Kelet-Magyarország, 1989. március (46. évfolyam, 51-76. szám)
1989-03-11 / 60. szám
Mindig elegáns A klasszikus vonalú sötétkék tweed kabát és szoknya együtteshez fehér szaténblúzt visel a maneken Törtfehér kreppruha hosszú gyöngygyapjú kardigánnal (balra fent) Ismerkedjünk a póréhagymával! A póréhagyma nem tartozik a közkedvelt zöldségfélék közé. Sokan nem is ismerik, de aki vásárlás közben néhanapján egy-egy szálat belesüllyeszt a kosarába, az sem tud igazán mit kezdeni vele. Pedig sokféleképp elkészíthető, levesnek, mártásnak, köretnek, salátának, de húsok töltésére is alkalmas. Ilyenkor kora tavasz- szal, a vitamánínséges időkben, nyersen vékonyan fel- karikázva hideg vacsorák, tízóraik kísérője lehet. De frissebbé, változatosabbá tehetünk vele mindenféle salátát is. A póréhagymát felhasználás előtt gondosan meg kell mosni. Először a gyökerét és a haragos zöldjét levágjuk. majd a külső héját is lehúzzuk. Ezután a hagymaszárat a zöld végétől kiindulva mélyen bevágjuk, és a leveleit kissé széthúzva folyóvíz alá tartjuk. így a levelek közt megbújó homokszemcséket is sikerül eltávolítani. Végül egy kissé kinyomkodjuk belőle a vizet, és csak azután használjuk fel. Egyszerű pórékrémleves Hozzávalók: 2 szál póréhagyma, 2 húsleveskocka, 1 csapott evőkanál liszt, 1 deci tejföl, só; betétnek 8 deka füstölt sonka; 1 evőkanál olaj. Erdélyi szász minta A nagyon régi motívumnak érdekessége, hogy egészen sötét aranysárga, illetve világosbarna és sötétbarna szín váltakozásával készül, amit a rajzon úgy érzékeltetünk, hogy a világos- barnát vékony vonalakkal, a sötétbarnát pedig erőteljesebb, vastagabb vonalakkal húztuk meg. A szász minták hímzése hasonlatos a dunántúli hímzésekéhez. A leveleken laposöltés, a szárakon, az elválasztó vonalakon láncöltés található. A virágok szirmai huroköltéssel készülnek. A szív alakú virágok belsejét rácsozással díszítjük, de itt a sötétbarna alsó rács vízszintes és függőleges sorai közé (és nem a sorok találkozási pontjába) öltjük az aranysárga keresztalakzatokat, amelyeket a találkozási pontban még egy öltéssel leszorítunk. A sötétbarna nyolcszirmú virágokat jellegzetes „nyolcasöltéssel” töltjük ki, amely köré száröltéssel befogó keretet is hímezünk. A kész munka szélét pelenkaöltéssel szegélyezzük. A mintát felhasználhatjuk párna, terítő, futó, kis szettek, ruhadarabok díszítésére, akár vízszintesen meghosszabbítva, akár szétbontva elemeire. A megtisztított póréhagymákat karikákra vágjuk — és 1,2 liter vízben — amiben a húsleveskockákat feloldottuk — puhára főzzük. Ezután szitán áttörjük vagy turmixoljuk, és a tejfölben simára kevert liszttel besűrítjük. A vékony csíkokra vágott füstölt sonkát az olajon megsütjük, és a levesbe tesz- szük. Még egyszer felforraljuk, és csak azután tálaljuk. Sonka helyett füstölt tarját vagy karikákra vágott virslit is adhatunk levesbetétnek. Csőben sült póréhagyma Hozzávalók: 2—3 szál póréhagyma. 8 szelet gépsonka, 2 deci tejföl, 1 tojás 1, kiska- nál liszt, 5 deka vaj, só, őrölt bors, reszelt sajt. A póréhagymák haragos zöldjét levágjuk, a többi részét pedig ujjnyi hosszúságú darabokra vágjuk. A vajban — kevés vizet aláöntve — fedő alatt megpároljuk. Ezután minden hagymarudacskát egy-egy gépsonkaszeletbe göngyölünk, és tűzálló tálba egymás mellé fektetjük. A visszamaradt főzővizet, ha kell, sűrűre forraljuk, és a tejföllel, a tojással meg a liszttel simára keverjük. Sózzuk, borsozzuk, és a göngyölt póréhagymákra öntjük. Előmelegített sütőben 15 percig sütjük, majd a tetejét reszelt sajttal megszórjuk. Ezután már csak addig sütjük, amíg a sajt a tetejére nem olvad. P. J. Shakespeare kötöttben Ki ne ismerné Hamlet híres monológját;. __to be, or not to be? Lenni Vagy nem lenni? Nos, a divat szerint akár a pulóverre is kerülhetnek e híres sorok, mint azt a kötött modell ábrázolja. A pulóver 38—40-es méretre alkalmas, hozzá 60 deka fekete és 25 deka középvastag fonal, valamint két és feles és hármas kötőtű szükséges. Mintája; sima kötés, színén sima, visszáján fordított szemek. A patentminta: l sima, l fordított. Eleje, háta, ujja sima kötéssel készül, a fehér betűket utólag hímezzük rá szemet utánzó öltéssel. Háta: 152 szemre, két és feles tűvel kezdjük és 7 centit kötünk patentmintával. Ezután a 3-as tűvel sima kötéssel folytatjuk és egyenesen kötünk 77 centit összmagasságig. Itt a középső 60 szemet leláncoljuk a nyakkivágás részére, majd mindkét oldalon, mindaen 2. sorban 1X3 és 1X2 szemet lefogyasztunk. 79 centis összmagasságnál a váll szemeit lazán leláncoljuk. Eleje: egészen a nyakkivágás 75 centis összmagasságáig azonosan kötjük a hátával. Ekkor a középső 54 szemet leláncoljuk, majd mindkét belső oldalon, minden 2.’ sorban 1X3, 1X2 és 3X1 szemet lefogyasztunk. 79 centis összmagasságnál a váll megmaradt szemeit lazán leláncoljuk. Ujja: a vékonyabb tűvel 74 szemre kezdve, patentmintával 5 cm-t kötünk, ezután a 3-as tűvel sima kötéssel folytatjuk s az első sorban egyenletesen elosztva 10 szemet szaporítunk (84). Az ujja ferde vonalához mindkét oldalon minden 4. sorban 20X1, majd minden 5. sorban 8X1 szemet szaporítunk. 43 centis magasságnál a szemeket lazán leláncoljuk. A két ujját azonosan kötjük. Összeállítás: az egyes részeket kifeszítjük, és nyirkos törülköző alatt száradni hagyjuk. A betűket a minta szerint ráölt- jük az elejére és a hátára. A szövegből egy részt az ujja elejére is ráhímezünk, a legfelső sorban kezdve és a középre elosztva. összevarrjuk a vállát, az oldalát, és beállítjuk az ujját. Felszedjük a nyakkivágás szemeit a vékonyabb tűre, és patentmintával 5 centit kötünk. A szemeket lazán leláncoljuk, a passzét a felére visszahajtva, saját szálával odaöltögetjük. Maradékokból konyhai „varázslat” Nagyon gyakorlott háziasszony az olyan, aki pontosan — a családtagok számához igazítva — ki tudja számítani egy-egy közös ebéd mennyiségét. Habár manapság, a mostani élelmiszer- árakból adódóan, egyre inkább rászorul mindenki a takarékoskodásra. Mégis előfordul, hogy megmarad egy-két szelet felvágott, kis darabka sajt vagy kolbász, falatnyi sülthús, egy-két kifőtt burgonya, vagy hasonló. Teli éléskamrából vagy hűtő- szekrényből könnyű finom ennivalókat varázsolni, de ez napjainkban egyre nagyobb gond. S nem rendelkezünk olyan teli pénztárcával, hogy a maradékokra ne gondoljunk. Egy kis ügyességgel, érzékkel és konyhai alkotókedvvel azonban a maradékokból is újat tudunk varázsolni . . . Ezekhez az alkalmi „kompozíciókhoz” nem lehet pontos receptet adni. Legtöbbször egyszeriek és megismételhetetlenek, hiszen mindig más-más alapanyagból és más-más meny- nyiségből tevődnek össze. Csak arra kell ügyelnünk, hogy összeillő ízeket rakjunk egymás mellé, habár lehet, hogy alkotásunk eddig nem ismert zamatokkal lep meg még bennünket is. A megmaradt felvágott szeleteket, esetleg gombadarabokat és húsmaradékokat egy kis hagymás zsiradékon megpirítjuk, mellédaraboljuk a burgonyát, tetejére reszeljük a sajtot, esetleg a húslevesből megmaradt zöldséget is felkockázva hozzákeverjük, az előző napról megmaradt tejfölt á tetejére öntjük, s az egészet a sütőben megsütjük — s máris kész a különleges csemege. Az alkotóelemek tetszés szerint felcserélhetők, s így mindig más-más lesz a domináns íz: húsos, sajtos, zöldséges, gombás . . . Ha az összekomponált maradékokból is csak kis meny- nyiség lesz, keverhetünk hozzá még egy-két kifőtt és áttört tojást is .adhatunk mellé rizst, rá- tehetjük kifőtt tésztára, süthetünk mellé burgonyakrokettet, szalmaburgonyát — ahogy tetszik. Az alapanyagok drágulása, az általános takarékoskodás — ami minden családnál teljesen érthető — még nem jelenti azt, hogy konyhai ötleteinkben is szegényebbeknek kell lennünk. Éppen ellenkezőleg! Az apró, de annál merészebb próbálkozások nyomán családunk asztalára olcsó, de mégis ízletes ebédet-vacsorát varázsolhatunk. A háziasszonyok alkotó fantáziájának így nem az ára, hanem az értéke emelkedik — családi közös kasszánk hasznára! Biztonság az AIDS ellen Brüsszeli kutatók vizsgálatai szerint a nemi aktus során keletkező igénybevételnél a gumióvszerek nem repednek meg. Az általuk megvizsgált hatféle gumióvszer közül csak egyen hatoltak át vlrusrészecskék, s az az egy is természetes hártyából, nem pedig gumiból készült. A kutatók azt is megállapították, hogy ha a gumiban 37 Celsius- fokos volt a hőmérséklet, az AIDS vírusa tíz percen belül — legalábbis részlegesen — elveszítette aktivitását. Egy dologra azonban föl kell mindenképpen figyelni: e kísérletek szerint a legkisebb repedés is elég ahhoz, hogy az AIDS vírusa átjusson a nemi társ szervezetébe. Minthogy a gumióvszer repedése a férfiak homoszexuális kapcsolata során — a végbélben — a leggyakoribb, a kutatók megvizs- gálandónak tartják azt a kérdést, hogy vajon nem kellene-e a gumióvszerek használatát spermiumölő vagy fertőtlenítő szerekkel kiegészíteni. DOLGOZO NO JELIGEBE: „A dédanyám, nagyanyám, anyám is frontérzékeny volt egész életében, sajnos ezt az átkot én is örököltem tőlük. Főleg két ellentétes front találkozásakor leszek úgy rosszul, hogy hányok, kiver a láz, reszketek. Ilyenkor feküdnöm kell, mást úgyse tehetek, mert nem tudok felállni. Görcsöl a fejem, szédülök, dolgozni képtelen vagyok. A régi munkavezetőm, aki azóta sajnos elment nyugdíjba, ilyenkor mindig kiírt nekem egy nap szabadságot, vagy csúsztatást, de most új munkavezetőt kaptunk, aki azt mondta, hogy őt nem érdekli az sem, ha beledöglünk, de a tervet teljesíteni kell. Az orvosunk is új jövevény a faluban, nem hajlandó egy napra kiírni engem, én meg nem bírok dolgozni. Csak van valahol, aki meghallgat engem is, vagy a szegény ember élete senkinek sem számít?” Mindig egyformán értékes az emberi élet. Sajnos elég sok ember örököl elődeitől különféle érzékenységet, hajlamot. Mindenesetre jó volna megvizsgáltatni magát, hátha az általánosságokon kívül valamilyen konkrétumra is fény derül, és akkor gyógyszerezés- sel megelőzhető a rosszullét. Ha a munkavezetője nem akarja elfogadni az ön hirtelen állapotrosszabbodását, akkor keresse meg a munkavezető felettes irányítóját, és mondja el neki a kérését, hogy rosszullé- te miatt egy-két nap szabadságot kér. De a saját érdekében soha ne mulassza el, hogy feletteseitől engedélyt kérjen az otthonmaradásra. FUNNY DOG JELIGERE, NYÍREGYHÁZA: „Tizennégy és fél éves, nagyon elkeseredett lány vagyok, mert az édesanyám itthagyott minket, elment Olaszországba, még a címét sem hagyta meg. Állítólag az volt a baj, hogy nem szerették egymást az apukámmal, én is csak azért születtem a világra, hogy lakást kapjanak. Az én bajom az, és emiatt kérek tanácsot, hogy az apukám most akar nősülni, de nagyon félek, hogy nekem rossz sorom lesz, mert sok ilyenről hallottam, hogy a mostohák rosszak a lányokkal. Én már ki is lestem az apukámat és azt a nőt, egy szőke nő, már így sem szimpatikus. Ha elszökök. ugye az apukám nem fog megnősülni?” A szökéssel csak bajt és bá- rattot okozol a környezetednek. így szereted édesapádat, hogy boldogtalanná, búslako- dóvá tennéd? Hidd el, téged ugyanúgy szeret majd ezután is, mint eddig. Meg kell őt értened, mint ahogy ö megért téged. Beszélgettél-e már például vele a közös jövőtökről? Azt hiszem, hogy ezt elmulasztottad, helyette Inkább elképzelsz mindenféle rosszat. Édesapád jövendőbelijéről is csak elképzeléseid vannak, hiszen nem ismerheted sem a gondolatait, sem a szándékait. Meggyőződésem, hogy ő szeretette] gondol rád. Minnél hamarabb beszélgess el őszintén az édesapáddal, hogy megnyugodhass a jövődet illetően. ÖREG BÁCSI jeligéjű olvasónknak üzenjük, hogy a helyi tanácshoz kell fordulni rendszeres szociális segély ügyében. A tanács minden esetben környezettanulmányt készít, ugyanis a körülményeket meg kell vizsgáiéi ahhoz, hogy elbírálják a kérelmet. HANYADIZIGLEN örökölhető — március 4-én megjelent üzenetünkhöz helyesbítést kért a nővédelmi tanácsadó főorvosa. E szerint a hibás x kromoszómát tartalmazó férfi és az igen nagy valószínűséggel hibátlan géneket hordozó nő utódai mind egészségesek lesznek. A fiú utódok a gént egyáltalán nem hordozzák, a leány utódok pedig egyik x kromoszómájukon — bár hordozzák a hibás gént, ez azonban nem nyilvánul meg tünetekben. A kérdező olvasónknak csupán az unokái között fordulhatnának elő beteg gyermekek, őnála tehát ez nem várható. Ettől függetlenül a genetikai tanácsadó felkeresése mindenképpen ajánlható. KM HÉTVÉGI MELLÉKLET 1989. március 11. Kissé fényes gyapjúszövetből készült elegáns fekete kosztüm
