Kelet-Magyarország, 1994. május (54. évfolyam, 102-126. szám)
1994-05-24 / 120. szám
1994. május 24., kedd HAZAI HOL-MI Húsba vágó vizsgálatok Kínálati piac van a megyében • A feldolgozó diktál • Nem reklamál a kereskedő Tóth M. Ildikó Nyíregyháza — A magyar ember fő ételeinek egyike hagyományosan a hús. Nem mindegy tehát, hogy milyen tőkehúsokból, friss, előhűtött vagy fagyasztott barom- fikból vásárolhatunk. E húsba vágó témát vizsgálta februárban a Megyei Fogyasztóvédelmi Felügyelőség 14 vágóhídon, illetve húsfeldolgozó üzemben, 2 baromfi-vá- góhídon, 2 hűs-nagykereske- désben, az R-KO-N Kft. 4 húsboltjában (diszkontjában), 11 áfész-egységben, 6 bt. és kft. hús- és élelmiszer jellegű boltjában, valamint 20 egyéni vállalkozónál. Hiányzik az olcsóbb Az 59 vizsgálattal szinte feltérképezték a megyei húspiacot, amelyre jellemző, hogy az olcsóbb húsrészektől eltekintve a tőke- és a baromfihús-ellátást nem a kereslet, hanem a kínálat határozza meg. Az állati eredetű termékeket forgalmazó boltok száma lényegesen megnövekedett. A tőkehús ellátásában döntő szerepe van a nyíregyházi R-KO-N, a Kelet-Hús, a vásárosnaményi Jung és a mátészalkai Csülök Kft.-nek, baromfihús-ellátásban pedig a Hajdú Bt.-nek Rt.- nek (volt Hunniacoop), valamint R. A. vállalkozó kálmán- házi baromfivágó üzemének. Sertéshúsból az ellátáshoz megfelelő árualapok állnak rendelkezésre. A boltok által megrendelt tőkehúsokat a szállítók tudják biztosítani. A kis vágóhidak üzemeltetői rugalmasan alkalmazkodnak a kereslethez, a vágásokat a vásárlói igényekhez alakítják. Ennek ellenére az olcsóbb húsrészek (dagadó, oldalas, húsoscsont) időnként hiányoztak. Marhahús az ellenőrzött boltok többségében nem, vagy szegényes választékban volt. Ez az árualap hiányát, illetve azt sejteti, hogy a boltok sertés-, baromfihús forgalmazására jobban berendezkedtek. A baromfihús-ellátást kiegyensúlyozottnak ítélték, a szárnyasokból olcsóbb húsrészeket is lehetett vásárolni. Míg a korábbi években többségében Orosházáról, Békéscsabáról szállították a baromfihúst, ez ma már kevésbé jellemző. Hús a tojáson Fontos és szomorú tapasztalat, hogy a húsboltok higiéniai kultúrája általában balkáni, illetve nagyon alacsony. Az ellenőrök például voltak olyan boltban, ahol a nyershúst a tojáson tárolták. Nem kell közegészségügyi ellenőrnek lenni ahhoz, hogy az embert kiverje a hideg veríték... A kereskedelem — az alapvetően kínálati pozícióban is — a mennyiségi átvétel mellett nem fordít figyelmet a tőkehúsok minőségi átvételére. Ezzel jórészt hozzájárul ahhoz, hogy a vágóhidak nem szabványos húst hozhatnak forgalomba. A minőségi átvétel hiányát az ellenőrök abban látják, hogy a kereskedők a kiszolgáltatottság miatt változatlanul nem szeretnek szembehelyezkedni a szállítóval, de nem is ismerik kellően a vágóhídi darabolásra vonatkozó szabványügyi előírásokat. Az utóbbi időben már azt sem szabad figyelmen kívül hagyni, hogy egyre több az olyan vállalkozó, aki bérelt vágóhídon — saját részére vágja az élő állatot és nem fűződik érdeke a minőségi átvételhez. Sőt, a gyengébb minőségű tőkehús kitermelése esetén az értékesítéshez fűződik közvetlen anyagi érdeke. A baromfihús átvételénél sem érvényesülnek a szabványban előírt követelmények, mivel a kereskedők — rendszerint — átvesznek nem jól tisztított baromfikat. Kifogással még a legszembetűnőbb esetben sem élnek. Kedvezőbb árfekvés esetén kevésbé foglalkoznak a szabvány minőségi előírásaival, szabványokkal nem is rendelkeznek, tartalmát nem ismerik. Rossz tárolás Engedély nélküli húskészítmény előállítása rendszeresen tapasztalható (zsír, kolbász, tepertő, szalonna). A lángolt- és házi jellegű kolbászoknál nehézségbe ütközik a beazonosítás, tekintettel arra, hogy a szállítók nem minden esetben címkézik megfelelően a termékeiket. A vizsgált boltok közel felében baj volt a tőkehúsok, (húskészítmények) tárolásával: a szakosított tároláshoz nem rendelkeznek megfelelő méretű és számú hűtőberendezéssel; a hűtőberendezések hatásfoka nem éri el a kívánt hőmérsékletet. A tárolási szabálytalanságoknál nem hagyható figyelmen kívül az emberi mulasztás, hanyagság sem, összefüggésben a higiéniai igénytelenséggel. Gyakori a szabálytalan bontás Balázs Attila felvétele Nyíregyháza (KM — TMI) — Az amerikai, nyugat-európai háziasszonyt a legkisebb üzletben is tökéletesen tisztított, gusztusosán csomagolt húsok garmadája várja. Nálunk mindez sajnos, csak szép álom. A problémák a vágóhidakon kezdődnek, a boltokban betetézik a szabálytalan bontással — a mi kárunkra, mert mindent a vásárlóval fizettetnek meg. Vastag zsírréteg Lássunk csak néhány jellegzetes hibát: az ellenőrzések során a vágóhidakon belföldi kereskedelmi forgalmazásra csupán sertést vágtak. A sertés tőkehúsok vágóhídi bontása (bőrös fél sertés) nem megfelelő, függetlenül attól, hogy kis vágóhídról, vagy nagyüzemből származnak. Általános, hogy a fél sertéseken a zsírréteg vastagsága rendszeresen meghaladja a szabványban megengedett 2, illetve 5 millimétert. A legtöbb esetben csak az ún. ablak kivágását végzik el, ezt elfelejtik vagy elmulasztják kitisztítani. A tőkehúsok lehúzása egyenetlen, jellemző a húsok bemetszése, kagylószerű kivágása. A kettéhasítás szakszerűtlen (főleg a kisvágóhidakon), mivel nem a gerinccsatorna Á, felezővonalán történik. A fentiek miatt a gerincvelő-csatorna kitisztítását nem tudják megfelelően elvégezni. Bőrös fél sertéseknél pedig nincsenek tekintettel arra, hogy az utolsó borda felett a szalonna vastagsága legfeljebb 2 centiméter lehet, a vágóhidakon 3 centiméter. Az ellenőrök ennél vastagabb szalonnavastagságot is mértek. Baromfibontásnál viszont említésre méltó szabálytalanságot nem tapasztaltak. Elgondolkodtató, hogy amíg a kereskedelemben megállapított szabálytalan húsbontásért rendszeres a felelősségre vonás, addig a szabálytalanul bontott fél sertéseket, rosszul minősített bőrös sertéseket a vágóhidak büntetlenül hozhatják forgalomba a viszonteladókon át. Haszonszerzés Az ellenőrök véleménye, hogy a húsbontási szabálytalanságok általában tudatosan, egyéni haszonszerzés miatt fordulnak elő. Nemcsak a vágóhídi darabolás kifogásolható, hanem a kereskedelem által (szakképesítés hiányában) hússzéki darabolással rendelt tőkehúsok bontása is. Itt épp olyan bontási szabálytalanságok vannak, mint például a boltokban, ahol szinte szakmai hagyománynak számít a csülök lapockához való bontása. A sertés- és marhahús hússzéki bontásánál az alacsonyabb tápértékű hús magasabb tápértékű húsrészekhez való bontásával rendszeresen megkárosítják a vásárlókat, vagyis semmi sem változott. Sertéshúsnál a hosszúkarajt a rövidkarajhoz, a tarját pedig a hosszúkarajhoz bontják. A tarjához tartozó porcogós húsrészt, valamint a csülköt a lapockához (combhoz) vágják. A oldalas egy részét dagadóként értékesítik, nem ritkaság, hogy a dagadó egyharmad vagy fele része „oldalas”, így vetetik meg a gyanútlan vásárlókkal. A marhahús bontásnál a rostélyosról a grótcsontot nem mindig vágják le és az alacsonyabb értékű húsrészt a drágábbhoz bontják. Nyesedékből A boltok nem tartják be a húsdarálásra, illetve az apróhús keletkezésére vonatkozó előírásokat. Minden negyedik boltban találtak kisebb-na- gyobb mennyiségű darált, vagy apróhúst. Az okok ismertek: Az összegyűjtött, vegyes nyesedékhúst (zsiradékkal keverve) lapockaárban, kolbászhúsként értékesítik, vagy kolbászkészítéshez használják fel, a kolbászt pedig a boltban forgalmazzák. A vegyes, azonosíthatatlan húsrészeket, zsiradékot lapocka és dagadó húsrészként tudják darált formában értékesíteni. A Fogyasztóvédelmi... ...Főfelügyelőség baleset- veszély, rendeltetésszerű használatra való alkalmatlanság miatt a forgalomból kivonja, lefoglalja az alábbi termékeket: Diana hajszárító ...Balesetveszélyes, rendeltetésszerű használatra alkalmatlan. (MEEI 130- 1830/94; KERMI 41-R- 345/94) Húsdaráló... ...ID-2001: A csatlakozódugó érintésveszélyes, balesetveszélyes. (MEEI 130/ 1830/94). „Cordless telephone”: Nem biztonságos, rendeltetésszerű használatra nem alkalmas. (MEEI 213-1006/94) Kenyérpirító... ...ACE-5/RT-5: Tisztítás közben áramütés veszélyes, balesetveszélyes. 130/1830-/94) (MEEI Gőzölős vasaló ...(típus az adattáblán nincs, a dobozon található jelölés RSS-103). Többek között a védőföldelés nem megfelelő, balesetveszélyes. (MEEI 130-1830/94) Hálózati tápegység ...Az élet-és vagyonbiztonságot közvetlenül veszélyeztetik. Típusok: 1./ Satellite AJ 300 MA, gyártó: SHRIMATIS. 2./ FIRTST No 55, Gyártó FIRST. (MEEI 212-507/94) Kérik azokat,... ...akik ezekből a termékekből vásároltak, hogy azonnal vigyék vissza a vásárlás helyére a termékeket. A kereskedőknek kötelességük visszafizetni az árát, és ezeket tilos forgalmazni. (KM) Nemzetközi díj A Kereskedelmi Presztízs Nemzetközi Díjának Zsűrije az 1994. évi díjat a Fogyasztóvédelmi Főfelügyelőségnek ítélte. A madridi székhelyű Editorial Ofice, a Mercado Mundial és a Kereskedelmi Vezetők Klubja évente, az előző esztendőben kiemelkedő tevékenységet — termékeik vagy szolgáltatásaik minősége alapján — kifejtő intézmények részére adományozza ezt íi díjat a testület. Elkobozták Nyíregyháza (KM) — A témavizsgálat alkalmával 36 próbavásárlást végeztek, 17 esetben (majd a felében) állapítottak meg vásárlói megkárosítást 70 fillér és 152 forint között. A baromfi-, és a tőkehúsok kiszolgálásánál rendszeres a megkárosítás, amit leggyakrabban szabálytalan húsbontással, hamis méréssel, illetve számolással. A felügyelőség 14 üzletben — a vizsgált boltok egyharmadában — talált lejárt, kiütött, vagy azonosíthatatlan mérőeszközt. A mulasztások megszűntetésére 15 esetben adtak ki kötelezésre szóló határozatot, 12 boltban pedig feltételhez kötő határozattal intézkedtek a használatban lévő mérőeszközök hitelesítésére, a forgalmazott áruk megfelelő vásárlói tájékoztatóval való ellátására. A témaellenőrzés során több mint másfél milliói?) forint értékű tőke-, baromfi-, és húskészítmény minőségét kifogásolták meg a boltokban, valamint a vágóhidakon. Elkoboztak a vágóhidakon, 379 kg baromfi, sertés, illetve marhahúst majd’ százezer forint értékben. Tisztítási, tárolási hiányosságok, nem megfelelő cimkézettség, szabálytalan minősítés miatt kifogásolták és feltételhez kötötték összesen 6,7 mázsa baromfi-, illetve tőkehús forgalmazását. Hatósági húsboltba utaltak összesen 5 mázsa húst, melynek értéke 114 310 forint. A 38 kiszabott bírság összege pedig eléri a 340 000 forintot. Egér rágta hűtő Nyíregyháza (KM) — A vágóhidak állapotát is vizsgálták. A megyében lévő kb. 45 vágóhíd több, mint fele egycsamokos, ahol a kényszer- és rendes vágás elkülönítését nem lehet megoldani. Általános, hogy a vá-góhidak elavultak. Az önkormányzatok (szövetkezetek) a tulajdonukban lévő vágóhidak korszerűsítését, szinten tartását nem tudják biztosítani. A legtöbb vágóhidat bérleti üzemeltetésre adták ki. A bérlők pedig felújításokat nem végeznek, csak a legszükségesebb karbantartást végzik el. így az épületek, berendezések állaga leromlott, környezete elhanyagolt. A hűtőberendezések állapotát jócskán lehet kifogásolni. Ilyen gondok jellemzik a legtöbb vágóhidat, közöttük a megye legnagyobb húsfeldolgozójának, az R-Ko-N-nek nyíregyházi üzemét is, ami komoly felújításra szorul. A vágóhidakon, húsüzemekben többnyire ládában, egymásra ömlesztve tárolják az apróhúst. Ezek szétválogatása szigorú ellenőrzés és a leggondosabb munka mellett sem biztosítható megnyugtató módon. így megeshet, hogy emberi fogyasztásra alkalmatlan nye- sedékhúsokat is felhasználnak. És mindenképpen be kell számolni arról a döbbenetes látványról, amely megyeszéli településünkön az egyik egyéni vállalkozó bérelt vágóhídján fogadta az ellenőröket: a nem működő hűtő kamrájának a mennyezetét az egerek átrágták és az ott letakaratla- nul tárolt 62 kilogramm zsiradék egérürülékkel és egyéb hulladékkal volt szennyezve. Ugyanitt a vállalkozó engedély nélkül folyamatosan zsírt olvasztott... álaszték egy boltban. Képünk nem a vizsgálat helyszínein készült Harasztosi Pál felvétele
