Kelet-Magyarország, 1992. május (52. évfolyam, 105-127. szám)
1992-05-19 / 117. szám
I Receptötletek A megunhatatlan krumpli Nyíri Éva Valaha a babról azt tartották, hogy a szegények eledele. Még a gesztenyepürét is babból hamisították élelmes cukrászok. No, ma már erről szó sem lehet: egy babgulyás vagy — pláne! — sólet annyiba kerül, mint régebben egy Wellington- bélszín vegyes angol zöldségkörettel! Igazán olcsón legfeljebb a burgonyából készült ebédet-vacsorát lehet előállítani. Azt is csak akkor, ha nem köretnek tálaljuk, mondjuk az Esterhá- zy-rostélyoshoz. Itt most néhány egyszerűbb burgonyás étel leírása következik. Úgyis mondhatnám: burgonya — másképpen. Próbálják meg egyszer például a jól ismert paprikás krumpli somogyi változatát. Egyszerű, olcsó, és laktató. Legjobb újburgonyából, amiből 1 kilóhoz 1 fej vöröshagymát, 2—2 paradicsomot és zöldpaprikát, 1 tojást, lisztet, sót, pirospaprikát, zsírt vagy olajat, és 2 dl tejfölt használunk. A megtisztított újkrumplit ha apró, egészben hagyjuk, ha nagyobb, akkor felezzük vagy negyedekbe vágjuk. A zsiradékban megfonnyasztott vöröshagymát meghintjük fű- szerpaprikával, beletesszük a krumplit, felöntjük vízzel, megsózzuk, hozzáadjuk a paradicsomot — hámozva! —, a karikára vágott zöldpaprikát, s hosszú lében puhára főzzük. Közben a tojásból liszttel, vízzel galuskatésztát keverünk, s apró nokedlinek a burgonyába szaggatjuk. Utoljára adjuk bele a simára elkevert tejfölt. Bármilyen pörkölt- vagy sülthúsmaradékkal, kolbász- szál vagy virslivel készíthetünk tálban főtt burgonyát. Ehhez a karikára vágott, tisztított nyers burgonyát olajjal kikent tűzálló tálba rétegez- zük, megsózzuk, s bőven meghintjük nyers, reszelt hagymával. Apróra vágott zellerzölddel vagy snidlinggel, sonkával vagy füstölt kolbászszál, maradék sülthúsdarab- kákkal vagy pörköltmaradékkal beterítjük, s annyi vízzel öntjük fel, amennyi majdnem ellepi. Kisebb lángon, fedő alatt addig pároljuk, amíg a burgonya meg nem puhul, és a levét felére el nem fövi. Megtejfölözve tálaljuk. Leves után olcsó, kiadós második fogásnak ajánlom a krumplis rétest. Aki nem kóstolta, nem is hinné, milyen finom! Kell hozzá 2 csomag réteslap, 1 kiló burgonya, 10 dkg vöröshagyma, őrölt kömény, zellerlevél, 5 dkg zsír, só és pirospaprika. A megtisztított és vékonyra szelt burgonyát zsírban megfonnyasztott hagymára tesszük, megpaprikázzuk, és kevés forró vízzel felengedve, állandó keverés mellett addig főzzük, amíg a krumplikarikák töredezni kez^ denek. Ekkor őrölt köménnyel és finomra vágott zellerlevéllel ízesítjük, megsózzuk és takaréklángon, fedő alatt még 10 percig pároljuk. A réteslapokat megtöltjük vele, majd olvasztott zsírral megkenve, forró sütőben megsütjük. Ha kész, ferdén szeletelve, tálra rakva kínáljuk. Ünnepi alkalmakra — egy évben egyszer^kétszer — érdemes fáradozni a megszokottól eltérő krumplikörettel: a hercegnő burgonyával. Készül pedig 1 kiló burgonyából, 12 dkg Rama margarinból, 4 tojássárgából, 1 késhegynyi reszelt szerecsendióból. A meghámozott krumplit kockára vágva, sós vízben megfőzzük, leszűrjük és néhány percig — fedő nélkül — a tűzhelyre állítjuk, hogy a víz elpárologjon róla. Ekkor áttörjük, hozzákeverjük a szobahőmérsékleten megpuhult margarint, a tojások sárgáját, a szerecsendiót, és megsózzuk. Kivajazott sütőlapra tortadíszítő nyomózsákból kis karikákat formázunk, és 180 fokos sütőben aranysárgára sütjük. Bármilyen tőkehúsból, baromfiból készült húsétel mellé — mártással vagy szafttal együtt — köretnek tálaljuk. Nemcsak finom, de mutatós is! Nyári kétrészesek Villányi Zsuzsa más felsőrésszel is viselhetők a darabok. I yáron sincs mindig N | meleg, különösen | az esték lehetnek ■* hűvösek. Erre gondolva ajánljuk a kétrészes modelleket. A kabátka alatt viselhető egy vállpántos felsőrész, ami nagy melegben kellemes. További variációs lehetőség, hogy más szoknyával, Az első modell redőzött, franciás vonalú, kétrészes selyemruha, egyenes vonalú szoknyával. A második fazon felső része elöl és hátul hosszabbodó. A derékbősége gumiházba fogott. A szoknya egyenes vonalú. Anyaga lehet selyem vagy selyemdzsörzé. Bánj vele szálmentén Családi ezermester Mármint a fával, pontosabban a fűrészelt áruval, azaz deszkával, léccel. A faanyag erezete jól látható, így elárulja: merre is fut a szálirány, amire a sikeres megmunkálás érdekében gondosan ügyelni kell. Különösen, ha a fa felületét véssük, gyaluljuk, faragjuk. Az anyagot megmunkáló kés ugyanis a szállal szembe haladva mintegy beleakad a szálakba, amelyek irányában áfa hajlamos a behasadásra. Ennek megakadályozására a léceket, deszkákat mindig csak a száliránnyal hátba szabad gyalulni, vésni, faragni. Előfordul, hogy hosszabb léc közepe táján „vált” a szálirány. Ha görbült volt az a fatörzs, amelyből a fűrésztelepen a lécet kivágták, úgy tűnik, mintha az egyenes lécben ívelten, görbén futnának a szálak. Nos, ilyen esetben a szálirányhoz igazodóan meg kell változtatni a megmunkálás irányát is. Azaz: a végeken esetleg már egymással ellentétes irányban szabad csak „támadni” a fát. Még a fát nem hasító csiszolásnál is érdemes ügyelni a szálirányra. Ha ugyanis az erezetre, szálakra a szerszámot hátulról rányomva csiszoljuk, a felület sima, míg ha szembe velük nyomjuk rá a csiszolót az anyagra, a felület érdesebb, borzosabb lesz. L KM eiA'e£L ievűjls. New Orleansban, 1 ahol közismerten elő- 1 szeretettel fogyasztanak méregerős ételeket, azt vizsgálták, hogy || az érzékszervi hatáson •kívül károsítja-e a gyomrot az erős fűszer. : Egyidejűleg azt is meg- j 1 vizsgálták, hogyan vet- | hető össze a hatásuk az aszpirinével. Azt tapasztalták, hogy az aszpirint és a hagyományos, nem csípős ételt fogyasztók gyomrában látható károsodás keletkezett, míg azoknál, akiknek gyomorfalára közvetlenül erős paprika oldatát fecskendezték, s endoszkóppal vizsgálták, semmiféle elváltozást nem észleltek. Gyógyító vagy ártó könyvek? Mérő Éva A könyvpiacon egyre-másra jelennek meg az „önsegítő”, öngyógyító” könyvek: az Agykontroll, Gyógyíthatsz, Az öngyógyítás művészete, Test- kontroli, Önkontroll stb. Az autogéntréning, a relaxáció és az öngyógyítás iránt ugrásszerűen megnőtt az érdeklődés. S ez érthető, hiszen szervezetünk naponta egyre növekvő fizikai és pszichikus terheléseknek van kitéve. Ezáltal nyugtalanok, idegesek, dühösek vagyunk, képtelenek vagyunk koncentrálni. Az említett könyvek pedig gyakorlatokat kínálnak, amelyek révén esetleg megtanulhatunk különbséget tenni az őszinte megfigyelés, az önelemzés és a gyötrő gondolatokban őrlődés között. — Nincs-e káros hatásuk is ezekenk a könyveknek? — kérdésünkkel dr. Veér Andrást, az Országos Ideg- és Elmegyógyászati Intézet főigazgató főorvosát kerestük fel. — Ha egy „laikus” elolvassa a számára írt könyveket, és megpróbálja a benne leírt feladatokat elvégezni, szinte biztos, hogy semmilyen különös károsodást nem fog szenvedni. Sőt, a relaxációval valamilyenfajta jó és eredményes szorongáscsökkentést vagy figyelemkocentrációt tud elérni., — És ha nem egyedül végezzük a gyakorlatokat, hanem beiratkozunk különféle, a fenti módszereket alkalmazó tréningekre, tanfolyamokra? — Ha nem szakember vezeti a tréninget, ha ugyanis olyan személy alkalmazza — akár egyénileg, akár csoportosan —, aki nem igazából képzett természettudományosán, vagy orvosi, pszichológiai szempontból, az bizony kártékony munkát tud végezni. — Mivel magyarázható ez? — A tréningeken, tanfolyamokon nem szelektálnak a résztvevők között. A jelentkezők nagy része pedig segítséget keres. Közöttük valóban nagyon sok olyan van, aki még kompenzált, egy darabig tudja az egészséges életformát vinni, de ha egy szug- gesztív, agresszív beavatkozás éri, akkor kiszabadítja belőle a kóros, beteges gondolkodást, és abban a pillanatban igazából beteggé válhat. Saját praxisomban nem fordult elő, de hallottam ilyen esetekről. Természetesen amennyiben szakember alkalmazza a módszert, biztos, hogy tud olyan tanulási mechanizmust elindítani, ami sikerrel alkalmazható. — Neurotikus esetekben, vagy ahol valamilyenfajta kiegyensúlyozatlanság van, ott tehát sikerrel alkalmazható a módszer. És mi a helyzet az elmebetegségeknél ? — Nem igazán alkalmazzuk elmebetegségeknél. Autogéntréninget, relaxációt, ezt a fajta kontrollt a test felett szoktuk alkalmazni, de az igazi, klasszikus elmebetegségeknél ezeknek a terápiás eredménye nem számottevő. — Végezetül összegezésképpen és tanácsként a ,,laikus” közönségnek mit mondhatunk? — Összességében véve ezek a dolgok nem kártékonyak. Mivel azonban kicsit misztikus, tömegszuggesztión alapuló módszer, nagy vonzerőt főleg a problémás emberekre gyakorol, számukra pedig káros lehet. Ugyanis olyan egyéni vagy csoportos foglalkozások, összejövetelek alkalmával, amikor túlzottan agresszív, szuggesztív beavatkozás történik a személyiségbe, adott esetekben tragédia is történhet. Milyen mosószert használjunk? Budapest (MTI -Press) — Különféle illatú, hatású mosószerekkel találkozhatunk az üzletek polcain. A kiválasztásnál ne csak azt nézzük, hogy melyik a legjobb vagy a legolcsóbb, hanem arra is gondoljunk, hogy milyen hatással lesz bőrünkre. Mitől függ ez? A mosószer összetételétől, és hogy milyen töménységben használjuk. Az sem mindegy, hogy bőrünk érzékeny-e vagy sem. Mi okozza mindezt? Akiknek érzékeny a bőrük, hamar észreveszik a mosószer kedvezőtlen hatását. A bőrgyulladás első szakaszában a kéz bőre száraz, zsírszegény lesz. Ha a kiváltó ok megszűnik, visszaáll az eredeti állapot. Ám ha a behatás tartós, biológiailag károsodik bőrünk hámrétege. Ilyenkor a kézfej, az alkar bőre meleg tapintású, duzzadt és érzékeny lesz. A koiömlemezek elvékonyodnak, letöredeznek. Az arcon és a nyakon is kialakulhat viszkető bőrpír. Ha a mosószer porzik, a testnek a ruhák szorosabban tapadó helyein is kialakulhat bőrtünet, főként izzadás után. A sérült, érzékeny bőrfelületeken köny- nyebben alakulhat ki fertőződés is. A bőrkárosító hatást a mosószerekben lévő felületaktív anyagok okozhatják. Ezek leoldják a bőrfelszínről a zsírréteget, elvonják a hámréteg vízmegkötő anyagait, és fokozzák a testidegen anyagok bejutását a bőrbe, károsítva a sejteket. Ezért ajánlják a szakemberek a pvc-ből készült védőkesztyűket, különösen azoknak, akiknek érzékeny a bőrük. Lényeges az is, hogy a mosószerek használatánál tartsuk be a gyári előírásokat, amelyek minden csomagolóanyagon fel vannak tüntetve. Amikor a mosóport beöntjük a gépbe vagy az edénybe, ne hajoljunk fölé, mert a szálló por bejuthat a szánkba, a szemünkbe, arcunkra. Mosogatásnál, súrolásnál pedig használjunk hosszú nyelű kefét. Mit tegyünk? Amikor csak azt érezzük, hogy ég és száraz a bőrünk, akkor zsíros szappant (legjobb a babaszappan és a glicerinkenőcs) használjunk. A hámpikkelyek és pörkök eltávolítására kamillás borogatást ajánlunk. Szexuális zavarok Husztiné Hajdú Erika pszichológus „15 éves házasságunk alatt férjem csak akkor élt házaséletet, ha a merevedése már megvolt, minden szeretkezés nélkül, gyorsan, mert a merevedése rövid idő alatt megszűnt. Én meg nagy fájdalmak közepette tűrtem, szenvedéssel, hasfájással, zaklatottan. Ha én kezdtem, ő nem volt képes szeretkezésre. Szexuális életünk ilyen körülmények között fokozatosan csökkent, végül, ha közeledett is hozzám, meg se tudta kezdeni, vagy ha igen, visszaesett a merevedése. Távol az otthontól dolgozik, naponta eljár. Hiába mondom neki, hogy van valakije, tagadja. Szeretném, ha több okot is közölnének, ami a feleséggel szemben impotenssé teszi a férjet. Azt is szeretném tudni, van-e szexológus Nyíregyházán?” Az impotencia — a hímvessző merevedésének elégtelensége vagy hiánya — az egyik leggyakoribb probléma a férfiak körében. Átmenetileg is kialakulhatnak fáradtság, túlterheltség, szorongást keltő helyzetek, életvezetésbeli változások következtében. Ha egy férfi önértékét csorbító eseményként éli át ezt az időszakot, impotencia (is) lehet a következménye. A teherként átélt női elvárások is elősegíthetik az impotencia kialakulását, mert egyfajta teljesítmény- szorongást él át a férfi. Vannak, akik úgy gondolják, hogy az impotencia leggyakrabban szervi eredetű: érrendszeri probléma áll a háttérben, vagy a vérkeringés beidegzési zavara, esetleg hormonális zavar. Ennek megfelelően injekciókkal, műtéttel, vagy protézis beültetésével kezelik a betegeket. Ezekkel a módszerekkel a pécsi klinikán foglalkoztak először, de bármilyen klinika urológiáján kapható felvilágosítás ez ügyben. Az impotencia kialakulhat gyógyszerszedés (egyes vérnyomáscsökkentők, altatók) következtében, de az alkohol is állhat a háttérben. Lényeges a partnerkapcsolat minősége is. A pár- kapcsolat hatalmi harcai, a partner elvesztésétől való félelem, vagy éppen az agresszív érzések a partnerrel szemben egyaránt okai lehetnek az impoteciá- nak. Tartós kapcsolatban a pár közösen „dolgozza ki” azt a módot, amely könnyen merevedéshez vezet. Azok a nők, akik éppen ezeket a helyzeteket kerülik, maguk sem akarják igazán a testi kapcsolatot. Levele alapján nem tartom valószínűnek, hogy férje egy másik nő miatt hanyagolja el Önt. Ha szexológushoz fordulnak, lehetőleg együtt keressék fel. Az SZTK nőgyógyászati rendelőiben felvilágosítást tudnak adni az ilyen jellegű rende- léssel kapcsolatban. ________ 6 Kelet-Magyarország 41 CSALÁD—OTTHON 1992. május 19., kedd Hemoglobin élesztőből rel folynak, de biztatóbb kilátásokat kínál a kutatások egy másik iránya. Mivel a szervezetben az oxigén szállítását a hemoglobin, ez a komplex vérfesték végzi, a kutatás újabban a hemoglobin mesterséges előállítására irányul. Ebből a célból szintetizálták az ember hemoglobingénjét és beépítették a sörélesztő sejtjeibe. Az így bioszintetizált hemoglobin tulajdonságai beható vizsgálatok szerint messzemenően egyeznek a természetes hemoalobinéval. A vérellátással kapcsolatos nehézségek szükségessé tették a mesterséges vér kifejlesztését. Ezek olyan infúziós oldatok, amelyek alkalmasak a szervezet oxigénnel való ellátására, de nem tartalmaznak vérsejteket. A hetvenes évek elején sikerült olyan fluor-szén emulziókat előállítani, amelyek kísértetekben sikerrel pótolták az állatok vérét. A jobb mesterséges vér előállítását célzó kísérletek dantei ic tnhh-l^o\/ocohh ciUorCsíp, de ~ A nem art
