Kelet-Magyarország, 1995. december (52. évfolyam, 283-306. szám)
1995-12-05 / 286. szám
1995. december 5., kedd CSALÁD-OTTHON Keiei-Magyararszág f 5 Mogyorós bundát az őznek Speciális vadételek o Változatosság • Biztos siker a vendégek körében Budapest (MTI-Press) — Amikor a napok rövidebbek lesznek, több időt szentelünk az étkezésnek. Az őszi vadászati szezonban esetleg hozzájuthatunk vadpecsenyéhez. Ezek az ételek változatossá teszik az étrendet, és biztos sikert jelentenek a háziasszonynak családi és baráti körben egyaránt. Fácán savanyú káposztával Hozzávalók két személynek: egy tisztított fácán, 2 vékony szelet szalonna, 7 dkg Héra margarin, kakukkfű, fehér bors, egy pohár fehérbor, egy pohár tejszín, 6 borókabogyó, só. A káposztához: fél kg savanyúkáposzta, 2 evőkanál Héra margarin, egy babérlevél, só, 40 dkg szőlő, 2 db szegfűszeg, fehér bors. A fácánt megmossuk, szárazra itatjuk és kívül-belül sóval és borssal fűszerezzük. A kakukkfüvet és a borókabogyót összetörjük, és a fácánt ezzel belülről fűszerezzük. A Hérát felmelegítjük és a fácánra öntjük, majd a szalonnaszeletekkel begöngyöljük, és fő- zőcémával átkötjük. A sütőben 220 fokon 15 percig sütjük. Ráöntjük a fehérbort, majd aranybamára sütjük (kb. 30-40 perc). Közben a sült zsírral gyakran meglocsoljuk. A fácánt kivesszük a tepsiből és meleg helyre tesszük. A zsírt egy kevés vízzel felfőzzük, beleöntjük a tejszínt. A savanyúkáposztát a két evőNem szárad ki... ...a sütemény, ha fol-pack fóliával letakarjuk. A hűtőben akár napokkal meghosszabbíthatjuk így az el- tarhatóságát. Déligyümölcs-... ...salátát készíthetünk narancs, mandarin, ananász és citrom felhasználásával: a gerezdéire bontott déligyümölcsre öntsük az ananászkonzerv levét. Tejszínhabbal díszítve, kiadó- sabb lesz, de akkor fogyókúrázóknak nem ajánljuk. A presszókávét... ...sokféleképpen ízesíthetjük. Kakaót szórhatunk rá, mexikói kávét kapunk, ha pedig wiskyt töltünk hozzá, ír kávé lesz belőle. kanál Hérában lepirítjuk. Hozzáadjuk a fűszereket és egy kevés vizet. Fedő alatt 30 percig pároljuk. Majd a káposztához keverjük a lehámozott és kimagozott szőlőszemeket. A káposztát egy nagy tálra tesszük. Ráhelyezzük a fácánt. A hússzaftot külön tálban tálaljuk. Köretnek burgonyakrokettet adunk. Vaddisznósült brokkolival Hozzávalók négy személynek: 1,5 kg vaddisznóhús, egy csomag leveszöldség, 2 hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2 babérlevél, egy kávéskanál szemesbors, egy liter vörösbor, só, fehér bors, egy kg brokkoli, zsiradék az edény kikenéséhez, őrölt szerecsendió, 5 dkg gau- da sajt, egy pohár tejföl, 3 evőkanál liszt, 2 db őszibarackbefőtt, 2 evőkanál áfonyalekvár, petrezselyem a díszítéshez. A leveszöldséget, a hagymát és a fokhagymát feldaraboljuk, hozzáadjuk a húst és a fűszereket, ráöntjük a bort, és két óra hosszat állni hagyjuk, ezután a húst kivesszük, szárazra itatjuk és sózzuk, bor- sozzuk. A zöldségeket leszűrjük, a lét felfogjuk. A húst és a zöldségeket a tepsibe tesszük és sütőben 200 fokon 90 percig sütjük. Közben a leszűrt lével többször meglocsoljuk. A brokkolit megmossuk, rózsáira szedjük és körülbelül 10 percig dinszteljük, lecsöpög- tetjük. Egy tűzálló edényt kizsírozunk, beletesszük a brokkolit, őrölt szerecsendióval fűszerezzük és a tetejét megszórBudapest (MTI-Press) — A kiegészítők között kiemelt •hely illeti meg az ékszereket, legyenek azok drágaköves arany-, ezüstdíszek, avagy utánzatok, esetleg bizsuk. Egy káprázatos aranylánc, gyűrű vagy karkötő minden nő juk reszelt sajttal. A sütőben megsütjük. A hússzaftból és a vörösboros léből szószt készítünk. A léhez adjuk a tejfölt és a lisztet, felfőzzük, és ízlés szerint fűszerezzük. A sültet szeletekre vágjuk, az őszibarackbefőttet félbevágjuk és a hús mellé tesszük. Petrezselyemmel díszítjük. A brokkolit, a szószt és az áfonyalekvárt külön tálakon kínáljuk. Özsült mogyorós bundában Hozzávalók négy személynek: egy kg őzgerincfilé, 2 dkg Héra főzőmargarin. A szószhoz: 5 dkg Héra főzőmargarin, egy kg őzcsont, egy csomag leves- zöldség, egy deciliter vörösbor, fél deciliter ecet, tíz db borókabogyó, egy evőkanál konyak, egy evőkanál fehér asztali bor, egy evőkanál konyak, egy evőkanál fehér asztali bor, egy evőkanál gin. A mogyorós bundához: 10 dkg Héra margarin, 15 dkg őrölt mogyoró, késhegynyi só, késhegynyi cukor, egy tojás sárgája, 10 dkg zsemlemorzsa. Az őzfiléből kivágjuk az izmokat. Az izmokat, felaprított csontokat, a leveszöldséget 3 dkg Héra margarinon lepirítjuk. Hozzáadjuk a borókabogyót, a bort, az ecetet és felöntjük egy liter vízzel. Egy óra hosszát főzzük. Átszűrjük és addig főzzük, amíg felére sűrűsödik. Hozzáadjuk a konyakot, a fehérbort és a gint, még egy kicsit főzzük, és a megmaradt 2 dkg Héra margarint jéghidegen darabokban belekeverjük. Meleg helyre álma. Az arany értéken kívül nem mindegy az ékszer formája, megmunkálása. Üzleteinket elárasztják a nyugati és keleti — nem mindig választékos ízlésű — aranyholmik. Pedig nemesfémből itthon is készülnek káprázatos ékszerek, tesszük. A fiiét a margarinban köröskörül körülbelül tíz percig sütjük. A mogyorós bundához a margarint habosra kikeverjük. Hozzákeverjük a mogyorót, a sót, a cukrot, a tojássárgáját és a zsemlemorzsát, úgy, hogy kenhető massza legyen. A filére kenjük, és sütőben 225 fokon körülbelül 15 percig sütjük. A szósszal tálaljuk. Fehérboros töltött nyúl Hozzávalók négy személynek: 4 db mélyhűtött, darabonként 35 dkg nyúlcomb, 2 gerezd fokhagyma, 10 dkg paprikával töltött olívabogyó, 3 szelet tartós kenyér, 2 tojás, só, bors, fél kg mogyoróhagyma, 70 dkg gomba, 3 dkg Héra főzőmargarin, néhány szál friss rozmaring, negyed liter fehér bor, 6 dkg apróra tört mandula, egy narancs lereszelt héja, fapálcika. A nyúlcombokat felengedjük, kicsontozzuk, a húst megmossuk, szárazra itatjuk. A fokhagymagerezdeket és az olívabogyót apróra, a kenyeret kockákra vágjuk, és a tojással elkeverjük. Sóval, borssal fűszerezzük. És ezzel megtöltjük a nyúlcombokat. Fapálcikával átszúrjuk. A Hérát felhevítjük és a töltött nyúlcombokat ebben lepirítjuk. Hozzáadjuk az előkészített zöldségeket és a rozmaringleveleket, felöntjük a negyed liter borral. A tetejére szórjuk a mandulát és a narancshéjat. Előmelegített sütőben 200 fokon körülbelül egy órát sütjük. elérhető áron, míves megmunkálással. A sok színes ékszer igen csábító ajánlat lehet a karácsonyi ajándékozás során. Szeretteinknek, saját magunknak örömet szerezhetünk vele, miközben értéket vásárolunk, nem megfizethetetlen áron. Díszít a nemes ékszer 1. Reményi Katalin ezüstszettje 2. Szabó Géza plakettje Az MTI-Press felvételei HIRDETÉS KONZUMBANK BÁSTYA BETÉTJEGY Biztos alapon magas haszon már a 9. hónap után 35% éves kamatot fizet A Bástya betétjegy rugalmas konstrukció. Már az első hónapban évi 21% kamatot fizet, s ez a kilencedik hónap után éves 35%-ra emelkedik. így érheti el Ön a 28%os éves átlagkamatot. Kamatvesztés nélkül bármikor visszaváltható. Közeli fiókjaink Nyíregyháza. Országzászló tér 7.. Kisvárda, Szt. László u. 51. Migrénre: fejgimnasztika A rendszeresen végzett torna segít Budapest (MTI) — Migrénnek is nevezik azt a kínzó, és gyakran ismétlődő fejgörcsöt, mely sok esetben visszavezethető a gerincoszlop vagy porckorong valamilyen károsodására. Mozgásszerveink bizonyos hibás működését azonban — legalábbis kezdeti stádiumában — mozgásterápiával kiküszöbölhetjük. A bécsi ortopédklinika egyik jeles orvosa, egy könnyű gimnasztikái programot dolgozott ki, amely a gerincoszlop normálfunkcióját segít helyreállítani, és a nyaktartó területén észlelt feszítő érzést megszünteti. A program alapja a rendszeresen, minden reggel végzett fejtoma. Aki a gyakorlatokat este is elvégzi, hamarabb számíthat kedvező változásra. Tehát: Fejünk előre, hátra és jobb- ra-balra hajtjuk, ezzel oldjuk fel a tarkót feszítő érzést. A merev nyakizmokat úgy lazítjuk, hogy nyújtott nyakkal balról jobbra és vissza félkört írunk le fejünkkel. Helyezzük tenyerünket a fejtetőre és nyomjuk fejünket a könyökünk felé. Szorítsuk állunkat a mellkasunkra. Helyezzük kezünket a fejünkre, majd egy másodpercig erőteljesen nyomjuk homlokunkat a tenyerünkhöz. Emeljük föl fejünket, helyezzük mindkét tenyerünkbe állunkat, és lassan szorítsuk lefelé, amíg mellünkig nem nyomtuk. Lehajtott fejünket lassan emeljük föl és szorítsuk hátra, bele összekulcsolt kezünkbe. Egyszerű elegancia Budapest — Az egyszerű, angolos szabású ruhák előnye, hogy nem mennek ki egykönnyen a divatból. Mindig vannak ennek a stílusnak is időszerű és divatos ötletei, újfajta szabásvonalai. Alapjában véve azonban ezek az úgymond „örökké divatos” ruhák. Viselhetjük őket, amíg termetünkre illenek, pontosabban, amíg ki nem hízzuk őket. Felfoghatjuk tehát ruhatárunknak ezen darabját etalonként: figyelmeztetnek ha étkezésünkben némi változást kell követnünk, például csökkente- nünk az elfogyasztott kalóriák mennyiségét, a cukros, lisztes ételek fogyasztást. 1. Testhez simuló, erősen karcsúsított modell, amelynek érdekessége a térdnél kezdődő harangszabású rész. Lehet jerseyből, lehet zsorzsettből vagy más könnyebb anyagból. Apró gombjait legjobb saját anyagával behuzatni, bár valamilyen kicsi „ékszerVillányi Zsuzsa rajzai gomb” emeli az ünnepélyességét. 2. Vállnál húzott, féloldalasán szabott szövetruha. A szokásosnál nagyobb váll- tömést kíván, így érvényesül a kissé sonkaujj. Szoknyája elég, ha térdig ér. 3. Egyszerű vonalú ruha, olyan a díszítése, hogy a régi ruha alakításához is adhat ötletet. A minta egyik színéből, egyszínű anyagból készül a széles öv és a nyakkivágást szegélyező pánt. Begombolható betéttel vagy vékony pulóverrel lehet viselni. (A pánt, az öv és a betét készülhet kötéssel.) 4. Kabátruha régi kabátból is alakítható, más színű anyagból készül a gallér és a kézelő. Intim sarak Rossz alvó gyerek Dr. Gernerné Kiss Ibolya klinikai szakpszichológus Nyíregyháza — D. T.-né kérdezi Vásárosnamény- ból: „Kétéves kisfiam nagyon rossz alvó. Este nehezen tudom lefektetni, sokszor másfél-két órába is beletelik, amíg elalszik. Egyáltalán nem akar, nem is szeret aludni. Nagyon nehezen viseljük ezt a férjemmel, mert mindketten jó alvók vagyunk, szeretünk sokat aludni. Már nagyon sok mindent próbáltam, például nem hagytam aludni délután, de ez sem javított a helyzeten, nem aludt el hamarabb, mint máskor. A babakönyvekben olvasom, hogy korábban kellene lefeküdjön és többet kellene aludnia. Emiatt sokat idegeskedem, pedig az alvási problémákon kívül semmi baj nincs vele, szépen fejlődik.” Nagyon sok szülő szereti gyermeke fejlődését könyvekből ellenőrizni, amelyek azután oktalan büszkeséget vagy hiábavaló aggodalmat keltenek benne. Természetesen nem árt tisztában lenni a fejlődés alapvető mozzanataival, de ezeknek alig van jelentőségük, legalábbis ami az alvási problémákat illeti. A gyerekek alvási szokásai legalább annyira különböznek egymástól, mint a felnőtteké. A felnőttek alvásidejük nyolcvan százalékában mélyen alszanak és csak a fennmaradó húsz százalékot töltik ún. éber alvással, a kisgyermekeknél ez az arány nagyon más, hiszen alvásidejüknek körülbelül a felében ébren alszanak. Az alvási ritmus ilyen fokú eltérése miatt nem lehet csodálkozni azon, hogy szép számmal adódhatnak és adódnak is problémák. Csak remélni lehet, hogy az éjszaka folyamán éberebbé váló kisgyermek egyszerűen megfordul és tovább alszik. Az alváshiány nagyon súlyos következményekkel járhat. Az éjszaka fölriadó gyerekek többsége nem kerül azonban hátrányos helyzetbe, mert ha elfáradnak, a nap bármely szakában pótolhatják a hiányzó alvásmennyiséget. Egy kétéves gyereket, ha elfárad, semmi sem akadályoz meg abban, hogy aludjon egy kicsit, amikor jólesik neki. Nem érdemes megakadályozni a gyereket abban, hogy délután elaludjon, mert ilyenkor fellép az ún. túlfáradás esete, amikor már annyira fáradt, hogy nem tud elaludni. Ugyanez velünk, felnőttekkel is előfordul, aminek általában az az oka, hogy nem tudunk kellőképpen lazítani. Nagyon hasznos az, ha kialakítjuk a lefektetés körüli teendők állandó rendjét, ilyenkor a gyerek tudni fogja, hogy mit várunk el tőle. Ha egyik este gyorsan bedugjuk az ágyba, és magára hagyjuk, a másik este mesét mondunk neki, a harmadikon hagyjuk, hogy sokáig tévét nézzen, valószínűleg összezavarodik. A fürdetés például kiválóan előkészíti a gyereket az alvásra. Ilyenkor a feszültsége oldódik, amely ezáltal természetes átmenetet biztosít a játék és az alvás között. Igyekezzünk elkerülni, hogy a fürdetés veszekedéssel érjen véget. Az ágyban pedig nagyon jó még elolvasni egy mesét, ami segíti a gyermeket az elal- váshoz. t
