Kelet-Magyarország, 1987. március (44. évfolyam, 51-76. szám)
1987-03-28 / 74. szám
Tudósítás a TED LAPIDUS divatházból A híres párizsi divatszalon 1987-es tavaszi—nyári butikdivatjából mutatunk be néhány szép és elegáns öltözetet. Elefántcsont szinű modell könnyű, lágyan omló selyemből. Elöl végiggombolt, a szoknyáját háromszög beállítású naplisszék bővítik. Ez az alkalmi ruha nemcsak karcsú nőknek áll jól, de előnyös a teltebbeknek is, minden korhatár nélkül (felső képünk). A mindig divatos „szaharai stílusú” együttest kétsoros gombolás, vállpánt, rátétes zsebek, öves megoldás jellemzi. A kabát keki, a nadrág homokszínű pamutpuplinból készült. A divatos kalap, az új vonalú utazótáska szintén a Ted Lapidus ház terméke (alsó képünk). Kovács Mari Milliók gondja: az elhízás * Cflapon a rostos Parancsoló szükségszerűség erejével hatott a Minisztertanács határozata a társadalom egészségmegőrzéséről, hiszen a társadalom egészségi állapotában évtizedek óta kialakult tendenciák rossz képet mutatnak. A halálozási statisztikában hazánk az első helyen áll a fejlett országok sorában. Ez a kialakult állapot veszélyezteti társadalmunk kiegyensúlyozott tevékenységét, akadályokat gördíthet a jövőbeni feladatok megoldása elé. Csak egészséges emberek tudnak teljes értékű munkát végezni. Ma az egészséget veszélyeztető tényező a helytelen táplálkozás. A betegségek 60 százaléka a helytelen táplálkozás következménye. A tudományos-technikai forradalom hullámai ugyancsak érintették az élelmiszeripart, az emberi társadalom táplálkozását is. Az agyonhumanizált táplálékok az emberi szervezet számára nélkülözhetetlen ásványi anyagokat, s főleg növényi rostokat tartalmaznak hiányosan. Az ember élete és táplálkozása szerves egységet alkot. Az ember, mint minden élőlény, anyagcserét folytat környezetével. A táplálkozás a szervezet energiaforrása, amely a növekedéshez, a szervezet felépítéséhez, a munkavégzéshez, a hőmérséklet fenntartásához szükséges. A túlzott bevitel elhízáshoz vezet. Az elmúlt évtizedek néptáplálkozási vizsgálatai azt bizonyították, hogy az iparilag fejlett országok lakossága között számos olyan betegség fordul A citrom, mintha csak itthon teremne, valósággal hozzátartozik a hazai gyümölcsválasztékhoz, holott fajtája szerint déligyümölcs. Az is igaz, hogy a citrus nemzetségébe tartozó fa termésével már több mint négyszáz évvel ezelőtt megismerkedtek elődeink, amint azt a szó nyomtatott szövegben 1550-ben előfordult használata bizonyítja. Az általunk fogyasztott úgynevezett savanyú citrom őshazája feltehetően a Maláj-félsziget, ahonnan úgy ezer évvel ezelőtt perzsa közvetítéssel került el Európába, és — amint az ókori feljegyzések megörökítették — Dél-Olaszországban kezdődött el nemesítése, nagyobb arányú termesztése. Régészeti ásatások során Egyiptomban is 'leltek mintegy 3000 éves citrommaradványt, amin kívül egyéb nyomai is vannak korabeli termesztésének. E gyümölcs jótékony hatását már az ókorban felismerték. Vergilius írja a Georgicában: „R^e- dia termi azon maradandóan fanyar ízű. Áldásos citrom-fajtát, melynél soha semmi nincs becsesebb . . . mert a gyümölcs gyógyít, testünk gyász mérgeit irtja... az aggoknak könnyít köhögésén.” A citromban rejlő, élettanilag nagy hatású anyagról, ennek létfontosságáról alig 80 éve állapították meg a tudósok, hogy az C-vitamin. Az emberek többsége tisztában van a citrom magas C- vitamin-tartalmával. Kevesebben tudják, hogy a C-vitamint a hőhatás csakúgy, mint a felvágott gyümölcsöt érő levegő hamar megsemmisíti. Éppen ezért a citromot csak használat előtt ajánlatos felvágni, és meghagyott részét légmentesen leborítva kell eltenni, majd mielőbb elfogyasztani. Napi két citrom leve már biztosítja a szervezet ellenálióké- pességét, hozzátéve, hogy a C- vitaminból — mivel szervezetünk nem tartalékolja — folytonos utánpótlásra szorulunk. Értékes a citrom illóolajban gazdag héja is. Lereszelt sárgája nemcsak tészták, sütemények ízét gazdagíthatja, fűszere lehet pikáns mártásoknak, salátaönteteknek, egyéb ételnek is. Mindig kéznél lehet, ha a vékonyan lehámozott héját teljesen kiszárítva, az elektromos kávédarálón finoman őrölve, zárt üvegben elrakjuk. Kevesen élnek a citrom kínálta ételkészítési lehetőségekkel, pedig sok étvágygerjesztő fogás készíthető vele. Néhány recept, 4 személyre : A citromleveshez a meleg vízben jól megmosott 2 citromot karikára vágva 2 liter enyhén sós, késhegynyi fahéjjal ízesített vízzel főni tesszük. Ha a héj megpuhult, szitán vagy levesszűrőn áttörjük, a léhez visszatöltjük, ízlés szerint édesítjük, és 2 lapos evőkanál liszttel, 2 deci tejföllel behabarjuk. Addig forraljuk, amíg habját el nem fövi. Nyáron hűtve, télen forrón, szárazon pirított zsemlekockákkal tálaljuk. Citromos csifkesülthöz alufóliával kibélelünk egy kellő nagyságú tűzálló edényt. Az alufóliát ujjheggyel vékonyan megolajozzuk. Réfektetjük a megmo. sott, megsózott csirkedarabokat, befedjük vékony karikára vágott elő, amely a növényi rostokat bőségesen fogyasztó fejlődő országoknál nem, vagy csak elenyésző számban található. Számos civilizációs betegség kifejlődésében a növényi rostokban szegény táplálkozásnak jelentős szerepe van (székrekedés, vastagbéldaganat, elhízás, cukorbetegség, epekőképződés, szívbetegségek). Az elhízás, a rosthiányos táplálkozás között is szoros kapcsolat figyelhető meg. A könnyen felszívódó szénhidrátok, a cukrok, a finom őrlésű lisztek, a hús, a zsír képezik az iparilag fejlett országok táplálkozásának gerincét. Sok a pépesített áru és az édesség. Ennek a rosthiányos táplálkozásnak a következménye is a nem kívánatos elhízás, amely a betegségek kifejlődését segíti elő. Sajnálatosan visszaesett a burgonyafogyasztás, pozitív a gyü- mölcsfogyasztás-emelkedés. Az alkoholfogyasztás ugrásszerűen megnőtt, amely tovább növeli az energiafelvételt, fokozza a káros hatásokat az ugyancsak megnövekedett dohányzással. Csak egy adalék: 1960-ban 2,8 1/fő, ma 10 litert is meghaladó a tömény szesz fogyasztása! Igaz az is, hogy az üdítőital fogyasztása is jelentősen megnőtt, az 1960-as 18 literről 70 literre. Ezek jó része sok cukrot, rostot alig, és különböző izgató festék- és adalékanyagot tartalmaznak. A vegyes, sokoldalú táplálkocitrommal, meglocsoljuk margarinnal. Az alufóliát szorosan ráhajtjuk, és sütőben kb. 40 percig sütjük. A fóliát tálaláskor csak széthajtjuk. Egyszerűsíti a dolgunkat, ha köretnek a hús alá héjában, főtt, karikára vágott, megsózott burgonyát terítünk, amely a citromos csirkelevet felissza. Citrommártás naturszelethez: 2 evőkanál vajjal, 2 evőkanál liszttel rántást készítünk, és leveskockával felfőzött 3 deci vízzel felöntve felforraljuk. Belecsavarunk fél citromlevet, kávéskanálnyi reszelt héjat, ízlés szerint megédesítjük, megsózzuk. A kisült hússzeleteket belefektetve, jól megrotyogtatjuk. Olcsó citromos desszert: fél liter vizet egy citrom levével, 1 csomag vaníliás cukorral és 14 deka kristálycukorral habüstben forrni teszünk. Ha lobog, beleszórunk 7 deka darát, és ezzel addig főzzük, ameddig sűrűsödni nem kezd. Akkor a tűzről levesszük, géppel vagy kézzel addig verjük, amíg hideg, fehér és habos nem lesz, akár a tejszínhab. Üvegtálban, lekvárhalmocs- kákkal díszítve tálaljuk. A porszívó egyszerű készülék. Használata mégsem csak annyiból áll, hogy áramba kapcsolva húzogatják a szőnyegen. Működéséről például tudni kell azt, hogy szívóhatást kifejtő légüres tér csak akkor keletkezik benne, ha a tömlő végére erősített szívófej résmentesen tapad a tisztítandó felületre és levegő az illesztéseknél sem szivárog a porzsákot tartalmazó motorházba. A szívócsövet tehát olyan szögben kell kézben tartani és vezetni, hogy ne az üres levegőt, hanem a port szívja be a készülék. Tudni kell azt is, hogy a sűrű szövésű porzsák csak a szennyszemcséket fogja fel, a levegőt hátul kifújja, ezért ha túlságosan megtelik, lyukacsai eltömőd- nek, a levegő nem tud akadálytalanul átáramlani, és ez a gép szívóhatását erősen csökkenti. A legcélszerűbb a porzsákot minden használat után kiüríteni, de sosem kimosni, mert ez megrövidíti élettartamát. Ügyelni kell rá, hogy a gégecső a porszívózás közben ne te- keredjen, ne csavarodjon, mert ez részint a szívóhatást csökkenti, részint hamar tönkremegy. Sokan csak a szőnyegek portalanításához használják a készüléket. A parkettről, műanyag padozatról partvissal, vizes ruhával törlik fel a port. Nos, a porszívók többféle szívófeje különféle felület portalanítását szolgálja. A kefés például épp a parkettához, kőhöz, műanyag padozat tisztításához való, mert a szinte láthatatlan szöszmőt is beszívja, amíg az a bő, vizes felmosásnál a nedvességtől letapad, száradás után válik láthatóvá. Szőnyeget viszont sose porszívózzunk a kefés szívófejjel, mert az erős kefe kikezdi a szőnyeg szövetét. zás lehet a járható út, a rostban gazdag ételek, italok fogyasztása és a helyes táplálkozási, életmódi szokások kialakítása pedig fontos nevelési feladat. Hazánkban az egészség vonatkozásában kialakult kedvezőtlen helyzet nem sorscsapás, nem nemzeti katasztrófa, hanem olyan állapot, amelyen a feltételek javításával, szívós nevelőmunkával, felvilágosítással, példamutatással lehet segíteni. Több ország példája áll előttünk, ahol egy-két évtizede hasonló helyzet volt. Ma már egyértelműen bebizonyosodott, hogy nemcsak az egészségügyi szervek feladata a társadalom egészségi állapotával való törődés. összetettebb, bonyolultabb problémáról van szó. Egy bizonyos : az egészségügyi nevelő, felvilágosító munkát előtérbe kell állítani. Ez azt jelenti, hogy az óvodától kezdve a középiskoláig rendszeres, hatékony nevelő- tevékenységre van szükség. Az egészség megőrzése komplex feladat, s elsősorban, kiemelve a megelőzést, mint olyan tevékenységet, melyben a különböző intézmények és a család is nagyon sokat tehetnek. Az egészség megőrzésében az egészséges életmódnak döntő szerepe van. E tekintetben a helyes táplálkozási szokásokat, a rendszeres mozgást, a szükséges pihenést s a mértékletességet lehet kiemelni. Ur Attila lisko&aigazgató Citromfelfujt. A tűzálló tálat vajjal kikenjük, a sütőt begyújtjuk. 2 tojássárgát kikeverünk fél citromlével és annak reszelt héjával,. 2 kávéskanál liszttel, 2 evőkanál porcukorral, majd hozzáadjuk a 2 keményre felvert tojáshabot. A keveréket az edénybe töltjük, sütőbe tesszük, a lángot nagyobbra vesszük, hirtelen megsütjük. Melegen tálaljuk. Citromtorta mézes lapból. Mézes tésztából sütött kész tortalapokat veszünk, és a következő krémmel töltjük meg: 2 tojás- sárgát, 2 evőkanál porcukrot, 1 lapos evőkanál lisztet simára keverünk, felöntjük 3 deci Olimpos citromlével. Kávéskanálnyi reszelt citromhéjat, kis darab vaníliát vagy 1 vaníliás cukrot teszünk bele, és folytonos keveréssel addig főzzük, amíg pöfögni nem kezd. Akkor hozzákeverünk 10 deka margarint, és forrón a tortalapok közé töltjük, ügyelve, hogy egyik a másikra akkor kerüljön, amikor a krém már bő- rösödik. így oldalt nem csurog le. A tortát végül a krémmel bevonjuk, és tetejére hajszálvékonyra vágott citromkarikákat teszünk. Sokan sajnálják a kis fáradságot, hogy kicseréljék a nagy, vízszintes felületekhez használatos szívófejet a kisebbre, keskenyebbre, amikor sor kerül a kárpitozott bútorok portalanítására. Márpedig a hajlatokból, sarkokból, domború felületekről a „nagyszájú” fej a port nem húzza ki, mert nem képes légmentesen odatapadni. Erre a célra való a keskeny résü, illetve az ecsetkefeszívó, amely alkalmas a félig kibillentett könyvek tetejének portalanítására is. Használni lehet a porszívót apróbb hulladék fel takarítására. Ha bizonyos idő után otthagyja a szemetet, akkor kézhez tartva kell meggyőződni róla, szív-e egyáltalán a készülék vagy el- tömődött. A fej, a merev cső, a gégecső bot segítségével köny- nyen kitisztítható. Vizes átmosás után viszont teljes kiszáradásig nem ajánlatos használatba venni, sőt veszélyes! A „csináld magad” mozgalom keretében kihasználható a porszívó fújó, permetező adottsága is. Ez esetben a gégecsövet a hátsó nyíláshoz csatlakoztatva permetezhetünk szét festék- vagy ragasztóoldatot, fertőtlenítőport. Ilyenkor a porszívó ügy működik, mint két derékszögben álló cső, például a parfümszóró, feltéve, ha a készülék tartozékai között porlasztókészülék is# van. Ha nincs, ez kölcsönzőből beszerezhető. A porszívó szakszerű használatához azi is érdemes tudni, hogy a lakásba lábon behordott szenny szemcséi sokszorosan betaposva apránként „megeszik” a szőnyegek elemi szálait. Az értékesebb szőnyegeket tehát nem a porszívózástól, hanem a por beletapo- sódásától kell megkímélni. Jogi tanácsok Kutyaharapást kártérítéssel... Az apa az esti órákban hétéves kisfiával egy sóderbányában lévő tónál horgászott. A fiúcska ott tett-vett apja mellett, amikor nagy riadalmára szinte egy pillanat alatt mellette termett egy hatalmas kutya, és már neki is ugrott. Arcát megharapta, még a vízbe is belökte. Jó néhány percbe került, amíg gazdája beavatkozására megcsende- sült. A kisfiú arca nagyon vérzett. Édesapja azonnal gépkocsijába rakta, és a legközelebbi rendelőintézetbe hajtott vele. De a baj any- nyira komolynak látszott, hogy elsősegély nyújtása után mentővel a közeli kórház sebészeti osztályára szállították a kis sérültet. Egy hét után engedték csak haza. A sebek begyógyultak, bár mindkét arcfélen hegesedés nyomai voltak láthatók. A nagyobb baj az volt, hogy a kisfiú nagyon félénk, visszahúzódó lett. Az utcára sem mert egyedül kimenni. Az iskolából jövet-menet szüleinek kellett kísérniük. A szülők bírósághoz fordultak. Keresetlevelükben kérték a gyógykezeléssel kapcsolatos költségeik megtérítését, és hatvanezer forint nem vagyoni kár megfizetésére kérték kötelezni a kutya gazdáját. A gazda sem maradt tétlen. Azt elismerte, hogy háromezer-ötszáz forinttal tartozik, de ezen felül egy fillérrel sem volt hajlandó többet fizetni. Az első fokú bíróság azonban megállapította teljes kártérítési felelősségét, már ami a ténylegesen felmerült kár megtérítését illeti. De a nem vagyoni kárt, illetve annak megtérítését nem ítélte meg. Ezt azzal indokolta, hogy a sérülés nem akadályozza a gyereket a társadalmi életben való részvételben, illetve állapota ebben nem nehezíti. Bár a szülők fellebbeztek, és kérték igazságügyi orvosszakértő, illetve pszichológus meghallgatását, a másodfokú bíróság is hasonló megállapításra jutott. Nincs különösebb baj a gyermekkel, hiszen az iskolai közösségbe jól beilleszkedik, a sérülés tanulmányaiban nem gátolja. Az pedig ma még nem állapítható meg, hogy a sérülés a pályaválasztásban majdan fogja-e akadályozni. A lényeg az, hogy a Legfelsőbb Bíróság helyt adott az óvás iránti kérelemnek. Azt ugyan nem állapította meg, hogy a balesetet szenvedett kisfiúnak jár nem vagyoni kártérítés, de ennek egyértelmű elutasítását sem helyeselte. Hiányzott ugyanis az eljárásból egy nagyon lényeges láncszem, éppen a pszichológus szakértő meghallgatása. Ezt nem pótolhatták a bíróság rendelkezésére álló kórházi iratok, illetve a büntetőügyben keletkezett, kizárólag gyógytartamra vonatkozó szakvélemény. Ezért a másodfokú bíróságnak új eljárást kell lefolytatnia, és új határozatot hoznia. Ki kell derülnie annak, hogy a gyermek életét tartósan megnehe- zíti-e a pszichikai ártalom. Tehát nem biztos, hogy a kutyatulajdonos szabadul a nem vagyoni kártérítéstől. Ezt az állásfoglalást mindazoknak figyelmébe ajánljuk, akik gyakran nem kellő elővigyázatossággal sétáltatják állatukat. Porszívózás szakszerűen RM hétvégi © Citromkrónika és receptek
