Kelet-Magyarország, 1994. december (54. évfolyam, 284-309. szám)

1994-12-27 / 305. szám

1994. december 27., kedd CSALÁD-OTTHON Kelet-Magyarorszag 15 Szilveszteri és éjféli menü Hagyományos fogások az ünnepi asztalon • Stílusos a malacpecsenye Budapest (MTI-Press) — Né­hány ötletet adunk a szilvesz­teri és az éjféli menü összeál­lításához. Mazsolás fánk Hozzávalók (20 darabhoz): 7 dkg cukor, negyed liter tej, egy pohár tejszín, 7 dkg vaj, 2 csomag vaníliáscukor, kés­hegynyi só, 30 dkg liszt, 4-5 tojás, fél citrom lereszelt héja, 15 dkg mazsola, 4 dkg élesztő, egy liter olaj a sütéshez, 3 dkg porcukor. Egy kávéskanál cukrot fél- reteszünk, a többit a tejjel, a vajjal, egy csomag vaníliás­cukorral és a sóval egy fazék­ban forrásig hevítjük. Majd levesszük a tűzről és beleön­tjük a lisztet. Addig keverjük, amíg a tészta elválik a lábos aljától. A forró tésztába bele­keverünk egy tojást és egy kissé hagyjuk hűlni. Foko­zatosan hozzáadjuk a többi to­jást is, majd a reszelt cit­romhajat és a mazsolát is be­lekeverjük. Az élesztőt, a fél­retett egy kávéskanál cukrot, egy evőkanál vízzel simára ke­verjük és a tésztához adjuk. Körülbelül 20 percig kelni hagyjuk. A tésztából gombó­cokat formázunk és a forró olajba engedjük. A fánkokat körülbelül 4 percig minden oldalról megsütjük, és szű­Röviden A két ünnep... ...között adjunk magunk­nak is egy kis időt, hogy testileg, lelkileg felüdül­jünk. Ehhez néhány ötlet: Tegyünk... ...nagy sétákat a friss leve­gőn, és ápoljuk testünket kívülről és belülről. A védő ápolás... ...soha nem elegendő a bőrnek. A téli napsütésben is védelmet kíván bőrünk. Krémezzük be alaposan ar­cunkat, mielőtt a szabad le­vegőre megyünk. Az ajkak... ...különösen veszélyezte­tettek. Használjunk szőlő­zsírt. Sétánkra vigyünk magunkkal, hogy szükség esetén újra krémezhessük ajkunkat. Ha a séta... ...után hideg a lábunk, fel kell melegíteni. Kezdjük langyos lábfürdővel, és fo­kozatosan töltsünk utána forró vizet, húsz perc alatt negyven fokra emelve a víz hőmérsékletét. Fogyasszunk el... ...naponta egy-egy csésze gyógyteát. (KM) rőkanállal kivesszük az olaj­ból, lecsöpögtetjük, és süte­ményes rácsra helyezzük. A porcukrot és a másik csomag vaníliáscukrot összekeverjük és a süteményt ezzel megszór­juk. A fánkok melegen is és hidegen is ízletesek. Malacpecsenye Hozzávalók (6-8 személy­nek): 2 kg malachús, só, fehér bors, 2 evőkanál olaj, egy evő­kanál fűszerkeverék (például delikát, vegeta), egy póré­hagyma, fél kg cukkini, fél kg paradicsom, 3 gerezd fok­hagyma, egy csokor petrezse­lyem. A húst megmossuk és szá­razra itatjuk, a bőrét bevag­daljuk, sóval, borssal és egy evőkanál olajjal bedörzsöljük. A sütőrácsra helyezzük és egy tepsit teszünk alá. Előmele­gített sütőben, 200 fokon két órát sütjük. Időnként kevés vízzel meglocsoljuk. Másfél órás sütés után beszórjuk a fű­szerkeverékkel. Közben a pó­réhagymát karikákra, a cuk­kinit kockákra, a paradicso­mokat nyolc-nyolc részre vág­juk. Húsz perccel a sütési idő letelte előtt a zöldségeket a sü­tőrács alatti tepsibe tesszük, sóval és borssal fűszerezzük. A fokhagymát apróra vágjuk, a maradék olajban aranybar­Budapest (MTI-Press) — Mi­lyen itallal kínáljuk vendé­geinket, családunkat szilvesz­ter éjszaka? Ne adjunk és ma­gunk se fogyasszunk sokféle italt, mert az hamar megárt, és mit ér a szilveszteri mulatság, ha másnap fejfájással, másna­posán ébredünk. A legmegfelelőbb ital szil­veszter éjszakára a bólé. Ha az alábbi kétféle bólé egyikét kí­náljuk vendégeinknek, garan­táltan nem lesznek újév napján másnaposak Barnasör bólé 3 citrom levét, 10 dkg cukrot és negyed liter vodkát vagy gabonapálinkát összekeve­rünk, és 24 órát hideg helyen nára sütjük. A húst kivesszük a sütőből és szeletekre vágjuk. A zöldségeket ízlés szerint fű­szerezzük és a hús mellé tá­laljuk. A pirított fokhagymát a húsra szórjuk, petrezselyem­mel díszítjük. Színes burgonyasalátát adunk mellé. Hozzávalók (6-8 személyre: másfél kg burgonya, só, 3 nagy fej hagyma, 2 evőkanál borecet, fekete bors, 5 evőka­nál olaj, 3 kávéskanál borsika fűszer, háromnegyed kg para­dicsom, 30 dkg sajt. A burgonyát megmossuk és hajában megfőzzük. Leöblít­jük hideg vízzel és hagyjuk ki­hűlni. Közben a hagymát apró kockákra vágjuk. Az ecetet, a sót, a borsot és a hagymát összekeverjük. Hozzáadjuk az olajat. A burgonyát meghá­mozzuk, kockákra vágjuk, összekeverjük a hagymás ma­rináddal és a borsikával. Har­minc percig állni hagyjuk. Ezalatt megtisztítjuk a para­dicsomokat, a felét szeletekre vágjuk és egy salátás tálat ki­rakunk vele, a többi paradicso­mot és a sajtot kockákra vág­juk. A paradicsom- és a sajt­kockákat összekeverjük a bur­gonyával. Sóval és borssal ízesítjük. A paradicsomsze­letekre tálaljuk. Éjfélkor tüzes káposzta­pihentetjük. Szervírozás előtt hozzáadunk pár levél citrom­füvet és másfél liter hűtött bar­na sört. Egzotikus bólé Hozzávalók (20 pohárra): Egy nagy ananász (kb. másfél kg) 2 mangó, egy liter gyöm­bérital, 3 üveg hűtött száraz fe­hérbor, 2 üveg hűtött száraz pezsgő. Az ananászt hosszában négy részre vágjuk, kivágjuk a ke­mény részét. A gyümölcs hú­sát vékony szeletekre vágjuk. A mangót meghámozzuk, és szeletekre vágjuk. A gyümöl­csöket a bólés edénybe tesz- szük, ráöntjük a gyömbéritalt, a fehérbort, és legalább egy levest és mazsolás fánkot kí­nálunk. Tüzes káposztaleves Hozzávalók (10 személy­nek): háromnegyed kg füstölt csont, egy fej fehér káposzta, háromnegyed kg burgonya, egy fej hagyma, egy szál sár­garépa, 3 szem szegfűszeg, egy babérlevél, 6-8 szem fe­kete bors, fél-egy kávéskanál köménymag, egy csokor snid- ling, só, erős paprika, őrölt bors, 15 dkg füstölt főzőkol­bász. A füstölt csontot körülbelül négy liter vízben felfőzzük, a fazék tetején képződő habot időnként levesszük. A hagy­mát és a répát nagyobb dara­bokra vágjuk, a szegfűszeggel és a fekete borssal együtt a csontléhez adjuk. Közepes lángon körülbelül másfél órát főzzük. Közben a káposztát csíkokra, a burgonyát kockák­ra vágjuk. A csontiét leszűrjük és felforraljuk. Hozzáadjuk a káposztát, a burgonyát, a kö­ménymagot és az egészet 20- 30 percig gyenge tűzön főz­zük. Tíz perc múlva hozzáad­juk a karikákra felvágott kol­bászt. A snidlinget apróra vág­juk. A levest sóval, erős papri­kával és őrölt borssal ízesítjük. Snidlinggel megszórva tálal­juk. óra hosszat állni hagyjuk. Rö­viddel fogyasztás előtt hoz­záöntjük a pezsgőt. Néhány jó tanács a helyes bólékészítéshez Csak könnyű száraz bort használjunk bólé készítéséhez. A gyümölcsöket legalább egy óra hosszat hagyjuk állni a borban. Ne keverjünk össze túl sok­féle gyümölcsöt, mert az nö­veli a bólé alkoholtartalmát. Ne öntsünk túl sok pálinkát vagy likőrt az italhoz. Ha a bólé túl édes, borral vagy citromlével hígítsuk. Ha túl savanyú, akkor a cuk­rot egy pohár borban oldjuk fel, és csak azután keverjük a bóléhoz. Trombita harsog, dob pereg... Illetve ez utóbbi helyett hamaro­san a pezsgős üvegek klasszi­kus durranása fogja szimboliku­san jelezni az év végét. No meg a sült malac, a tánc, az óév­búcsúztató konfettizuhatag Harasztosi Pál felvétele Adjuk meg a módját Kettő helyett egy atmoszféra Nyíregyháza (KM - B. A.) — Ha az alkoholista rászánja ma­gát gyógyíttatására, többféle problémával kerül szembe. A megnövekedett szabad idejé­nek ésszerű eltöltésén, ivócim­borái lecserélésén túl például át kell szoknia új ízekre, vagy meg kell tanulnia szesz nélkül szexuális életet élni. Hiteles személy, dr. Horváth Endre, a megyei alkoholg'ondozó főor­vosa szokta előadásaiban megfogalmazni: „meg kell szokni, hogy két atmoszféra helyett csak egy működik!” Mit is jelent mindez? Ha a férj alkohollal „felpumpáltan” érkezik haza, nem számít, hogy feleségével húsz év óta házasok, s az asszony esetleg már nem úgy néz ki, mint két évtizeddel ezelőtt, figyelmen kívül hagyja megromlott há­zaséletüket is, hisz elsősorban a szesz működik benne. Az al­kohol oldja a gátlásokat, még a mogorva, durva emberből is sármos gavallért képes faragni néhány feles, s mindjárt köny- nyebb lesz így a szerelem. Aki ellenben elvonókúrára adta fe­jét, számolnia kell azzal, hogy szexuális életében a két at­moszféra helyett már csak egy hajtja. Szerelmi kudarcaikat sokan hajlamosak ráfogni az Antetilre, arra a gyógyszerre, amit a kezelés alatt az alkohol- betegeknek szedniük kell, pe­dig az Antetil-kúra csak egy­szerűen egybeesik a nemivás- sal, vagyis megszűnik az egyik hajtóerő. Jól működő párkapcsolatban természete­sen a kezdeti nehézségeken könnyen túl lehet jutni, na­gyobb a baj ellenben, ha az asszony azzal áll elő: hát már a férfiasságodat is elittad? Ilyen esetben célszerű pszichoterá­piára jelentkezni, mert a tartós szexuális kudarc személyiségi zavarokat okozhat. Hústalan napokon Budapest (MTI-Press) — Nagyanyám szakácskönyvé­ben találtam ez a spórolós, húspótló étel, feltét. Főzelékfeltét túróból 45 dkg túrót szitán áttörünk, belekeverünk két tojás sárgá­ját, kevés sót, a két tojás habját és annyi lisztet, hogy jól ösz- szeálljon. Apró gombócokat formálunk belőle, melyet az­tán laposra nyomunk, lisztbe, tojásba és végül morzsába for­gatva forró olajban kisütjük. Melegen tálaljuk. Égi mintákkal MTI-Press illusztráció Budapest (MTI-Press) — Nap, Hold és a csillagok. Egyenként vagy együtte­sen. A pulóveren vagy az egész együttesen. Kabáton, ruhán, cipőn. Divatba jöttek ugyanis az égitestek, a zodiákus-je- gyek és ezek kombinációja. Szépek az égi mintás anya­gokból készült holmik, de még szebbek azok, ame­lyekre ezeket a mintákat applikálással illesztették: kis- és nagyméretű csilla­gokat (vigyázat, nem vörö­set és nem ötágút!) félhol­dakat, sugárzó napkoron­gokat, gyűrűs bolygókat, csillagalakzatokat, Göncöl- szekeret, Nagymedvét, vagy magát a sűrű Tejutat. Vegyünk egy egyszínű, lehetőleg mélykék, antra­citszürke, fekete blúzt, pu­lóvert, szoknyát alapul. Vágjunk ki fényes selyem­ből, ezüst-, aranyszálas kel­méből csillag és hold alakzatokat. Passzítsuk az alapruhára szabályosan sor­ba, vagy szétszórtan szim­metrikusan. Illesszük rá gombostűvel, és próbáljuk fel, aztán igazítsuk úgy, hogy minden minta teljes egészében kivehető legyen és megfelelő helyre ke­rüljön. (Például a mell fölé, a nyakkivágásba, a váll- középre.) Csak ezután rög­zítsük végső helyére a min­tákat. Aki nem vállalkozik ilyen nagy munkára, ter­mészetesen egy-egy égitest felrakásával is megeléged­het. Tegye a díszt a zsebre, a gallérra, az egyik vállára. De ha egy égi minta mellett dönt, akkor válasszon na­gyot és csillogót. Egy nap, egy hold jól díszíti a kabátot, a felöltőt, vagy tikár a kalapot is. Csillagjegyek borítják a cipőket, sálakat, sapkákat, vállkendőket, kesztyűket is. Csillagok ragyognak a ha­risnyán, a bizsuk is ilyen formákat mintáznak. Nap sugárzik a hajdíszekben, a melltűkön, a medálokon. A zodiákus-jegyek már „névre szólóbbak”. A Bak hölgy viseljen Bak jegyet, a Vízöntő válassza saját jel­képét, már ha maga választ­ja ruhadíszét, bizsuját, a nyakékét. A textiltervezők úgy hidalják át a választás nehézségeit, hogy egy anyagra valamennyi zodi- ákus jegyet felrajzolják. S akkor találgathat az isme­retlen hódoló, vajon melyik csillagjegy illik szíve vá­lasztottjára. Ifitii«» sarait Envédelem Nyíregyháza (KM) — „Néha egyáltalán nem bá­nom, ha kiscsoportos fia­mat elvállalják a nagyszü­lők. Az az igazság, hogy őmellette nem lehet idő­igényes és pepecselő ház­tartási munkákat elvégezni. (Például szekrényürítést és takarítást, meg szőnyeg- padló-pucolást.) Kikapcso­lódni sincs mód, ha otthon van, mert mire elalszik, örülünk, ha mi is eltalálunk az ágyig. Mindezek ellenére, ami­kor nincs velem, folyton hiányzik, és lelkiismeretfur- dalásom van: hát milyen anya vagyok én, hogy ilyen könnyen odaadom Öt?” Azért annyira nem kelle­ne szégyenkeznie, hogy a nevét se meije leírni. Prob­lémája ugyanis tipikusnak mondható, és az énvédelem témáját érinti. Mindenkinek szükséges pihenni, feltöltődni. Azok­nak is, akik titkon azt hi­szik, hogy nélkülük össze­dől a világ. Nincsen helyet- tesíthetetlen ember. S ez a mondat még nem zárja ki azt a Kosztolányi által oly szépen megfogalmazott té­telt, hogy mindannyian egyszeri lényekként élünk a Földön. Hiszen helyettesí­tésről beszéltem, nem behe­lyettesítésről. Nem véletlenül mondják, hogy anya csak egy van. Normális esetben egy nő ezt a rejtetten megfogalma­zott, teljes odaadást köve­telő parancsot ösztöneiben hordja. De — mint majd­nem mindegyik népi böl­csesség —, ez is ellenpárba állítható egy másik népi filozófiával. Figyelje meg, hogy hagyománytisztelő társaink mennyire betartják a hat napig dolgozni — he­tedik nap megpihenni bibli­ai üzenetét. A jó anya képes mindig megújulni. S ehhez vala­honnan energiát kell merí­teni. A szülői hivatás napi huszonnégy órás állás. En­nek során saját magunk fő­nökei és beosztottai va­gyunk. Csakúgy, mint egy másik munkahelyen, jo­gunkban áll szabadságra menni. Azt külön hangsú­lyoznám, hogy jusson időnk a magányra is. Kitérnék még levelének arra a részletére, mely sze­rint bizonyos hálátlan te­vékenységekbe nem szíve­sen vonná be az ifjú urat. Azt javaslom: mégiscsak próbálja bevezetni az ott­hon karbantartásának min­den fortélyába. Nem lehet előre látni, milyen jövő vár rá... A kisgyermekek számára a komoly megbízatások is a világ felfedezését, értelme­zését jelentik, akárcsak a játék. Ezenfelül nagyra tart­ják a felnőttekkel való együttműködést, és azt, ha valaminek tétje van. Sze­rezze meg tehát csemeté­jének azt a boldogságot, hogy ily módon is erősíti benne önmaga értékének, fontosságának tudatát.

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents