Kelet-Magyarország, 1989. április (46. évfolyam, 77-100. szám)

1989-04-08 / 82. szám

1989. április 8. 12 Receptötletek Burgonyaköretek másképpen Székely hagymás burgoir/a Hozzávalók: 80 deka bur­gonya, 3 közepes fej vörös­hagyma,' 2 evőkanál olaj, só, őröli bors, 1 kiskanál pi­rospaprika, ecet. A meghámozott. kockára vágott burgonyát enyhén sós vízben megfőzzük és leszűr­jük. A vékonyan felszeletelt vöröshagymát az olajon — egy kevés vizet öntve alá — megpároljuk, de nem pirít­juk meg. Borssal, pirospap­rikával megszórjuk, kevés ecettel savanyítjuk és a bur­gonyára öntjük, összekever­ve pecsenyék mellé kínál­juk. Szalonnás résztél! burgoiya Hozzávalók: 80 deka bur­gonya, 10 deka füstölt sza­lonna, 2 közepes fej vörös­hagyma, só, 1 kiskanál pi­rospaprika. A burgonyát héjában meg­főzzük, leszűrjük, meghá­mozzuk és karikákra vagy nagy kockákra vágjuk. Köz­ben a felkockázott szalonnát kiolvasztjuk, a finomra vá­gott hagymát aranysárgára pirítjuk rajta és megszórjuk pirospaprikával. A burgo­nyát beleforgatjuk, majd élénk tűzön megpirítjuk. Közben pecsenyelapáttal megforgatjuk. Csak tálalás előtt sózzuk meg, de vi­gyázzunk, mert a füstölt szalonna is sós. A szalonnát helyettesíthetjük egy-két evőkanál olajjal is. Meleg fokhagymás burgonya Hozzávalók: 80 deka bur­gonya; a mártáshoz 4 evőka­nál olaj, 3 evőkanál száraz fehérbor, 4 gerezd zúzott fokhagyma, 1 citrom leve, 1 csipet oregano (vagy vadma- joranna), 1—1 kiskanál só, őrölt bors, porcukor, 1 cso­kor apróra vágott metélő- hagyima. A mártáshoz valókat jól összekeverjük. A héjában főifct burgonyát megtisztít­juk, karikákra vágjuk, és még melegen a mártásba forgatjuk. Azonnal tálal­juk. Pecsenyékhez kitűnő köret Hagymás srájci burgonya Hozzávalók: 80 deka bur­gonya, 1 evőkanál zsír, 5—6 dl tej, 5 dkg vaj, 10 deka re­szelt sajt, 4 gerezd fokhagy­ma, só, 2 csokor metélő- hagyma. A meghámozott és kari­kákra vágott burgonyát ki­zsírozott és fokhagymával bedörzsölt tálba terítjük. Annyi sós tejjel öntjük le, amennyi éppen ellepi. Elő-, szőr az apróra vágott meté­lőhagymát szórjuk rá, majd reszelt 'sajttal hintjük meg. Rámorzsoljuk a vajat, majd sütőben addig sütjük, amíg a burgonya a tejet teljesen magába szívja és kissé meg­pirul. Pákozdi Judit Háromrészes alkalmi ruhát olcsón •• Ott is megvarrhatja! Ruhát venni vagy varrat­ni ma már drága mulatság. Az jár legjobban, aki ol­csón tud anyagot vásárolni, és maga meg is tudja varr­ni. A háromrészes alkalmi ruha például bármely ünne­pen megállja helyét. Nagyon szép bársonyból, jerseyből, de a tűzött mellény (készülhet színben hozzáillő brokátból is. A szoknya bal oldalán 40—45 centi magas hasítás van, a blúz hosszú ujjú, kézelője, gallérja és gomboláspántja fodorral dí­szített. Ha anyaga bársony, ügyeljünk, hogy az egyes részeket egyformán, a szövés mentén szabjuk. Érdemes a modellhez még egy elegáns selyem-, zsorzsett-, vagy muszlinblúzt is varrni, így még több változatban visel-, hetjük az együttest A szabásminta 44-es mé­retre adott. Jelzésmagyarázat: 1 = szoknya fél eleje, 2 = szoknya fél háta, 3 = blúz fél eleje, 4 = blúz fél háta, 5 = övpánt, 6 = fél gallér, 7 == ujja, 8 = kézelőpánt, a = eleje fodor, b = kézelő fodor, c = gallérfodor (va­lamennyi 3 centi széles), 9 = mellény fél eleje, 10 = mellény fél háta. A szabás­mintán 1 kocka = 10 négy­zetcentiméter. Egyből — kettő Egy szabásminta alapján varrhatunk magunknak egy­máshoz harmonikusan illő hálóinget és reggeli köntöst. A szabásminta 96-os mell­bőségre alkalmas, ezt 10X10 centiméteres négyzetháló­zatra nagyítjuk fel. Megfelelő duplaszéles kel­méből 2,20 méter szükséges. A szabásmintán ferdén bevo­nalkázott rész a köntös két elejének visszahajtását jel­zi. A hálóingnek elöl 28 cen­ti mély kivágást szabunk, ezt is és az ujja szélét el­ütő színű ferde pánttal pasz- pólozzük, s elöl keskeny masnival csukjuk. A mell alatt 3—4 soros gumirozás fogja össze a bőséget, de ez el is hagyható. A köntös oldalánál az A—B közötti részt nyitva hagyjuk, ide állítjuk be a duplán kiszabott belső zse­bet. öt darab forint nagysá­gú gombot varrunk rá, s ha elkészült, a karcsúak széles, a teltebbek vékony övvel köthetik meg. B. K. Gomb-módi Gombgyártással, nagyobb méretekben, a franciák és angolok kezdtek el foglal­kozni. 1780-ban Berlinben öt­venkét mester, huszonkét segéd és huszonegy inas fá­radozott készítésükön. A gombok alapanyaga Ausztri­ában például elsősorban csont, teveszőr és nemesfém volt. A gombgyárban soro­zatban állították elő e divat­újdonságot. Ellátták a had­sereget, a későbbiekben pe­dig a jól fizető polgárokat is. Időközben sokféle divatot kiszolgált a gombipar. Ma a legtöbb gomb műanyagból készül, s a legszebbje, akár a valódi gyöngyház — csak hát ahhoz képest fillérekért. Természetesen figyelni kell, hogy más gomb illik a far­merhoz, és megint más a nagyestélyihez. A stílusha­tárok napjaink módijában elmosódnak. Miként a far­mert évek óta kigyöngyözik, s csillogó kővel, strasszal dí- sítik, így az egykoron al­kalminak minősülő gombok a délelőtti, hétköznapi puló­vert, kardigánt, blúzt, ruhát is „feldobják”, ahogyan azt egyébként a praktikusságra törekvő, és ötletekben gaz­dag, bár többnyire mindig pénzszűkében lévő hölgyek — divat nélkül is! — gya­korta teszik... y Kelet a mayyarorszáji HÉTVÉGI MELLÉKLETE Durica és társai Ahány ház, annyi szokás, tartja magát a mondás. így van ez az étkezésekkel is. Égtájanként, országonként jócskán eltér egymástól a szokás. Minden bizonnyal ez az oka annak, hogy manap­ság például Magyarországon még sokan idegenkednek a durumbúzából készült tész­taféleségektől, sőt magát a durumbúzát nehezen akarják még szakmai berkekben is elfogadni. Pedig a kenyérgabonák mellett immár a legjelentő­sebb búzafajként tartja szá­mon a nagyvilág a durum­búzát, közismertebb nevén a makarónibúzát. Hazánkban azonban alig-alig tud róla a fogyasztó. Bizonyára keve­seknek tűnt fel, hogy pél­dául a székesfehérvári Álba Regia Durica elnevezésű ké­szítményei ilyenek, ráadá­sul a Kiváló Áruk Fóruma megtisztelő cím tulajdono­sai. ötletes divat a mai: né­hány gyöngyszem vagy straszgomb „feldobja” a megúnt, amúgy jó szabású és előnyös küllemű ruhát... Valaha csupán a kelme összefogására, rögzítésére szolgáló gomb mintha új életet kezdene élni. Persze csak a legifjabb korosztály vélheti így, hogy valamiféle friss keletű ötlet­ről van szó. Az idősebbek ugyanis több korszakot át­éltek már a divatban is. Régi történeteket, történelmet felidéző filmek korhű öltö­zékein látható: a ruhák összefogására évszázadokkal ezelőtt zsinórokat, szíjakat, csatokat használtak. A gomb feltalálása, az újítás valójá­ban a 14. század vívmánya, mikor is a dán Knobbe csontokból apró karikákat készített, és azokat a ruha vágásába illesztette. Róla kapta nevét a gomb: Knop- nak, majd Knapnak mondot­ták. A divat krónikája fel­jegyzi: a század végén öt- és hatsoros gombolású ruhá­kat is viseltek. A gombokat akkortájt már fémből is formálták. Például IX. Ká­roly tüzéreinek egyenruháját aranyozott rézgombok éke­sítették. Csak semmi szex, angolok vagyunk „Ügy tűnik, őfelsége alattvalói elhatározták, hogy a családra és a munkára fordítják az energiájukat” — állapította meg a Figaro, amikor a franciák elé tárta a brit családstatisztika leg­újabb eredményeit. Ezekből kitűnik, hogy a szigetor­szágban nemcsak az erkölcs szigorodását jelentő újvik­toriánus hullám erősödik, hanem emelkedik a születé­sek száma is. Nyugatnémet vélemények szerint is, ha to­vábbra is marad a „baby boom”, Nagy-Britannia Nyu- gat-Európa legnépesebb or­szága lesz. Az NSZK-ban, Francia- és Olaszországban ugyanis mind kevesebb gye­rek születik. Ám a statisz­tika az ország vonzerejének növekedését is jelzi: 1987- ben 51 900-an költöztek a csatorna túlsó oldalára, míg a világ más részébe alig 44 ezer brit állampolgár tá­vozott. Ami a családi hátte­ret illeti, sajátosan értelme­zik a puritán erkölcsöt. A statisztika szerint ugyanis a megkérdezettek t>2 százaléka határozottan ellenzi a fo­gamzásgátló tabletta haszná­latát, s elítélik a házasságon kívüli szexuális kapcsolatot Mindazonáltal minden ne­gyedik gyerek olyan párkap­csolatból születik, amelyet nem szentesített a törvény. Ám tudni vélik, hogy a szü­lők 70 százaléka ez esetben is úgy él, mintha szabályos házasság kapcsolná össze. A homoszexualitás megítélésé­ben is változott a kép: 1983- ban a britek 62 százaléka ellenezte, öt évvel később már 74 százaléka tartotta elfogadhatalannak. Mi több, a lakosság fele azt is kifogá­solja, hogy állami pénzen gyógyítják az AIDS-es ho­moszexuálisokat. E beszédes adatokhoz hoz- závehetjük az intézményi puritanizmus néhány hete ismert tényét: az újra ma­gánkézbe adott távközlés be­szüntette a „magányos szí­vek” című szolgáltatását, amely enyhén szólva eroti­kus szöveggel bátorította mindkét nembeli előfizető­it. Tíz esztendeje egyébként, hogy megkezdődött hazánk­ban e búzafajta kísérleti termesztése. A program szer­vezője az Agrotricda Gazdasá­gi társaság. E gt. vállalkozott arra, hogy szervezi a du- rumbúza termesztését, ter­jesztését, népszerűsítését. Vagyis „menedzselt” növé­nyeik egyikéül esett válasz­tása erre a különlegességre, amely által csökkenthető a fehérjeimport, s szorgalma­zásával hozzájárulhatnak a hazai fehérjebázis megte­remtéséhez. Mit tud a durumbúza, s főként a belőle készült tész­ta? Maga a növény a ha­gyományosnál lényegesen jobban tűri a szárazságot. A durumdarából készülő tészta a megszokottnál sokkal ru­galmasabb, többszöri mele­gítés hatására sem csirizese- dik, s mivel nem tartalmaz koleszterint, egészségesebb a másiknál. Szép színét pedig sajátos magszerkezetének köszönheti. Tojást ugyanis a Durica és társai nem tar­talmaznak. így hát jól el­tarthatok, tárolhatók. A gyártók ajánlása szerint: „a tészta előfőzhető, melegít­hető, túlfőzésre kevésbé ér­zékeny.” Cs. B. J. Tudok-e segíteni? Jdlcite: „Rövid együttjáris után öt éve házasodtunk össze. Ismer­tük egymást régről, mivel egy faluban laktunk. A férjem le­génykorában csendes, szolid természetű volt. Keveset járt szórakozni, előttem csak egy­két lánynak udvarolt. Soha nem volt bőbeszédű, mindig in­kább mzgábahúzódó. Míg anyósoméknál lakott, sokat segített nekik a kerti munká­ban, de velük is keveset be­szélgetett. Anyósom gyakran panaszkodott, és mondja most is, hogy keveset tnd a fiáról, alig ismeri. Most is, mikor baj van, csak széttárja a kezét, hogy ö segíteni nem tud, mert soha nem férkőzhetett közel a férjemhez. A baj az, bogy csaknem egy éve a férjem elkezdett ita­lozni. Nem tudom mi lehet az oka annak, bogy a pohárhoz nyúlt. Ahogy jönnek hazafelé a férfiak a műhelyből, mind betérnek a kocsmába. Sajnos többen, az én férjem is rend­szeresen olyan sokat isznak, hogy alig tudnak hazatámolyog­ni. Ilyenkor k 5tekédébbc vá­lik, olyasmiért is szól, amit józanul észre sem vesz, a gye­rekeknek sincs megállásuk előtte. Minden idegesíti, durva vetem is. Már a szomszédok is észrevették, nekem nem szól­nak, de érzem, hogy össze - néznek a hátam mögött. Lehet, hogy ők többet tudnak? Része­gen egyre csak azt hajtogat­ja, hogy azért iszom, mert jólesik. De én ezt nem hiszem. Itthon nem iszik, csak a ba­rátokkal a kocsmában. Bána­tos volt azért Is, mert a má­sodik gyerekünk is lány lett, a munkatársai heeeelték is emiatt. Segítsen abban, hogy hatni tudjak rá, hagyja abba az ita­lozást, mert ez Így nem mebet tovább. Ez fgy senkinek sem jó.” Leveléből úgy tűnik, hogy férjével keveset beszélgetnek, az ötéves házasság alatt nem ismerték meg egymást kellő­képpen. A mindennapos mun­ka, az otthonteremtés gondja, a gyerekek nevelésének teen­dői fárasztóak, de mindig kell annyi energiánknak maradni, hogy egymásra odafigyeljünk, idejében észrevegyük, ha a társunkat bántja valami. Nem szürkülhetnek el úgy a napok, nem válhatnak monoton is­métlődő hétköznapokká, hogy ne maradjon bennünk érdeklő­dés egymás iránt. ön jó érzékkel, idejében észrevette a bajt és a férje környezetében ön a legalkal­masabb ember a segítségnyúj­tásra. Tegye kellemessé, élve­zetessé a férje számára a csa­ládi együttlétet! Várja tiszta otthonnal, rendezett ruházat­tal haza a férjét! Töltsenek együtt a gyerekekkel sok Időt, mozduljanak ld otthonról, tegyenek kisebb túrákat a sza­badban, kiránduljanak a vá­rosba! Az ilyen együttlétek alkalmával sok közős öröm­ben, élményben részesülnek, megteremtődik a tartalmas beszélgetés alapja, a férje kö­zelebb kerül a gyermekekhez. Szőjenek terveket a jövőre nézve, beszéljék meg együtt a gyermekek nevelésének gondjait, ossza meg férjével az örömeit is! Így bizalmasává, barátjává, igazi társává fog válni férjének, aki gondjai megoldását ön és nem a pohár mellett fogja megtalálni. Klsvárdai olvasónk írja: „Két lányom van, a nagyob­bik hétéves, a kicsi három. Sajnos, a kicsi éjszaka még bepisil. Nem tudom, mit ront­hattam el, de a nagyobbik lányom már kétéves korában szobatiszta lett éjjelre is és nappalra is. A kicsit is meg­próbáltuk úgy nevelni, nem voltunk türelmetlenek, ha be­pisilt soha nem kapott ki. Nem tudjuk, kell-e már or­voshoz fordulni, illetve hol se­gítenek a gondunkon.” Nem feltétlenül szükséges arra gondolniuk, hogy valamit elrontottak, egyszerűen csak nem vagyunk egyformák. Így az ön két lánya is sok más mellett különbözik egymástól abban, hogy mikor és milyen módon válik szobatisztává. Va­lószínűleg az ön kisebbik lá­nya érzékenyebb, jobban meg­viselik a napközben történt események. Próbáljanak nyu­godt, meghitt, ' szeretetteljes légkört kialakítani körülötte. Lefekvés előtt izgató, bántó esemény ne érje.! Aggodalomra nincs ok, négyéves korig csak elhúzódó szobatisztaságról beszélünk. Ha a gondok nem rendeződ­nek, keressenek fel orvost, aki megállapítja, hogy a záró­izmok erősségével, a hólyag vizelettartó képességével nincs-e probléma. Ezek gyógy­szeres úton kezelhetők. Ha ilyen probléma nincs, akkor keressék fel a nevelési tanács­adót, ahol megfelelő tanácsok­kal látják el önt, és ha szük­séges, pszichoterápiával — mely az egész család aktiv részvé­telét igényli — segítenek a gondjaikon. Kissné Szabó Gabriella pszichológus httim sarok

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents