Kelet-Magyarország, 1991. december (51. évfolyam, 282-305. szám)
1991-12-28 / 303. szám
12 (Kjeiet-jAiagyarorsza/j fiétvéfli meCCéf&te. ._________________________________________________, ,,,______ 1991. december 28. Mennyit mutatunk a 6ájo(<j?ót? Mélyen dekoltálva A Fórum ízei Estélyi modellek, mélyen dekoltálva (MTI-Press) — Tízéves a Fórum Flotel, amely annak idején az osztrák hitelkonstrukcióban épült. A pesti Duna-part reprezentatív szállodája a főváros egyik legjobb éttermével is büszkélkedik. Az alábbiakban Kalla Kálmán mesterszakács receptjeiből közlünk néhányat. Azok közül a receptek közül, amelyeket a sztár főszakács az egészséges táplálkozás szempontjainak figyelembevételével állított össze. Zöld krémleves Hozzávalók: 15 dkg paraj, 15 dkg brokkoli, 15 dkg zöld spárga, 1 kis csokor zellerszár, 1 kis csokor petrezselyem, 5 dl csontleves, 2 dl tej, 2 dl tejszín, 5 dkg vaj, 5 dkg liszt, 10 dkg Camembert sajt, só, szerecsendió. A megmosott, felaprított zöldségeket az apróra vágott petrezselyemmel és zellerzölddel együtt a vajon puhára pároljuk. Megszórjuk liszttel, felengedjük a csontlevessel, hozzáadjuk a tejet és a tejszínt, ízlés szerint sózzuk, frissen reszelt szerecsendióval fűszerezzük; 5 percig forraljuk, összeturmixoljuk és átszűrjük. Erőleveses csészékbe szedve forrón tálaljuk; a tetejére apró kockákra vágott sajtot szórunk. Vegyes saláta, laskagombás öntettel Hozzávalók: 1 kisebb fejes saláta, 1 kis fej tépősaiáta (piros levelű), 2 fodros kellevél, 30 dkg paradicsom. Az öntethez: 20 dkg laskagomba, 10 dkg póréhagyma, 1 kis csokor lestyán, 1 dl tejszín, fél dl tökmagolaj, 2 dkg pirított tökmag, 1 citrom, só, fehér bors. A zöldségeket megmossuk, alaposan lecsepegtetjük, a saláta- és kelleveleket valamint a felszeletelt paradicsomot négy tányérra arányosan elosztjuk. A tökmagolajon megfonnyasztjuk az apróra vágott póréhagymát, hozzáadjuk a laskagombát, a vágott lestyánt, ízlés szerint sót, frissen őrölt fehér borsot, néhány percig együtt pirítjuk, majd aláöntjük a tejszínt, jól összeforraljuk, a tűzről lehúzva 1 citrom átszűrt levévei elkeverjük és forrón a salátára szedjük; tetejét megszórjuk a pirított tökmaggal, azonnal tálaljuk. Reklám, óh! (MTI-Press) — Az idei téli szezon alkalmi öltözékeit a csillogás, az áttetsző anyagok, csipkék halmozása és a mély dekoltázs jellemzi. Csakúgy, mint a nappali viseleteknél, a szoknya hossza a mini és a maxi, a combközépig és a bokáig érő hossz között mozog. (Ki-ki ízlése és formája, meg kora szerint válogathat, de mindig kell a szigorú önkontroll. Olykor mások véleményét sem árt meghallgatni!) Hogy ki mennyit mutat meg bájaiból, azt ugyancsak alapos mérlegelésnek kell megelőznie. Nincs csúnyább egy ráncos nyaknál, hervadt dekoltázsnál, pattanásos hátnál. Ezeket ugyan lehet kezelni, orvosolni, de amíg szépséghibásak, inkább el kell felejteni. Nem feltétlenül állig gombolt felsőrészekkel. Egy áttetsző kelme sejtelmesen izgató lehet, ugyanakkor kevesebbet tár fel a hibákból. Akinek viszont szabályos és gusztusos a válla, háta, mellkasa, az nyugodtan mutogathatja. S mint említettük, erre az idén minden lehetősége megvan, lévén, hogy nagy divat az alig felsőrész, a mellközépig kivágott, hátul, derékig nyitott blúz, ruha. Divat a vállpánt, a féloldalas pánt, a fél váll és az egész meztelenség, amikor a felsőrész a képzelt melltartó vonalában fejeződik be. Előszeretettel alkalmazzák a hátra kerülő kisebb- nagyobb kivágást. Olykor teljesen hiányozhat is a hát. Ezt elpalástolandó boleró, kiskabát Illik az estélyi öltözékhez. A kivágás vonalát tovább is hangsúlyozzák. Gyöngyfüzérrel, arany, fekete bársonypaszpollal, flittersorral. A mély dekoltázsba tűzhetünk virágot, strasszt vagy ékkő vés dísz tűt. Szép a ruha/ blúz anyagából formázott masni vagy virág, amely a vállpántot vagy a kivágás közepét díszítheti. Mindezek a dekorációk kerülhetnek hátra is, ha a hangsúly a kivágás mélységét illetően hátúira helyeződött. A masni, pánt, virág megjelenhet a hajban, a nyakban fekete bársonyszalagon. De még hangsúlyosabb a dekoltázs, ha teljesen dísztelen. Ha mély dekoltázs mellett döntünk, ajánlatos a fedetlen részek kendőzéséről is gondoskodni. A smink ne fejeződjön be az arc szélein. Juttassunk festéket a nyakra, a mellkasra, sőt a hátra is. De jó előre készítsük fel pakolással, bőrtápláló krémekkel is ezeket a testfelületeket a nyilvános ,, szereplésre". Önöknek is Sunlicht a barátjuk? Önöket is szereti a Margaréta? Önök is úgy tartják, hogy a legszebb, a legszárazabb és a legboldogabb baba a Pampers- bébi, és nem az én unokám, nem is a te csecsemőd? A szinte szüntelenül áradó hirdetések behálóznak, lefegyvereznek, kisajátítanak. Reklámemberek, katalógusok tukmálják ránk tömegáruikat. Nem törődnek egyéni ízléssel, eltérésekkel, lényeg a gépies, szüntelen fogyasztás. Maholnap nemcsak a hálóingedet, karórádat, gépkocsidat választhatod katalógusokból, de férjedet, nejedet és szeretődet is. Sőt, életelveket és filozófiákat rendelhetünk postán. Lényeg, hogy fogyasszunk, és szabadon (!) válasszunk a reklámhadjáratokkal belénk táplált termékekből, ideálokból. Ne lelkizzünk, ne legyenek extra kívánságaink, sajátos ízlésünk, ha szükségünk van valamire, rendeljük meg postán! Ebből a lélektelen és embertelen fogyasztási láncból még a postást kellene kiiktatni! Minek csenget? Mit mesélget nekem a szomszédról, meg a házmester barátnőjéről? A teljes elhülyülés felé tartó civilizáció marketingjéhez az in- fantilizmus is hozzátartozik, amikor nők és férfiak erotikus túlfűtöttséggel áradoznak a csúcs- technika eszközeiről. A másik nemnek szóló epekedések, sóhajtások már-már kimennek a divatból, de az autókról például olyan suttogásokkal és sikolyokkal áradoznak a reklámok szereplői, hogy nem lepne meg, ha valamelyik szép hölgy a legújabb autócsodával hosszú forró csókban forrna össze, és a márka iránti teljes odaadását úgy fejezné ki, hogy az álomkocsi alá feküdne. A tömegcikkek, a tömegideálok szüntelen sulykolása szinte belső kényszerré teszi az alkalmazkodást, szükségletté a gépies fogyasztást, élvezetté a passzív befogadást, az idegen ízlés majmolását. Mindazt, amit a reklámhadjáratokról írtam, ne vegyék komolyan! Reklámmentes, elgyengült állapotomban követtem el. Megvallom, számomra a legnagyobb mámor a Toshiba másológép. A hangja, a teste varázslatos! A barátom Sunlicht, a szerelmem viszont Toshiba. Szeretném, ha másolna nekem egy száraz és boldog Pampers-bébit. k KM GMá üűvm Néhány szó az elhízásról Buczkó Krisztina Az ünnep a finomabbnál finomabb falatok ideje. A karácsonyi bejgli, halvacsora a szentestén, a töltött káposzta, az újévi malacpecsenye, az éjféli virsli, hogy tényleg csak néhányat említsünk a ránk leselkedő veszélyek közül. A legtöbb családban év közben nagyon megnézik, hogy mire adják ki a pénzt, de azért az ünnepet a roskadásig megrakott asztal jelenti. Szegény háziasz- szonynak meg majd’ megszakad a szíve, ha valami megmarad abból a drága pénzen vett élelmiszerhalomból. Ezért — menteni a menthetőt— igyekszik minél többet eltüntetni, megenni, befalni, a családtagokba tömni. így aztán szinte szükségszerű, hogy a január a fogyás, a fogyókúrák jegyében telik el. Sajnos sokaknál nem sok sikerrel, ezért minden évben szinte egy új „évgyűrű" emlékeztet az ünnepek gazdagságára. Kedves olvasónk, kérem, ne hagyja abba az olvasást, most nem az következik, hogy vásároljon kevesebbet, egészségesebbet, ne sajnálja kidobni a felesleget! Ezt minek írjam le, úgyis tudja magától is. Inkább néhány „vigasztaló” elméletről szeretnék szólni. Számomra az a legtetszetősebb elmélet, miszerint a kövér és a sovány emberben eltérő a zsírsejtek száma. A kövérekben akár ötször annyi zsírsejt is lehet, mint a sovány társaikban. Ez valószínűleg a gyermekkorban kialakul már, és a kínzó fogyókúrákkal csak azt érjük el, hogy a sejtek kisebbednek (lefogynak), de számuk nem csökken. Abban a pillanatban, hogy egy kicsit lazítunk a fogyókúrán, rögtön elkezdenek a sejtjeink visszaállni a számukra normális állapotra. Ez ellen ugye, nem sok mindent tehetünk. Sokan azzal vigasztalják magukat, nem tehetek semmit, már az anyám is kövér volt, nyilván örököltem a dolgot. (Gondoljunk csak a klasszikus mondásra: „Nézd meg az anyját, vedd el a lányát!”). A szervezetben lejátszódó valamennyi folyamatért az enzimek felelősek. Az enzimek létrehozásához szükséges információt a szervezetünk minden egyes sejtje tárolja. Ez az információ a génekben rejlik. Minden ember a génjei egyik felét az apjától, a másik felét az anyjától kapja. Végső soron a gének szabják meg, hogy az elfogyasztott élelem hogyan hasznosul. Gondoljunk csak azokra a cérnavékony nagyevőkre, akik még csak nem is mozognak sokat, vagy azokra a tényleg csak csipegető hájpacnikra, akik a levegőtől is híznak. A génjeink ellen, ugye, megint csak nem tehetünk semmit. Tulajdonképpen ide tartozik az az elmélet is, miszerint az inzulinháztartás felborulása eredményezi az elhízást. Talán valamilyen az agyban lévő hiba felelős a súlytöbbletért? Ilyen elmélettel is szolgálhatunk! Régóta ismert, hogy az agy egyik részében, a hypothala- musban van egy „jóllakottsági" központ. Az állatkísérletek tanúsága szerint, ha kikapcsoljuk ezt a központot, akkor az állat nem tudja abbahagyni az evést, nem veszi észre, mikor lakott jól. Lehet, hogy a kövér emberekben másként (rosszul) működik a központ? Persze erről sem mi tehetünk! Miután áttekintettük ezeket a tetszetős elméleteket, már csak egyetlen dolgot nem értek. Ho- gyan lehet az, hogy mégis vannak olyanok, akik képesek lefogyni? Mert hiába tagadjuk, ilyenek is vannak. Lehet, hogy még sincs rendben valami e fenti elméletekkel, és mégiscsak számít, ha vigyázunk magunkra, ha megválogatjuk az étrendünket? Kellemes töprengést kívánok a dologról, esetleg az ünnepi asztal felett! Vasalt csirke Hozzávalók: Egy kisebb csirke, 1 dl olaj, 20 dkg főtt burgonya, 4 szál párolt zöld spárga, 15 dkg karfiol, 15 dkg főtt csemege- kukorica, só, 1—1 kávéskanál morzsolt kakukkfű, bazsalikom, rozmaring. A konyhakész csirkét a mellére fektetjük, a hátán függőlegesen felvágjuk és úgy csontozzuk ki, hogy a szárnycsont és az alsó combcsont benne maradjon. Enyhén besózzuk, megszórjuk kakukkfűvel, bazsalikommal és rozmaringgal. Olajjal megkent serpenyőbe vagy grill-lapra fektetjük, forró vasalóval lenyomtatva, többször megforgatva pirosra sütjük, de ügyelünk arra, hogy a csirke egészben maradjon. A megmaradt olajon átforgatjuk a hasábra vágott főtt burgonyát és a karfiolt. Tálalhatjuk a csirkét egészben vagy úgy, hogy a levágott combokra fektetjük a mellet; lecsepegtetett kukoricával, a burgonyával, karfiollal és a zöld spárgaszárral körítjük. Palacsintafelfújt Hozzávalók: A palacsintához 5 dkg vaj, 5 dkg porcukor, 5 dkc liszt, 5 tojás, 2,5 dl tej, só. A sütéshez: 2 dkg vaj, 60 dkg vegyes gyümölcs, 2 dl tojáslikőr 4 szál borsmenta; a szóráshoz vaníliás porcukor. A megmosott, megtisztítoti gyümölcsöket értelemszerűen daraboljuk, és félreteszünk néhány szép szemet a díszítéshez. A palacsintához a vajat habosrs keverjük a cukor felével, a tojássárgákkal és egy csipet sóval Apránként hozzáadjuk a lisztéi és a tejet, végül a maradék cukorral kemény habbá felvert tojásfehérjéket. Teflonserpenyőben, egy kevés vajon 4 vastag palacsintát sütünk belőle, de csak az egyik odalát sütjük meg nem fordítjuk meg, hogy a teteje lágy maradjon. Tálaláskor előmelegített tányérra csúsztatjuk a palacsintát, megrakjuk a gyümölcsökkel, meglocsoljuk tojáslikőrrel, és félbehajtjuk. Megszórjuk vaníliás cukorral, a félretett gyümölcsszemekkel és mentalevéllel díszítjük. Munkanélküliek betegségei Nyugat-Európában, ahol már hagyománya van a munkanélküliségnek, felméréseket végeztek a munkanélkülieket különösen sújtó betegségekről. A felmérésekből kitűnt, hogy körükben jóval gyakoribbak az alvászavarok, koleszterinszintjük magasabb, kálciumszintjük viszont alacsonyabb. E tünetek annál erősebbek, minél magasabb £ munkanélküli életkora, és miné hosszabb a kényszerű tétlenség Idővel gyakrabban léphet fe szív- és érrendszeri, valamin légzőszervi megbetegedés, halá lozás. De többen halnak mec közülük túlzott szeszfogyasztáí és közlekedési balesetek követ keztében is. „Agresszivitás” Vassné Figula Erika pszichológus ,,Kétségbe vagyok esve óvodás gyermekünk miatt. Nagyon durva, agresszív mindenkivel, lassan már ő az.óvoda réme. Tőlünk ilyen durva viselkedést sohasem láthatott, hisz kiegyensúlyozott, nyugodt házasságban élünk. Játékaiban is csak az agresszivitás jelenik meg, állandóan birkózna, háborúst akar játszani. Karácsonyra is géppisztolyt, a televízióban reklámozott harci robotokat kéri ajándékba." Agresszív viselkedésen elsősorban szándékos támadó viselkedést értünk. Az agresz- szió irányulhat önmagunk és a környezetünk felé. Bármilyen düh, feszültség kiválthatja. A viselkedésmódok tanulása miatt gyakori, hogy durva, kíméletlen és szeretetet nem nyilvánító szülőknek agresszív gyerekei lesznek. De gyakran előfordul az is, hogy nem ilyenek a szülők és a gyerek (főleg a fiú) mégis vad, verekedős. Az agresszív viselkedés megjelenésének időpontja általában 2—3 éves kor. A fiúk értelemszerűen agresszívebbek, mint a lányok. A fizikai versengés és erőpróba biztosan hozzátartozik a férfiak nemi sajátosságaihoz. Mit tehetünk az agresszivitás ellen? Vannak, akik úgy vélik, hogy nem baj, jó ha a gyereke megszabadul a feszültségeitől. Véleményem szerint nem igazán jó megoldás, mert lehet, hogy átmenetileg csökken a feszültség, de bejárt úttá válhat, hogy a feszültségek csak így oldódhatnak fel. (Pl. beveri a gyerek a fejét az asztalba, erre a szülő „megdádázza” az asztalt. Megszabadul a dühtől a gyerek, de azt tanulja meg, ha feszült, dühös, akkor valakit meg kell büntetni.) Az agresz- szív viselkedéssel kapcsolatosan ugyanaz a teendő, mint minden mással, amit helytelenítünk: fel kell lépni ellene. Hatékony az lesz, ha konzekvensen rosszallással, más megoldások felajánlásával vagy keresésével próbálkozunk és csak nagyon súlyos esetben vagyunk mi is agresszívek. Agresszíven nem lehet ugyanis valakit arra tanítani, hogy ne legyen agresszív. A legfontosabb: példákon mutatni meg a gyereknek, hogy konfliktusait hogyan oldhatja meg és arra nevelni, hogy megtanulja a versengés és vetélkedés korrekt módjait. Nyugati országokban a békemozgalmak valóságos kampányokat szerveznek, hogy a szülők ne vegyék meg a gyerekeiknek a puskákat, rakétákat, harci játékokat, azokat, amik nálunk most kezdenek tért hódítani. A fiúk nagyon szeretik az ilyen játékokat, s ha nem vesszük meg, akkor a fakanállal vagy egy bottal fognak lövöldözni és arra mondják, hogy puska. Tény, hogy helytelen dolog tiltani, ha ilyet játszik, de helytelen az is, ha megerősítjük ezeket. Márpedig, ha ilyen játékokat veszünk, azzal beleegyezésünket adjuk. Ha ilyen játékot kér, kifejthetjük véleményünket a fegyverekről, a harcról, háborúról, miközben megmagyarázzuk, h'ógy' miért nem vesz- szük meg. S lehetőleg ne engedjük meg gyermekünknek a bűnügyi s más nem neki való filmek nézését, mert nem biztos, hogy megfelelően dolgozza fel. Legyünk optimisták, hátha egyre többen teszik ezt.
