Kelet-Magyarország, 1992. június (52. évfolyam, 128-153. szám)
1992-06-16 / 141. szám
6 Kelet-Magyarország IM im a rfnA M®M Divatos fazonok — a színeket mindenkinek saját fantáziájára bízzuk Újság a cukorbetegeknek A Magyarországon élő csaknem félmillió diabéteszesnek szól a veszprémi székhelyű Alapítvány a Cukorbetegekért által kiadott Diabetes című újság. A kéthavonta megjelenő lap a betegek számára ingyenes, a kiadásához szükséges összeget az alapítvány, illetve szponzorok biztosítják. Az eddig csupán Veszprém megyében olvasható újsághoz mostantól az egész országban hozzájuthatnak a cukorbetegek: a szakrendeléseken, a beteg- szervezeteknél. A lap célja, hogy a dia- béteszesek mindennapjait megkönnyítő alapvető információkat biztosítson olva- sóinak. A betegségről or- | vosok, a oetegség okozta hétköznapi gondokról maguk a betegek Imák. A Háziasszonyok sok-sok diétás ételreceptet aiálnak a lapban, a gyermekek Képre- ; gényt olvashatnak benne. Az ezredvég vegykonyhája A biotechnológia világszerte a kutatások középpontjában áll. A laboratóriumi körülmények között élő és növekvő sejtek megfigyelése a biológiai, illetve a kémiai kutatások alapkövetelménye. Többéves fejlesztő munka eredményeként jött létre a Reanal Finomvegyszergyárban az Akadémia Műszaki Kémiai Kutatóintézetével közösen szabadalmaztatott bioreaktor. A berendezés főként erjesztési folyamatok megvalósítására szolgál. Nagy előnye, hogy a sejtek steril körülmények közötti rögzítésére alkalmas készülékekkel is ellátták. Budapest (MTI-Press) — Ezen a nyáron nyugodtan sutba dobhatjuk halovány, pasztellszínű, szolid holmijainkat. Merthogy eljött a színek ideje. Méghozzá a vad, határozott és szokatlan színeké. S ezek is a legkülönlegesebb összeállításokban jelennek meg. Mindenek előtt a divatszínek: a fekete, a fehér, a cinóberpiros, az enciánkék, az égő napsárga, a levélzöld. Kiegészítő színként a püspöklila, az ibolyalila, a narancssárga, a ciklámen és a türkiz jöhet számításba. Namármost, ezek a színek nem egyenként, hanem a leggyakrabban együtt, egy öltözéken belül tűnnek fel. Akár úgy is, hogy az alapszínek mindegyike szerepel a textil mintázatában. A mintázat nem hagyományos csík. oöttv vagy kocka, nem virág, nem ismétlődő mértani dísz, hanem kis és nagy méretű szabálytalan alakzatok halmaza. Amolyan kaleidoszkópminta. Egészen kicsiben és jó nagyban. Szabálytalan négyszögek, ellipszisek, bárom- és sokszögek, folyondárok, amorf alakzatok. Oly módon, hogy szinte meg sem különböztethető a textília alapszíne a mintákétól. Ha netalántán mégis egyszínű az öltözéken belül mondjuk a szoknya, akkor a blúz, a mostanság nagyon divatos blézer is egyszínű, de tűzpiros szoknyához encián felsőrész, és sárga vagy zöld kabátka dukál. Ha csak egy darabból áll az öltözékünk, — vagyis ha ruháról van szó —, akkor a ruha gallérja, zsebpántja, öve és a gombjai vagy a szegőzése, tűzése készül más, igen élénk színből, azaz színekből. Mert három színnél nem adják alább a divattervezők az összhangot. Hol rátett foltok, zsebek, elszórt, applikált Döttvök. sokszögek élénkítik az egyszínű ruhát,Tiol pedig a fölé vett mellény, kiskabát teszi színessé. És ennek a színességnek még nincs vége. Megismétlődik a lábbeliken. Nem nagyon járnak már egyszínű, pláne nem fekete, fehér, drapp cipőkben a manökenek a kifutón. Legfeljebb ciklámenbe, enciánkékbe, sárgába bújnak. De nagyon mutatósak a piros- sárga-kék-zöld kombinációjára építő, többnyire velúr- vagy vászoncipők, szandálok. Aki mégis a szolidabbat kedveli, az szürke-fehér pettyes, fekete-piros kockás, fehér-lila díszítésű szandált választhat. Miközben ezeket a színes, vad összeállítású modelleket méregdrágán kínálják már az elegáns üzletekben, jó ötleteket kaphatunk házi színezésre is. Láttunk például olyan kiskabátot, amelyiknek herm fazonú gallérja négy színben pompázott. Más-más színű volt a zsebpántja, és négyféle színben játszottak gombjai is. Ezeket az ötleteket simán ellophatjuk. Az egyszínű fekete, fehér, piros, sárga ruhát, blúzt, blézert könnyedén divatossá varázsolhatjuk néhány centi anyaggal, néhány színes gombbal. Egy fél óra munka és némi ötlet — s máris kiszínesedve léphetünk az utcára. Cukrosnak lenni nem leányálom Emelkedik a betegek száma Nyíregyháza (KM — Tóth Kornélia) — Még a tengerentúlról is eljöttek azok a dia- betológus orvosok, akik kíváncsiak voltak a hazai szakmai tapasztalatokra. A Magyar Diabetes Társaság XI. nemzetközi kongresz- szusát a napokban rendezték meg a megyeszékhelyen. Itt beszélgettünk dr. Szigligeti Péter főorvossal, a megyei kórház IV-es belgyógyászatának cukorbetegteam vezetőjével. — Milyen mértékben veszélyezteti ma a lakosságot a cukorbetegség? — Világtendenciaként értékelik a szakmabeliek a diabéteszben szenvedők számának emelkedését. Most az össz- népesség 2—2,5 százaléka cukorbeteg, ám a becslések szerint 2000-ben ez már 4 százalékra növekszik. Tehát nemcsak abszolút számokban, hanem arányában is emelkedik e betegséggel baj- lódók száma, ■— Sorscsapás a diabétesz, amely az életkor előrehaladtával nagyobb valószínűséggel bekövetkezik, vagy esetleg tehetünk mi is valamit az elkerüléséért? — Messzebbről kell kezdenem a válaszadást. Kétféle cukorbajt különböztetünk meg. Az egyik általában a gyermekkorban következik be: a szervezet immunrendszere ellenanyagot termel a saját inzulinja vagy az inzulint termelő sejt ellen. A másik típust időskorinak is hívjuk, mert ez elsősorban az életmóddal függ össze. Az talán már közismert, hogy az elhízás, a mozgáshiány, valamint egyéb betegségek hatására valószínűbb, hogy kialakul a cukorbaj. Ebből pedig az következik, hogy az imént említett válfaj ellen mi magunk tudunk a legjobban védekezni: egészséges, zsírszegény táplálkozással, rendszeres testmozgással. — A közvélemény úgy tarifa, a cukorbetegség igen költséges, mert a betegnek nemcsak gyakran, hanem drága élelmiszereket is kell ennie. Alacsony jövedelműek miként oldhatják ezt meg? — Változott az orvosi felfogás ezen a téren. Korábban kész recepteket adtunk a betegnek, mit kell fogyasztania. Lehet, hogy nem szerette a tojást, a sonkát, de mégis ez szerepelt a javaslatok között. Most azt mondjuk, megfigyeljük a beteg életmódját, környezetét, étkezési szokásait és csak keretet adunk Dr. Szigligeti Péter főorvos Harasztosi Pál felvétele meg, miből mennyit érdemes elfogyasztania. Nyilván más a kalóriaigénye egy darusnak, vadászrepülőnek vagy egy irodistának. Egyébként is az a törekvés, hogy a cukorbetegek minél képzettebbek legyenek. Arról van szó, hogy az otthoni szűrés lehetőségével akár óránként ellenőrizhetik az állapotukat a diabeteszesek és így ők tudják a leginkább, mire van szükségük a szervezetnek. — Megváltozott állapotnak mondják a cukorbetegek helyzetét. Mennyiben korlátozza őket korábbi életmódjukban a betegség? — Bár megfordíthatatlan a kialakult állapot, csak lassítani lehet, ezért arra kell megtanítanunk a betegeket, miként tudnak együtt élni a diabétesszel. Sokat segítenek ebben a cukorklubok — megyénkben több mint tíz felnőtt és két gyermekklub működik — hiszen itt a hasonló sorsúak találkozhatnak. Számtalan orvosi, életmódbeli kérdést vitatnak meg, előadásokat hallgatnak, és maga az a tény, hogy a sok éve cukor- betegségben élők fizikai és szellemi jó közérzetben élnek, megnyugtató a számukra. — Létezik egy nemzeti dia- beteszprogram, amelyben megyénk is aktív szerepet játszik. Hogyan? — Nagyobb figyelmet fordítunk erre a lassan népbetegséggé váló bajra. Bevonjuk a körzeti ápolónőket a kezelésbe. Bár a szűrést még nem sikerült megszervezni, szeretnénk, ha mindenki érezné a saját felelősségét a betegség megelőzésében. 1992. fúnfus 16.. kedd Kukoricaliszt és dara A hagyományos receptek szerint készült kukoricaételeink többsége — az alábbiak mind — akkor lesznek finomak, ha a kereskedelemben kapható kukoricadara- és liszt egy:egy arányú keverékéből főzzük őket. A kukoricaételek személyenkénti adagjainak meghatározásakor ne feledjük: a kukorica fölöttébb köny- nyen emészthető táplálék, ám igen nagy, a gabonafélék között a legnagyobb az energiatartalma (100 gramm/1533 kilozsul). Kukoricamáié majd még 3-4 helyen a „lejtőit"; e lyukakba felnyomul a víz, és így a liszt jól átgőzölődik, de nem oszlik szét a „dombocska”. Lassú tűzön 12 percig forraljuk, azután a tűzről levéve a levét külön edénybe leöntjük. A liszthez hozzáadunk öt deka margarint vagy vajat, és a levét fokozatosan mind hozzáadagolva simára megtörjük. Az így főzött, jó puliszka elválik az edénytől, az állaga pedig olyasféle, mint a kifőzött gríz- galuskáé. Kanállal kiszaggatjuk, s minden olyan ételhez körítésnek adhatjuk, melyhez — rendesen — galuskát, tarhonyát, tésztaköretet, zsemle- gombócot stb. fogyasztunk. Fél liter kukoricalisztet (dara + liszt), háromnegyed liter forró tejjel leforrázunk, simára elkeverjük, hozzákeverjük három tojás sárgáját, 8 deka margarint vagy zsírt, hat deka cukrot, majd legvégül a három tojásfehérje felvert habját. Fagyos zsírral vagy margarinnal kikent tepsibe öntjük, és sütőben 10 percig igen erős, azután közepes tűzön pirosra sütjük. Puliszka — köretnek Egy liter vizet egy mokkáskanálnyi sóval felforralunk, a forrásban lévő víz tetejére előbb ráhintünk egy evőkanálnyi lisztet (dara + liszt), amelyből a víz színén hártyaszerű képződmény jön létre. Ezután 40 deka daraliszt keveréket egy csomóban(l) a vízbe teszünk: fakanál nyelével átszűrjük a kis „dombocska” közepét, Juhtúrós puliszka Alapanyaga a leírt módon megfőzött puliszka. Tíz deka füstölt szalonnát apró Kockákra vagva pirosra sütünk. Tizenöt deka iuhtúrót összekeverünk 10 deka Elmorzsolt márványsajttal. Egy énai tálat kizsírozunk, s az aljára szórunk egy kis túrót, a szalonna zsírjába mártott kanállal kiszedett puliszkát rétegezzük rá (ez jól formázható, sík lappá alakítható a kanállal). Ezt ismét megszórjuk túróval, majd megint puliszkát rétegezünk rá — am írj el nem fogy. A tetejét szintén megszórjuk túróval, és csinosan elrendezzük rajta a tepertőt. A sütőben lefedve jól átforrósítjuk. Savanyúsággal tálaljuk. Igen nagy az energiatartalma: összesen 13 478 kilozsul! Négy személynek elegendő, s a legtartalmasabb húsféleségekkel felér. Azok a félszavak... Dr. Ignácz Piroska pszichológus Mindenki ismeri, sőt bizonyára saját magán is tapasztalta már azt a jelenséget, melyet így jellemezhetünk: „félszavakból is értjük egymást”. Közeli barátok, összeszokott kis közösségek tagjai közt a leggyakoribb, de távolabbi ismerősök, kortársak beszélgetésében is előfordulhat. Közelmúltunk legnagyobb magyar pszichológusa, Mérei Ferenc fedezte fel számunkra az utalást. Az utalás lényege az, hogy bizonyos — hangsúlyosabb, jellegzetesebb — szavak (esetleg ismerős tárgyak, gesztusok, vagy akár egy puszta hangsúly stb.) felidézhetnek az emberben egy egész eseményt, melyet valaha átélt, egy egész gondolatsort, melyet valaha végiggondolt. Ilyenkor nemcsak a puszta emlék bukkan fel tudatunk mélyéről, hanem — röpke időre ugyan, de sűrítetten — belénk villan mindaz az érzelem is, mely annak idején átitatta. Hasonlót egymagában is átélhet az ember, például ha olvas egy szöveget, ha egy dallamfoszlányt meghall a rádióban, vagy a fiók rendezgetésekor megtalált egy régi tárgyat. Néha elég hozzá egy virágillat vagy egy étel íze is. Ilyenkor önkéntelenül megindul az asszociációk (képzettársítások) áradata, és felidéződik bennünk a régi eseménysor, személyek, beszélgetések, vele együtt kellemes vagy kellemetlen érzelmek, a gyermekkori nyarak vagy telek, reggelek vagy esték stb. hangulata. Az utalás annyiban más, hogy nem pusztán emlékezés, hanem egymás közti kommunikáció része, tehát interperszonális (személyközi, társas) jelenség. És nem akármilyen emléket idéznek így fel, hanem jelentős, érzelmileg hangsúlyos és együttesen átélt élményekre utalnak. Mindenképpen van benne egy érzelmi többlet, melyet a társas hatás kölcsönöz az emléjr- nek. Utalás történhet például egy jellegzetes ruhadarab vagy egy jelvény felmutatásával, egy sajátos mozdulattal (például „twist”). A szóbeli utalás legtöbbször csak egy-két szó, mondjuk egy vicc csattanója, egy iskolai emlék („és arra emlékszel, hogy...?”). Néha egyetlen szó is nagyon sokat kifejez, „mint cseppben a tenger” tükröződik benne egy sajátos hangulat, mivel a szavakhoz a meghatározott jelentésükön túl egy laza „jelentésfelhő” is hozzátartozik. Az utalás nemcsak az emlékek, érzelmek átélését teszi lehetővé, hanem eszköze a társas kapcsolatok ápolásának. „Utalni" egymás közt szinte annyit tesz: „jól megértjük egymást", „jól érzem magam veled, veletek”, „ezzel is közelebb kerülünk egymáshoz”. Csoportos helyzetben még erősebb a felidézett érze- mek hatása, mint páros helyzetben. Az együvé tartozás érzését, a kölcsönös kapcsolatok erősítését, a csoporthagyományok kialakítását és ébren tartását szolgálja. CSALÁD—OTTHON
