Kelet-Magyarország, 1988. augusztus (45. évfolyam, 182-208. szám)

1988-08-13 / 193. szám

HÉTVÉGI MELLÉKLET 1988. augusztus 13. mmmaamina Strandra indulunk Akár hegyek közé, akár víz mellé megyünk nyaral­ni, vigyünk magunkkal két fürdőruhát, hogy ne kelljen vizesben maradnunk, legyen idő a szárításukra. Ne hiá­nyozzon a csomagból egy könnyen levehető strandruha se. Különösen ott fontos ez, ahol nincs lehetőség zárt kabinban levetkőzni, öltözni. Ezt fürdőruha fölé is felve­hetjük. 1. Frottírból, vagy vászonból készíthető rövid ja­pánujjú, gombolás nélküli strandkabát. A pasz­pól a petty színével azonos. A bikini felső része elöl megkötős. 2. Elöl végiggombolható strandruha, mely készül­het kartonból, frottírból, vagy pamutdzsörzéböl. 3. Elöl végiggombolható, szélesen paszpólozott strandruha, kis rövid japánujjal, négyszögletes kivágással. A szoknyában szabott zseb praktikus séta közben. 4. Két színből kombinált, vállon gombolt, dzsörzé- vagy frottírruha. A derekán a bőség gumiházba fogott. Oldalvarrásban rejtett zseb van. Fiata­loknak csinos az oldalvarrásban elhelyezett ha­síték. Villányi Zsuzsa ]ó, ha tudjuk... * A megszáradt kiflit, kalá­csot ne dobjuk el. készíthetünk belőle felfújtat. Ha a száraz kiflit lereszeljük, kitűnő morzsát nyerünk a rántott hús bundázá­sához. * A gyermekeknek naponta adjunk étkezéshez egy almát és egy kisebb sárgarépát. Ennek kettős előnye van: jól megdol­goztatja a fogakat, és vitaminok­kal látja el a szervezetet. Ter­mészetesen a felnőtteknek is ajánlatos ezeket fogyasztani. Aki­nek érzékeny a gyomra, az re­szelje le a sárgarépát. Táplálkozás-háztartás Takarékos rakodások Minden ételfélének megvan a maga története. A „semmiből” készült levesek valószínűleg asszonyi leleményből, nincstele­nek falusi kunyhójában, a kü- lönleges pecsenyék, műgondot igénylő torták királyi konyha­műhelyekben születtek. Tudjuk, íiogy a grillázs ötletét a tűzhe­lyen felejtett, és égésnek indult cukor adta, ahogy még jó né­hány más elrontottnak vélt étel helyrehozásából született új éte­lek egész sora. A gulyást valóban gulyások kezdték készíteni, és a pörkölt a bográcsban főtt leves szárma­zéka ; a különféle sok kishal alaplevében főtt halszelet: a ha­lászlé a minden halat hasznosító halászok leleménye. A rakottasok a XVIII. század polgárosodó vendéglőseinek és polgári otthonainak konyháin születtek abból az ésszerű, taka­rékos meggondolásból, hogy a megmaradt ételnek nem szabad odavesznie; más hozzáillővel gyarapítva, felfrissítve — új ételként jóízűen egyenek belőle. A rakott ,.akármi” persze akkor is takarékos tálalnivaló, ha nem maradékból, hanem frissből ké­szül, mert ugyan ki firtatja a benne levő olcsóbb-drágább hozzávalók arányát, ha az egé­szében, összetetten ízletes és szemrevaló. Ami a rakottasokkal való taka­rékoskodást illeti, az elkél a mai háztartásokban is, bár kétségte­len, hogy ezekkel az összetett ételekkel többet kell bíbelődni, mint a tisztán húsból és köret­ből álló fogással. Ám a házi­asszony „munkabérének” nincs pénzben kifejezett értéke; a leg­olcsóbb költségtényező. A jóízű rakottas ételhez — ki­csit is gyakorlott háziasszony számára — nem annyira recept kell, mint néhány szabály isme­rete. Az első szabály az, hogy há­rom alapanyag kell hozzá: az a zöld-, illetve főzelékféle, amely a nevét és jellegét megadja; va­lamilyen aprított, szétteríthető hús vagy húskészítmény; végül az „ágy”, amiből a másik ket­tő alapját „megvetik”. Ez lehet rizs, főtt vagy nyers burgonya, tarhonya, spagetti, makaróni, sűrűre befőzött tejmártás. Lé­nyege, hogy magába vegye, be­szívja a rajta elterülő hozzá­valók levét, s laktatóvá tegye a rakottast. A második alapszabály: egy­ben vagy adagokban, de minden­képpen olyan edényben készül­jön, amely azonmód, feldúlá^. áttevés nélkül kerülhet az asz­talra. A harmadik tudnivaló: az étel csak a nagyjából azonos idő alatt puhuló nyers, illetve ki nem száradó kész hozzávalókból áll­jon, nehogy egyik agyonfőjön, amire a másik megpuhul, vagy ezt elkerülendő, félig nyersen kerüljön tálalásra. Végül: sem külön-külön, sem az egészet együtt nem szabad túlzsírozni. A legszaftosabb hozzávaló kerüljön a rakottas tetejére, és ha ez nem elegendő, akkor azt tejföllel kell pótolni. Ezek után nézzük, hogy miből lehet viszonylag olcsón, finom rakottast készíteni. Nyilvánva­ló, hogy pillanatnyilag a lecsó­nak való a legolcsóbb. A RAKOTT LECSÓNAK rizs vagy tarhonya legyen az „ágya”. Egyiket is, másikat is megpu- hítva tegyük a tűzálló edénybe. Ezt terítsük le olcsó, darált kol­básszal. A kolbászrétegre kerül­jön a füstölt szalonna kieresztett zsírján lankasztott, megpapriká­zott. üvegesre (de nem jobban) párolt hagyma, paprika. A le'há- mozott, négybe vágott paradi­csomdarabokat kicsit megsóz­va, nyersen tegyük a zöldpapri­kás réteg tetejébe. Hamar puhul, és csak kevés levet enged. Ennek a rakottasnak negyedóra kell a forró sütőben ahhoz, hogy az lízek összeérjenek. A RAKOTT BURGONYA LE- CSQVAL, reszelt nyers burgo­nya „ággyal” készül., A tálat öntsük ki a füstölt szalonna ki­eresztett zsírjának felével. Erre terítsük centi vastagon a reszeli burgonyát. Sózzuk meg ízlésünk szerint. Terítsük rá az alig pu­hított hagyma-paprika réteget, arra a darált kolbászt, arra újabb — de az alapnál véko­nyabb — reszelt burgonyasort. Sózzuk, pergessük meg tejföllel, és terítsük be hámozott paradi­csomdarabokkal. Lassú tűzzel körülbelül 40 percig süssük, il­letve addig, amíg a felső bur­gonyaréteg ropogósra nem pi­rult. Ilyenkor bőviben van édes és kelkáposzta is. Ezeket kár volna előre puhítgatni. Megmo- sás után, cikkekbe vágva eresz- szűk át a húsdarálón a bele kí­vánkozó hagymával együtt. Elő­zőleg párizsit, kolbászt, esetleg füstölt húst daráljunk Le a ké­szüléken, természetesen külön felfogó edénybe. A félpuhára párolt rizst terítsük el az edényben. Az édes vagy kelká­posztát kicsit sózzuk, borsozzuk meg, öntsük le a nem túl sok füstölt szalonna kieresztett for­ró zsírjával, keverjük össze, hogy a hagyma is egyenletesen oszoljon el benne. A káposztá­ra terítsük a húsfélét, majd újabb káposztaréteg következ­zék, és végül tejföl, jól szétte­rítve. Takarjuk le az edényt alufóliával, és körülbelül 30 per­cig kis lángon, végül kitakarva 20 percig süssük. A RAKOTT TÖK gyalult tök­kel készül. Főtt, hámozott, sze­letelt burgonyaágyra terítsük a megsózott, vékonyra vágott hagymával, sok-sok kaporral, tejföllel elkevert tökszálakat. Fedjük be felszeletelt virslivel, és mintegy 35 percig süssük. Öröm és gond: A gyertya Nincs új a Nap alatt, így állít­ja a régi mondás. Ha egyébként nem is, de a divatdolgok tekin­tetében ez megállja a helyét. Itt van például a gyertya. Van már száz éve is annak, hogy mint egyetlen világítóeszközt kiszorí­totta a petróleumlámpa; szerepe áttevődött a megemlékezések, áj- tatosságok, szertartások körébe. A gyertya úgyszólván kiszorult a lakásokból, fiókba került, hogy II iészelés fortélyai A fűrészelés a leggyakoribb barkácsmunkák egyike. Jó tudni, hogy a sűrű fogú fűrészt illesz­tőnek, „pászítónak" nevezik, a közepes fogú a hosszvágó (a deszkák szálirányban vágására), és a ritka fogú a keresztvágó. Ennek a műveletnek is vannak apróbb fortélyai, amelyek ismereté­ben könnyebben dolgozhatunk. Kezdéskor körülbelül 30 fokos szögben vezes­sük a fűrészt a fafelületen (1). Az indításkor a bal kéz begörbített hüvelykujjának a bütykét tá­masszuk a fűrészpenge oldalának (2), így elkerül­jük a kéz sérülését. Sűrű fogú fűrészünk a maga vágta résben könnyen megszorul. Különösen ak­kor, ha vékony lemezt vágunk, aminek bevágott lapjai még lefele lengenek is. Szorítsunk a vágat­ba éket (például vésőt), az rögzíti a lengő olda­lakat és szétfeszítve tartja a rést (3). Körtárcsás, gépi meghajtású fűrésszel nehéz pontos egyenest vágni, pedig az iránytól eltérő fűrészlap a vágat­ba szorul. Ezért a vágandó vonal mellé szegel- jünk — ideiglenesen — egy vezetőlécet (4). Az an­nak nyomott fűrészt egyenesen, a léc jól vezeti. Műanyag bevonatú (laminált) táblák fonákját, visszáját a vágandó vonalon ragasszuk körül szi­getelőszalaggal (5). Ez megvédi a vágat peremét a feltöredezéstől. Ha a fűrészt már nem hasz­náljuk, húzzunk az elére védőt (például hosszá­ban felvágott, használt gumicsövet), s a pengét vékonyan kenjük be vazelinnal (6). végső esetben alkalmi fényfor­rásként lehessen előkapni. Mintegy két évtizeddel ezelőtt aztán, a felkerekedett nosztalgia­hullám hátán, előkerültek a réz, az ezüst, a porcelán gyertya- tartók, és a rézmozsarak, fasze­nes vasalók, fújtatok, rokkák, köcsögök társaságában díszhely­re kerültek a lakásokban. Ezzel egyszerre lett divatossá és ele­gánssá a gyertyás terítés; kellé­kévé vált a meghitt vacsorák­nak, ünnepi étkezéseknek. Fel­éledt a gyertyaöntőipar, kiala­kult a sudáran magasodó csa­vart, színes, a tömzsi, dombor- mintával borított, a művészien megformált gyertyák kultusza. A gyertya megihlette a keramiku­sokat, az üveg-, a fémtárgyak tervezőit, és az együttesek be­cses alkalmi ajándékká léptek elő. Felkerekedett divatról lé­vén szó, a gyertyás ajándéknak örülni illik, akkor is, ha a meg­ajándékozottnak esze ágában sincs azt használatba vennie. Lett egy új dísztárgya. Semmi baj nem lenne a dísz­gyertyákkal, ha ugyanúgy lehet­ne törölgetni, takarítani őket, mint más iparművészeti alkotá­sokat. Am a gyertyák az állás­ban puha felületüknél fogva ma­gukra tapasztják a port. Ha meg meggyújtják, használják, a megolvadt viasz kicsurog a tar­tó tányérjábólT rádermed a rúd­ra, a kanóc pedig feketén me- redezik, odalesz az eredeti lát­vány csinossága. Megvan persze a fortélya a gyertyák karbantartásának. A rárakódott, a csavart mélyedé­sekbe tapadt port alkoholba vagy benzinbe mártott, ujjhegy­re feszített ronggyal szétkenés nélkül nyomtalanul le lehet tö­rölni, tekintve, hogy a szesz a viaszt oldja, leveszi a vékony porréteget. Frédéric Joliot-Curie Frédéric Joliot-Curie francia atomfizikus, — aki feleségével Iréné Joliot-Curie-yel megosztva elnyerte a kémiai Nobel-díjat — 30 évvel ezelőtt 1958. augusztus 14-én halt meg. Közös munkájuk során 1934-ben alumínium atommagokat bombáztak polonium alfa- sugaraival, ... folyt, a sorrendben beküldendő vízsz. 1. (záít be­tűk: E, t, L, T, E, H, K). függ. 13. (zárt betűk: M. G, I, V) és vízsz. ff- sorokban. VÍZSZINTES: 13. A ködös Albion fővárosába való. 14. ... -pici. 15. Az észak- amerikai polgárháborúban a déliek vezére (1807—70). 16. Létezik. 17. Módi. 19. Hal betűi. 21. Tallium vegyjele. 22. A belseje partta­lan! 24. Két t-vel árengedmény. 26. Hónap rövidítés. 28. Hirtelen meghúz. 30. Szemrevételez. 32. .;Gyáva” vad. 34. Tulajdonom. 36. Ibolya színhez hasonló. 37. Fiatal tehén, üsző. 38. Istállóban álla­tok alá rakott szalma. 40. Visszahat! 41. A szerelem istene az ókori görög mitológiában. 42. Éktelen tizenkét hónap. 47. Közepén leköt! 48. Testi sérülés. 49. Fél szemű! 50. Téli csúszós esőfajta. 52. Argon vegyjele. 53. Török gépkocsi. 54. Erdélyi városka. 56. Mon­tand utóneve. 58. A lábaihoz. 60. Rászalad. 62. Mozgalom. 64. Szovjet vadászrepülögép-típus a II. világháborúban. 66. Beton fe­lületét egyengeti. 68. Ifjúsági szervezet. 69. A gabonaszem fehérje- tartalma. 71. Sebheget lekapar. 70. Egy fél moszat! 74. Dalolja. 76. A rendekre tagolt társadalmat képviselő. 78. Argentin gépko­csik. FÜGGŐLEGES: , 2. Férfinév. 3. A függ. 2. sor végei. 4. Fogyaszd az ételt. 5. Az Atlanti-óceánba ömlő folyó Franciaországban. 6. Szadat egykori egyiptomi politikus utóneve. 7. Ordít. 8. Igen spanyolul. 9. ötlet. 10. Hegység Bulgáriában. 11. Igekötő. 12. A vietnami holdújév. 18. Pedagógus. 20. Attila népe. 23. Szülő. 25. Mai Mikulás. 27. Község megyénkben. 29. Az egyik évszaki. 31. Szárazföldi ..kikötőnk”. 33. A lányom vagy fiam gyermeke. 35. Egykori konyhai edény, mely fűszertörésre szolgált. 39. Az egészséges élet egyik feltétele. 43. Francia szimbolista költő (Paul, 1844—96). 45. Ritka férfinév. 46. El, messzebb költőiesen. 51. A királynő támadása a sakkban. 55. Szám. sorszám olaszul. 57. A pintyfélékhez tartozó énekes madár. 59. Jó étvágyú, mindent megevő. 61. Ritka női név. 63. München folyója. 65. Réka betűi. 67. Páncélos. 70. Libanoni és osztrák gép­kocsik. 72. Eredet egynemű betűi. 75. Korjelző. 77. Római kettes. (N. I.) A megfejtéseket augusztus 22-ig kell beküldeni. Csak levelező­lapon beküldött megfejtéseket fogadunk el! Július 30-i rejtvénypályázatunk megfejtése: ...monumentális figurái az emberi lét általános érvényű szimbólumait testesítik meg. Nyertesek: Badar Andorné, dr. Marton Gyuláné. dr. Papp Sán­dor, Sima Tamás nyíregyházi, Juhász Edit apagyi, Ferko Gyuláné kemecsei, Dávid József leveleki, Tóth Ferencné nagyecsedi, Seres Jánosné szatmárcsekei és Hajdú Szilvia vámosoroszi kedves rejt- vényfejtőlnk. A nyereménykönyveket postán elküldtük. szervezkedés. Az ifjúság e tév­útra való jutásáért nevelésügyi politikánk és a mi generációnk felelős. A helyes irányba tere­lődés csak hosszadalmas, meg­határozott és következetes, ér­tékeinket felfedő és megrögzött nevelés segíthet. Ez már a következő generáció fontos fel­adata lesz. (Dr. Kiss László, Nyíregyháza, Arany János út 16.) „Rettegő asszonyok*» jel­igére, Nagykálló: Arra kért, hogy a leveléből semmit se idézzek, mert fél alkoholista férjétől. Természetesen tiszte­letben tartom a kérését, de a következőkre kell felhívnom a figyelmét: az alköholelvonó-. kúrát elrendelő tanácsi szerv köteles titokban tartani a be­jelentő nevét, ha ezt kéri. A férjnek tehát nem szükségsze­rűen kell megtudnia, hogy kétségbeesett és örömtelen éle­tű asszonya kérte a gyógyke­zelését. Azzal a véleményével egyetértek, hogy sürgős vál­toztatásra van szükség jog­rendszerünkben. mert túlzot­tan humánusan kezelik az al­koholista ember okozta „vér- telen családirtások” ügyét, és nem adják meg a megfelelő le­hetőséget az asszonyoknak ar­ra, hogy az anyagi tönkreme- nés veszélye nélkül megmene­küljenek alkoholista férjüktől. A gyermekeknek pedig azt, hogy rettegés nélkül, szeretet- ben nőjenek fel. Egyébként — az ön véleményével ellen­tétben — én igenis azt talá­lom a legjobb megoldásnak (ha már nincs semmi lehetőség), hogy az asszony a bosszúálló alkoholista féri elől költözzön ismeretlen vidékre a gyerme­keivel együtt. Javaslom, keres­sen föl a szerkesztőségben, hogy megbeszéljük, mi lenne az ön helyzetében a legjobb megoldás. líM sarok) „Salus rei publicae, suprema lex esto” jeligére, Nyíregyhá­za: A Tanácsköztársaság ideje alatt születtem. Apám halála után anyám özvegyen nevelt minket. Intézetbe adott, pa­pok neveltek nagy szigorral, következetességgel, de embert faragtak belőlünk. Elvégeztem a jogot, majd negyvenkét évet töltöttem a bírói pályán. Mi­után tekintélytiszteletbeii ne­velkedtem, így ezt is igyekez­tem megvalósítani családon, hivatalon belül is. Sajnos azon­ban tapasztalnom kellett, a korszellem azt hozta magával, hogy még, vagy már nem kel­lett tisztelnünk senkit, s ezt az ifjúság is rögtön megértette, s követelte a vélt, vagy jogosnak ismert előnyeit. Gyakran jár­tam az ifjúság körében előadá­sokat tartani, s láttam, hogy viselkednek a fiatalok és el­szorult a szívem annak láttán, hogy mit engednek meg ma­guknak, és a nevelőik ölbe tett kézzel nézik, de ezt a la­vinát már nem lehetett meg­állítani. A kezdeti tiszteletlen­séget, a nevelő kigúnyólását tettlegesség követte, terjedt a huliganizmus, a galeriba való KM

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents