. Soha ne éljük bele magunkat, de legfőképpen ne hangoztassuk, hogy nekünk úgysem sikerül semmi. Ha magunk gyakran hangoztatjuk, nemcsak mi, még mások is elhiszik ezt. S eleve ezzel a beállítódással fognak bennünket kezelni. Mások viselkedése, véleménye végül is megerősíti bennünk az általunk hangoztatott gyengeségeket. Ha elhatározunk valamit, ne torpanjunk vissza az utolsó percben. Lehet, hogy kezdetben apró kudarcokat el kell viselnünk, de ezekhez nem árt hozzászokni. A piskőtatészta verve jó A lisztet megszitáljuk, a tojássárgás cukrot vízfürdőben keverjük • Rácson hüljön Nyíregyháza (KM — Sz. J.) — A piskóta titka a levegő. Az lazítja fel ugyanis az adalékokat. A levegősítésre kell törekedni a tojásfehérje felverésekor, a sárgája kikeverésekor (sütőporra nincs szükség). Ezért fontos, hogy mindig türelmesen dolgozzunk és alapos munkát végezzünk. Az elv az, hogy sütéskor a levegő kitágul, a sütőben a massza, mely sokféle torta és desszert alapja, térfogata háromszorosára nő. Piskótasütéskor az első teendő a forma, a tepsi kivajazása és a sütő előmelegítése. Az alappiskóta hozzávalói: hat tojás, 90 gramm vaj, 175 gramm cukor, 150 gramm liszt. A vajat gyenge tűzön megolvasztjuk, a tojásokat szétválasztjuk. Ha a cukrot a tojássárgájával meleg vízfürdőben habosítjuk fel, akkor könnyebben megköti a levegőt, nagyobb, keményebb masszát kapunk. A vízfürdő ne legyen túl meleg, mert akkor a tojás kicsapódik. Almával A kivajazott, zsemlemorzsával meghintett tepsibe (nem árt, ha zsír vagy pergamenpapírost is teszünk alá) hámozott, vékony karikákra vágott almát helyezünk. Ráöntjük a massza felét. A másik feléhez kakaóport teszünk és rákenjük a világos tésztára. A kihűlt tésztát kiborítjuk és felszeleteljük. A tetejét meghintjük porcukorral, fahéjjal. Csak a fantázia szab határokat Addig keverjük, amíg a cukor feloldódik. Ha a lisztet szitálva tesszük a cukros tojáshoz, még jobb eredményt kapunk. A piskóta tésztája nem olyan, mint a palacsinta, vagyis ne álljon sokáig, azonnal lássunk neki a sütésnek, amint összevegyítettük az elemeket. A sűrű fehér krémbe tegyük bele teMazsolával 340 gramm porcukrot, 10 tojás sárgáját és 340 gramm vajat a fenti módon habosra keverünk. 360 gramm darás lisztet és a habbá vert fehérjét íiozzáadagoljuk. Az egészet óvatosan összekeverjük és kikent, zsemle- morzsázott tepsibe öntjük. A tetejére mazsolát szórunk és meleg sütőben készre sütjük. Kihűlés után szeleteljük és porcukrozzuk. Martyn Péter felvétele hát a lisztet, de mielőtt belekevernénk, adjuk hozzá a langyos vajat. A fehérjét kemény habbá verjük, előbb egyharmadát keverjük hozzá az alaphoz, majd óvatosan jöhet a többi. Vigyázva a formába, tepsibe öntjük és lesimítjuk. 180 fokon kb. 30-35 percig sütjük. Akkor már valószínűleg jó, ha elválik az edény falától, de Töltelékkel A banános töltelékhez 3 dl tej, 45 gramm liszt, 150 gramm porcukor, 45 gramm csokoládé, 150 gramm vaj és 4 banán kell. A tejben elkevert lisztet péppé főzzük. A vajat a cukorral és a reszelt csokoládéval jól kikeverjük, hozzátesszük a már hideg péphez és a megreszelt banánhoz. A piskótát ezzel töltjük meg. Tetejére tejszínhab illik. nem árt, ha tűpróbát végzünk a közepén. Ha kivesszük, ne nyissuk rá az ablakot, mert összeeshet. Az az ideális, ha rácsra helyezzük, hogy egy-két óra alatt mindenütt egyformán és egyszerre hűljön ki. Nagyon finom sütemény alapot kapunk, ha kukoricalisztet használunk. Ez a változat megkíván egy késhegynyi sütőport vagy szódabikarbónát. A megsült tészta önmagában még nem sütemény. Ha nincs kedvünk krémmel variálni (de ha van, akkor is) változatossá tehetjük ízesítéssel. 10 deka őrölt diót tehetünk a masszába, vagy mogyoróval, pisztáciával, cukrozott mandulával bolondíthatjuk meg. A lisztbe szórt 10 deka csokoládétörmelék, 140 gramm csoki vagy vízfürdőben olvasztott tortabevonó — mindjárt a hab előtt hozzátéve — kellemessé teszi a piskótánkat. Nagyon laza a bécsi piskóta — az a lényege, hogy az említett mennyiségen túl még további 40-60 gramm langyos olvasztott vajjal készül. Borosán A hagyományos módon, de 45 gramm darált dióval elkészített piskótát kettévágjuk, megkenjük gyümölcsízzel, a két részt egymásra rakjuk és kockákra vágjuk. Tűzálló tálba tesszük. A 3 dl fehérbort elhabarjuk 3 tojássárgájával és a kockákra öntjük. Az egészet visszatesszük a sütőbe és jól átsütjük. Maradjunk mellette, nehogy kiszáradjon. A gyermekszeretet beteges formája Budapest (KMj — Sajnos, egyre gyakoribbak a híradások a pedofiliáról. A téma során sok-sok fogalom kering, melynek azonban nem mindig ismerjük a valós tartalmát. Az ORFK Interpol Nemzeti Irodája rendelkezésünkre bocsátott egy pedofilia-fogalomtárat. — Mi a pedofilia? Gyermek- szeretet, pszichopatológiai értelemben felnőttek gyermekek iránt megnyilvánuló szexuális vágya. A betegségek nemzetközi osztályozása című könyvben az elmezavarok között szerepel. A meghatározás szerint „olyan szexuális deviáció, melyben a felnőtt szexuális tevékenységet folytat saját neméhez vagy a másik nemhez tartozó gyermekkel.” — Ki pedofil? — Az a személy, aki a fenti tevékenységet folytatja. Az esetek többségében férfi, minimálisan 16 éves (a vele kapcsolatba kerülő gyermek és közte legalább öt év korkülönbség szükséges) aki több, mint hat hónapja rabja szenvedélyének. Vannak homoszexuális pedofi- lek, akik megőrizve a felnőtt férfiak iránti vonzalmukat is, időnként ismétlődően gyermekekkel létesítenek szexuális kapcsolatot. Vannak olyan pedofilek, akik serdületlen kislányok iránt éreznek vonzalmat (lolita rajongás). Ez a fajta érdeklődés kétszer olyan gyakori, mint a homoszexuális, a kisfiúk iránt érzett nemi vágy. Vannak olyan pedofilek is, akik mindkét nembeli gyerekek iránt vonzódnak. — Mi tekinthető gyermek pornográfiának (18 éven aluliakat tekintve gyermeknek)? A gyermek szexuális kizsákmányolásának, a gyermekkel való szexuális visszaélés következménye. A vizuális megjelenítésnek több fajtája létezik: fénykép, másolat, film, video kazetta, negatív, elektronikus úton létrehozott látvány. Ezeknek központi témája a gyermek, akit éppen szexuális úton kizsákmányolnak, akár úgyis, hogy a gyermek szexuális viselkedését mutatják be. Karcsúsító kötényruhák őszre Mindig visszatér, mindig divatos. Népszerű, mert változatosan öltöztet, a hozzá viselt blúzzal, pulóverrel, trikóval mindig jól használható. készülhet hosszabb vagy rövidebb formában, kabátruha szerűen gombolódhat. Talán nem véletlen, hogy ezeket az olasz modelleket ingblúzzal- nyakkendővel ábrázolta tervezőjük. Ezzel nyilván a munkába járó nő egyenjogúságát kívánta hangsúlyozni. O Tweed anyagból készíthető, kétrészesnek ható modell. Mellény és szoknya, csak éppen össze van varrva. Szűk szoknyája hosszan gombolódik, az alsó gombok nyitva maradnak, hogy megkönnyítsék a mozgást. © Zipzárral csukódó, hátul egybeszabott, elöl mell alatt elvágott egyszerű forma, a mellvarrás karcsúsító vonalban folytatódik és mellette még két-két karcsúsító varrás van. © A kétsoros gombolás karcsúsít, akárcsak az eleje két oldalán a tűzéssel hangsúlyozott szabásvonalak, amelyek hóiban végződnek. Iroda otthon Nyíregyháza (KM) — Sok olyan család van, ahol a lakásban igény mutatkozik külön otthoni munkahelyre, ahol zavartalanul lehet tanulni, dolgozni. Ez a privát munkahely szerves tartozéka a lakásnak — még akkor is, ha nem a hagyományos módon, kicsit polgáriasán, a nappali sarkába ferdén állított Íróasztal van a középpontban. Fontos a csend és a nyugalom, s hogy minden kézközeiben legyen, valamint a megfelelő világítás. Az önálló munkahely közvetlen alapterületi- génye általában 140x140. Praktikus, ha az írófelület fölött van tárolóhely, vagy lenyitható felület. A legoptimálisabb nyilván a külön dolgozószoba vagy fülke. Ilyen esetben törekedni kell arra, hogy a vízszintes magasságok lehetőleg egybeessenek, és így az összhang benyomását keltsék. Tömör vizuális „folt”, mondjuk szekrény, térbe állítását csak akkor alkalmazzuk, ha mindkét területre jut elegendő fény.
