Kelet-Magyarország, 1994. október (54. évfolyam, 232-257. szám)
1994-10-11 / 240. szám
1994. október 11kedd CSALÁD-OTTHON Receptötletek a gyümölcsszezonban ízletes salátákat, köreteket is tálalhatunk szőlőből, szilvából, körtéből Budapest (MTI-Press) — Az őszi gyümölcsökkel finom sütemények, torták készíthetők, de húsételek mellé ízletes salátákat, köreteket is tálalhatunk szőlőből, szilvából, körtéből. Szőlős sütemény Hozzávalók 24 db-hoz: A tésztához 35 dkg liszt, 35 dkg vaj vagy margarin, 25 dkg cukor, egy csomag vaníliáscukor, 6 tojás, 2 citrom lereszelt héja, fél csomag sütőpor, 3 evőkanál málnalékvár, zsiradék a sütőlap kikenéséhez. A töltelékhez: egy kg szőlő, másfél pohár tejszín, egy csomag vaníliaízű pudingpor, 4 evőkanál cukor, fél liter tej, 2 evőkanál reszelt csokoládé, fólia. A zsiradékot, a cukrot és a vaníliáscukrot habosra kikeverjük, a tojásokat és a lereszelt citrom héját hozzákeverjük. A lisztet és a sütőport ösz- szekeverjük és hozzáadjuk a habhoz. A tésztát egy bezsírozott sütőlapra öntjük, és előmelegített sütőben 175 C-fo- kon, körülbelül 30 percig sütjük. Amikor megsült, kivesz- szük a sütőből és hagyjuk kihűlni. A lekvárral bekenjük a tetejét. A pudingot a csomagoláson található előírás szerint elkészítjük. Fóliával letakarva hagyjuk kihűlni. A szőlőt megmossuk, félbevágjuk és kimagozzuk. A tejszínt felverjük és kétharmad részét a pudinghoz keverjük. Az így kapott vaníliáskrémet a sütemény tetejére kenjük és a fél szőlőszemeket ráhelyezzük. Körülbelül egy óra hosszat hűvös helyen pihentetjük. Ezután a süteményt 24 darabra vágjuk. A maradék tejszínből minden süteményre néhány tejszínpöttyöt nyomunk. Pulykaragu szőlővel Hozzávalók (négy személynek): Háromnegyed kg pulykamellfiié, 15 dkg póréhagyma, 3-4 evőkanál olaj, só, feketebors, 4 dl húslé (kockából), 25 dkg kék szőlő, egy pohár tejszín, petrezselyem a díszítéshez, 3 evőkanál liszt. A póréhagymát egycentimé- teres darabokra, a húst kockákra vágjuk. Az olajat egy serpenyőben fölforrósítjuk, és a pulykahúskockákat ebben lepirítjuk. Hozzáadjuk a póréhagymát, rövid ideig sütjük, majd sóval és borssal fűszerezzük. Ráöntjük a húslét és fedő alatt körülbelül 10 percig pároljuk. Közben a szőlőszemeket félbevágjuk és kimagozzuk. A tejszínt felverjük. A lisztet kevés vízzel elkeverjük és a húshoz adjuk, felfőzzük. Hozzákeverjük a szőlőt, és ezután már csak rövid ideig felmelegítjük. Sóval, borssal ízesítjük. A felvert tejszínt a szószhoz keverjük, és petrezselyemmel díszítve azonnal tálaljuk. Körítésnek rizst adunk hozzá. Gyümölcsös palacsinta Hozzávalók (négy személynek): 5 dkg liszt, 6 dkg cukor, csipetnyi só, fél citrom lereszelt héja, 3 dkg vaj vagy margarin, 2 db tojás, 5 evőkanál tej, 2 evőkanál olaj a sütéshez, 35 dkg szilva, egy alma, másfél deciliter almaié, 1-2 evőkanál szilvapálinka, kevés porcukor. A lisztet, egy evőkanál cukrot, a sót és a citrom lereszelt héját egy tálban összekeverjük. A tojást és a tejet a liszthez adjuk, és habverővel sima tésztává keverjük. Hozzáadjuk a felforrósított zsiradékot. Kevés olajat felforrósítunk egy serpenyőben és a tésztából nyolc darab palacsintát sütünk. Meleg helyre tesszük. A maradék cukorból egy serpenyőben karamellt készítünk. A serpenyőt levesszük a tűzről, és a karamellt feloldjuk az almalével. Állandó keverés közben addig főzzük, amíg a karamell feloldódik. A szilvákat félbevágjuk, kimagozzuk, az almát vékony szeletekre vágjuk és a karamellszószhoz adjuk. Ráöntjük a szilvapálinkát. A palacsintákat négyrét hajtjuk. Minden tányérra 2 db- ot teszünk. A tetejére öntjük a szilva-karamellszószt, és porcukorral meghintjük. Vadgulyás körtével Hozzávalók (négy személynek): egy kg vadhús, 2 fej hagyma, 2 evőkanál olaj, só, bors, pirospaprika, egy evőkanál liszt, negyed liter vörösbor, egy pohár tejszín, 30 dkg körte, egy csokor majoránna, három kávéskanál mustár, 2 evőkanál áfonyalekvár. A húst kockákra vágjuk, a hagymákat felaprítjuk. Az olajat felhevítjük és a húst ebben lepirítjuk, majd hozzáadjuk a hagymát, és szintén lepirítjuk. Sóval, borssal, paprikával fűszerezzük és a liszttel beszórjuk. A vörösborral, a tejszínnel és negyed liter vízzel felöntjük és felforraljuk, majd körülbelül negyven percig pároljuk. A körtéket négy részre vágjuk, kivesszük a magházát. A ma- jorannalevelek felét és a körtét tíz perccel a párolás befejezése előtt a húshoz adjuk. Mustárral ízesítjük. Egy evőkanál áfonyalekvárt keverünk bele. A gulyást egy mély porcelántálba tesszük, rászórjuk a maradék majorannaleveleket és a félretett majorannaszálak- kal díszítve tálaljuk. Burgonyával vagy főtt tésztával fogyasztjuk. Varázsszerünk lehet az ecet Budapest (MTI-Press) — Aki azt hiszi, hogy az ecet levesek, főzelékek és saláták savanyítására való csupán, az nagyon téved. Kapásból egy tucat felhasználási módját tudnám felsorolni. Nem csak tudnám, tudom is. Kezdjük: Gyakori, hogy az üvegvázák oldalán a virág vizétől fehér karika, lerakódás keletkezik. Tegyünk ecetbe mártott flanelldarabot vagy vattát a fehér karikára, hagyjuk rajta 5-8 percig és a lerakódás eltűnik. Mostanában feltűnően sok a szúnyog és a darázs, s gyakran meg is csípnek bennünket. Ilyenkor készítsünk egy kis ecetes-vizes oldatot, tegyünk bele egy kiskanál szódabikarbónát, mártsunk bele egy darab tiszta ruhát és szorítsuk a csípés helyére. Az égő érzés hamarosan elmúlik. A fejbőr korpásodása ellen különböző drága samponok kaphatók. Ám aki olcsóbban szeretne megszabadulni ettől a kellemetlenségtől, válasszon olcsóbb megoldást: lefekvés előtt dörzsölje be a fejbőrét almaecet vizes oldatával és ha két-három fejmosás után megismétli, megszűnik a korpáso- dás. A fekete pamutholmik — pólók, garbók, blúzok — a sok mosástól fakulni kezdenek. Ha azt akarjuk, hogy megtartsák mélyfekete színüket, tegyünk a mosóvízbe egy-két evőkanál ecetet. Dohányfüstben aludni nem csak a passzív, de még az aktív dohányosoknak is kellemetlen. Márpedig a függönyökből, a bútorkárpitokból a szellőztetés sem viszi ki a dohányfüst szagát. Tegyünk egy kis tál ecetet a fűtőtest tetejére és a bagószag rövidesen megszűnik. Az újonnan vásárolt edényekben az első használat előtt forraljunk egy kevés ecetet: így nem fog leragadni bennük az étel. Ha a hűtőszekrényünk belsejét leolvasztás és kitakarítás után egy kis ecetes ruhával áttöröljük, soha nem fog meg- penészedni. Ha a mosogatószivacsokat, mosdószivacsokat fél órára kevés vízben elkevert két evőkanálnyi ecettel áztatjuk, felfrissülnek. Ha lakásfestés után egy tál ecetet állítunk a szoba közepére, a különben hetekig „kísértő” festékszag egy nap alatt elillan. Ajtó- és ablaküvegek, üvegpolcok tisztítását ecetes vízbe mártott ruhával lehet a legolcsóbban végezni. Ráadásul az ecet nem csak fényesre tisztítja az üveget, de megöli a különböző gombákat, tehát fertőtlenít is. Ha a színüket eresztő pulóvereket hideg vízben használatos gyapjúmosószerrel mossuk és hideg ecetes vízben öblítjük ki, visszanyerik a fényüket, és nem fogják össze a fehérneműnket. A fürdőszobai, konyhai fali csempe kockái között olykor fekete csík jelenik meg: egy gombafajtának a jelenlétét jelezve. Ha a csempefugákat ecetes vízbe mártott kefével súroljuk és ezt a kezelést három-négy napon át megismételjük, a penészcsíkok eltűnnek. Megtervezzük az otthonát Lapunk és a Solvo-2 Stúdió közös, ingyenes lakberendezési szolgáltatása Nyíregyháza (KM) — Lakótelepi lakásban lakó levélírónk a kisméretű konyhája melletti 8 nm-es félszobát szeretné átalakítani négytagú családja számára étkezővé, mely alkalomadtán a bridzspartiknak, vagy akár tanulásnak, társasági életnek is tere lehetne. A sarokban lévő radiátort körbeépítettük egy keskeny polcrendszerrel, kihasználva egyben az ablak alatti holt falfelületet. Az ajtó háta mögött elhelyeztünk egy 35-40 cm mélységű üveges tálalószekrényt, a szomszédos fal mellé pedig ennek a garnitúrának egy alacsonyabb tagja került. Ezekben praktikusan elhelyezhetők az étkezéshez szükséges eszközök, felszerelések. Képek vagy fotók, dísztárgyak a helyiséget „nappalis” hatásúvá teszik. A kis alapterület miatt pasztell színek használatát javasoljuk. A falakat fehérre festenénk, vagy függőlegesen futó, de mindenképp közömbös mintázatú tapétát tanácsolunk. A padlószinten egyszínű szürke legyen, rajta fehér bútorok, s az egészet dobjuk fel élénk kék színű függönnyel (az asztalterítő is ugyanabból készüljön) és az asztal fölé belógó sárga lámpával. Ugyanilyen színfolt lehet a szekrényen egy sárga váza vagy néhány szál virág. Leveleiket a következő címre várjuk: Solvo-2 Stúdió, Nyíregyháza, Pf.34. Romantikus viselet A virágok romantikussá teszik a legegyszerűbb ruhát is Az Igedo felvétele Röviden Járjuk végig... ...bevásárlás előtt a boltokat, s ne szégyelljünk jegyzetelni. Magánkalkulációk szerint ezzel a módszerrel havonta körülbelül 3000 forint megtakarítás érhető el egy két felnőttből és két gyermekből álló család számára. A péksütemény... ...vagy tejtermék vásárlásánál figyeljünk oda, melyik a friss. Tejtermékek esetében általában felül a régi, míg alul a friss termék található. Péksüteményeknél nehezebb a dolgunk, mert összekeverik őket. A komplikációk... ...elkerülése érdekében jobb kérés nélkül is bemutatni a szatyrunkban lapuló dolgokat a boltban. Ugyancsak elkerülhetjük a bajt, ha gondosan megőrizzük a blokkot. Ha kisgyermekkel... ...indulunk beszerző körútra, részesítsük előnyben azokat a helyeket, ahol a kicsit kocsiba ültethetjük, így nagyobb az esélye annak, hogy épségben hagyja a szépen felhalmozott készletet. Amennyiben... ...rendszeres látogatói vagyunk a piacnak, lehetőleg alakítsunk ki jó kapcsolatot az őstermelőkkel. így biztosíthatjuk magunknak a valóban megbízható minőséget. (KM) Intim sarok Lopott a gyerek Dr. Gemerné Kiss Ibolya klinikai szakpszichológus Nyíregyháza — O. T.-né kérdezi Nyíregyházáról: „Nagy szégyen érte családunkat a múlt héten. Az iskolában szóltak, hogy a fiam, aki 12 éves, ellopta az osztálypénzt, 3500 Ft-ot. Jó anyagi körülmények közt élünk. Ha szólt volna, mi odaadtuk volna neki ezt a pénzt. Nagyon megbüntettem, az apja jól meg is verte. Hogyan tovább? Legyünk vele még szigorúbbak?" Jól rendezett, viszonylag jó körülmények között élő, többnyire kicsit szigorú vagy nagyon elfoglalt családokban általában a gyerekek 10-12 éves korában üti fel a fejét ez a különös és kellemetlen tünet, a lopás. A jól rendezettség ilyenkor általában a külső körülményekre vonatkozik, de nem a család érzelmi állapotaira. Ezeket a tíz-tizenkét év körüli lopásokat „érzelmi lopásoknak” nevezzük. Arról van szó ilyenkor, hogy a gyerek túl kevés érzelmet kapott. Az otthoni atmoszféra általában kicsit kedély- telen, sokszor nagyon is kötelességteljesítő, és szigorú. A szülők nemegyszer sokat túlóráznak, vagy vidékre járnak dolgozni. A gyereknek és a családnak általában mindene megvan, szépen gyarapodnak. A gyereknek sokszor spórolt pénze is van, esetleg nem is kevés, amit azonban természetesen nem ő kezel. Zsebpénze, önállóan és elszámolási kötelezettség nélkül elkölthető pénze nincs. A pénznek és a pénzen megszerezhető javaknak, a tárgyaknak ezekben a családokban különösen nagy értékük van. Szorongató, amikor a gyerek úgyszólván csak egyetlen értékrendet ismer: az árak értékrendjét. „Lopós” gyerekek családjában előfordul, hogy az egész család retteg, de legalábbis nagyon tart az apától. Aki általában nem valami verekedős, garázda, hanem csak „nagyon szigorú”, és sokszor „fáradt és ideges” ember. Ezekben a családokban a gyerekekkel többnyire csak az iskoláról, iskolai kötelezettségeik teljesítéséről beszélnek. Általában sok a tilalom. Nemegyszer különösen szoros kapcsolatot találunk „lopós” fiúgyerekek és anyjuk között. Az anya ilyenkor szinte kisgyerekes szinten tartja a gyereket, mindenről maga gondoskodik, mindennek utánanéz, mindennap átkutatja a táskáját és a zsebeit. Az ilyen lopós gyerekek ügye általában a pszichológusra tartozik. Ezeket a gyerekeket nem szabad az iskolában megszégyeníteni, rájuk sütni a „tolvaj” bélyeget. Ilyenkor általában a család is valamiféle segítségre, érzelmi felvilágosításra vagy egy-két szokásrend- szer megváltoztatására szorul. ■2E2IEÍ2EE2S3
