Kelet-Magyarország, 1995. április (52. évfolyam, 78-101. szám)
1995-04-11 / 86. szám
1995. április 11., kedd CSALÁD-OTTHON Kelet-Magyaiország f i Készülődés húsvétra A tavaszt varázsolja otthonunkba a hóvirág, amely az ünnepvárás hírnöke Budapest (MTI-Press) — A A hóvirágokat tojáshéjba ül- tavaszt varázsolja lakásunkba tettük. Egy nagy lapos tányért ez a szép húsvéti asztali dísz. színes tojáscukorkával rakunk Az MTI-Press felvételei ki, és erre helyezzük a „cse- szintén magunk készíthetjük repes” hóvirágokat. A fela- el. A tojások vattával kitömött kasztható húsvéti tojásokat vászonanyagból készülnek. Receptötletek töltött hús készítéséhez Mazsolás töltött borjúhús Hozzávalók (négy személynek): 4 szelet borjúhús (kb. 60 dkg), só, fehér bors, 12 dekagramm mazsola, 3 dekagramm darált pisztácia, 5 dekagramm durvára darált mogyoró, 4 dekagramm apróra vágott mandula, egy tojás, egy kávéskanál őrölt koriánder, 5 dekagramm vaj vagy margarin, 1 dl vörösbor, egy pohár joghurt. A hússzeleteket kiverjük, belső oldalát sózzuk, borsoz- zuk. 7 dekagramm mazsolát, a pisztáciát, a mogyorót, a mandulát és a tejszínt összekeverjük, és korianderrel fűszerezzük. A keveréket elosztjuk a hússzeletekre, felgöngyöljük és főzőcémával átkötjük. A felmelegített zsiradékban a töltött húsokat gyenge tűzön körülbelül 10 percig köröskörül lepirítjuk. Ezután sóval és borssal megszórjuk. Ráöntjük a vörösbort és ugyanannyi vizet, s fedő alatt körülbelül 20 percig pároljuk. Tíz perc múlva hozzáadjuk a maradék mazsolát. A göngyölt húsokat kivesszük a léből, és meleg helyre tesszük. A húsléből szószt készítünk: hozzáöntjük a joghurtot, felforraljuk, sózzuk, borsozzuk. A húst és a szószt külön tálban tálaljuk. Főtt tésztával, tarhonyával kínáljuk. Göngyölt vagdalthús spenóttöltettel Hozzávalók (négy személyre): háromnegyed kilogramm spenót, egy gerezd fokhagyma, háromnegyed kilogramm darált hús, egy tojás, fehér bors, 2 evőkanál reszelt par- mezán sajt, fél kilogramm paradicsom, néhány szál petrezselyem a díszítéshez, zsiradék a sütőlap kikenéséhez és fólia. A fokhagymát nagyon apróra vágjuk, és forró olajban megdinszteljük. Hozzáadjuk a megtisztított spenótot és addig dinszteljük, amíg a levelek összeesnek. Sózzuk, borsozzuk és lecsöpögtetjük. A zsömlét vízbe beáztatjuk. A darálthúst, a kinyomott zsömlét, az apróra vágott hagymát és a tojást összekeverjük; sózzuk, borsozzuk. Fólián 20x30 centiméteres lapot formálunk a fasírtmasszá- ból. Rátesszük a spenót tölteléket, és megszórjuk reszelt parmezán sajttal. Felgöngyöljük, és kizsírozott sütőlapra helyezzük. Előmelegített sütőben 200 fokon körülbelül 40 percig sütjük. A sütés utolsó negyed órájában a sülthöz adjuk a négybevágott paradicsomokat. A megsült vagdaltat szeletekre vágjuk, a paradicsomot ízlés szerint fűszerezzük. Tálalás előtt petrezselyemzölddel díszítjük. Göngyölt pulykamellfilé gombával és mustárral Hozzávalók (négy személyre): 4 szelet pulykamell, só, fehér bors, 2 evőkanál mustár, 40 dkg gomba, 8 szelet császárszalonna, kevés vaj vagy margarin, negyed liter húslé, 1 deciliter tejszín, 2 kávéskanál liszt. A pulykamellszeleteket kissé kiverjük, pikánsra fűszerezzük, és bekenjük mustárral. A szeletekre vágott gombából néhányat ráteszünk a húsra. Felgöngyöljük és mindegyik húst két-két szelet császárszalonnával átcsavarjuk, főzőcérnával átkötjük. Teflonedényben forró zsiradékban köröskörül lebarnítjuk. Hozzáöntjük a húslét, a tejszínt, és felforraljuk. Majd hozzáadjuk a maradék gombaszeleteket, és körülbelül 20 percig pároljuk. A szószt kevés liszttel behabarjuk. Főtt tésztával tálaljuk. Póréhagymával és szójacsírával töltött sertéshús Hozzávalók (négy személy részére): 4 vékony szelet sertéshús (kb. hatvan dekagramm), egy-két evőkanál szójaszósz, fehér bors, egy nagy szál póréhagyma, 15 dekagramm szójacsíra, egy kis doboz ananászbefőtt, egy kis doboz bambuszcsíra, 2 evőkanál szójaolaj, só, egy evőkanál ketchup, egy kávéskanál ecet. A hússzeleteket bekenjük szójaszósszal, megszórjuk fehérborssal. Rövid ideig állni hagyjuk. A vékony karikákra vágott póréhagymát, szójacsírát, az apróra vágott ananászbefőttet és a bambuszcsírát összekeverjük. A keverék egy- harmad részét rátesszük a hússzeletekre. A húst felgöngyöljük és főzőcémával átkötjük. Forró olajban körös-körül lepirítjuk, majd felöntjük háromnyolcad liter vízzel, és felforraljuk, sózzuk. Lefedve gyenge tűzön 15 percig pároljuk. Ot perccel a párolási idő lejárta előtt hozzáadjuk a maradék zöldségkeveréket, a ketchupöt és az ecetet, valamint kevés szójaszószt is keverünk még bele. ízlés szerint borsozzuk. könyvespolcon Bundáskenyeret... ...úgy süssünk, hogy a tojáshoz keverjünk egy kis tejet is és abban forgassuk meg a kenyérszeleteket. A piskótát... ...csavarjuk konyharuhába, és hagyjuk kihűlni, akkor nem törik el, ha tekercset akarunk belőle készíteni. Gyógyteába... ...soha ne tegyünk cukrot, legfeljebb mézzel édesítsük. Az élettani hatásai miatt előnyösebb, mint a cukor. (KM) Főzeléket... ...inkább mikrohullámú sütőben melegítsünk fel, nem kapja oda az alját, mint a lábasban. (KM) Dörzsszivaccsal... ...mosogassunk, és lehetőleg folyóvizet használjunk, így higiénikusabb lesz a mindennapos konyhai művelet. (KM) Rend a Budapest (MTI-Press) — Szerencsés, akinek kevés könyve van, mert mindenféle rendbetétel nélkül át tudja tekinteni összes könyvét, nincs keresgélés, kutakodás... Szerencsés?! Ha kevés könyve van, ugyan rendben tudja tartani, de soha nem ismeri meg a könyvekben keresgélés és rátalálás örömét, a lexikonokban való kutakodás végeérhetetlen, kíváncsivá tevő, okosító nyugtalanságát. Aki már házikönyvtárat mondhat magáénak, annak éppen e „kutatómunka” megkönnyítése érdekében szüksége van valamiféle rendszerre a könyvei között. Bizonyosan van valamilyen kedvenc területe: a verseket szereti vagy a művészeti albumokat — ezeket mindenesetre kezelje elkülönítve, a legjobban hozzáférhető magasságban, elérhető helyen. Ha ezeket kiválasztotta, kezdheti a rendszer megteremtését: a szépirodalmi könyveket — regények, színdarabok, elbeszélések, antológiák — szerzőjének családi neve szerint tegye betűrendbe. (Ez magyar szerzők esetében egyértelmű: Jókai Mór, külföldi név esetén viszont az utolsó név: Honoré de Balzac.) Ha a verseket vagy drámákat külön akarja gyűjteni, azokat is tegye betűrendbe. Ajánlatos külön tenni a lexikonokat, szaklexikonokat, a szótárakat, helyesírási útmutatókat, a térképeket, útikönyveket. (Tanúsíthatom, nagyon jó szolgálatokat tesznek még a legkisebb prospektusok is a legközelebbi odautazásnál.) Külön gyűjtsük az állandóan járó folyóiratokat, de idővel ne feledkezzünk meg selejtezésükről. És ha teljes az évfolyam, ne dobjuk ki: adjuk el vagy ajánljuk fel egy közeli könyvtárnak, iskolának. Hátra vannak még azok a szakkönyvek, amelyeket kaptunk, vettünk és megtartottunk. Ezeket célszerű téma szerint csoportosítva tárolni. Gondot szokott okozni a könyvek nagysága. A legnagyobb könyvek csoportját tegyük alulra, ha ott erre hely van, ha pedig végképp nem fémek el, a könyvespolc vagy a könyvszekrény tetejére tegyük, két könyvtámasz közé. A térképeket vagy eltenni való lapokból álló „műveket” lehetőleg tegyük keménylapos összeköthető dossziéba, feltüntetve a tetején a címét, vagy még jobb, ha a gerincére ragasztjuk tartalmát. Kemény papírból kapható színes dosz- sziétartókba is rendezhetjük dolgainkat, például az éves adóbevallások zacskóit érdemes ilyenekben gyűjteni. Hasznos, ha van a könyvespolcnak egy-két fiókja: így tárolhatók leveleink, feljegyzéseink, a család iratai. Ha fontos szakfolyóirataink vannak, érdemes évenként, két évenként beköttetni őket; tegyük ugyanezt agyonolvasott legkedvesebb könyveinkkel is. Mindezek után jöhet a kutakodás és az újraolvasás felfedező gyönyörűsége. Divatvasar Budapest (MTI-Press) — Egyre bővül és színesedik a Budapesti Divatnapok rendezvénye. Ezúttal 400 kiállító mutatkozott be a szakvásáron, amelyen felső és alsóruházat, fürdőruha, gyermek és ifjúsági divat épp úgy szerepelt, mint textil-méteráru, lakástextil, kiegészítők és kellékek, valamint ruhaipari gépek. Magyar, olasz, német, osztrák, francia, indiai, szlovák, lengyel cégek és egy sor külföldi vállalkozás magyar képviselete jelent meg. Láttunk gyönyörű kabátokat a ceglédi Elegant Mode Rt.-tői, pompás menyasszonyi ruhákat a szegedi Aphrodite Szalontól, fiatalos alkalmi öltözékeket a budaörsi Fredo Kft.-tői, ötletes gyermekruhákat a székesfehérvári Mária Gyermekdivat nevű cégtől. Tetszettek az egri Novo more BT. finom selyem holmijai, a Gemzo különleges bőr „szerelései”, a választékos férfidivatot képviselő Griff Gentlemen’s modelljei, a Felina csábos fehérneműi és újdonságként most először bemutatott fürdőruhái. Leheletfinom harisnyáival az egri Privát cent Kft., bizsuival a Binder kápráztatta el a látogatókat. Külön pavilonban kaptak helyet a német cégek, gyönyörű bundáikkal, blúzaikkal, hálóruháikkal. A vásár Az Elegant Mode újvonalú női kabátja Az MTI-Press felvétele három napja alatt pontosan huszonháromszor hangzott fel a jellegzetes zene, és léptek ki a manökenek a dobogóra. A témák pedig a következők voltak: Rajtvonal címmel a fiatal iparművészek tervezői kollekcióját láthatták, Phare címmel a düsseldorfi divatvásárt megjárt magyar kollekció mutatkozott be, volt férfi felsőruha, női és férfi alkalmi és esküvői ruha bemutató, külön sorozatot szenteltek a női és férfi nappali ruháknak, a női és férfi fehérneműknek és dresz- szeknek, fürdőruhákban. Látványos női, férfi sportruhákat, farmereket is felvonultattak, s együtt szerepelt a gyermekdivat a kötött és bőrruházati bemutatóval. Intim saro jL$>Beleszól az anyós Dr. Figula Erika pszichológus Nyíregyháza — „Egy éve vagyunk házasok, amikor a férjem szülei megengedték, hogy hozzájuk költözzünk, nagyon boldogok voltunk. De ez a boldogság azóta szertefoszlott, hiszen az anyósomnak mindenről van ,véleménye’, s ez nekem állandó feszültséget jelent. Úgy érzem, hogy féltékeny rám és nem tudja megérteni, hogy a fia most már nem hozzá tartozik.” A szülőkkel való együttlakás anyagilag feltétlenül előnyös a fiataloknak, de számtalan hátránnyal jár. Sok mindent ingyen kapnak, nem kell fizetniük bizonyos dolgokért, de ezért nagy árat fizetnek: a függetlenségükbe kerül. Kevés szülő tudja ugyanis megállni, hogy segítés ürügyén ne avatkozzon bele a fiatalok magánéletébe, ami aztán konfliktusokhoz vezethet. A fiatal házasok bizonytalanságából adódnak az „anyósproblémák”, amikor a nők vetélytársuknak tekintik az anyósukat, s a legártatlanabb megnyilvánulásaikat is gyanakvással fogadják. A szülők viszont vejükre, menyükre féltékenyek, s elvárják, hogy gyerekük továbbra is őket „szeresse” és nekik adjon igazat a házastársával szemben. Gyakran nem képesek belátni, hogy ezzel saját gyerekük kerül ,Jkét tűz közé”, s ha ez az állapot tartóssá válik, lelkileg teljesen felőrlődhet. Az ilyen problémák gyökere az eredetileg hibás szülő-gyerek kapcsolatban keresendő. Különösen a meleg korlátozó és a hideg korlátozó nevelési magatartás esetén lehet súlyos az anyós-após probléma. Az első esetben az elkényeztetett, önállótlan gyerek minden nehézség esetén a szülőhöz fordul segítségért. A szülő úgy érzi, hogy képviselnie kell gyerekét és ha bármilyen gond merül fel a fiatalok között, beavatkozik. Az ilyen szülő nehezen tudja elviselni gyereke „elvesztését” és féltékenyen figyeli menye, veje minden mozdulatát. A másik, túl szigorú nevelői magatartás esetén a fiatalok úgy érezhetik, mintha meg lennének kötve, hiszen úgy bánnak velük, mint a gyerekekkel. Ha egyik házastárs nem szokta meg ezt otthon, előbb-utóbb fellázad és válaszút elé állítja társát: vagy ő vagy a szülei. S ez esetleg válással is végződhet. A szülőkkel való együttlakás nem szerencsés, mert megnehezíti annak tudatosulását, hogy gyermekünk és házastársa már külön családot alkot. A fiataloknak pedig nehezíti az összeszo- kását, önálló életvitelük, szokásaik kialakítását. Természetesen sokszor az együttlakást a kényszer szüli. Ilyen esetben azonban figyelembe kell venni, hogy az alkalmazkodásnak kölcsönösnek kell lennie. Az a körülmény, hogy a lakás a szülőké, vagy a fiatalok anyagi támogatásra szorulnak, nem jogosítja fel a szülőt arra, hogy saját elképzeléseit, szokásait, elveit rájuk kényszerítse.
