Kelet-Magyarország, 1995. szeptember (52. évfolyam, 206-231. szám)
1995-09-12 / 215. szám
1995. szeptember 12., kedd CSALÁD-OTTHON Édes-savanyú zöldségek Nem csak gyümölcsöket, zöldségeket is eltehetünk télire, savanyúan, édeskésen Budapest (MTI-Press) — A zöldségeket és a gyümölcsöket nemcsak a hagyományos fűszerezéssel tartósíthatjuk, hanem most már hazánkban is igen kedveltek a keletre emlékeztető, édeskés ízek. Ezeket sem bonyolult otthon elkészíteni, néhány tippünk biztosan segítséget nyújt a háziasszonyoknak. Pikáns borsos uborka Hozzávalók (kétszer kétliteres üveghez): másfél kg apró, kemény uborka, 15 dkg só, 2 szál kapor, egy cseresznyepaprika, 20 dkg vöröshagyma, egy kávéskanál fehér és egy kávéskanál fekete szemes bors, egy kávéskanál cukor, 2 deciliter tízszázalékos ecet. Az uborkát alaposan megmossuk. 8 dkg sót egy liter hideg vízben feloldunk és ezzel leöntjük az uborkát, és legalább 12 órát hűvös helyen állni hagyjuk. Ezután az uborkát leöblítjük, leitatjuk, és az előkészített üvegekbe tesszük. A kaprot megmossuk, a eseresz- nyepaprikát felvágjuk, kimagozzuk és apróra vágjuk, a hagymát megtisztítjuk és karikákra vágjuk. Az így előkészített fűszereket és a borsszemeket az üvegekbe tesszük. A maradék sót, a cukrot egy liter vízben felfőzzük, hozzáadjuk az ecetet és az üvegekbe töltjük úgy, hogy két cm szabadon maradjon. Az üvegeket jól lezárjuk és 25-30 percig vízzel telt fazékban 75 fokon be- dunsztoljuk. Savanyú zöldbab és paprika Hozzávalók (kétszer félliteres üveghez): negyed kg zöldbab, 2 db zöldpaprika, 2 db paradicsompaprika, 2 gerezd fokhagyma, 4 evőkanál 20 százalékos ecet, 7 dkg cukor, kevés só, egy kávéskanál szárított kakukkfű, 2 db szárított cseresznyepaprika. A babot megpucoljuk és sós vízben körülbelül 20 percig pároljuk. Kivesszük a vízből és hagyjuk kihűlni. A paprikát megtisztítjuk, kivesszük a magházát és csíkokra vágjuk. A fokhagymát megtisztítjuk. Háromnegyed liter vizet, az ecetet, egy evőkanál sót, a cukrot és a kakukkfüvet felfőzzük. A babot, a paprikát, a fokhagymát és a cseresznyepaprikát az üvegekbe elosztjuk és a forró lével leöntjük úgy, hogy ellepje. Az üvegeket azonnal forrón lezárjuk. Paradicsom bazsalikomos olajban Hozzávalók (kétszer fél literes üveghez): fél kg paradicsom, 10 szem fekete olívabogyó, egy kávéskanál zöld szemes bors, egy csokor bazsalikom, negyed liter olívaolaj. A paradicsomokat megmossuk, szárazra itatjuk és egy fogpiszkálóval több helyen beszúrjuk. A paradicsomokat, az olívabogyót, a bazsalikomleveleket és a borsszemeket egy tálba tesszük és ráöntjük az olívaolajat. Két-három napig pihentetjük, majd üvegekbe töltjük. Vegyes saláta Hozzávalók (kétszer félliteres üveghez): 3 db zöldpaprika, 3 db paradicsompaprika, egy közepes nagyságú cukkini, egy közepes nagyságú padlizsán, 2 gerezd fokhagyma, negyed liter borecet, egy kávéskanál szemesbors, 3 babérlevél, 20 dkg cukor, egy kávéskanál só. A paprikákat félbevágjuk, kivesszük a magházát. A külső felével lefelé a sütőlapra tesszük és a grillsütőben vagy sütőben addig sütjük, amíg a paprika haja sötét lesz. Kivesszük a sütőből, hagyjuk kicsit kihűlni és lehúzzuk a héját. Ezután kockákra vágjuk. A cukkinit és a padlizsánt megmossuk, megtisztítjuk és szeletekre, illetve darabokra vágjuk. A paprikát, a cukkinit és a padlizsánt az üvegekbe elosztjuk. A fokhagymát lehámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. Az ecetet, másfél deciliter vizet, a fokhagymát, a borsszemeket, a babérlevelet, a cukrot és a sót felfőzzük. A lét a zöldségekre öntjük, hagyjuk kihűlni és csak azután zárjuk le az üvegeket. Előételnek vagy olaszos ételekhez körítésként tálaljuk. Gomba pikáns fűszerezéssel Hozzávalók (kétszer félliteres üveghez): Háromnegyed kg gomba, négy fej lilahagyma, negyed liter borecet, 2 kávéskanál só, egy evőkanál cukor, egy kávéskanál fekete szemes bors, egy kávéskanál koriandermag, néhány szál kakukkfű, 2 evőkanál olívaolaj. A hagymákat megtisztítjuk és csíkokra vágjuk. A gombát megtisztítjuk és ha nagyobbak kettévágjuk. Az ecetet, másfél deciliter vizet, a sót, a cukrot, a borsszemeket, a koriander- szemeket és a kakukkfüvet felfőzzük. Hozzáadjuk a gombát és körülbelül tíz percig főzzük. Kevés tartósítószert keverünk hozzá és üvegekbe töltjük. Az olajat a tetejére öntjük és szorosan lezárjuk. Igen ízletes hal- és húsételekhez. Puhább... ...lesz a túrógombóc, ha lisztet nem teszünk a túróból, tojásból és grízből álló masszába. Friss... ...teát főzzünk minden alkalommal a csecsemőnek, ugyanis a megbámult tea veszít értékéből. Piskótalapot... ...süssünk a túrótorta alá, finomabb és szeletelhetőbb csemegét kapunk. Százszorszép új szerepben Budapest (MTI-Press) — Nemcsak a szemet gyönyörködtetik, hanem valódi ínyencfalatok is. A körömvirágból, a rózsából, a százszorszépből és a sarkantyúvirágból finomságok egész sorát készíthetjük el. Például igazi csemege a cukrozott virág, melyet rózsából vagy körömvirágból készíthetünk el a következőképpen: A virágokat óvatosan megmossuk, szárazra itatjuk, majd tojásfehérjéből felvert habba mártjuk és cukorral megszórjuk. Ezután egy óra hosszát 50 fokon a sütőben szárítjuk. A kész édességnek fagyasztott virág kinézete van, szinte kár beleharapni. Rózsalikőr készítése: a rózsaszirmokat leöntjük meleg vízzel és néhány napig állni hagyjuk, majd ugyanannyi mennyiségű konyakot öntünk hozzá, beleteszünk néhány ko- rianderszemet, fahajat és literenként negyedkiló cukorból felfőzött szirupot. Tizennégy napig állni hagyjuk, ezután már fogyasztható a finom rózsalikőr. Gyorsabb a rózsatea elkészítése: rózsaleveleket leforrázunk fekete teával. Néhány percig állni hagyjuk, majd leszűrjük. Különleges salátát készíthetünk sarkantyúvirágból, dáliából, krizantémból és százszorszépből. A krizantémszirmokat megpároljuk, a többi virág szirmait frissen keverjük a salátába. Ecetből, olajból, borsból és sóból marinádot készítünk, melyet a szirmokra öntünk, jól elkeverjük és tálaljuk. Mell- és csípőgyakorlatok napközben Budapest (MTI-Press) — Aki rendszeresen tornáztatja az ülő- és mellizmait, megelőzhető, hogy az izomzat eler- nyedjen. A célzott tomagya- korlatokat lehetőleg naponta végezzük, ez segít, hogy jó formában maradjunk. Öt gyakorlatot mutatunk be, melyek különösebb előkészület nélkül napközben is elvégezhetők. 1. A mellizomzat erősítésére: terpeszállásban, karunk vállmagasságban, tenyerünket erősen egymásra nyomva legalább 7 percig egyenletesen lélegezzünk, majd karunkat leengedve lazítsunk és a gyakorlatot nyolcszor ismételjük. 2. A mellizomzat erősítésére: karunkra és térdünkre támaszkodva lábfejünket keresztezzük, ötször, később ezt a gyakorlatot tizenöt-húszszor is végezhetjük. 3. Az ülőizomzat erősítésére: háton fekve talpunkkal megtámaszkodva csípőnket megemeljük, majd visszaengedjük, körülbelül tizenkétszer. 4. Háton fekve, térdünket behajlítva, talpunkra támaszkodva emelgetjük csípőnket, jobb és bal lábunkat váltakozva, körülbelül tizenkétszer. 5. Térdepeljünk le, karunkat nyújtsuk előre, ereszkedjünk le a sarkunkra, majd emelkedjünk fel ismét, tíz-tizenkét- szer. Ha jön az ősz Sláger a nadrágkosztüm Az MTI-Press felvétele Budapest (MTI-Press) — Még jó néhányat kell aludnunk — reméljük —, mire beköszönt az ősz. De sose lehet tudni. S jó, ha ruhatárunkat felkészítjük az időjárás-változásra. Mindenesetre nem árt beszerezni néhány melegebb holmit. Nem maradhat ki egy bármikor felvehető blézer, egy könnyű kis szövetvagy ballonkabát. Derékig, csípőig vagy lábszárközépig érő hosszal. Jó szolgálatot tehet az átmeneti időszakban egy puha, gyapjú vagy kevert szálú pulóver, bebújós kötött ing, kardigán. Ennek hossza is igen változatos, a térdközéptől a mell alatti végződésig. Kora őszre nincs praktikusabb és divatosabb holmi, mint a nadrág. Csíkos vászonból, koptatott farmerből, buggyos szárral, szoknyává terebélyesedő széles szárral, egyenesre szabottan, visszahajtott széllel. A nadrághoz mellény vagy kosztümkabát dukál. A mellény most rövid, magasan gombolódik. A kosztümkabát férfiasán jól szabott, széles re vérrel, sok zsebbel, sok gombbal. Mivel az ősz a ruházatban is az ősz természetes színeit, a natúr földszíneket, a fáradt lombok, a sárguló avar árnyalatait kedveli, jól variálhatjuk a tavaszról megmaradt holmijainkat. A bézst, az okkert, a vanília színeket kevés zöldesszürkével, petrollal, fehérrel keverve. A természetességet, a le- zserséget érzékeltetik a szabásvonalak és az anyagok Minden bő, egymásra halmozható, kényelmes. Hajnali ébresztő Dr. Gernerné Kiss ibolya klinikai szakpszichológus Nyíregyháza — Sz. I.-né kérdezi Nyíregyházáról: „Nemsokára kezdődik az iskola és már félelemmel gondolok a hétköznapi reggelekre. Kilencéves fiamat -egyszerűen képtelenség kihúzni az ágyból reggel, ő nem akar felkelni, én is egyre idegesebb vagyok, a végén már kiabálok, fenyegetőzök. Szinte minden reggel úgy indulunk el, hogy mérgesek vagyunk egymásra, nekem a fél délelőttöm el van rontva emiatt." Ez sok családban jelent hasonló problémát, mint a levélírónknál. Ajánlatos, hogy ne az édesanya legyen az, aki felébreszti a gyereket reggelente. A gyerekben ellenérzést vált ki az az anya, aki megzavarja az alvásban és megszakítja álmát. Mindkettőjük számára jobb, ha a gyereket az ébresztő óra kelti fel, nem az „ébresztő anya”. Ügyeljünk arra, hogy ne mondjuk lustának azt a gyereket, aki nehezen ébred. Nem szabad a gyereket nevetségessé tennünk csak azért, mert nehezére esik reggelente rögtön élénknek lennie. Ahelyett, hogy harcba bocsátkoznánk vele, legjobb, ha hagyunk számára még pár perc pihenést. Ezt igen egyszerűen megtehetjük, ha az ébresztőóra ennyivel korábban csöng. Szavainkkal együttérzést kell kifejeznünk, nem pedig haragot, gúnyt, vagy a gyerek egészsége iránti aggodalmunkat. Az ilyen mondatok, mint: „Miért vagy még mindig az ágyban? Csak nem vagy beteg? Fáj a hasad? Nem fáj a fejed?”, azt sugallják a gyereknek, hogy leginkább úgy érheti el szülei gyengéd gondoskodását, ha beteg. Ha egy gyereket reggel siettetünk, többnyire nem zavartatja magát. Ritkán szabad a gyereket siettetni. Reális időket kell adnunk és rá kell bíznunk, hogy maga birkózzon meg azzal a nem könnyű feladattal, hogy időben elkészüljön. „Tíz perc múlva indul az autóbusz.” Az ilyen rövid állítások azt sugallják a gyereknek, hogy elvárjuk és bizonyosra vesszük, hogy időben elkészül. ^Xe»e^ä|y>fMs5^S ^övidln Intim sarok
