Kelet-Magyarország, 1989. augusztus (46. évfolyam, 179-205. szám)
1989-08-26 / 201. szám
1989. augusztus 26. 12 F. Nagy Angéla receptotletei a Kelet-Magyarországnak Töltött paprika másképpen PÖRKÖLTTEL TÖLTÖTT PAPRIKA Hozzávalók: 8 húsos zöldpaprika, 30 deka pörkölt (lehel maradék is), 7 deka főtt rizs. 1 tojás, 3 deci tejföl, 1 nagy csokor kapor. A pörkölt húsát átdaráljuk és összekeverjük egy-két evőkanál tejföllel, a főtt rizzsel, meg a nyers tojással. Kicsumázzuk a paprikát, és a tölteléket beletömjük. Pörköltlével kikent tűzálló tálra egymás mellé fektetjük, és leöntjük a maradék tejföllel. amelyben simára kevertük a maradék pörköltlevet meg a finomra vágott kaprot. Forró sütőben megsütjük, de nem pirítjuk meg. KAPROS TÖLTÖTT PAPRIKA Hozzávalók: 8 tölteni való paprika, 30 deka sovány sertéscomb, 5 deka rizs. 1 tojás. 5 deka vaj, 2 deci tejföl, 2 csokor kapor, 1 kiskanál liszt, 1 leveskocka, néhány csepp citromlé, só. őrölt bors. A húst átdaráljuk, összegyúrjuk a félig főtt rizzsel, a nyers tojással, és sózzuk, borsozzuk. A kicsumázott paprikákba töltjük, majd vajon, kevés vízzel meg a húsleveskockával 35 percig pároljuk. A párolás vége felé adjuk hozzá a finomra vágott kaprot. Végül a tejfölben simára keverjük a lisztet, és ezzel sűrítjük be a levet, amelyet még néhány csepp citromlével is Ízesítünk. MAJONÉZES TÖLTÖTT PAPRIKA Hozzávalók: 8 húsos zöldpaprika, 25 deka sült sertéshús. 2 kemény tojás, 2 ecetes uborka, 2 tojásból készített majonéz (vagy 1 nagy tubus készen vett, illetve 1 doboz mirelit majonéz), 2 deci tejföl. A paprikát sütőlapon, vagy a sütőben megsütjük, majd hideg vízbe dobva külső hártyájukat lehúzzuk. A húst nagyon apróra összevágjuk, a tojásokkal meg az uborkával együtt. Ezután összekeverjük a kevés tejföllel hígított majonézzel. A sült paprikákat kicsumázzuk, a húsos tölteléket beletöltjük, és egy tálra egymás mellé fektetjük. A maradék tejföllel felhígított majonézzel leöntjük. HIDEG TÖLTÖTT PAPRIKA Hozzávalók: 4 nagy, vagy 8 kicsi tölteni való paprika; a körö- zötthöz 20 deka juhtúró, 10 deka vaj, vagy Rama margarin, l fej vöröshagyma, 1 kanál mustár, pirospaprika, kevés só, esetleg szardiniaolaj; a fokhagymáshoz 10 deka juhtúró, 10 deka krémtúró. 10 deka vaj, vagy Rama margarin, 2—3 gerezd fokhagyma, 1—1 csokor kapor, snidling, petrezselyemzöld. A hideg töltött paprika kétféle töltelékkel is tálalható: a rózsaszínű körözöttel, vagy a fehér, fokhagymás túrókrémmel. Esetleg kétféleképpen is adhatjuk egyszerre, ilyenkor vagy kétszer annyi paprikát veszünk hozzá, vagy a krémekből készítünk fele mennyiséget. A krémhez valókat nagyon habosra kikeverjük, és a kicsumázott paprikákba szorosan beletömve, hűtőszekrényben legalább egy fél napig keményedni hagyjuk. Ezután többféleképpen tálalhatjuk : vizes késsel hosszába, illetve négyfelé vágjuk a megtöltött paprikákat, vagy ujjnyi vastagon keresztben felszeleteljük. Így mindig paprikacsík ko- szorúzza a krémszeletet. Tehetjük a felszeletelt paprikákat salátalevelekkel bélelt tálra, vagy díszíthetjük paradicsommal. illetve a körözöttest ringlivel is. A hideg töltött paprika kirándulásra is kiváló útravaló. A friss zöldpaprika egyben a beletöltött krém körete is. Kitekintő Kedvcsinálás „Töltsön egy hétvégét a zárdánkban— Ezzel a csábító ajánlattal jelentek meg hirdetések néhány olasz újságban. A La Pepubblica utánajárt, vajon milyen megfontolás vezette a 600 esztendős „Beata Margheri- ta” dominikánus-kolostor főnökasszonyát, hogy a társasutazások reklámjával, a kecsegtető tengerparti programokkal versenyezve a háromnapos víkendet a hirdetésekben általában szokatlan ajánlattal tegye vonzóvá? „Elmélyülés, imádság, egészséges diéta, bűnbánat. Az ellátás és a lakás ingyenes.” Mint kiderült, erősen csökken a zárdaéletet választók száma, s félő, hogy teljesen elapad az utánpótlás. Arra a kérdésre, hogy a hétvégi vendégek tudni fogják-e, mi történik odakint, a főnökasszony megnyugtatta az újságírót, „Olvassuk az újságokat, nézzük a tévét, de csak akkar, ha szükség van rá. Mint például a szomorú kínai események idején; ez erőt adott az imába merüléshez, amely sohasem elvont, mindig a világ dolgaihoz kapcsolódik. Merő kíváncsiságból azonban nem nézzük a tévét.” Ahogy a világ dolgai alakulnak, úgy tűnik, nem fognak lelki program nélkül maradni, akiket végleg rabul ejt a kedvcsináló víkend. Frizurát: otthon 1. A haj hossza jól látható a 3. számú ábrán. Itt azonban konty- szerűen feltűzve készül, a fejtetőn lévő fürtök pedig lágy hullámokba, laza tincsekbe ráfésülve, szalaggal rögzítve. A fül mellett és a homloknál kis fürtöket húzkodjunk ki. 2. Hosszú hajból divatos, vastagra tupírozott, copfos frizura, magasan a fejtetőről indítva. 3. Elegáns, egyszerű vonalú, hátul a tarkó fölött tupirozás- sal dúsított és jó vágással kialakított fazon. 4. Vállig érő hajból, oldal- vagy középválasztékkal készül. A haj vége alul enyhén befelé ível, kétoldalt a homloknál egy-egy nagyobb fürtöt szép díszfésűvel tűzünk hátrafelé. 5. Vállig érő, fokozatosan vágott, fru-frus fazon, hullámok, gyűrűk váltakozásával. Nagy gurigákra csavarjuk, száradás után inkább ujjunkkal, mintsem fésűvel ziláljuk szét a kellő formára, fazonra. Kislányok az iskolában Csíkos és egyszínű Az új tanév kezdetével a szülök a gyermekekkel együtt átnézik a ruhatárat. Ha a gyerek kihízta, kinőtte a régi, de jó ruháit, azon könnyű segíteni. Pantallók szárát meg lehet rövidíteni, most ugyanis divatosak a különböző hosz- szúságok. Az egyszínű szoknyát megtoJdhatjuk kockás anyaggal, a kockásat egyszínűvel. Színes paszpólok, váll- lapok, dekoratív zsebek, fodrok, tűzések, hímzett és rávasalható díszek tehetik változatossá az iskolások ruháit. 1. Csíkos anyaggal bővített és toldott szövetruha. A derék bősége gumiházba fogott. 2. A régi blúzt modernizálhatjuk, ha idegen anyagból paszpólt és kézelőt készítünk. A paszpól alá széles csipkefodrot varrunk. A megrövidült szoknyát a blúz alatt idegen anyaggal toldhatjuk meg. 3. Szintén alakítási ötlet. Egyszínű anyagból készül a felsőrész eleje, háta és zsebe. 4. Lánykaruha, begombolható fehér gallérral, kézelővel és betéttel. Villányi Zsuzsa „B. azért ivott, hogy szebbnek lássa a feleségét. S közben annyit ivott, hogy kettőt látott belőle.” (Egy pszichológus feljegyzése) O „Minden képzelt betegre legalább száz képzelt egészséges jut.” (Orvosi megállapítás) O „Arra a kérdésre, hogy miért tartja tárva-nyitva az irodaablakot, nevezett azt válaszolta, hogy otthon is nyitott ablaknál alszik.” (Munkaügyi jelentés) O „A látványosan eredményes fogyókúra a legtöbb esetben nem az étrend, hanem a ruhaméret megváltoztatásában rejlik.” (Diétás tanács) O „A vádlott tulajdonképpen azért lopta el a sértett arany töltőtollát, mert pontot akart tenni a múltjára.” (Részlet egy védőbeszédből) O „A páciens zavart éjszakáról panaszkodik. Elmondja, hogy Gina Lollobrigida és a felesége verekedett érte álmában és az utóbbi győzött.” (Vizsgálati zárójelentés) Motívum mellényre Mostanában divatos a szaténból, bársonyból készült bolerószerű -mellény, amely mutatósabb lehet, ha valamilyen finom hímzés is díszíti. A bemutatott kis virágos minta nagyon megfelel ilyen célra, de természetesen más holmi dekorálására éppúgy alkalmas. Ha vékonyabb alapanyagra tervezzük, perié, vagy osztott hímző több szálával célszerű kivarrni. A hasmenések okai, megelőzésük A KM orvoii rovata Normális körülmények között a széklet besűrűsödése a vastagbélben történik, ezért minden olyan folyamat, ami a vastagbél simaizomzatának fokozott működését, vagy nyálkahártyájának fokozott váladékképződését ^elősegíti, hasmenéshez vezethet. Hasmenés alatt híg összetételű székürítést értünk. Igen kellemetlen tünet, melyet számos ok idézhet elő. Ezek között jelentős az ún. idegrendszeri (v. psychés) eredet, mely tartósan szorongásos idegállapotnál, vizsgadrukk, vagy lámpaláz esetén léphet fel. Számos esetben okozhat hasmenést étel eredetű túlterhelés, főleg nehezen emészthető, zsíros, erősen fűszeres élelmiszerek, ételek ' (káposzta, bab, zsíros húsok, pörköltök, halászlé stb.), s egyes élvezeti cikkek mértéken felüli , vagy rendszeres fogyasztása (szeszes italok, kávé, cigaretta). A hasmenés okai közül legjelentősebb a fertőzéses eredet, a hasmené- ses esetek 65—70 százaléka ily módon betegszik meg. A fertőzést az élővilágban jelenlévő kórokozók (mikrobák) idézik elő, ezek lehetnek növényi egysejtűek (baktériumok), állati egysejtűek (pro- tozoonok), vagy többsejtűek (bélférgek), és vírusok (csak élő sejtben szaporodó kórokozók). Hasmenéssel járó betegség az év bármely szakában felléphet, a fertőzéses eredetű, legtöbbször szezonális jellegű, főleg a melegebb időszakban gyakori, így nyáron és kora ősszel. Az egyik ilyen jelentős, nagyobb létszámú megbetegedést okozó nyári fertőzés a vérhas (orvosi néven dysen- teria). Terjedésében legnagyobb szerepet a széklet és az abban lévő kórokozó játszik, ezért terjed piszkos kéz, szennyezett tárgyak, játékok, és víz útján. Ez utóbbi főleg a meleg vizes strandok által jut fontos szerephez, ahol a kórokozó jól szaporodik. A vérhas rendszerint lázzal, erős hasi görcsökkel kezdődik, s naponta akár 15—20 alkalommal is üríthet a beteg erős székelési ingerekkel járó, kezdetben nyálkás, geny- nyes, majd véres székletet, i A másik szintén igen nagy létszámú fertőzéses megbetegedést az ún. salmonella baktériumok okozzák. Ezen kórokozók állatok, főleg szárnyasok bélrendszerében élnek, s állati termékkel terjednek. A fertőzött ételben elszaporodnak és előidézik az ételfertőzésként ismert kórképet. Az étel elfogyasztása után 2—3 óra múlva már heves hányás, igen gyakori híg, vizes, majd később nyálkás, véres hasmenés jelentkezik, a beteg nagy mennyiségű folyadékot és sót veszíthet, s ha nem részesül kellő orvosi ellátásban, létrejöhet a kiszáradás veszélye. Mivel előzhető meg a has- menéses betegség? Ahogy az okok is sokfélék, a megelőzés is összetett. Nyilvánvaló szerepe van a nyugodt életmódnak, a gyors, kapkodva elfogyasztott reggeli, vagy ebéd nem tesz jót az emésztőrendszernek. Ne együnk olyan körülmények között, amikor nincs biztosítva a nyugodt étkezés feltétele. Ugyancsak hasznos, ha mérsékelten eszünk, s vacsorára nem terheljük meg szervezetünket nehéz, zsíros, vagy erősen fűszeres ételekkel (különösen vonatkozik ez az idősebb korosztályra). Az otthoni tisztaság, személyi higiéné (gondos kézmosás étkezés előtt) szintén hozzájárulhat a megelőzéshez. Nagy melegben kerüljük főleg meleg vizes strandokat, csak frissen főzött, könnyű ételeket fogyasszunk, gondosan mossuk meg folyó víz alatt a gyümölcsöket, zöldségeket. Ne tároljunk a hűtő- szekrényben több napig ételeket! A salmonella a hűtés alatt nem pusztul el és tömeges fertőzést okozhat az ott tárolt madártej, krémek, torták stb. átal. A hasmenések előfordulására és jelentőségére elég egy számadat. A nyíregyházi kórház fertőző osztályán 1988- ban az elbocsátott 1751 beteg közül 759 beteg került felvételre hasmenés miatt! Dr. Nagy Róbert Intim sarok „SÚLYTÖBBLET” JELIGÉRE: „Láttam azt a tudósítást a ívben, ami a zsírleszívással foglalkozik: a zsír feleslegét lecsapolják, és nem hízzuk vissza. Hol végeznek ilyen műtétet? Milyen következményei lehetnek? A másik kérdésem: ha kerek a szem, vékonyítanának-e és húznának-e rajta?” Sajnos nagyon gyakori tévhit, hogy plasztikai műtétekkel tetszés szerinti formájúra, csinosságára szabható az ember. E sebészeti beavatkozásoknak is megvannak a maguk korlátái és veszélyei. Általában súlyos sérülések, égések utókövetkezményeinek javítására, az érin- tett testrész működését (pl. szemhéjak zárása, kéz hajlítá- sa-nyújtása) is lényegesen rontó hegek, máskor a születéskor észlelt fejlődési rendellenességek (pl. nyúlajak, farkastorok) miatt végzik. így sokszor a nyomorékká válás kerülhető el. bár a javulás esztétikailag is jelentős, még ha nem is sikerül elérni a sérülés előtti állapotot. Ezért nevezik e szakmát másként „helyreállító sebészednek. Tisztán esztétikai okból sokkal ritkábban végeznek műtétet: daganat miatt eltávolított mell pótlására, arc egyes területein, hason zsírlerakódás, illetve a ráncosság csökkentésére. A 60 évesből ekkor sem akarnak 20 évest varázsolni, egy évtizednyi „fiatalodással” is megelégszenek. A zsírleszívást (liposzukció) körülírt zsír- szaporulat leszívására használják, Viszonylag ritkán, a lehetséges súlyos szövődmények és a nehezen kiszámítható eredmény miatt. Panaszára más a megoldás! Sokkal jobb eredményt: hegek nélküli arányos, sportos alakot, ügyes mozgást, kitartást. jó fellépést nyerhet, ha rendszeres, napi 1—2 órás intenzív, a test minden izmát megmozgató tornát, sportot (ezt gyakran iskolák, művelődési házak is szervezik) kombinál némi étrendi megszorítással. Ez nem koplalást jelent: minden édesség, sütemény, üdítőital, fagylalt teljes elhagyása mellett legtöbbször elegendő csupán a túlzások kerülése! „FÉLEK” JELIGÉRE: „Fenntartsam-e a kapcsolatot továbbra is a fiúmmal? Ugyanis kételyeim vannak afelől, nem kapott-e el valami fertőző nemi betegséget, mióta megtaláltam a bőrgondozói kezelési lapját. Sokat vitatkozunk ezen. Féíek, hogy én is elkaphatok, vagy talán már el is kaptam valamit. Kérem. nyugtasson meg engem, hátha helyrehozható még a kettőnk dolga.” A bőrgondczóban nem csak nemi úton terjedő betegségeket kezelnek, sőt az ott megforduló betegek túlnyomó többségének más jellegűek a panaszai. A levelében közölt kórismének semmi köze nemi betegséghez (egy más testrész nem fertőzéses eredetű bőrgyulladása). A megrendült bizalmat helyreállítani? Sajnos ez már nem csak egy diagnózis kérdése. A bizalom, nyíltság megteremtése, folyamatos fenntartása nem egyszeri „kibékülés” kérdése: folyamatos munkát, sok (és nem csak szexuális) együttlétet, beszélgetést, kirándulást, kölcsönös megértést, alkalmazkodást kíván. Nemi betegség elkerülésének is — a kondom használatán kívül — ez a legbiztosabb módja. Dr. Gyomlai Győző || Keleta RSagyarország HÉTVÉGI MELLÉKLETE Szemenszedett igazság
