Kelet-Magyarország, 1995. október (52. évfolyam, 232-256. szám)
1995-10-17 / 245. szám
1995. október 17., kedd CSALÁD-OTTHON Főételnek adhatunk salátát A hagyományos magyaros táplálkozásban nehezen vívta ki létjogosultságát Budapest (MTI-Press) — Nem csak fogyókúrázók és a franciás ételek kedvelői fogyasztják szívesen a salátát, amely a hagyományos magyaros táplálkozásban nehezen vívta ki létjogosultságát. Ma viszont már elképzelhetetlen társas összejövetel valamilyen saláta nélkül. Ezek készítéséhez adunk néhány ötletet. Húsgombócos salátatál Hozzávalók négy személyre: negyed kg száraztészta, só, egy kis fej hagyma, negyed kg darált hús, egy tojás sárgája, egy evőkanál zsemlemorzsa, bors, piros paprika. 2 evőkanál olaj. egy csokor retek, fél kígyóuborka, 2 db zöldpaprika, egy pohár joghurt, 2-3 evőkanál majonéz. 2 evőkanál tejszín, egy evőkanál citromlé, fél csokor snidling A tésztát forró sós vízben kifőzzük. Hideg vízzel leöblítjük, és jól lecsöpögtetjük. A darálthúst, az apróra vágott hagymát, a tojás sárgáját, a zsemlemorzsát összekeverjük. Sóval, borssal és piros paprikával ízesítjük. Kis gombócokat formálunk belőle és forró olajban minden oldaláról lesütjük, majd hagyjuk kihűlni, a retket és a kígyóuborkát szeletekre vágjuk. A zöldpaprikát megmossuk, kivesszük a magházát és apróra vágjuk. A jogNagyobbnak... ...látszik a helyiség, ha lámpáink fényét világos falfelületre vetítjük. (KM) Biomódszer... ...vécé- és mosdókagyló tisztításához a forróvízzel hígított háztartási ecet, mely kitűnő vízkőoldó- és fertőtlenítő szer is egyben. Fémtárgyak... ...tisztításához húzzunk pamutkesztyűt, mert a bőr savtartalmától a fém foltos lesz. (KM) Tegyünk... ...lyukacsos lefolyóvédőt a mosogatóba, kádba, mosdókagylóba, ezzel elkerülhetjük a dugulást. (KM) Gyerty atartóról... ...soha ne pattintsuk le a viaszmaradványt késsel, nehogy megsértsük felületét; porcelánról, kristályról meleg vízzel oldjuk fel, fémekről pedig a fém fajtájának megfelelő tisztítószerrel. (KM) Fokhagyma Nyíregyháza (KM) — A fokhagymát, ezt az erőteljes íze, illata ellenére közkedvelt, rendkívül egészséges fűszernövényt óvatosan kell adagolni. Ízesíthetünk vele leveseket, de jó önállóan is mártásnak. Meglepő, de a fokhagyma paradicsomos ételeknek is kitűnő, pikáns ízt ad. Grillezett, főtt halakat szintén fel lehet vele „javítani”. A sertés-, bárány- és ürühús- nak, a sasliknak és a sült velőnek jó kiegészítő zamatot kölcsönöz, nem kevésbé a töltött húsoknak. hurtot, a majonézt és a tejszínt simára kikeverjük, sóval, borssal és citromlével ízesítjük. Az előkészített zöldségeket, a kihűlt tésztát és a húsgombócokat összekeverjük, és a salátaöntet felét ráöntjük. Lefedve fél óra hosszát pihentetjük. A salátaöntet másik felét és az apróra vágott snidlin- get tálalás előtt öntjük a salátára. Karfiol currys öntettel Hozzávalók négy személyre: egy fej karfiol, egy fej saláta, 10 dkg szójacsíra, 2 dl tejszín, só, bors, 1-2 kávéskanál curry por, 1-2 kávéskanál citromlé, 2 evőkanál pirított tökmag. A karfiolt megtisztítjuk, megmossuk, rózsáira szedjük és vékony szeletekre, a salátát pedig apróra vágjuk. A szójacsírát megmossuk és lecsöpögtetjük. A zöldségeket négy salátás tányérra elosztjuk. A tejszínt félkeményre felverjük, sóval, borssal és curryvel, valamint a citromlével ízesítjük. Az így kapott currys öntetet a salátára öntjük. Pirított tökmaggal megszórjuk. Zöldborsós sajtsaláta Hozzávalók négy személyre: 40 dkg zöldborsó, 30 dkg apró paradicsom, 30 dkg ementáli sajt, 2 pohár joghurt, 3 kávéskanál csípős mustár, egy csokor kapor, só, bors. Budapest (MTI-Press) — A telet hosszúnak fogjuk érezni akkor is, ha rövid ideig tart majd. A fűtés megdrágulásával — akár a távfűtésre, akár a központira vagy az egyedire gondolunk — olcsóbb melegítési programot kell terveznünk. Ezért kell fokozottan figyelnünk a meleg megtartására. Szokták mondani, hogy az utcát fűtjük; ezt jó néhány olyan „thermo-fotó” is alátámasztja, amely képes volt ábrázolni a lakásból kiáramló meleget is. Első feladatunk tehát az ablakok és ajtók szigetelése: habszivacs csíkokkal végigvezetve az ablak és az ajtó nyitható szélein vagy — ami drágább ugyan, de tartósabb — gumiszerű anyaggal betömítve a réseket. Az üveg maga is jó A borsót megmossuk és forrásban lévő sós vízben 3-4 percig pároljuk. Hideg vízzel leöblítjük, lecsöpögtetjük, és hagyjuk kihűlni. A paradicsomokat mosás után szárazra töröljük és negyedeljük. A sajtot kockákra vágjuk, az öntetet a következőképpen készítjük: a joghurtba belekeverjük a mustárt és az apróra vágott kaprot. Sóval és borssal ízesítjük. A borsót, a paradicsomot és a sajtot összekeverjük és egy nagy salátástálra tesszük. Kevés öntetet ráöntünk és félretett kaporszálakkal díszítjük. A maradék öntetet külön tálban tesszük az asztalra. Hogyan készül a jó salátaöntet? A finom, ízletes salátaöntet elkészítése külön művészet. Néha túl vizes, túl savanyú, vagy a sűrű majonéz össszenyomja a gyenge leveleket, és a saláta összeesik. Néhány egyszerű trükkel és fogással salátaöntetünk finom lesz, és megfelelően harmonizál a hozzávalók ízével. Ne adjunk túl sok savanyút (ecetet, citromlét) a salátaöntethez, mert ezáltal a salátánk eredeti ízét elvesszük. Pikáns aromát kölcsönöz salátaöntetünknek egy lehelletnyi fokhagyma, kevés mustár, paradicsompüré, vagy fűszerek, mint a paprika, a curry és mindehővezető, ezért sötétítőfüggönyünk ne csak fényvédő legyen, hanem melegvédő is. (Ennek még nyáron is hasznát látjuk: akkor a kinti melegtől óvja a lakást). Jól válasszuk meg színét és anyagát, mert illenie kell a szoba berendezéséhez is. A textilroló keveset véd, a fém is jó hővezető. A régi faredőny óvja legjobban a lakás melegét. Ha „húz” az ablak, alulra kerülhet egy-egy henger alakú párna. Ügyeljük rá: mivel nagyon piszkolódik, mosható kivitelben készítsük! A padló hűvösétől a vastag szőnyeg óv. A padlószőnyeg már beépített védelem. Milyen az ideális lakáshőmérséklet? Egyéni megítéléstől függ ugyan, de idén nyomós gazdasági érv szól a húsz fokos hőmérséklet mellett, nekelőtt sok friss fűszernövény. Különösen ízletes a rok- fort sajtból kikevert öntet. A nehéz majonéz helyett használjunk joghurtot vagy kefirt. Esetleg a kettőt keverhetjük is. így ízletes, nem hizlaló öntetet készíthetünk. A salátaleveleket mosás, tisztítás után jól csöpögtessük le. Ellenkező esetben a víz a salátástálban gyűlik össze, és felhígítja a szószt. A tészta, a burgonya vagy/és párolt zöldségekből készült salátáknál hagyjunk időt, hogy az öntet átjárja a hozzávalókat. Csak így lesz ízletes. Tálalás előtt esetleg még egyszer megfűszerezhetjük. Az ecet és az olaj minden salátaöntet alapja. Friss fűszernövényekkel, őrölt fűszerekkel, szárított gombával ízesíthetjük, finomíthatjuk. Például a bazsalikomolaj készítésének receptje: friss bazsalikom leveleket megmosunk, és papírszalvétával óvatosan szárazra töröljük. Egy kávéskanál fekete szemesborssal együtt egy üvegbe tesszük és 7 deciliter olajjal felöntjük. Sötét helyen három hétig állni hagyjuk. S végül egy kitűnő friss, tavaszi — de szárított kaporból télen is elkészíthető öntet: keverjünk kefirbe finomra vágott kaprot, kevés mustárt és sóval, borssal cukorral édesítsük. ezért megnő az otthoni ruháink jelentősége. Hosszú, bélelt pongyola tévénézéshez, szabadidőruha mackóruha-válto- zata az otthoni olvasáshoz. Mindenesetre tartsunk készenlétben egy könnyű flanell vagy műanyagtakarót is. És kispárnákat, amelyek kipámázzák a hűvös ülőbútort. A mozgás is melegít, meg a forró tea. A jó melegítésnek van egy előfeltétele: a tiszta levegő. Tehát szellőztessünk ki jól — a rossz városi levegőt elviselni kényszerülők éjszaka! A fürdőszobában — ha egyedi fűtésű — elég fél órával előbb bekapcsolni a fűtést; a konyhában meg elég a főzés melege. Akinek nagy a konyhája, rendezze be téli nappalinak, lakókonyhának. Az egészséges alváshoz jó a hűvös szoba is. Budapest (MTI-Press) — Kezdő barkácsolóknak sem okoz különösebb gondot ennek a csinos és érdekes kis íróasztalnak az összeállítása, amely alkalmas lehet az iskolás gyerek tanulóhelyének. Tulajdonképpen három doboz, és egy megfelelő méretű fedőlap a hozzávaló. Az a fontos, hogy a három doboz egyforma magas legyen, amikor felállítjuk. Ezeket belül lemosható tapétával beragasztjuk, kívülről pedig — tetszés szerint — piros vagy fehér festékkel befestjük. Közepre mindegyikbe célszerű egy polclapot beállítani, így a gyerek sok holmija elfér. A fedőlap készülhet pozdorjale- mezből. amit érdemes dekorit- lappal lefedni, mert könnyen, jól lemosható, tisztán tartható. Mivel sarokba állítjuk, nem is fontos a fedlapot a polcokhoz rögzíteni, mert az elhelyezés biztosítéka annak, hogy a teteje nem csúszik le. íróasztal kerülhet a sarokba Három doboz és egy megfelelő méretű fedőlap Praktikus, kényelmes, jól megvilágítható MTI-grafika Tartsuk bent a meleget! Levegő-ruha MTI Press-felvétel Budapest (MTI) — Mivel reggel hideg van és napközben melegebb, este újból hűvösebb lesz, le és fel kell vennünk ruhadarabjainkat. Ilyenkor legmegfelelőbb a réteges öltözködés. A réteges öltözködés védekezés az időjárás szeszélyei ellen. Még derült idő esetén is vigyünk magunkkal pulóvert, mellényt vagy blézert. I..................................... .................................." ........................................................................... - '«M Osztozni a jövevénnyel Dr. Gernerné Kiss Ibolya klinikai szakpszichológus Nyíregyháza — D. T.-né kérdezi F ehérgyarmatról: „Hároméves kislányom és egy 5 hónapos kisfiam van. Kislányom szépen fejlődött, kétéves korára szobatiszta lett. Mióta a kisfiam megszületett, nagyon furcsa dolgokat veszek észre rajta. Ismét bepisil, és ő is cumisüvegből akar inni, pedig másfél éves korától nem használtuk már a cumisüveget. Mi lehet ennek az oka?” Ez a testvérféltékenység egyik korai megnyilvánulása. A kétgyermekes családokban nagyon sok gondot okoz a testvérféltékenység. Az idősebb gyerek — aki eddig a kelleténél talán több gondoskodást és törődést is kapott szüleitől — gyorsan észreveszi, hogy versenytársa akadt. Rendszeresen tapasztalja, hogy kiváltságos helyzete megszűnt, szülein osztoznia kell egy jövevénnyel. Féltékenysége tulajdonképpen erős szerepirigység, vagyis követni akarja testvére minden olyan viselkedését, ami a szülő gondoskodását, törődését váltja ki. Először is kijelenti, hogy ő is cumisüvegből kéri a tejet, sőt nagyon sok háromnégyéves gyerek határozottan szopni kíván, amikor látja ezt a meleg, testközeli helyzetet, amelyben testvére táplálkozik. Súlyosabb esetben előfordul, hogy a gyerek, aki már régóta teljesen szobatiszta, egyszerre csak éjszakai ágybavizelő lesz, ami a testvérszerep megirigylésének jellegzetes példája. Mit tegyenek és mit ne tegyenek a szülők a testvérféltékenység ellen? Nem szabad a szeretet- megnyilvánulásokat adagolni. A szülő, aki tart attól, hogy idősebb gyermeke féltékennyé válhat, gyakran próbálkozik azzal, hogy adagol, kínosan ügyel arra, hogy szeretetének megnyilvánulásaiból mindkét gyereke pontosan ugyanúgy és ugyanolyan mértékben részesüljön. Ha tíz percig ölben tartja a kicsit, pontosan tíz percre ölbe veszi a nagyobbat is, és többször hangoztatja, hogy mindkettőjüket egyformán szereti, és szinte természetes, hogy játékból, édességből mindig minden alkalomra egyformán vásárol. Ezt a megoldást azonban nem javaslom. Ennek egyik oka az, hogy nagyon sokszor éppen az ilyen mesterséges és erőltetett adagolás hívja fel a gyermek figyelmét az összehasonlításra. Az a szülő tehát, aki túlzottan aggódik, hogy idősebb gyermeke nem lesz-e féltékeny testvérére, tulajdonképpen maga kelti életre a „szörnyet”, hangsúlyozott, néha kínos törekvése az egyenlő elosztásra és bánásmódra szinte rákényszeríti mindkét gyereket, hogy ezentúl ők is hasonló igényekkel lépjenek fel. A másik ok, amiért nem javaslom az egyenlősdit, hogy két gyereket nem lehet azonos módon szereti. A szeretet ugyanis személyes viszony két ember között, amelyben nemcsak a szeretetet adó, de a szerete- tet elfogadó ember jelleme, igénye is fontos szerepet játszik. Vannak gyerekek, akik még ötéves korukban is szüleik közelében érzik magukat a legjobban, hízelegnek és szeretik, ha dédelgetik őket. Mások viszont már kétévesen is elutasítják a túl erős érzelmi megnyilvánulásokat, zavarba jönnek tőle. A szülő tehát akkor jár el a gyerekek szempontjából a leghelyesebben, ha nem azonos módon, hanem mindkét gyerekét a maga módján, a kölcsönös igényeknek megfelelően szereti.
