Kelet-Magyarország, 1993. április (53. évfolyam, 76-100. szám)
1993-04-06 / 80. szám
10 Kelet-Magyarország CSALÁD - OTTHON 1993. április 6., kedd Jegyzet___________________ Közös szünidő Horányi Zsuzsa diákok nagy örömére javában tart a tavaszi szünet. A szülők számára itt a lehetőség, hogy többet foglalkozzanak gyermekükkel, és közös szabadidős programokat szervezzenek. A legfontosabb, hogy együtt legyen a család. A gyerekek érezzék a szülői szeretetet, a gondoskodást, hogy a mami csak értük él. Különösen a kisebb csemeték igénylik a családi programokat, akik már egy jó társasjátéknak is örülnek. De az ilyenkor szokásos tavaszi nagytakarításba is bevonhatjuk őket, ahol képességeiknek megfelelő munkát, feladatot bízhatunk rájuk. Az évszak kiválóan alkalmas kisebb-nagyobb túrákra, feltéve, ha nem esik az eső. Igaz, megyénkben nem hódíthatunk meg egyetlen egy hegycsúcsot sem, de ezért a „veszteségért” kárpótolnak a Tisza zegzugos kanyarulatai és a Nyírség dombjai, erdőségei. Ha azt a szempontot tartjuk elsődlegesnek, hogy a család együtt töltse a szünidőt, háttérbe szorul, merre vesszük az útirányt. A lényeg, hogy együtt kiránduljunk. Legyünk türelmesebbek szemünk fényéhez, hallgassuk meg valós vagy vélt problémáit, vigasztaljuk meg, ha valami sérelem éri. Erezze a kicsi, ha olykor hibázik, vagy rossz fát tesz a tűzre, a szidalom mögött az aggódás van. Édesanyja mérge hamar elpárolog. Szeretettel óvja, félti őt. Első áldozásra kislányoknak Budapest (V. Zs.) — Gyermekeink túlnyomó része tiltakozik, ha a mindennapi, kényelmes trikó és nadrág (esetleg trikó és szoknya) helyett elegáns ruhát kell öltenie. S mivel a mindennap viselt farmerek, pamutpólók könnyen kezelhetők, moshatók, a gyerekek különösen azt nem szeretik, hogy az alkalmi ruhára még vigyázni is kell. Erre is gondoljunk, amikor az első áldozásra, erre a különleges, ünnepi alkalomra öltöztetjük fel őket. Megfelelő lehet egy sötétkék alj, egy szép fehér blúz, amit csipke vagy hímzés díszít. (Ilyen módon lehet felújítani új gallérral, zsabóval, nyakbakötött masnival egy- egy régi díuabot. Gondoljunk a gazdaságosságra is, ha új ruhát veszünk, csinálunk vagy csináltatunk. Később is jól használható egy kétrészes öltözék: szoknya és felsőrész, kabátka vagy mellény. 1. Fehér batisztruha, elején csipkecsík rátéttel. Ez később levehető, mással, színessel pótolható. 2. Egyszerű fehér ruha, aminek alját húzott fodor toldja hosszúra. Ugyanilyen anyagból készül a nyakfodor is. 3. Madeirás anyagból szép egyszerű szabású ruha. Elejét, nyakát és alját batiszt- csipke díszíti. 4. Csipkebetéttel ünnepélyessé varázsolt ruha. Alján csipketoldás van, elején háromszögű csipkebetét. Trükkök, tippek Csokinyuszi, színes cukor az asztalon Húsvétkor vizsgázik a háziasszony kulturált vendéglátásból, jó ízlésből Nyíregyháza-Budapest (KM - MTI-Press) — A festett tojás és a tavaszi virágdíszítés éppen úgy hozzátartozik a húsvéti terítékhez, mint az édességek és a finom ételek. Az asztalterítő legyen stílusos, például kiscsirkékkel díszített. Legyen az asztalon tavaszi fű (papírból), színes cukorka, festett tojások, és a kedves vendégeknek névre szóló asztalkártya. Ha gyerekvendégek is vannak, tegyünk az asztalra csokoládényuszikat ezüstpapírban. Az asztalterítőt és a szalvétát ízléses rózsadíszítéssel magunk is elkészíthetjük. Folyóméterben vegyük meg a virágmintás anyagot, és házilag varrjuk meg. S a húsvét alkalmából előkerülhet az ezüst szerviz is, mely még fényesebbé teszi az ünnepi asztalt. ízléses a kék és rózsaszínű színek együttes alkalmazása, jó kedvre derít. Az asztalterítő Egy kis ízelítő a lehetséges terítési, díszítési megoldásokból, amik ünnepélyessé teszik az asztalt legyen kék, a pamutanyagból az edények virágmintásak. A készült szalvéta rózsaszín, és rózsaszínre festett tojások kellemesen harmonizálnak a terítékkel. A színes virágokkal dekorált tányérok, csészék alá damaszt- terítőt terítsünk, s rávarrt színes selyemszalagokkal tehetjük még ünnepélyesebbé. A tapsifülesek pedig készüljenek főtt tojásból, melyekre kartonpapírból nagy füleket ragasztunk, és megfestjük az ábrázatukat. Gallérjukat petrezselyemből illesszük rájuk. Az asztalt díszíthetjük tésztából sütött nyuszikkal és csokoládé, valamint színes cukortojásokkal. Nem maradhat el az asztalról az élővirág-csokor sem. Ha nincs a háznál fából vagy porcelánból készült tojástartó, pótolhatjuk köralakú, színes műanyag mosogató labdával. Ebbe illesztjük a szép, színes főtt tojásokat. Beleköthetjük tüll anyagba is, és színes szalaggal átkötjük. Az asztal közepére különböző színű virágokkal díszített tálat helyezzünk el. Egészségesen, húsvétkor is Változatosa, de az alkalomhoz illően süssünk, főzzünk Ha a húsvéti ünnepekre az alábbi menüt állítja össze, garantáltan nem fog felesleges kilókat felszedni. Az ebéd és a vacsora együtt 1600 kalória. Receptjeink négy személy részére készültek. Nagypéntekre Ebéd: Töltött pisztráng sárgarépával és rizzsel. Hozzávalók: 15 dkg vöröshagyma, 3 evőkanál vaj, egy alma, egy csomó petrezselyem, 75 dkg sárgarépa, 20 dkg rizs, 4 pisztráng, 3 dl húslé (lehet kockából is), 1 deciliter fehér bor. A hagymát apró kockákra vágjuk, és egy evőkanál vajon megdinszteljük. Az almát kockákra vágjuk, a petrezselymet felaprítjuk, és a megdinsztelt hagymához keverjük, majd az egészet az előkészített pisztrángokba töltjük. A sárgarépát kockákra vágjuk, és a rizzsel együtt egy serpenyőben két evőkanál vajon megfuttatjuk, majd egy tepsibe tesszük, és ráöntjük a húslét és a fehérbort. Rátesszük a megtöltött pisztrángokat, és 175 fokon körülbelül háromnegyed órát sütjük. Vacsora: Salátakenyér. Hozzávalók: 8 vékony szelet barna rozskenyér, delma margarin, 1 fej saláta, 6 kemény tojás, 6 db paradicsom, 20 dkg zöldpaprika, 16 szem olivabogyóA rozskenyereket vékonyan megkenjük margarinnal, és minden szeletre ráteszünk egy-egy salátalevelet. A kemény tojásokat, az olivabo- gyót és a paradicsomokat felszeleteljük, a zöldpaprikát csíkokra vágjuk, és a kenyereken elosztjuk. Nagyszombatra Ebéd: Zöldséges fánk. Hozzávalók: 15 dkg rozspe- helyliszt, 4 tojás, fél liter tej, 15 dkg vöröshagyma, 40 dkg sárgarépa, 40 dkg póréhagyma, só, bors, olaj, fél liter joghurt, két evőkanál majonéz, fűszerek. A rozspehelylisztet összekeverjük a négy tojással, a fél liter tejjel és egy késhegynyi sóval. Harminc percig kelni hagyjuk. Közben a hagymát, a sárgarépát és a póréhagymát apróra vágjuk, és két evőkanál olajon megdinszteljük. Sózzuk, borsozzuk, és a tésztához keverjük. Négy evőkanál olajat felforrósítunk, a tésztából négy fánkot formálunk, és a forró olajban kisütjük. A fél liter joghurtot és a két evőkanál majonézt összekeverjük, sózzuk, borsozzuk, és ízlés szerint fűszerezzük. Az így elkészített szószt a fánkok mellé tálaljuk. Vacsora: Zöldségek háromféle szósszal. Hozzávalók: 80 dkg sárgarépa, egy karfiol, egy zeller, négy árticsóka, 1 pohár kefir, 2 pohár joghurt, 25 dkg tehéntúró, 2 db banán, kapribogyó, paradicsompüré, só, pirospaprika, curry. A sárgarépát, a karfiolt, a zellert és az árticsókát megfőzzük sós vízben. A sárgarépát karikákra vágjuk, a karfiolt rózsáira szedjük, a zellert kockákra vágjuk, összekeverjük, és négy tányérra elosztjuk, mindegyikre ráteszünk egy- egy árticsókát. A szószok: 1./ Apróra vágjuk a kapribogyót, és elkeverjük a kefirbe. 2./ Egy pohár joghurtot elkeverünk egy evőkanál paradicsompürével, sóval és paprikával fűszerezzük. 3./ A banánokat összenyomkodjuk, elkeverjük a tehéntúróval, és egy pohár joghurttal, curryvel fűszerezzük. Húsvétvasárnapra Ebéd: Főtt marhahús. Hozzávalók: 80 dkg leveshús, 1 csomag leveszöldség, egy babérlevél, egy fej hagyma, só, fekete bors egészben, 25 dkg sárgarépa, egy zeller, egy csomó újhagyma, 3 dkg liszt, 3 dkg vaj, torma, citromlé, 75 dkg burgonya. A leveszöldséget megtisztítjuk és felaprítjuk. A hússal, a babérlevéllel és a fej vöröshagymával, sóval és borsszemekkel feltesszük főni. Körülbelül két óra hosszat főzzük. A sárgarépát, a zellert és az újhagymát megpároljuk. A húsléből szószt készítünk fél liter húslé, 3 dkg liszt és 3 dkg vaj segítségével, majd sóval, tormával és citromlével ízesítjük. A szószt a húsra öntjük, a párolt zöldséget és a főtt burgonyát melléhelyezzük. Vacsora: Pulyka-aprópecse- nye Hozzávalók: 40 dkg pulykafiié, szójaszósz, vaj, egy kg zöldpaprika, 15 dkg vöröshagyma, húslé, egy pohár tejföl, egy pohár tejszín, piros- paprika, só, bors, 15 dkg rizs. A pulykahúst csíkokra vágjuk, és három evőkanál szójaszósszal leöntjük. Fél órát állni hagyjuk, majd egy evőkanál vajon megsütjük. A zöldpaprikát csíkokra, a hagymát kockákra vágjuk, és egy evőkanál vajon megdinszteljük. Ráöntünk egy kevés húslét, és ebben puhítjuk. Ezután hozzáadjuk a megsült húst. A tejfölt és a tejszínt kevés liszttel elkeverve ráöntjük, sóval, pirospaprikával és borssal ízesítjük. Párolt rizst adunk hozzá, amit díszíthetünk vágott petrezselyemmel. Húsvéthétfőre Ebéd: Gombás marhaszelet. Hozzávalók: 40 dkg Stefánia szelet, fél kg gomba, két fej vöröshagyma, vaj, só, bors, petrezselyem, joghurt, egy kiló burgonya. A marhahússzeleteket megborsozzuk, és két evőkanál vajon lepirítjuk, majd 15 percig lefödve sütjük. Ezután kivesszük a serpenyőből, megsózzuk, és meleg helyen tároljuk. A gombákat felszeleteljük, a hagymát kockákra vágjuk, és két evőkanál vajon megdinszteljük. Két evőkanál joghurtba belekeverünk két evőkanál apróra vágott petrezselymet, hozzákeverjük a gombához, sóval, borssal fűszerezzük, majd az egészet a húsra öntjük. Főtt burgonyával tálaljuk. Vacsora: Sajtsaláta Hozzávalók: 75 dkg sárgarépa, 4 db karalábé, 20 dkg ejdá- mi sajt, egy pohár kefir, kapor, só, bors, 5 dkg pirított napraforgómag. A sárgarépát karikára, a karalábét kockákra, a sajtot csíkokra vágjuk és összekeverjük. A kefirt kaporral, sóval és borssal ízesítjük, és a zöldséges sajtra öntjük, rászórjuk a napraforgó magot. Vajas pirí- tóst adunk hozzá. Virág kosár Húsvéti hangulatot teremthetünk lakásunkban, ha egy virágkosarat vagy virágcserepet ötletesen feldíszítünk. A szépen feldíszített virágkosárka kedves húsvéti ajándék is lehet rokonoknak, barátoknak, ismerősöknek. Ügyeljünk arra, hogy a virágtartó alján nyílás legyen, hogy a növény fel tudja szívni az öntözővizet, illetve a felesleges nedvességet átengedje. Szalmavagy vesszőkosaraknál a kosár belsejét béleljük ki alufóliával. Ezután ültessük bele a szép tavaszi virágokat, ágakat. Kis nyúl, csirke, kacsafigurákkal és színes tojásokkal díszítjük, selyem szalaggal kössük át. Asztali kártyák Budapest (MTI-Press) — A húsvéti asztalt díszítsük a családtagok, vendégek nevére szóló asztali névkártyákkal. Kartonpapírból vágjunk ki négyzet formát és hajtsuk ketté. A húsvéti nyuszi, tojás vagy csirke motívumokat színes papírból vágjuk ki, és ragasszuk hozzá. A kártyára írjuk rá a neveket. Keretezett diák vetítésénél az egymásutániságot jelentősen megkönnyíti a következő egyszerű ötlet: a sorrendben következő diákat fogjuk össze és kereteik élére V alakban fessünk kb. 5 mm-es csíkot, akár sötétebb körömlakkal. így még vetítés előtt kiderül, ha nem megfelelő a sorrend, ugyanis a minta megtörik. Nyíregyháza (KM) — Csipkék, szalagok keményítőséhez ne használjuk a boltokban készen kapható bolti keményítőt, mert azok szemcséi nem elég finomak. Ellenben vasalás előtt nedvesítsük be puha rongy segítségével, amelyet cukros vízzel átitattunk. Ezután a visszáján vasaljuk a keményíteni kívánt holmit
