Kelet-Magyarország, 1989. január (46. évfolyam, 1-26. szám)
1989-01-28 / 24. szám
Kovács Mari párizsi divatlevele Dzseki, overall Az impregnált anyagból készült divatújdonságok, dzsekik, overallok, sportegyüttesek egyre praktikusabbbak, tetszetősebbek és vidámabbak. Ezt az állítást a párizsi Olympic cég kiváló minőségű modelljei is világszerte bizonyítják. A téli kollekció 30 százalékát egy új málkroszálas anyagkülönlegességből kreálták, mély teljesen vízhatlan, s emellett „légzó”, levegőt áteresztő kelme. Az idén a legkedveltebb divatszín a fekete és a fehér. A többi tudnivalóról beszéljenek ezek a divatképek. Disznótoros a kifliin A jó hurkájáról, sütni való kolbászáról nevezetessé vált városi árudákban, telente órák alatt szétkapkodják a frissen érkezett; szállítmányt. Vannak persze — és miért ne lennének —, akiknek felejthetetlen ínyes emlékeik vannak a régi toros ételekből. Ügy vélik, mégis más, ami háznál készül, mint amit „gyárilag” csinálnak. Kivált a bolti disznósajt ad okot az ellene szóló kifogásokra, valóban lévén benne sok megrághatatlan alkotóelem. Nos, egy kis fáradsággal ez akár egy minikonyhában is elkészíthető. DISZNÓSAJT — egy disz- nógyomornyira való töltelék a következő: Egy sertésfej, egy nyelv, 15 dkg puha szaAz emberek régi vágya, hogy valamilyen módon megőrizhessék az elszálló hangot: beszédet, muzsikát. Ez — kezdetleges módon — már régen teljesült; a viaszlemezbe rótt barázdák, később a mind korszerűbb anyagú és mind tökéletesebb lejátszóberendezések segítségével. A házi — amatőr — hangrögzítés fénykora azonban csak a mágnesszalagos magnetofon-készülékek elterjedésével kezdődött, s fejlődött odáig, hogy ma már a beépített mikrofonnal ellátott kazettás készülékek éppoly természetes tartozékai a legtöbb otthonnak, mint a rádió vagy a televízió. A legtöbben azért vásárolnak magnetofont, hogy zeneszámokat, rádióműsorokat vegyenek szalagra, s játsszák vissza tetszésük szerinti időpontban. Milyen készülékeket ajánlhatunk nekik? Három alapkövetelményt lehet támasztani: legyen a hangforrással közel azonos minőségű a készülék hangátvitele, legyen a magnó könnyen csatlakoztatható a lemezjátszóhoz, a rádióhoz, s a felvételi-lejátszási üzemmód legyen könnyen kezelhető. Ezeket a kritériumokat a rádióval, erősítővel, netán equalizerrel és lemezjátszóval egybekapcsolt, persze kazettás magnót is magukba foglaló hifitornyok szinte automatikusan teljesítik. Am ha különféle készülékekből, házilag építjük meg a' hasonló’ berendezést, már figyelembe' kell vennünk az említett követelményeket. Azt Is jó tu^ini, ■ hogy a készülék beépített mikrofonja nem működik, ha a rádióból, lemezjátszóról készítünk felvételt, ám mikrofonállásban kerülni kell minden oda nem illő zajt a felvétel közben. Mi a hanghű magnófelvétel titka? Mindenekelőtt a kellő hangátviteli jellemzőkkel rendelkező készülék, méghozzá a „lánc” valamennyi pontján: a hangforrástól a magnó végerősítőjéig. Egyetlen műszakilag gyenge láncszem elég ahhoz, hogy ne tudjuk kihasználni a többi berendezésünk tudását. A „láncszemek” közé tartozik a magnószalag is, amely igen sokféle minőségben kapható. Beszéd rögzítésére az olcsóbb fajták is kiválóan megfelelnek, de a hifi hangzást csak kitűnő szalagok használatával (s persze megfelelő hangdobozok megszólaltatásával) lehet elérni. A ma kapható kazettás készülékek többségén a felvételt automatikus szabályozás biztosítja, a jobbak a szalag anyagának megfelelően beállítják a felvevő-lejátszó fej (ek) előmág- nesezését is. Az automatikus felvétel azonban mindig tartalmaz némi, a hangzás hűségének rovására menő műszaki kompromisszumot is, így aki kényes a hiíifinomságokra, inkább olyan készüléket használjon, ahol a felvételi szintet saját maga vezérelheti. A helyes kivezérlés többnyire 0—mínusz 3 decibel között van a ma forgalomban lévő kazettás magnókon, de azt tudni kell, hogy a króm-dioxid, még inkább a me- tálszalagok ennél jóval nagyobb kivezérlést is elbírnak az át- mágneseződés és a torzítás veszélyének növekedése nélkül, miközben a felvétel dinamikája lényegesen jobb lehet. A klasszikus orsós magnetofonok kezelése sokkal bonyolultabb, a hifirajongók egy népes tábora viszont ma is inkább rájuk esküszik. Valóban van egy el nem hanyagolható előnye az orsós készüléknek a kazettáslonnabőr, 3 gerezd fokhagyma, ízlés szerint bors, só, pirospaprika és persze a gyomor. A szőrétől, szemétől alaposan megtisztított fejet a nyelvvel és a szalonnabőrrel annyi sós vízben főzzük teljesen puhára, amennyi ellepi. Aztán kicsontozzuk, és mindet vékony metéltre vágjuk. Megfűszerezzük, a húslével jól meglocsoljuk, majd félórányi állás után leszűrve az alaposan kimosott gyomorba töltjük. Ennek végét bevarrjuk, néhány helyen megszurkáljuk és az abáló- lébe tesszük, amiben — hogy ellepje, esetleg még vizet hozzátöltve — egy órán át főzzük, majd lecsurgatva két deszka között 24 órára lepréseljük. sál szemben: változtatható sebességgel, különféle hosszúságú szalagokra készíthetünk felvételt velük, akár 4—8 órányit is, szemben a kazetták maximálisan 60. de általában csak 45 és 30 percre méretezett egy-egy oldalával. A szalagtípus megválasztása itt is fontos, különösen akkor, ha 9,5 cm/sec sebességgel készítünk rá felvételt. Hátrányos viszont, hogy komoly gondot jelent a szalagok kezelése és tárolása, hiszen befűzéskor, az orsók levételekor könnyen szakad a vékony mágnesfólia, gyűrődés, hullámosodás is könnyen bekövetkezhet. E készülékekhez többnyire csak külső mikrofont lehet csatlakoztatni, ám ez inkább előny, mint hátrány, hiszen a beépített mikrofonok általában csak a közeli hangforrásokból származó hangokat rögzítik jó minőségben. Stúdióhangzást. „élő” hifi hangfelvételt csak külső mikrofonnal — és megfelelő körülmények megteremtésével — lehet produkálni. SÜTNI VALÓ KOLBÁSZ BÉL NÉLKÜL: 1 kg nem túl kövér, nem is zsírtalan sertéshúst ledarálunk, eldolgozzuk 2 gerezd zúzott fokhagymával, 1 csapott evőkanál pirospaprikával, késhegynyi törött borssal, ízlés szerint sóval, és 2—3 nyersen megreszelt burgonyával. Amikor a pép már leválik a kézről, 8—10 centis kolbászdarabokat formálunk belőle, zsírral vékonyan kikent tepsibe tesszük, és for- rósított sütőben — amikor már a teteje piros, akkor megforgatva —, készre sütjük. (A nyers burgonya az, ami a húst egydarabban tártját) MAJAS HURKA (kb. 5 adag): 1 kg sertésmájat — egy darabban — forrásban levő vízbe teszünk és addig főzzük, amíg meg nem fe- héredik. 2 db kockára vágott zsemlét féí csészényi tejben megáztatunk. Csészényi rizst enyhén sós vízben puhára főzünk. 2 fej apróra vágott vöröshagymát zsírban meglankasztunk. A kihűlt májat ledaráljuk, összekeverjük az áztatott zsemlékkel, a rizzsel, a zsíros hagymával. Hozzáadunk 2 tojás sárgáját, és amikor ezeket alaposan elegyítettük, hozzáadjuk a tojás keményre felvert habját is. Az ízlésünk szerint fűszerezett keveréket a hurkabélbe vagy fóliatömlőbe töltjük, annyi forró, enyhén sós vízbe tesszük, hogy az ellepje, és egy órán át fedő alatt gyöngyözve abáljuk. Szitára téve lecsöpögtetjük, hűlni hagyjuk, majd a hűtőbe tesz- szük. 6—7 napig tárolható. Tojástartalma folytán nem morzsolódik, szépen szeletelhető, hidegen — pástétomnak is tálalható. Fagyasztó- szekrényben hónapokig is eláll. SZAKADÉK SZÉLÉN EGYENSÚLYOZUNK jeligére, Nyíregyháza: „A férjem 15 éve dolgozik a vállalatánál. Nem vérmes ember, de nem szokta véka alá rejteni a véleményét, ezért sokan, főleg a főnökei nem szeretik. Az utóbbi Időben elterjedt a főnökök között (az én mukahc’yemcn Is így van) az uralkodni vágyás. Én ezen azt ertem, hogy marakodnak a hatalomért, s belőlünk, beosztottakböl klikkeket csinálnak, hallottam olyat Is, hogy válaszút elé állítják a dolgozót. A férjem sajnos eljutott oda, bogy már felkeléskor nyugtalan, feszült, úgy utálja már azt, ami a munkahelyén folyik, hogy fáj a gyomra. Sajnos nem az az alkat, hogy érdektelenül túlnézzen a dolgokon, napról napra fogy, egyre többet cigarettázik, este keserű és goromba velünk, a gyerekek már félnek tőle, mert a keze is hamar eljár. Csorbát szenvedett a mi bázaséletünk is. Eddig se voltam vele nagyon elégedett, most a férjemnek merevedési zavarai vannak. Állandóan a munkahelyi dolgokról beszél, ha megbeszéljük, egy ideig nyugodt, aztán másnap újra előhozakodik vele. Mindig hajtom a férjemnek, hogy tűrjön, három gyerekért vagyunk felelősek, ha kihajítják az utcára, mit fogunk enni, miből fogjuk a sok OTP-kölcsönt fizetni. De sajnálom is nagyon, mert már tönkrement abba. ami náluk folyik, mit csináljunk?” Amikor a társadalom folyamatosan döntögeti az évszázados erkölcsi útjelző táblákat, a közösség különféle érdekcsoportokra szakad, és. ezek a csoportok harcolnak egymással a hatalomért, az emberek többsége megzavarodik. Képtelen tájékozódni, igazodni azókhoz a történésekhez, ami az ő közreműködése nélkül-, mások akaratából jönnek létre. Vagyis a politikához, a munkahelyi dolgokhoz stb. Ez a folyamatos, illetve egyre nagyobb lelki terhelés előidézi a stresszben lévő szervezetben a telítődést. Ez a veszélyreakció. Azt jelzi, az idegrendszernek nincs már tűrési képessége. Ugyanez az „alarmreakció" biztosítja ugyan a szervezet fokozott védekezőképességét, de ha túl gyakoriak és túl nagyok ezek a hatások, a szervezet képtelen lesz az alkalmazkodásra és az ember fizikailag is megbetegszik. Az ön férje stresszben van, ami máris kihatott a házaséletükre. Bármilyen nehéz, azt tanácsolom, forduljon idegorvoshoz, kérjen enyhe nyugta- tókat és pihenjen. A legjobb, ha kiveszi a szabadságának egy részét, illetve táppénzre megy. Ezalatt gondolkodjon el azon. hogy az egészsége fontosabb, vagy mások marakodása. Három lehetősége van: tehetetlenül háborog a körülményeken; egy távolibb cél érdekében továbbra Is becsületes marad és nem törődik a gátlástalanokkal, civakodók- kal; munkahelyet változtat, (ami azt jelentheti, hogy csöbörből vödörbe kerülhet). Választani önnek kell az elvei, lelkiismerete szerint. De ne feledkezzen meg arról, hogy bármelyiket választja is, döntésének terhes következményeivel számolnia kell. „AKI NAGYON EGYEDÜL VAN” jeligéjű fiatal lányolvasónktól kérjük, írja meg a nevét és a elmét. Nem Is egy fiatalembertől kaptunk levelet, szeretnénk eljuttatni neki. Ám — mint ahogy a kivétel erősíti a szabályt — továbbra sem kívánunk társkereséssel, üzenetek közvetítésével foglalkozni. Megörökíteni a pillanatot V'.'.ys, >• KM HÉTVÉGI MELLÉKLET 1989. január 28.J ^ Jó étvágyat!
