Kelet-Magyarország, 1989. január (46. évfolyam, 1-26. szám)
1989-01-14 / 12. szám
Otthoni öltözékek A kulturált otthonhoz nemcsak a berendezési tárgyak szépsége tartozik, hozzájárul az ott élők megjelenése is. 1. Puha szövetből, bársonyból, flanelből készíthető köntös.-Dísze a fényes anyaggal borított sálgallér, zseb és kézelő, kockásra tűzve. 2. Karcsú nőknek, jó szabadidőruha az elől gombos kezeslábas. 3. Mintás dzsörzéből, szövetből, kordbár- sonyból készíthető kimonószabású tévéruha. Idegen színű anyagból készül a gallér, a gombolópánt és az ujján a csík. 4. Mintás vagy egyszínű anyagból készíthető kötény. Könnyen magunkra kaphatjuk, mert az oldala nincs összedolgozva, csak gombolva. Elütő színű anyaggal paszpolozott. 5. Mindenkinek ajánlott a jól kihasználható, elöl végig gombos, flanel vagy műszálszövet háziruha. A gallér a kihajtó, a kézelő, a zseb és az öv a kocka színével azonos a színű anyagból készül. Villányi Zsuzsa Jé étvágyat! Zöldséggel... Zöldséges marha Hozzávalók (4 személynek): fél kiló levéscsont, 10 deka zeUer, 2 sárgarépa (10 dkg), 1 fehérrépa, 1 csomag snidling, fél hagyma, 1 babérlevél, 2 szegfűbors, néhány borsszem, só, fél kiló marhahús csont nélkül, fél kiló burgonya, valamint 3 deka va), 3 fej hagyma. A csontot bö vízben, fedő alatt főzzük. A képződő habot leszedjük. A megtisztított zöldségeket a hússal, a fűszerekkel együtt lefedve másfél óra hosszat főzzük. A burgonyát megmossuk, meghámozzuk, és apró kockákra vágjuk. A húslét leszűrjük. A burgonyát sós vízben körülbelül 20 percig főzzük. Közben a főtt marhahúst kis kockákra vágjuk. A vajat felforrósítjuk, és a fel- karikázott hagymát aranybamá- ra sütjük. A húsdarabokat, a Kucsma házilag Szerencsére belátóbbá vált a divat is: mostanában mindinkább csökkenti diktátori szerepét, kegyesen megengedi, hogy ki-ki a korához, testsúlyához, pénztárcája lehetőségéhez képest divatozzon; mi több, a legkülönfélébb rigolyáinkat is kiélhetjük, hiszen rövid, hosszú, bőrszerűen feszes és líg-lóg- slampos, vakítóan csillogó és farmerszerű — minden hordható! Télvíz idején elárulom, hogyan spórolhatunk ezreket háromórányi ügyeskedéssel. Divat a kucsma, praktikus is — a kevéssé ápolt hajat is eltakarja, ha sürgősen meg kell jelennünk valahol —, csinos is, meleg is. És régi szőrmegalléros kabátja, amely már semmire sem használható, vagy kisebb-nagyobb szőrme mindenkinek akad. Elég beletúrni a fiókmélybe vagy a rongyzsákba. Ha még nincs, vegyünk 25 centi műanyag szőrmét. Igaz. nem olcsó, de duplaszéles lévén, ebből a darabkából két kucsma is kitelik, a tetejébe pedig parányi szőrmedíszítés. A szőrmét a visszáján szabjuk! Kirajzoljuk a szabás nyomvonalát és puha alapra téve, zsilettpengével vágjuk ki a szükséges darabot. A kucsmához 23—25 centi széles csík kell, hosszúsága a fej bőségünkkel azonos. Ugyanekkora darabka bélés és vászonféle kelme kell még hozzá. A kiszabott szőrme két rövid végét összevarrjuk. Ráhagyni nem kell. összevarrásához gomblyukselymet és szűcstüt használjunk. Utóbbi vége köny- nyebben áthatol a bőrön-szőr- mén, de ha nincs, nagyméretű hímzőtü is megteszi. Varrás közben a szőrme visszája legyen előttünk, a két bőroldalt öltsük össze nagyon erősen, apró öltésekkel, a kibujkáló szőrmét terelgessük vissza a túloldalra. A vászonanyagot és a bélést (külön-külön) ugyanígy összevarrjuk, természetesen ráhagyással, amint szokás minden textíliánál. Majd mindhármat összepasszítjuk a széleiknél, szemünk előtt a szőrme bőroldala, alatta a bélés, legalul a vászon. Pontosan összeerősítjük a három réteget, ismét oly módon, hogy a szőrme ne bújjon ki a varraton. Ezután a szőrmét nagyon erősen, egyenletesen, apró öltésekkel ráncba szedjük a feje búbján. Utána kifordítjuk az egészet, összehúzzuk a vászonanyagot, végül a bélést is. Utóbbinál ügyeljünk arra, hogy szem előtt van; precíz, láthatatlan varrással ráncoljuk össze! Másik változat: huszonháromhuszonöt centi széles, ötvenöthatvan centi hosszú (ez a fej bőség szerint változik) bőrdarabkát vagy megunt, netán újonnan kötött, egyszínű sapkát, vagy akár régi. fejre simuló kalapot is „kucsmásíthatunk”. Ekkor az eljárás folyamata azonos a leírtakkal, de csak a kucsma széle készül szőrméből vagy műszőrméből. Ez esetben a szőrmeszélnek szánt darabot egyik oldalán az iménti sorrendben összevarrjuk. A másik szélét passzítjuk a már kész kalap vagy sapka széléhez. mégpedig a béléshez a szőrmét. Nagyon erősen összevarrjuk. majd kifordítjuk a szőrmeszegélyt. burgonyát és a zöldségeket tálra tesszük, és a húslevessel leöntjük. Zöldséges kolbász Hozzávalók (4 személy részére): fél kiló kolbász, 12 deka hagyma, 35 dkg csemege uborka, 1 csomag (30 dkg) mélyhűtött zöldborsó, 20 deka paradicsompaprika, 45 deka gomba (üveges). A marinádhoz: 5—fi evőkanál olaj, 6 evőkanál almaecet, í kávéskanál mustár, só, bors, 2 csomag petrezselyem, kapor. A kolbászt felkarikázzuk, a hagymát és az uborkát is feldaraboljuk, és összekeverjük a felengedett zöldborsóval, paprikával és gombával. A hozzávalókból marinádot készítünk és ráöntjük. Téli zöldséges kolbász Hozzávalók (4 személynek): 40 deka felvágott (szalámi, főzőkolbász, véreshurka, lángoltkolbász), fél kiló főtt burgonya, 4 savanyú uborka, 2 fej hagyma, 5 deka margarin, só, bors, köménymag, 1 pohár tejfel, majoránna, 4 tojás. A kolbászféléket, burgonyát, uborkát és hagymát kockára vágjuk. Tűzálló tálba aranybarnára sütjük. Fűszerezzük. A tejfelt és a tojásokat összekeverjük, fűszerezzük, és ráöntjük az alapra. Sütőben 10 percig sütjük. Hozzá fejes salátát kínálunk. Csirkecomb kelkáposztával és répával Hozzávalók (4 személynek): 4 —6 csirkecomb, ételízesítő, 4 evőkanál olaj, 1 hagyma, II deka szalonna, 20 deka sárgarépa, 35 deka kelkáposzta (1 fej), 2 kávéskanál húsleves (leveskockából), 2,5 deci víz. A csirkecombokat megfűszerezzük, és forró olajban barnára sütjük. Beletesszük a hagymát és szalonnakockákat, és együtt pároljuk. Majd a megtisztított sárgarépadarabokat és a kelkáposztadarabokat is beletesszük. Ráöntjük a húslevest, majd felöntjük forró vízzel. Fedő alatt lassú tűznél mintegy 40 percig pároljuk. Meile sós vízben főtt burgonyát adunk körtítésnek. A kezdő, az elkészítendő ételt szakácskönyvből silabizáló háziasszonyt vagy -férfit nehéz helyzetbe hozza, ha az adott receptben a hozzávalók súlya kilóban, dekában van megadva, de nincs mivel megmérnie, mert nincs mérlege. Ráadásul nincs a háznál olyan méröedény sem. amelynek oldalán jelzés mutatja. hogy hány deka vagy deci az. ami belekerült. Mérés — mérleg nélkül Alap az átlagos étvágy A sűrítéssel, hígítással korrigálható ételeket nemigen rontja el a hozzávalók találomra, szemmértékre való adagolása. A sütemények. tészták minősége azonban jórészt az adagok kikísérletezett arányainak pontos betartásán múlik. Kevert tésztánál például nem lehet tévedni a liszt vagy cukor mennyiségében, mert bizony akkor az nem lesz az igazi. Azonban nemcsak a mérőeszköz hiánya állítja sokszor a kezdőket nehéz helyzet elé. Olykor azzal sincsenek tisztában, miből, mennyit kellene venni. hogy az se túl sok, se túl kevés ne legyen. Az átlagos étvágyat alapul véve. először a beszerzendő meny- nyiségekhez próbálunk támpontot adni. Aztán arról lesz szó, hogy a dekákat, deciket hogyan lehet kimérni kanállal, csészével. pohárral. Csont nélküli húsból — szeletben sütéshez — fejenként két vékony szelet, azaz 20 deka elegendő lehet. Csontos húsból fejenként 25—30 deka kell. Ugyanúgy az egybensülthöz is. mert ez nagyon összeesik. Ha a darált húsból — áztatott zsemle vagy rizs hozzáadásával — töltelék lesz. akkor fejenként 10— 10 deka elegendő; húspogácsának készítve a fejenkénti darált hús adagja inkább 15 deka legyen. Ha marad hidegen is. finom falat. Darabolt csirkéből — például rántva — egy combot, fél mellet kell számítani. Az egész csirke beszerzése azonban kiadósabb. Köretnek burgonyából fejenként 3—4 közepes szem (körülbelül 25 deka), zöldség- és főzelékféléből — ha berántással készül — fejenként 20 deka. rántás nélkül tálalva 30—35 deka a kívánatos adag. Rizsből, tarhonyából adagonként 5—5 dekát, száraztésztából főtt tésztához személyenként 12—14 dekát számítsunk. Két tányér leveshez 3 pohárnyi víz kell. Rántásához egy evőkanálnyi olajban egy csapott evőkanál lisztet kell megpirítani. A sűrűbb főzelékhez ennek dupláját vegyük. Huszonöt deka száraztészta kifőzéséhez 8—10 pohárnyi vizet tegyünk fel forralni. Nézzük, hogy kanállal, bögrével kimérve minek mennyi a súlya? Nos. egy csapott evőkanál liszt 1,5 deka. A púpozott evőkanál liszt 2 dekát nyom. Egy csapott evőkanál zsemle- morzsa 1.2 deka. az ugyanígy mért búzadara pedig 1.5 deka. Ugyanennyit nyom a só is. A csapott kávéskanál só 1 deka. a késhegynyi fél deka. Kanálnál maradva: 1 csapott evőkanálnyi zsír vagy vaj 2—3 dekával egyenlő. ugyanennyi az olajból 2 deka. Egy csapott evőkanál porcukor 1,5 deka. púpozva 2 deka. Közepes nagyságú burgonyából 10—13 szem 1 kiló; almából 8— 10 darab. Az átlagos kávéscsésze űrtartalma 2 deci. súlyban 18 deka. A vizespohárba általában 2—2,5 deci. illetve 18—20 deka liszt, cukor fér. A borospoharak általában L^-1,5 decisek. A diónyi adagok egy dekát jelentenek. Egy felszarvazott asszony jeligére, Nyíregyháza: ,,A férjem néhány éve megismert egy nála jóval fiatalah nőt. A nő 18 éves volt és akkor már elvált tőle a férje, mert megtudta, hogy egy pornófilm főszereplője volt. Erkölcstelen életű, pénzes emberekkel teremt kapcsolatot. Jó néhányuk családjában már kirobbantotta a botrányt, aztán jött az én férjem, most ő tartja eL Az első terhességét elvétette, a második terhességét megtartotta és megszülte a férjem(?) gyerekét. Azóta a férjem és énköz- tem nagyon megromlott a kapcsolat. Teljesen elhidegültem tőle, nem törődik a családdal, durva, goromba, hazudik, a gyerekekkel sem úgy viselkedik, mint ahogyan egy apának kellene. A pénz megzavarja néhány ember agyát, önzők, önfejűek, képesek eldobni a családjukat egy pénzen vett nőért. Miért nincs olyan törvény, ami bünteti a házaságtörőket? A pénz nem boldogít, csak hozzá segít a boldogsághoz, de mit ér a vagyon, ha más ül benne __” Amióta vagyon van a világon, azóta létezik haszonel- vűség, számítás. Sajnos egyre több embernek válik a pénz, a tárgy birtoklás életcéljává, az élet minőségének fokmérőjévé. Nem nehéz megjósolni, hogy éppen ezért egyre több lesz ‘a válás is, mert a pénz nem pótolhatja az érzelmeket. Ezek több házasságból hiányoznak, tehát a házasfelek megpróbálják másutt, mástól megkapni. A házassági „háromszögek” nem mindig kalandból keletkeznek, de létrejöttükért mindhárom ember felelős. Az ön férje bizonyára valami olyasmit keres a fiatal nőnél, ami hiányzik a házasságukból. Meglehet, hogy nem így van, ahogy én gondolom. De mindennek van oka, mégha ez nem is nyilvánvaló, és egyértelmű. Érzelmi labilitását mutatja, hogy ilyen könnyen külső kapcsolatot teremtett, és elhidegült a családjától, ahogy ön leírta. Váljon, vagy tűrjön? — ezt kérdezte levele bevezetőjében. Ezt önnek kell eldöntenie. A megoldásra rögtön rátalál, ha választ ad önmagának arra, miért ment hozzá férjhez, maradt-e még önökben érzelem az esetleges újrakezdéshez. . . Szeretnék leszokni a dohányzásról jeligére: „Három kisgyermekem van, kis jövedelműek vagyunk. Nagyon nehéz megélnünk havi tizenegyezer forintból, és semmi reményünk arra, hogy jobb lesz a sorsunk A feleségem gyakran beteg, orvosra is költenünk kell. Sok mindenről leszoktunk már, nem veszünk könyvet, nem megyünk moziba. Én tizenhárom éve dohányzom, olcsó cigarettát szívok, de már ezt sem bírom fizetni. Kérem, segítsen, mert magamtól nem megy. Azt hallottam, hogy van valami kínai módszer, többen leszoktak már a segítségével.” Ez a kínai módszer az akupunktúra. Tűszúrásos gyógymód. több ezer éves, de hazánkban még — tudomásom szerint — nem ismerték el végleg. Ha másként valóban nem képes leszokni (pl. az adagok lassú csökkentésével, a cige- rettafajták naponként váltogatásával, mentatea rendszeres fogyasztásával) kérem, levélben írja meg a nevét és pontos címét. KH HÉTVÉGI MELLÉKLET 1989. január 14. 0 ifi® SAR0K| ^Menny^zannyi?
