Kelet-Magyarország, 1994. augusztus (54. évfolyam, 179-205. szám)
1994-08-16 / 192. szám
1994. augusztus 16., kedd CSALÁD-OTTHON KeleMHagyarország IS Főzelékek dicsérete főszezonban A vitaminban gazdag zöldségeket gyakrabban iktassuk be étkezéseinkbe Póréhagyma-főzelék sertéssülttel Hozzávalók négy személynek: 4 szelet sertés szűzpecsenye, 2 szál póréhagyma, 30 dkg sárgarépa, 5 dkg földimogyoró, egy teáskanál vaj vagy margarin, só, cukor, bors, 2 evőkanál olaj, 2 centiliter konyak, fél teáskanál paradicsompüré, negyed liter húslé (kockából), egy evőkanál liszt, fehér és fekete bors, kevés kakukkfű a díszítéshez. A földimogyorót egy serpenyőben zsiradék nélkül megpirítjuk. A póréhagymákat és á sárgarépát karikákra vágjuk. A zsiradékot és fél deci vizet egy edényben felhevítünk. Hozzáadjuk a zöldségeket. Sóval, cukorral és borssal fűszerezzük, és lefedve körülbelül 10 percig dinszteljük. A felhevített olajban a hússzeleteket mindkét oldalon 5-8 percig sütjük. Sóval és borssal fűszerezzük, kivesszük a serpenyőből, és meleg helyre tesszük. A serpenyőben maradt zsiradékból szószt készítünk a következők szerint: a zsiradékhoz hozzáadunk egy evőkanál lisztet, és barnára lepirítjuk. Felöntjük a konyakkal és a húslével, belekeverjük a paradicsompürét, majd felforraljuk. Sóval, fekete és fehér borssal ízesítjük. A hússzeleteket tányérokra tesszük, ráöntjük a szószt, mellé tálaljuk a főzeléket, és az egészet megszórjuk a pirított mogyoróval és kakukkfűvel. ~ Karalábéfőzelék csirkecombbal Hozzávalók négy személynek: 4 csirkecomb, 40 dkg burgonya, só, fehér bors, 2 evőkanál olaj, 40 dkg sárgarépa, 4 kis fej karalábé, körülbelül 15 dkg darabonként, fél liter zöldséglé kockából, 2 pohár joghurt, 2 evőkanál liszt egy teáskanál curry, kevés petrezselyem. A burgonyát sós vízben megfőzzük. A csirkecombokat sóval és borssal bedörzsöljük, és forró olajban körülbelül 20 percig sütjük. A karalábét és a sárgarépát csíkokra vágjuk, és körülbelül 10 percig a zöldséglében főzzük. A joghurtot, a lisztet és a curryt összekeverjük, és a főzelékhez adjuk, még egyszer felfőzzük. A csirkecombokat tányérokra tesszük, mellé tálaljuk a főzeléket és a főtt krumplit, melyet petrezselyemmel megszórunk. Üvegesre párolt sárgarépa sertéssülttel Hozzávalók négy személynek: egy kiló apró sárgarépa a zöldjével együtt, 10 dkg cukor, egy citrom, 4 szelet sertéshús, 4 szelet császárszalonna, 2 evőkanál olaj, fehér bors, egy csomó petrezselyem, fanyársak. A sárgarépát megtisztítjuk, egy kevés zöldet rajta hagyunk. Sós vízben körülbelül nyolc percig főzzük, majd le- csöpögtetjük. A cukrot egy serpenyőben aranybamára olvasztjuk. A citrom héját lereszeljük, a levét kinyomjuk. A karamellt felöntjük a citromlével, és egy deci vízzel felforraljuk. Beletesszük a répákat és pároljuk. A sertésszeleteket egy-egy szelet császárszalonnával összetűzzük. A húst felhevített olajban gyorsan kisütjük. Sóval és fehér borssal ízesítjük. A petrezselymet apróra vágjuk, és a lereszelt citromhéjjal összekeverjük, a répára szórjuk. A húst és a sárgarépát tányérokra tesszük. Petrezselyemlevéllel díszítve tálaljuk. .............. - ■ * * * Végül néhány jó tanács, hogyan őrizhetjük meg legjobban a vitaminokat: A friss zöldségeket, amilyen. gyorsan csak lehet, használjuk fel, a fény és a levegő ugyanis sokat árt a vitaminoknak. Á felhasználásig a zöldségeket, főzelékeket sötét, hűvös és nedves helyen tároljuk. Például a hűtőszekrény alsó, úgynevezett zöldséges fiókjában. Csak közvetlenül a felhasználás előtt mossuk meg, folyó víz alatt, ne áztassuk. Legelőnyösebb még a felaprítás előtt megmosni. Lehetőség szerint használjuk fel a zöldségek levelét és más zöld részét is. Mindig estik vékonyan hámozzuk a zöldségeket. Rövid ideig, kevés vízben vagy zsiradékban pároljuk. A zöldségek főzőlevét is használjuk fel szószok vagy levesek készítéséhez. A legtöbb vitamint akkor vesszük magunkhoz, ha a zöldségeket nyersen fogyasztjuk. Röviden A palacsinta... ...tésztájába keverhetünk durvára reszelt almát, s süssük a szokásosnál vastagabbra — fahéjas porcukorral nagyon finom. (KM) Zöld vajat... ...készíthetünk úgy, hogy a vajat elkeverjük egy evőkanálnyi apróra vágott friss petrezselyemmel, kaporral, snidlinggel. (KM) Tojást I?... ...süthetünk szabad tűzön alufóliában, melyet sütés előtt érdemes szalonnával kissé bezsírozni. (KM) A túl édes... ...ital nem oltja a szomjat, ezért utazáshoz, kirándulásra inkább savanykás limonádét és citromos teát vigyünk. (KM) A tepsi... ...kizsírozásához az a legjobb módszer, hogy letépünk egy darabot a Rama margarin papírjából és annak margarinos felével bedörzsöljük a tepsit. (KM) A fagyasztott... ...tonhalat kisütés előtt töröljük meg papírszalvétával, hogy jobban tapadjon rá a paprikás liszt. (KM) Citromfagyi Nyíregyháza (KM) — Szükséges eszközök: keverőtál, reszelő, citromprés, a hűtőszekrény fagyasztótálkája. Hozzávalók: 2 pohár kefir, 1 citrom, 3 evőkanál porcukor. A megmosott citrom héját a tálba lereszeljük. Kinyomjuk a citrom levét, hozzákeverjük a cukrot, majd végül a kefirt. A tálkába öntjük és a mélyhűtő rekeszben megfagyasztjuk. Ne legyen kőkemény! Fogyasztás előtt érdemes fellazítani és összekeverni a könnyebb adagolás miatt. Fogas kérdések minden helyiségben Budapest (MTI) — Milyen, s hány fogas kerüljön az előszobába? Ezt elsősorban a lakás lakóinak száma határozza meg. Második kérdés: beburkolózó életmódot folytatnak-e vagy naponta nagy baráti társaság veti le kabátját megérkezéskor? Végül, de nem utolsósorban: mekkora az előszoba? A három fogas kérdésre adott válasz már meg is határozza az előszoba alapvető berendezését. A legegyszerűbb fémakasztótól persze elég nagy a távolság a beépített előszobafalig, de néhány alapvető tudnivaló fontos lehet: a kis előszobában is helyezzünk el az akasztókon ruhafogast, a ma használatos válltöméses kabátoknak ugyanis nagyon árt, ha lógnak, különösen nedves, téli időben. A kabátok akasztói mögé tegyünk textil- vagy faborítást a falra. így nem lesz falas a kabát, s a fal sem ned- vesedik, kopik. Az előszobafogasok tartozéka a kalaptartó: régi álló fogasnál külön „ág” használható erre, a falhoz si- mulónál pedig polc. Ha kicsi az előszoba, tükrökkel ,,meg- bolondíthatjuk” a teret. Ha tükörre nem telik, jól használható a tükörtapéta is, gondosan, gyűrődésmentesen illesz- szük a falra. Ha az előszoba nagy, a lakás egyes részeit ki is telepíthetjük ide. Ha fűthető, akkor akár étkezőhellyé is előléphet, ha nem fűthető, akkor ide kerül- egy lerakópolc, ahová sebté- hetnek a gardróbszekrények, ben le lehet tenni a csomago- esetleg ennek eleje lehet az kát, leveleket, kulcsot. A cipő- előszobafal. A lepkegyűjte- tartó állvány is itt van a leg- mény vagy a könyvespolc már jobb helyen, ha elfér, a fogadásnál előrevetíti azt'is, Fontos, hogy a gyerek száki lakik a lakásban. Minden- mára legyen elérhető helyen képpen legyen az előszobában külön akasztó. A nappaliban, de még inkább a hálószobában is van egy fogasféle tárgy (ha van): a szobainas. Ez az eszköz este levetett ruháink tárolására, kiszellőztetésére szolgál. Akinek nincs, persze akaszthatja székkarfára, terítheti fotelra is, de a szobainas hasznosabb bútordarab e célra, gyűrődéstől, piszkolódástól is megóvja a ruhát. A konyhai törlők számára a tűzhely, a mosogatóhely közelében találjunk felakasztási lehetőséget, jó ötlet a kis kerek, műanyaggal fedett nyílásba dugni a ruhát. Az akasztó a konyhai bútor ajtajára is kerülhet kívül vagy belül. Kéznél van, könnyebben szárad. (Soha ne egy legyen, hiszen legalább három törlő szükséges: egy az üvegholmihoz, egy az edényekhez, egy a kéztörlésre.) A fürdőszobában a törülközők akasztója középtájon, a köntösök, hálóruhák számára szolgáló akasztók olyan magasan legyenek, hogy még elérjük, de ágaskodnunk kelljen. Új megoldás a melegítővel ellátott törülközőszárító. Bemelegíti a fürdőszobát is. Van olyan is, amelynek csövén átmegy a fürdőszobai melegvíz, Inas vigyázza a kabátokat így fűt. Hogy az édesszájúak megnyugodjanak Nyíregyháza (KM) — Az ember hosszú ideig csak mézzel és gyümölccsel elégíthette ki édességvágyát. Amikor azonban termelni kezdett és a technika fejlettebb lett, az ember azt is megtanulta, hogyan lehet egyes élelmiszereket megváltoztatni. A kakaó, a fagylalt, a cukorka csupa olyasmi, ami a természetben nem fordul elő, az emberi fantáziának köszönheti létrejöttét. Az egészségrombolás péládul épp a túlzott cukorfogyasztás által azonban már nagyon is kemény valóság. Kétszáz évvel ezelőtt még sokkal kevesebb cukrot fogyasztottak az emberek, mint ma: egy év alatt annyit, mint most két hét alatt! A cukor semmilyen értékes tápanyagot nem tartalmaz, csak szénhidrátot, melyet más táplálékokkal együtt egyébként is elég bőven veszünk magunkhoz. Mégis szeretjük, mert jó ízű. Létezik azonban ma már olyan édesítőszer, mely tiszteletben tartja az emberi gyarlóságot, mégis vigyázza egészségünket. A NutraSweet néven világhírűvé vált alapanyagot 1965- ben kísérletezték ki a tengerentúlon, s az amerikaiak körében a legnépszerűbb diétás édesítőszer, mely por alakban érkezik hazánkba. A Biosweet ezen alapanyaga két olyan aminosavból, vagyis fehérjealkotóból áll, amely megtalálható például a húsokban, a sajtokban. Ezek a szervezetben teljes egészében lebomlanak, és kiürülnek, semmiféle mellékhatásuk nincs. A Biosweet íze a cukorhoz rendkívül hasonló, de annál kétszázszor édesebb, vagyis nagyon kis mennyiség kell belőle az ízhatás eléréséhez. Cukorbetegek ís bátran fogyaszthatják. Nem terheli szervezetünket felesleges kilókkal, s fogainkat is kíméli. Éppen ebben rejlik egészségmegőrző, illetve betegségmegelőző hatása. Még mindig op-art MTI-Press felvétel Budapest (MTI) — Még mindig fekete-fehér, még mindig szabályosan szabálytalan geometria, még mindig op-art. Ahogy a hetvenes években, ahogy a nyolcvanas és a kilencvenes években. Az igazi op-art csak két színnel variál. De olykor kibővül a színskála és három, négy szín szimmetrikus vagy aszimmetrikus tükörképe is megjelenik egy-egy női blúzon, pulóveren. Széles fehér és fekete csíkok mintázzák modelljeink szupermini ruháit, amelyeket csípő alá helyezett fehér övvel viselnek a manökenek. Kiegészítőül fehér csíkos szandál és fekete-fehér klipsz társul az öltözékhez. Ha egyszínű az öltözékünk, nyugodtan választhatunk az op-art mintás sálakból, cipőkből, táskákból, ékszerekből hozzá díszítést, mert az is divat. Balkéz, jobbkéz ....’ ........következetesen visszaveszi Dr. Gernerné Kiss Ibolya bal kézébe, amit a jobba ad- szakpszichoiógus tunk, ha önként továbbra is mindenhez bal kezével 0. K.-né kérdezi Nyíregy- nyúl, nyugodjunk bele a házáról: „Két és fél éves balkezességébe. A bal keze kislányom van. Már szépen éppen olyan ügyes, lesz, eszik egyedül, a ceruzát is mint másnak a jobb, éppen ismeri, firkálgat vele, az ágy tudja majd használni ecsetét is próbálgatja. Saj- mindenre, mint más a jobb nos mindezt bal kézzel. Na- kezét. Az erőszakos átállí- gyon sokat vitatkozunk emi- tásnak káros következmé- att a nagyszülőkkel, akik nyei lehetnek, és ne tegyük meg vannak elégedve a ki gyermekünket fölösleges gyerek fejlődésével, de ezt megterheléseknek. A bal az egyet soha nem hagyják kéz használata azonban szó nélkül. Mindig azt mindenkori figyelmességet mondják, ez csak egy rossz igényel a családtól. Úgy ül- szokás, és a gyereket át kell tessük a gyereket az asztal- szoktatni arra, hogy a jobb hoz étkezéskor, hogy bal kezét használja. Ezt sokszor kezével kényelmesen fog- mondják is a gyereknek, sőt hassa az evőeszközöket, néha erőszakkal átrakják a amelyeket terítéskor min- kanaíat a jobb kezébe, dig a megfelelő oldalra te- Ilyénkor a gyerek nem tud gyünk neki. Óvodába járás- olyan-ügyesen enni, és ál- kor — bár az óvónő hamar tálában hamarabb be is fe- észreveszi — hívjuk fel rá a jezi az,evést; mint más figyelmet, tájékoztassuk a alkalmakkor. Én könyvek- nevelőit arról, hogy otthon ben olvastam, hogy nem tudomásul vettük és termé- szabad á bal kézről a jobb szétesnek tartjuk. Rendsze- kézre erőszakkal átszökatni rint akkor érzik magukat a a gyerekét, mert akkor szülők kényelmetlen helyegész életében nem lesz zetben, ha vendégségbe olyan ügyes,- mint lenne az mennek, és ott a háziak átszokatás nélkül. Mi a megjegyzéseket tesznek. helyes?" Ne törődjünk vele, nem A tevékeny gyermeknél rossz szokásról van szó, fi- nagyon hamar kiderül, ziológiai oka van. Ismerő- hogy jobb- vagy balkezes, seink is tudomásul veszik Mi legyen a teendő, ha ész- majd, ha mi nem csinálunk revesszük, hogy bal kézzel belőle „ügyet”. Azt aján- nyul a tárgyakért, bal kéz- lom, beszéljék meg a nagy- zel fogja a kanalat, a ceru- szülőkkel ezt a problémát, zát? Eleinte próbálkozzunk mutassák meg a könyvek vele, adjuk jobb kezébe a ide vágó részeit, mert az áldolgokat, próbáljuk rászo- landó átszokatás csak meg- katni a jobb kéz haszná- zavarja egy idő után a gye- latára. Ha azonban a gyerek rek fejlődését.
