Kelet-Magyarország, 1993. május (53. évfolyam, 101-124. szám)
1993-05-04 / 102. szám
10 Kelet-Magyarország CSALAD - OTTHON Örökké nem tartanak a tulajdonságaink Budapest (I. P.) — Saját emberi nemünk jellegzetességeit, természetének törvényszerűségeit felfedezni — ez az emberiség ősrégi és jogos vágya. Ennek egyik alapvető buktatója, hogy a gondolkodás éppen „saját magát” — az emberi tudat legbelső tulajdonságait — nem igazán képes teljes mélységében megragadni. Amit viszont megértünk a lelki jelenségekből meg az emberek egymásra gyakorolt hatásából, abban rendkívül sok ellentmondást találunk. Némely kézzel fogható „igazságnak” az ellentéte is éppen olyan találó és igaz. Ilyen például a párválasztás — nem tudatos — háttere: éppen olyan gyakran választunk partnert, barátot a hasonlóság elve alapján, mint ahányszor a saját ellentétünket keressük a másikban (és mindkét fajta választás lehet sikeres vagy kudarcos). Egy másik példa: a határozott, „rámenős” fellépés mögött mindig bátorságot feltételezhetnénk — ha nem tudnánk, hogy ez a viselkedés- mód olykor kompenzáció (ellensúlyozás, kiegyenlítés) eredménye is lehet, vagyis néha éppen a gyáva embernek van legnagyobb szája) „a legjobb védekezés a támadás”.) Azt hinnénk, az emberi tulajdonságok örökké tartanak. Igaz, jó néhány jellemvonás elkísér a bölcsőtől a koporsóig (hogy kinél melyek, az egyéni „titok”), de bizonyos érzelmek, lelkiállapotok olykor fokozatosan, de igen látványosan az ellenkezőjükbe fordulnak. Például birkatürelmű emberek közömbösen fogadnak bizonyos bosszúságokat, bosz- szantásokat, aztán hirtelen (lehet, hogy csak évek múlva) „elszakad a cérna.” A negatív élményekből lassan gyűlik össze „egy pohárra való” (attól függ, kinek mekkora a pohara és mekkora megrázkódtatások érik), aztán egyszercsak belehullik az a bizonyos „utolsó csepp”... Az ember kedve, indítéka, szándéka érdekes módon gyakran aszerint változik, hogy viszonyul hozzá a környezete. Mindenki ismeri azt a jelenséget, hogy az a cselekvés kevésbé kívánatos, amit szabad tenni. Ha ajánlják vagy netán kötelezővé teszik, egyre inkább veszít maradék vonzerejéből, és keserves kényszerűséggé válhat így még az evés is.. Hasonló ellentmondás, hogy gyakran az elhatározásunknak az ellenkezőjét hajtjuk végre. Ismert dolog: a legtöbb gyermek megfogadja, hogy ő majd másképpen fogja rendezni a családi életét, aztán húsz év múlva hűen követi az elítélt rossz mintát. Heti étrendajánlat KEDD Ebéd: Csontleves, daragaluskával, kijevi jérce- mell, burgonyapüré angolos zöldborsóval, cseresznyebefőtt. Vacsora: Máglyarakás, gyümölcstea. SZERDA Ebéd: Lebbencsleves, tökfőzelék sertéspörkölttel, linzerkoszorú. Vacsora: Paprikás burgonya lángolt kolbásszal, vegyes savanyúság. CSÜTÖRTÖK Ebéd: Zöldséges rizsleves, erdélyi tokány, puliszka, alma. Vacsora: Fasírt, tört burgonyával, meggybefőtt. PÉNTEK Ebéd: Hús- gombócleves, székelygulyás, csokoládépuding. Vacsora: Főtt virsli mustárral, tormával, zsemle, tea. SZOMBAT Ebéd: Gulyásleves, ponty Orly módra vajas burgonyával, rántott petrezselyem, paradicsommártás, piskótatekercs. Vacsora: Túrósmetélt füstölt szalonnával, telföllel, déligyümölcs. VASÁRNAP Ebéd: Libaleves eperlevéllel, hagymás rostélyos tört burgonyával, uborkasalátával, gyümölcstorta. Vacsora: Főtt libahús (ebédből maradt), vegyes zöldségköret. HÉTFŐ Ebéd: Palócleves, rizsfelfújt málnaöntettel, almaié. Vacsora: meleg- szendvics mexikói krémmel, gyümölcstea. Kínálja: Katona Attiláné, Szatmár Hotel, Mátészalka. Tavasz a kertben Nyíregyháza (KM) — Fák, fenyők ültetéséhez a gyökérzetnél, földlabdánál sokkal nagyobb gödröt kell ásni (fáknak: 100x100x100 centiméter, fenyőknek: 80x- 80x80 centiméter). A gödör aljába érett komposztföldet, a gyökérzet köré jó minőségű kerti földet töltsünk a gödörbe. A növényt alaposan öntözzük meg. Tavasszal virágba borulnak a sziklakért növényei. Az elnyílt, száraz virágszárakat le kell vágni. Most lehet újabb fajtákat telepíteni vagy pótolni a télen kifa- gyottakat. Az elvirágzott növényeket tőosztással szaporítjuk. A kúszórózsáknál kihajtás után lehet igazán megállapítani, hogy hol kell ritkítani, melyek azok a száraz, megbámult vesszők, vagy öreg ágak, melyeket el kell távolítani. Az egyéves vesszőket 2-3 rügyre vágjuk vissza. A rossz irányba növő hajtásokat is el kell távolítani. Május elejétől kiültethetjük a dáliákat. Az előhajtatott leveles gumó hamarabb kezd virágozni. Csak egészséges dáliagumót ültessünk 10-15 centiméter mélyre, így a nyúlánk virágszárakat nem tudja úgy megdönteni a szél. A szépen előkészített, por- hanyós talajú virágágyásba az egynyári virágok palántáit ki lehet ültetni, természetesen kísérjük figyelemmel az időjárás-előrejelzést. A langyos májusi esőben a gyomok félelmetes gyorsasággal lepik el a kertet, ha nem saraboljuk végig rendesen a veteményest és az évelőágy ásókat. A menyasszony és a násznép öltözete Kisebb változtatás után később is viselhetők az itt látható modellek Budapest — A házasságkötés az élet nagy eseménye, amelynek külsőségei nem közömbösek. Nincs szabály arra, hogy miben esküdjön a menyasszony és mit viseljen a násznép. Figyelembe kell azt is venni az öltözködésnél, hogy van, aki nem az első esküvőjére készülődik, vagy túl van már a tinédzserkoron. Nem szükséges, hogy fehér legyen a ruha, nagyon szép az elefántcsont- vagy minden más pasztellszín is. A rajzokon olyan variációkat mutatnak be, amelyek kisebb változtatás után később is viselhetők. 1. Egyszínű ruhához, szoknyához pöttyös kosztümkabát rózsadísszel, kalap és hosszú sál. Családtag részére javasoljuk. 2. Egyszínű, rövid selyemruha csipkebetétes blúzzaí, kabáttal menyasszonyi ruhának alkalmas. 3. Selyem plisszészoknya hosszú, fehér szmokingkabáttal családtag részére, de hosz- szabb szoknyával menyasz- szonyi ruhának is alkalmas. 4. Menyasszonyi ruhának hosszú, bő selyemruha valódi csipkedísszel. A gyermeket is meg kell hallgatni A szülők harcából a válási árvák kerülnek ki vesztesen, még az egészségük is károsodhat Budapest - A válás — főleg hosszabb együttélés után — nemcsak a házaspárt, hanem a környezetet, a hozzátartozókat, de leginkább a gyermekeket viseli meg. Amerikai kutatók arra is rámutatnak, hogy a válás a házaspárra nézve, egyéb következményei mellett, az egészség károsodásával is járhat Szerintük egyes betegségek, közöttük a rosszindulatú daganatok, lelki okokra vezethetők vissza, s ebben egyik rizikó- faktor a válás. A gyermekeknél gyakran a cukorbetegség, az asztma, az ekcéma és más pszichés eredetű betegségek hátterében a szülők válása áll. Harcolnak a szülők Pedagógusok, pszichológusok a megmondhatói, hogy az ún. nehezen nevelhető gyermekeknél is az a huzavona a felelős, ami a válás után a gyermekelhelyezéssel szokott járni. A szülők harcából a gyermek kerül ki vesztesen, mert olykor egész életére lelkileg sérültté válik. Megrendülhet a gyermek bizalma A gyermekelhelyezési bírósági eljárásoknál a magyar joggyakorlatban a genfi konvenció megállapodásai a mérvadóak. E szerint a gyermeket is meg kell hallgatni, hogy ő melyik szülőnél akar maradni. Ezért megesik, hogy a szülők elkezdenek vetélkedni úgymond a gyermek kegyeiért: ha az anya nem engedi este televíziót nézni, az apánál féléjszaka nézheti: ha az apa nem akarja, hogy édességet egyen az amúgy elhízott gyermek, az anya kedvenc süteményei megsütésével dédelgeti. Ily módon folyik a licitálás, és a gyermek felismervén a helyzetet, zsarolni kezdi a szülőket. Megtörténik az is, hogy az apa az anyára — és fordítva — terhelő dolgokat mond el a gyermeknek, ez megrendíti a gyermek bizalmát mindkét szülőben, csalódottá, cinikussá válik. Ezért is vannak eltérő szakmai álláspontok a pszichológusok között abban, hogy meg kell-e kérdezni a gyermeket, melyik szülőnél kerüljön elhelyezésre. Rövidesen megjelenik magyar nyelven és Helmuth Figder osztrák pszichológus, a Sigmund Freud Intézet egyik vezetője által írt munka, amelynek a munkacíme: A válási árvák, ebben ezekről a problémákról van szó. Létjogosultsága van annak az álláspontnak is, hogy a gyermek önálló személyiség lévén, az ő személyiségjogait biztosítani és tiszteletben kell tartani. A gyermek nem tárgy, aki felett tudta és beleegyezése nélkül lehessen dönteni. Minden bizonnyal a most sarkítottan bemutatott két pólus között húzódik a realitás. Hogy sikeres legyen Kétségtelen, hogy a válási kulturáltság egyik mutatója két ember intelligenciájának, hozzátéve, hogy ez nem azonos az iskolázottsággal. Kevésbé tanult emberek is lehetnek intelligensek, és sajnos a fordítottjára is akad példa. A szülőknek, ha már a saját közös életük nem sikerült, minden erejükkel azon kell lenniük, hogy a gyermek sikeres legyen, testileg, lelkileg egészségesen fejlődjön. Receptötletek Szabolcs aranyából Almatorta saláta 35 dkg hámozott almát lereszelünk, adunk hozzá 1 púpos evőkanál reszelt tormát, 1 narancs levét, egy csipet sót, egy kávéskanál cukrot, és 1 dl joghurtot. Jól behűtve, sült húshoz tálaljuk. Töltött alma orosz módra Hozzávalók: 4 db nagy, sa- vanykás alma, 30 dkg főtt cékla, 1 db ecetes uborka, 1 fejes saláta, 1 kemény tojás, 10 dkg sonka, 1 kis fej hagyma, 3-4 evőkanál majonéz, 3-4 evőkanál tejföl, só, paprika, mustár, citromlé, és — ha van — 2 evőkanál vodka. A megmosott almákat fényesre töröljük, a tetejüket levágjuk, és karalábévájóval üregesre vájjuk; úgy, hogy a gyümölcsnek másfél cm-es fala maradjon. A kivájt almát, a hagymát, a keménytojást, a céklát, az uborkát, s a sonkát apró kockákra vágva tálba tesszük, leöntjük a majonézből, tejfölből, mustárból (vodkából) készült, sóval, paprikával ízesített öntettel. Ezt az almákba töltjük. Töltött alma francia módra Egy kg megmosott almát lecsepegtetünk, a gyümölcsök felső negyedét levágjuk, a belsejüket üregesre kikaparjuk, s az almákat gyengén citromos lébe rakjuk, nehogy megbar- nuljanak. 15 dkg márványsaj- tot villával jól szétnyomkodunk, 8-10 dkg vajjal habosra kavarunk, finomra vágott petrezselyemmel, snidlinggel és törött borssal ízesítünk. A krémet az almákba töltjük, lefedjük a levágott kalapkákkal, és behűtve tálaljuk. Waldorf sonkatekercs Ünnepi alkalmakkor leves helyett — előételnek tálaljuk. Négy személyre: gyufaszálnyi rudakra vágunk egy hámozott zellert, és tésztaszűrőben 2-3 percre lobogva fővő ecetes vízbe mártjuk, majd lecsepegtetjük. Két almát szintén gyufaszál nagyságúra aprítunk, s a kihűlt zellerhez adjuk. Fél pohár joghurtot összekeverünk fél citrom levével, csipet sóval és porcukorral. Belekeverünk 5 dkg durvára vágott diót, és egy fél narancs kockára aprított húsát. A keveréket 4 szelet gépsonkába osztjuk el, felgöngyöljük, s a roládokat a narancs másik feléből vett gerezdekkel díszítjük. Sült alma Hozzávalók: 4 alma, 2 evőkanál baracklekvár, 1 púpos evőkanál mazsola, 1 evőkanál vaj. A megmosott, fényesre törölt almákat kiskanállal kivájjuk, és az üregüket a barack- lekvárba kevert mazsolával töltjük meg. Alulra egy szem mokkacukrot teszünk, rá a mazsolás lekvárt, arra egy-egy te- áskanálnyi vajat teszünk. A töltött almákat vajjal kikent tűzálló tálban, forró sütőben megsütjük. Almakocsonya 4 meghámozott, apró szeletekre vágott almát 3 evőkanál cukorral, 1 citrom levével és a reszelt héjával, 1 késhegynyi őrölt fahéjjal, 4-5 szem szegfűszeggel puhára főzünk. Közben 2 evőkanál zselatinkristályt másfél dl hideg gyümölcslében (kompótlé, narancs- vagy alma ivóié, stb.) feloldunk, s a puhára főtt gyümölcsbe keverjük. Kisebb őzgerinc formába öntve lehűtjük, fridzsiderben megdermesztjük, s hosszúkás üvegtálon tálaljuk. Almás bélés Hozzávalók: 30 dkg liszt, 12 dkg vaj vagy 10 dkg zsír, 2 kanál cukor, 1 egész tojás, 1 kanál tejföl, egy csipet só; a töltelékhez: 1 kg alma, 10 dkg cukor, fahéj. Az anyagokat összegyúrjuk, a tésztát két lapba kinyújtjuk. A nagyobbik lapot tepsibe helyezzük, s egy maradék dióval vagy finom zsemlemorzsával meghintjük: rákenjük az almatölteléket, majd ráhelyezzük a másik lapot. A tetejét tejjel vagy tojással megkenjük és megsütjük. Sütés után deszkára borítjuk, kockára vágjuk, cukorral meghintjük. Töltelék: az almát meggyaluljuk az uborkagya- lun, a cukorral addig pároljuk, amíg a levét el nem főtte. Fahéjjal ízesítjük, ha kihűlt, a tésztára kenjük. Almakrém Hozzávalók: 1 kg alma, 5 dkg vaj, 6 evőkanál narancslé, 10 dkg cukor, 3 dl tejszín, 2 tojássárgája, zselatin. A megtisztított és apróra vágott almát három evőkanál narancslében, fedő alatt pároljuk meg. Ha megpuhult, adjuk hozzá a cukrot, és keverjük sima péppé. Három evőkanál narancslében oldjuk fel a zselatint, és adjuk az almapüréhez. Ha kihűlt, a tejszínt és a tojások fehérjét is verjük kemény habbá, és előbb a tejszínhabot, majd a tojáshabot keverjük óvatosan az almához. Tegyük néhány órára hűtőszekrénybe. Narancsszeletekkel díszítve tálaljuk. 1993. május 4., kedd Villányi Zsuzsa
