Kelet-Magyarország, 1995. március (52. évfolyam, 51-77. szám)

1995-03-21 / 68. szám

1995. március 21., kedd CSALAD-OTTHON Keiet-Magyarország 15 Érzékiség és visszafogottság: Givenchy Széles öveket, derékra kötött masnikat, szalagokat, fényes gombokat alkalmaz Egy Givenchy-kosztüm és egy fekete csipkebetétes estélyi Az MTI-Press felvételek Budapest (MTI-Press) — Givenchy — ez a név min­denkor könnyed eleganciát, stílusosságot, választékossá­got jelent a divatban. Buja érzékiség és hűvös visszafo­gottság együttesen van jelen a Givenchy-ház modelljei­ben. Évtizedek óta és most is. Hagyományosan és megújul­va. A stílus, amelyet képvisel, úgy decens, hogy ugyanakkor me­rész és újító, nem idegenkedik a masniktól, csipkéktől, gyön­gyöktől, bársony- és szőr­medíszítésektől. Széles öveket, derékra kötött masnikat, szala­gokat, fényes gombokat, nagy kitűzőket alkal­maz. De minden­kori és legter­mészetesebb meghatározó maga a textil: a fényes szatén, a ropogós taft, a lágy esésű se­lyem, a puha gyapjú, a laza kötszövött kel­me. Lehet egy­színű — s több­nyire ez dominál az új Givenchy­­kreációkban —, lehet diszkréten csíkos, kockás vagy más geo­­metraiai min­tás. Erős, határo­zott érzéki szí­nek, napsárga, vízzöld, ciklá­men, viola és a fekete — alka­lomra és min­dennapokra. És különös szín­párosítások: na­rancs és fekete, viola és szépia-barna, moha­zöld és rozsdavörös. A díszek — ékszerek, kitűzők, gyöngysorok, fülbevalók — hangsúlyosak, nagyméretűek, és megismétlik az öltözék színét, többnyire csillogó aranyba foglaltan. Marhahús francia mártással A liposzóma... ...és a mogyoróvaj mint szállítóanyagok gondos­kodnak a a kozmetikumok­ban lévő speciális ható­anyagok bejutásáról a bőr alsóbb rétegeibe. (KM) Az A F, E-... ...vitaminok biztosítják a bőr számára a környezeti ártalmakkal szembeni vé­delmet. (KM) A kakukkfű... ...kivonata gyulladáscsök­kentő és fertőtlenítő hatá­sú, s véd az UV-sugárzá­­soktól. (KM) A panthenol-... ...tartalom értékes, mivel megnyugtatja az irritált bőrt, meggyorsítja a sérü­lések gyógyulását. (KM) A bőrradírral... ... eltávolíthatók az elhalt bőrcellák — ez a jobb vér­keringését szolgálja. (KM) Nyíregyháza (KM) —Talán a legismertebb ételféleség a pör­költ. Pörköltnek, tokánynak, gulyásnak a legalkalmasabb az ököruszály, vagyis a farok, a láb, a lábszár és a lapocka, a hasa alja, a nyak vagy a tarja, s a vesepecsenye széle (ez a pacsni). A marha nyelvéből, májából kitűnő pástétom ké­szíthető. Hirtelensültnek legalkalma­sabb a bélszín, másképp a ve­sepecsenye, a lapos hátszín és a rostélyos néven köztudott magas hátszín. A borjú húsa is elég gyakran kerül a magyarok asztalára. A rántott borjúláb mindig is ínyencségnek szá­mított. Sültnek, pörköltnek, tokánynak nagyon finom a lapocka és a nyak. Egybesül­ve, párolva, frissen sültnek re­mek például a felsál, a borda. A belsőségek közül rántva, resztelve finom a máj, rántva vagy tojásosán a velő. Az üzletekben gyakran hall­hatjuk a következő szakkife­jezéseket: rózsa, dió, felsál, frikandó. Ezek mind a borjúcomb részei. Ha már a borjúnál tar­tunk, nem árt, ha tudjuk: az eredeti bécsi szelet csak akkor igazi, ha borjúcombból készül, s akkora, hogy lelóg a tányér­ról...(A panírozott, szintén fi­nom sertéskarajszelet neve csak egyszerűen rántott hús.) A szakemberek szerint az a marhahús a legjobb, legporha­­nyósabb alapanyag, amelyiket két hétig hűtőházban tárol­nak. S végül néhány főzés-sütés technikai jó tanács. A hirtelen sütésre szánt marhahúst aján­latos beolajozva, sózva, bor­­sozva, esetleg bemustározva egy-két napig az elkészítés előtt hűtőszekrényben tárolni. A zárt sütőben készült marha­sültek (és egyéb húsok) neve „csőben sült”, ugyanis a forró tér olyan, mint egy forró cső. Húspárolás előtt először forró olajban forgassuk át a leendő finomságot, s csak utána önt­sünk alá vizet. Ennek az a ma­gyarázata, hogy így a hús fel­színén képződő védőréteg megakadályozza az értékes anyagok elpárolgását, a hús nem szárad ki és ízletesebb marad. Nem tanácsos sütés közben a húst villával szurkál­­ni, mert a lyukakon kifolynak az ízadó anyagok. Épp ezért a forgatáshoz se villát, hanem lukacsos húslapátot használ­junk. A magyar ember kiváltképp a főtt marhahúst kedveli. Fran­ciaországban béchamel-már­­tás kíséretében tartják utol­érhetetlennek. Próbáljuk ki, talán tanulhatunk a famciák­­tól! Az eredeti, Louis de Bé­­chamehő\ származó mártás re­ceptje a következő: A serpenyőbe teszünk egy kevés vajat, adunk hozzá pet­rezselymet, vágott vöröshagy­mát, metélőhagymát, sót, bor­sot, egy csipet szerecsendiót, egy kis lisztet (ez köti meg), majd az egészet felengedjük tejszínnel, s egészen sűrűre kavarjuk. Aki a pikáns ízeket szereti, tegyen hozzá egy pici cukrot, ecetet és tojást. Van, aki nagyon szeret mosogatni Budapest (MTI-Press) — Még nem találkoztam olyan nővel, aki szívesen mosogat­na. Pedig csak a rosszul vég­zett mosogatás utálatos. Lehet gyorsan, kellemesen, higiéni­kusan, sőt takarékosan is csi­nálni, csak tanuljuk meg a kis cseles trükköket. Mindenekelőtt a konyhában, közel a mosogatóhoz, szerel­jünk fel egy hengert, amire el­helyezünk egy guriga kéztörlő papírt. Ez arra jó, hogy az el­dobható, puha papírral itassuk fel a főzés közben támadt tó­csákat, foltokat, étkezés után pedig a papírral távolítsuk el a darabos ételmaradékot, zsírt a tányérokról. Ezzel máris el­hárítjuk, hogy a lefolyó eldu­guljon, és a mosogatóvíz ko­szos, zsíros legyen. Ha nincs időnk vagy kedvünk nyomban étkezés után mosogatni, tegyük az edényt hideg vízbe addig, míg erre sort nem kerítünk. Az odaszáradt szeny­­nyét letisztogatni ugyanis dup­la munka, bosszankodás. A mosogatószert ne az edényre, hanem a vízbe önt­sük. Ez takarékosabb, hatáso­sabb, mert minden oldalán éri a mosogatnivalót. Ne használ­junk mosogatórongyot, mert lehetetlen tökéletesen fertőt­leníteni. Ma már sokféle nye­les dörzs, kefés, szivacsos végű mosogatóeszköz kapha­tó, ezek kezünket is jobban kí­mélik, az acélgyapot és a dörzshátú szivacs pedig min­dent alaposan letisztít. Nem mindegy, hogyan, mi­vel kezdjük a mosogatást. Először kerüljenek sorra a po­harak, üvegfélék, zsírtalan sa­­vanyúságos, desszertes tányé­rok, majd az étkezőedények, evőeszközök, főzőszerszá­mok, főzőedények. A feketés- és teáscsészéket, tányérokat azonnal és teljesen külön mosogassuk el. A késeket soha ne rakjuk előre a mosogatóvízbe, hanem egyenként vegyük kézbe, máskülönben könnyen meg­szúrjuk, megvágjuk magun­kat. A vinák fogközeit moso­gatókefével tisztogassuk meg. Minekutána a teflonbélésű edényeket sem kívül, sem belül nem szabad sikálni, ne­hogy megsértsük az érzékeny és vékony bevonatot, célszerű az erősebb szennyeződéseket előzőleg leáztatni. Az alumíniumedényeket szappanos acélgyapottal dör­zsölhetjük fényesre, s ezt használjuk a tűzálló üvegekre, cserepekre ráégett étel eltávo­lításához is. A lábosfedők, lá­bosfülek fugáiba beégett zsira­dékot nagyszerűen leoldja a sütő tisztántartására gyártott spray. Az edényeket, evőeszközö­ket ne törölgessük, inkább öb­lítsük le forró vízzel. Bármi­lyen sűrűn cseréljük ugyanis a törlőruhákat, nedvszívó, ter­mészetes szálai, bolyhái éppen a felszívott nedvesség révén baktéri um-tenyészteleppé vál­hatnak. Szoba-konyha Budapest — Valahol Eu­rópában — idézi Radványi Géza klasszikus filmjének címét AZ OTTHON német­­országi összeállítása. Három helyszínen: Münchenben, Heidelberg­­ben és Pockingban erdélyi magyarok otthonaiban készültek a képes beszá­molók, amelyeket nemcsak a tulajdonosok sorsa, ha­nem egy marosvásárhelyi mesteredzőből lett bútorter­vező, Csizmadia Béla sze­mélye is összeköt, ugyanis az általa tervezett bútorok­kal találkozhatunk mind­egyik lakásban. Más vilá­got, A hétköznapok elegan­ciáját ismerhetjük meg ab­ban a villában, amelynek minden részletében — a tervezéstől a díszítésig — megmutatkozik a házi­asszony hibátlan arány- és stílusérzéke. Az OTTHON- ban ezúttal is megtalálja a szokásos szerkesztőségi szolgáltatásokat, amelyek közül külön is figyelmet érdemel a Berendeztük ro­vat. Sokan sokszor pana­szolják: nagy lakást könnyű berendezni, a kicsire mu­tassanak példát. Az ő kívánságukra ké­szült el egy 35 négyzetmé­teres szoba-konyhás lakás minden igényt kielégítő, komfortos változata. Az OTTHON márciusi vendéglátója: Havas Hen­rik. Kedvenc karosszék Budapest (MTI-Press) — Bárcsak több időnk lenne befészkelni magunkat egy kényelmes karosszékbe, pi­henni, olvasni, tanulni, ter­vezgetni, kötni, kézimun­kázni, szóval mindenféle kellemes dolgot művelni. A karosszék nélkülözhetetlen bútordarab. Barátságosab­bá teszi otthonunkat, hívo­­gatóan hat: gyere, szuszogd ki, engedd el egy kicsit ma­gad... Hányszor mondjuk, vagy gondoljuk, hogy de jó lenne végre feltenni a lábunkat. Ez az igazi pihenés, külö­nösen főzés, takarítás, vasa­lás, a fárasztó álló munka után. A megoldás a fotel mellett: egy zsámoly. En­gedjünk meg magunknak egy-egy óra kikapcsoló­dást, regenerálódást, feltöl­­tődést. Kedvenc pihenőhelyünk­nek nem kell feltétlenül drága darabnak lennie, megteszi a nagymamától örökölt, ütött-kopott, kárpi­tossal felújított „nosztalgia fotel” vagy egy fonott gar­nitúra, párnával. A jó meg­világítást állólámpa szol­gáltathatja. Legyen egy meghitt olvasósarkunk a háló- vagy a lakószobában, egy kuckónk, ahol szere­tünk lazítani. Gyes-neurózis Dr. Figula Erika pszichológus Nyíregyháza — „Két gye­rekemmel közel hatodik éve vagyok már otthon. Nagyon szeretem őket, de egyre többször veszem észre ma­gamon, hogy idegesítenek, nem találom a helyem. A férjem kevés időt tölt ve­lünk, mivel ő keresi a pénzt, én pedig be vagyok zárva a négy fa! közé. Már az sem okoz örömöt, hogy a lakás­ban rend van és a gyere­keim szépen fejődnek. Sok­szor már úgy érzem, a ki­borulás szélén állok. A fér­jem szerint az a baj, hogy nem foglalom le magam eléggé..." Amiről levélírónk panasz­kodik, azt a szaknyelv úgy nevezi, hogy gyes-neuró­zis. A lényege az, hogy a nő tevékenysége több évig csak a gyermekgondozásra korlátozódik. Közben úgy érzi, hogy a világ elszalad mellette, egyre inkább el­­társtalanodik. Nem igaz az, hogy a baj forrása az una­lom, hiszen a kismama egész nap tesz-vesz a laká­sában, ellátja a gyerekeket, ami igen fáradságos tevé­kenység. A baj forrása a belső elégedetlenség. A nő úgy érzi, hogy ő nap, mint nap. óráról órára ismétlődő­en ugyanannak a robotnak a részese. Ugyanakkor elsza­kad a munkájától, az em­berektől, vagyis szakmailag kielégületlen. A férj eközben egyre többet dol­gozik, egyre fáradtabb és egyre kevesebb figyelmet szentel a feleségének. Az, hogy nem mindenki­ből lesz gyes idején neuro­tikus, a személyiségének és annak a függvénye, hogy a gyermekgondozás mellett milyen tevékenységekre nyílik még lehetősége. Mi­vel a gyermek harmonikus személyiségfejlődése szempontjából lényeges, hogy életének első idősza­kát az anyával töltse, ne kelljen pl. öt hónapos ko­rában bölcsődébe mennie, a kismama számára fontos az önfegyelem. Szerencsések azok a kismamák, akiknek a nagyszülők be tudnak se­gíteni, akikre rá tudják néha bízni a gyerekeket, hogy egy kicsit feltöltődhesse­nek. Akik nincsenek ilyen helyzetben, jól teszik, ha valakivel (szomszéddal, ba­rátnővel) kialakítanak olyan kapcsolatot, hogy né­ha rábízhassák a gyereket. Ha ez sikerül, akkor el tud menni a kismama egy kicsit kikapcsolódni, vagy pl. fodrászhoz, hogy nemcsak anyának, hanem nőnek is érezhesse magát, vagy eset­leg egy tanfolyamra, ahol szellemileg is aktivizálja magát. Nem szabad elfelej­teni, hogy a gyermekgon­dozás évei is letelnek egy­szer és ez idő alatt a kisma­mának fel kell készülnie ar­ra az életre, ami majd ez­után következik. S hogy ezt megtehesse, fizikailag és szellemileg sem szabad el­hanyagolnia magát.

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents