Kelet-Magyarország, 1995. június (52. évfolyam, 128-152. szám)
1995-06-20 / 143. szám
1995. június 20., kedd CSALAD-OTTHON Hódító hidegkonyha nyáron A koktél jellegű előételeket talpas, szélesen nyitott kelyhű poharakban tálaljuk Nyíregyháza (KM) — Bár a hidegkonyhai készítmények, főleg a ma jonézes ételek jellegzetesen téli vendégvárók, ne féljünk tőlük nyáron sem, hisz a zöldség- és gyümölcs- félék ilyenkor jóval kevesebbe kerülnek, mintha mirelitet vagy konzervet használnánk! Alapszabály azonban, hogy a majonézes öntetet csak egykét órával a saláta felhasználása előtt öntsük rá, csak annyi idővel korábban, hogy legyen épp ideje összeérni, de megromlani már nem. Mérjük fel hűtőnk kapacitását, s ne készítsünk több tálat, mint amennyi elfér benne. Néhány jó tanács a tálaláshoz: 1. A tálalóedényeket hűtsük le üresen, így nagyobb a garancia, hogy frissebben marad bennük az étel. 2. A kevert salátákat mély üveg- vagy porcelántálba tegyük, olyan méretűbe, melyben a saláta lazán — s nem belenyomkodva! — elfér. 3. A koktél jellegű előételeket talpas, szélesen nyitott kelyhű poharakban tálaljuk. A feldarabolt, ízesített alkotórészekkel kétharmadig töltjük a kelyhet, s rálocsoljuk a mártást, vagy egy nagyobb edényben előre összekeverjük a mártással, s készen tesszük a kelyhekbe. Gusztusos, ha a fényesre törölt poharak belsejét tálalás előtt egy-két salátalevéllel kibéleljük. 4. Ha a mártásokat külön kínáljuk, kisebb méretű csészébe tegyük, de a komplett étkészletekben található erre a célra mártásos csésze, mártásos kanállal is. Ezek lehetnek üvegből, porcelánból, esetleg fémből is. 5. A töltött készítményeket lapos üveg-, vagy porcelán tálon kínáljuk, alá majonézes salátát szokás tenni. A hűtőbe azonban ne így tegyük be, ne hagyjon nyomot egyik a másikon! Ha fémtálat használunk, fedjük be csipke tálpapírral (papírboltokban kapható) úgy, hogy a tál pereme egy centi szélesen kilátsszon. 6. A vegyes sajttálakhoz, sajt- és kiflifalatokhoz stílusos a fatál, vagy fakorong. Bőven használjunk rá friss salátalevelet — a világos színű sajthoz jól mutat a bordó levelű saláta! —, de még szebb a szőlőlevél. A sajtokat egyenletes, vékony szeletekre vágjuk, kivéve a ca- mambert és brie sajtokat, melyeket vastagabbra kell hagyni. A rokfort- vagy márványsajtot szálasra reszeljük, s a tál közepére halmozzuk, mindig vajjal együtt. 7. Minden, tálalásra szánt étel legyen jól lehűtve, ez különösen érvényes a hideg sültekre és hentesárukra, melyek könnyebben és szebben szeletelhetek így. A hideg, egészben sült húsokat kissé ferdén, a rostokra merőlegesen szeleteljük, jó éles késsel, egyenletesen vékonyan. A sültek végeit nem illik az asztalra tenni, készítsünk inkább belőlük hússalátát. 8. A szardíniafélék vagy egyéb halkonzervek dobozait előre nyissuk ki, az olajat jól csepegtessük le, a halat tegyük kistányérra. 9. A befőtteket, lédús gyümölcsöket felhasználásuk előtt szintén szűrjük le. 10. A tálalási munka befejeztével az előzőleg felolvasztott, de már olajsűrűségűre szilárdult aszpikkal fényezzük sorra a hússzeleteket, díszítőanyagokat. Használhatunk e művelethez kenőtollat, vagy szélesebb ecsetet is, csak arra vigyázzunk, hogy mindig egy irányba kenjünk, soha ne oda- vissza. A magas zsiradéktartalmú húsoknál azonban nincs szükség fényezésre. Ez a művelet egyébként megvédi az ételeket az oxidálástól, s nem utolsósorban esztétikai élményt is okoz. 11. Ne vigyük túlzásba a hidegtálak díszítését, de sajnálni sem szabad rá az időt, az alapanyagot, hisz egy ételnél nemcsak az íz, hanem a külső is rengeteget számít. Húsféléket salátalevéllel, zöldpaprikával, paradicsomcikkekkel, uborkával, apróra vágott petrezselyemzölddel, szárnyasokat friss és tartósított gyümölcsökkel, halat kaviárral, keménytojással, olíva- vagy kapribogyóval, sajtos ételeket dióval, mandulával, almával, retekkel, zöldhagymával díszíthetünk. Röviden Fáradt, karikás... ...szemünket pillanatok alatt rendbehozhatjuk egykét jégkockával, ha a csukott szemhéjat, szem alját néhányszor áttörölgetjük vele. (KM) Tartósabb lesz... ...a fedőlakk, ha körmünket a kívánt színű lakk használata előtt színtelen lakkal kenjük át. (KM) A csúszós,... ...simára kopott cipőtalpat erős reszelővei sikáljuk át néhányszor, utána ismét biztonságos lesz. (KM) Az elpiszkolódott... ...olajfestményeket radírgumival, vagy galacsinná gyúrt kenyérbéllel tisztíthatjuk át. (KM) Hogy a frissen... ...festett falon az ismét helyükre tett festmények ne hagyjanak nyomot, ragasszunk a képkeret sarkaira hátulról vékony parafa- dugó-karikákat. (KM) Tüntessük el a zsírpárnákat Mosolyogva szabaduljunk meg a fölösleges kilóktól Budapest (MTI-Press) — Mindig ott, ahol egyáltalán nincs rá szükségünk, rakódnak fel a zsírpámácskák. Leginkább a hason mutatkoznak a felesleges kilók. És ezt nehéz eltüntetni, mert az új divat kihangsúlyozza az alakot. Tehát tüntessük el a felesleget. Hogyan? Ezt áruljuk el az alábbiakban. Táplálkozás: Fogyasszunk ballasztanyagokban gazdag ételeket. Például gyümölcsöt, főzeléket, salátát és teljes őrlésű gabonából készült kenyeret. Csökkentsük a hús- és sófogyasztást. Hetente egyszer tartsunk gyümölcslénapot, mely méregteleníti a szervezetet, és segít a kilók eltüntetésében. Mozgás: Érdemes a hasizmokat edzeni, így az emésztés is lendületbe jön. Ajánlott sport: kerékpározás, úszás, lépcsőmászás. Speciális has tomagyakorlat: 1. Háton fekve lábainkat emeljük fel, és biciklizzünk. Minél alaposabban végezzük a gyakorlatot, annál hatásosabb. Lehetőleg mindennap gyakoroljuk. 2. Törökülésben hátunkat egyenesen tartva hasunkat behúzva egy percig tartsuk benn a levegőt, majd engedjük ki. Napközben többször is végezzük ezt a gyakorlatot. Testápolás: bőrtápláló krémmel masszírozzuk reggel és este a problémás részeket. Ablakmosási praktikák háziasszonyoknak Budapest (MTI-Press) — Az ablakmosás nehéz munka. Sokkal jobban járunk, ha nem hagyjuk bepiszkolódni az ablakokat. A munkát mindig a kerettel kezdjük, nehogy kétszer kelljen az üvegtáblát megtisztítani. Ablaktisztítás előtt vegyük le a függönyöket, rámoljunk el mindent a párkányról, hogy semmi ne törjön el, s a csepegő víz se tegyen kárt semmiben. Mindig langyos vizet használunk, sohase forrót. Készítsünk oda két vödör langyos vizet, két ablakrongyot vagy szarvasbőrdarabot, illetve egy gumiszegélyes ablaktörlőt, meg egy kendőt. Az első vízzel és ronggyal a piszkot szedjük le, a másodikkal tisztára töröljük. A kihúzható nyelű ablaktisztítók megkönnyítik a magas ablakok lemosását. Környezetkímélő megoldás: hatékony és olcsó módja az ablaktisztításnak, ha a bolti tisztítószer helyett tiszta vizet használunk néhány kanál ecettel, ablaktörlő rongy helyett pedig újságpapírt. A nagyfelületű ablaktáblákat célszerűbb gumiszegélyes ablakmosóval lemosni, mint bőr- vagy rongydarabbal. Mindig felülről lefelé haladjunk, így nem lesz csíkos az ablak. Piszkos ablakot ne próbáljunk száraz ruhával letörölni, mert összekarcoljuk. Az erős napsütés' megnehezíti a dolgunkat, mert a víz nagyon gyorsan megszárad, és az ablak csíkos lesz. Cseréljük sűrűn az ablakmosó vizet, különösen a második vödörben. A nagyon rászáradt foltokat (pl. légypiszok) meleg teával oldjuk le az üvegről. Ha az ablakot mindkét oldalán tisztítjuk, akkor belül vízszintesen, kívül függőlegesen dolgozzunk, így azonnal látjuk, melyik oldal maradt piszkos. Magas ablaknál húzzunk megfelelő cipőt, és lehetőleg biztonságos szobalétrát használjunk! így szemmel láthatóan könnyebb! Klasszikus, elegáns Egy elegáns összeállítás Budapest (MTI-Press) — Aki nyáron is tökéletesen, elegánsan kíván megjelenni, vagy akinek a munkája ezt megkívánja, válasszon egyszerű, jól szabott, jól összeillő darabokat. Az anyag minőségén, a szabásán, a színösszeállításon múlik a kitűnő megjelenés. Vissza a természetes anyagokhoz — hirdetik a nagy divatházak, nyáron a pamut, a vászon, a len, a her- nyóselyem az idális. Tetszetős például egy piros-fekete, aprómintás, fehér selyemruha, (lehet más színű is természetesen), piros vagy fekete kis kabátkával. Ha nagy a meleg, a kabátot le lehet venni (képünkön). Rendkívül mutatós, jól öltöztet a fehér vászon. A rövid ujjú, gallér nélküli kétrészes kis kosztüm egyetlen dísze lehet három arany gomb. Nagyon sikkes, ebben bárhova bátran el lehet menni. A nyárhoz gondolattársítják a vizet, a tengert, a tengerészeket. A kék-fehér megúnhatatlan, szemet gyönyörködtető, mindig divat. Égy fehér nadrágkosztümhöz kitűnően illik a kék blézer, a kék-fehér blúzt helyettesítheti egy hasonló színhatású sál. Azok az összeállítások célszerűek, kényelmesek, amelyek jól variálhatók, három darabból így hat is lehet. Az ügyesen megtervezett nyári ruhatár luxus hatást kelt. Intim saro Ürügy a reprezentálás Dr. Figula Erika pszi chológus Nyíregyháza — Szomorúság jeligére: „Két éve, sajnos elromlott a családi harmónia. Apám elkezdett italozni. Vezető beosztásban volt még akkor, s amikor ittasan jött haza, mindig arra hivatkozott, hogy neki reprezentálnia kell. Aztán jöttek a munkahelyi konfliktusok, amiről nem beszélt, csak utalt rá, de állandóan szomorú volt, magába zárkózott. Egy évvel ezelőtt létszámcsökkentés miatt leépítették és munkanélkülivé vált. Azóta otthon elszabadult a pokol. Általában részeg, ilyenkor kő ekedik, veszekszik. Nem találja a helyét a világban. Már szólni sem merünk ho'izá, mert nemcsak durva, hímem verekedik is. Szinte nem szeretjük, ha otthon van, s ha jön haza, rettegünk, hogy milyen állapotban érkezik meg. Amikor józen, esküdö- zik, hogy másko - nem fordul elő, de aztán kezdődik elölről minden. Mivel tudnánk neki segíteni?” Véleményem szerint édesapjának az lenne a segítség, ha a családot maga mellett érezné újra. Gondolok itt arra: amikor józan, kihasználni a lehetőséget beszélgetésre, arra, hogy el tudja mondani a problémáját. Erőt önteni bele, hogy képes legyen újra munkába állni. Meggyőzni őt arról, hogy saját és családja érdekében szokjon le az alkoholról. Ha ez nem megy önerőből, kérjen segítséget az , alkoholgondozóban, menjen el egy elvonókúrára. Ez azonban főleg csak akkor hoz igazán eredményt, ha nemcsak maguk, hanem az édesapjuk is belátja ennek szükségességét. A kezelés egyfajta segítség, de a legfontosabb tényező az akaraterő. Nagyon gyakran előfordul, hogy az alkoholistától elfordul a környezete, megvetik őt, így még az a kevés motivációja is megszűnik. Nincs cél, nincs miért leszoknia. Sajnos, nekünk magyaroknak van egy rossz szokásunk. Ha sikerünk van, akkor is, ha kudarcunk van, akkor is iszunk. Ez egyfajta pótcselekvés. Abban kellene segíteni . önöknek, hogy az édesapjuk e pótcselekvés helyett más hasznos dolgokban találja meg az örömét, az élete célját, értelmét. Jégvirág jeligéjű olvasónknak azt ajánlom, hogy személyesen forduljon pszichológushoz, mert problémája olyan összetett, hogy nem áll módomban megoldást ajánlani e cikk keretein belül.
