Kelet-Magyarország, 1987. február (44. évfolyam, 27-50. szám)
1987-02-07 / 32. szám
HM HÉTVÉGI MELLÉKLET 1987.február 7. O Hírek a DIOR-bázból Az öltözködés kultúrájában jelentős helyet foglal el a DIOR-ház. A női, férfi-, gyermekdivat egészére kiterjedő munkásságának köszönheti a nagy elismerést, a jó hírnevét. Az 1986—87-es szezonban is hű marad önmagához, nem követi a szélsőséges irányzatokat. A kollekcióban a komorabb színek dominálnak: a barna, a szürke, a keki, a sötétkék, a fekete, a rozsda stb. A szögletes vagy lekerekített vállú kabátok — redingote, trencskó — sportstílusban készültek. Az egyenes vonalú, kényelmes pantallók kissé cipőre rogynak és sok a felhajtós model.. Az elegáns klasszikus fazonú és a sportos öltönyök szuperkönnyű alapanyagokból készülnek. Első képünkön: nappalra életvidám, praktikus a lefelé bővülő gesztenyebarna és bézsszín u kockás felöltő. Alatta kényelmes szabású (barna-bézs) szemcsés tweed szövetből készült öltöny. Második képünkön: rozsda és fekete kockás sportöltöny, felhajtós nadrággal. Harmadik képünkön: ismét nagyon divatos a szmoking, fme a legújabb DIOR-változat. Kovács Mari Á konyhai higiéné Hazánk több millió háziasszonyának a túlnyomó többsége bizonyára megsértődne, ha azzal vádolnánk, nem veszi mindenben figyelembe a higiénés szabályokat. Akinek nem inge, ne vegye magára. Túlságosan azonban azok sem hibáztathatok, akik egyik-másik előírást nem tartják be, hiszen hazánkban csak a közétkezetésben dolgozókat képezik ki arra, hogy az élelmiszerhigiéniai előírásokat betartsák. Előírásokban nincs hiány. Ezek nemcsak elméleti megfontolások alapján születtek, hanem a kiterjedt népélelmezés gyakorlati tapasztalatai alapján is. Az élelmiszer-higiéniai előírások betartását az illetékes ellenőrző hatóságok (a területi Közegészség- ügyi-JáSTványügyi Állomások) azonban csak a közétkeztetésben, a vendéglátóiparban kérhetik számon. Az itt előírt követelmények egyébként olyan szigorúak, hogy azok egy átlagos felszerelt- ségü konyhában nem is kérhetők szigorúan számon. Különösen gondos tisztítást igényelnek azok az élelmiszerek, amelyeket nyersen fogyasztunk el. A főzés, a sütés ugyanis a fertőzést okozó baktériumok jó részét elpusztítja. Sokan köny- nyelműen elmulasztják megtisztítani azoknak a gyümölcsöknek a héját, amelyeket lehámozva használunk fel. Ilyen például a citrom, a narancs, a banán, de ennél is fontosabb a bőven trágyázott földben termő dinnye héjának az alapos lemosása. Hasonló okból a zacskóban forgalomba hozott tej zacskóját is mindig gondosan mossuk meg, mielőtt felnyitjuk. A közétkeztetésben szigorú előírás az is, hogy a felhasználásra kerülő húst — mégpedig folyóvízben! — alaposan meg kell mosni. A nyers hús ugyanis igen alkalmas táptalaja a leggyakoribb, ételmérgezést okozó kórokozóknak: a szalmonelláknak és a vérhast okozó kórokozóknak. A folyóvízben történő mosás sokkal hatékonyabb, mint az állóvízben — akár ismételt, vízcserés — áztatás; az állóvízből ugyanis a kórokozók visszakerülhetnek a húsra. Az ételmérgezést nem maguk a kórokozók, hanem általában azoknak az anyagcseretermékei, ún. a toxinjai okozzák. Ezek között van sajnos olyan is, amely hő hatására sem bomlik el. Hőálló toxint termel például a sztafilokokkusz; ez egy gennykeltő baktérium, mely az ember fertőzött kezéről vagy a torok- váladékából kerül az élelmiszerre. Ez a kórokozó -flO C-fok fölött már gyorsan szaporodik. A szaporodás teljes mértékben még a hűtőszekrény 0—5 C-fokos hőmérsékletén sem áll le, bár erősen mérséklődik. Az ilyen kórokozóval fertőzött étel tehát — ha kivesszük a hűtőszekrényből, és akár fel is forraljuk — étel- mérgezést idézhet elő. Ez ellen csak a kellő megelőzés nyújt védelmet: akinek a kezén seb van, vagy akinek fáj a torka, csak nagy elő vigyázattal végezzen konyhai munkát. Hire jó a bőrhulladék? Bútorok felújítása során, vagy régebbi holmik átszabásakor keletkezhet annyi bőr- vagy mü- bőrhulladék, hogy felmerülhet a gondolat, ezekkel még érdemes lenne valamit kezdeni. Sok olyan apró tárgy létezik, amit házilag is el lehet készíteni e maradékokból. Aki megbarátkozott a kis bőrdarabkák egymáshoz öltögetésével, akkor' is folytathatja munkáját, ha már kifogyott a házi készletből. Több használtanyag- és MÉH-kereske- désben is válogathat a* mások által fel nem használt bőrökből. Amit egy bőrgyár már nem hasznosíthat, még jó szolgálatot tehet háztartásunkban. Kemény, vastag marhabőrből asztali írószertartót vagy naptártámaszt érdemes készíteni. Az 1. ábrán látható módon kézi lyukasztóval vághatok ki a bőrmadzag vagy spárga befűzésére szolgáló helyek, vagy ún. popszegeccsel erősíthetjük össze a darabokat. Ám akad korszerűbb megoldás is. Ha van bőrragasztónk, ezzel erősíthetjük egymáshoz az egyes elemeket. A vékonyabb bőrökből kis ta- sakokat és pénztárcát a legegyszerűbb varrni. A szemüvegtok és a két-három toll tárolására alkalmas tolltartó össcehozása sem ördöngösség. Ez utóbbit kisebb gyermekek is könnyedén meg tudják csinálni. A varráshoz vagy ún. bőrvarró cérnát vagy vékony damilt használjunk. Ellenkező esetben az állandó használat mellett gyakran kéne újra varrni a tárgyakat. A 2. képen látható a pénztárcák és különféle tokok néhány változata. Vékony bőrökből készíthetők hangulatos, különlegességszámba menő faliképek is, de ezek elsősorban fakeretbe illesztve vagy vastag, merev bőrre felragasztva mutatnak jól. Sportpulóver HOZZÁVALÓK: (92 cm-es mellbőséghez) 50 dkg nyers- fehér, 5—5 dkg piros, sötétkék GERBERA gyapjútartalmú műszál fonal, 3-as, 3,5-es kötőtű, 3-as kör kötőtű. KÖTÉSMINTAK: patentminta: 1 sima, 1 fordított váltakozásával kötjük. Alapminta: 1. sor: sima, 2. sor: fordított. Színvál- tás: a leszámolható ábra szerinti színnel, szemekkel kötjük. Az ábrán minden páratlan sor látható, az ábrán nem jelölt páros sorokban, a munka bal oldalán, az előző sor színével, fordított szemeket kötünk. A színváltásnál, a befejezett színű fonalat a munka mögé igazítjuk, és mögötte, alulról felemeljük az új színű fonalat, és ezzel folytatjuk a munkát. Szempróba: 18 szem X 36 sor = 10 cm. MUNKAMENET. Háta: fehér színű fonalból 3-as kötőtűvel 86 szemre kezdjük, patentmintával 8 cm magas kezdőszélt kötünk. A következő sortól 3,5-es kötőtűvel, fehér .színű fonallal, alapmintával folytatjuk a munkát. 60 cm elérése után, a szemeket egyenként, lazán lefogyasztjuk. Eleje: a hátrésszel azonos szem- és sorszámmal kötjük. Az alapmintás munkafelület elkezdésének 2. sora után ar munka bal oldalfelületére, a leszámolható ábra szerint színes fonallal, színváltásos mintacsíkot kezdünk. 40 cm elérése után a munka középrészén, „V”-nyakkivágást kezdünk. A nyakkivágás mindkét oldalszélén azonos szem- és sorszámmal, oldal vállfelületet kötünk. A nyakszélen, minden 2. sorban lefogyasztunk 6X1, minden 4. sorban lefogyasztunk 10X1 szemet. A kezdéstől számított 60 cm elérése után, a váll- széleken meglévő 27 szemet, egyenként, alapszínű és alapvastagságú fonallal, a már elkészült, hátoldal szemeihez öltjük, szemet utánzó öltésekkel. Ujja: 3-as kötőtűvel, kék színű fonalból 40 szemre kezdjük, patentmintával kötjük, 4 sor kék, 4 sor piros, 3 sor fehér után a ■munkát 3,5-es kötőtűvel, alapmintával folytatjuk. Az első sorban minden 2. szemre 1 új szemet szaporítunk. Majd az oldalszéleken, minden 6.. sorban, mindkét szélen, 1—l új szemet készítünk. A kötőtűn 100 szem van, a kezdéstől számított 45 cm elérése után, a szemeket egyenként lazán lefogyasztjuk. A bal ujjafelületet fehér színű fonallal, alapmintával kötjük. A jobb ujj- felület középrészére, a leszámol-" ható ábra szerint piros-kék színű fonallal, leszámolható ábra szerint mintás csíkot készítünk. ÖSSZEÁLLÍTÁS: az oldal- és vállszéleket szem- és sortalálkozás szerint összevarrjuk. A nyakszélen 3-as körkötőtüre felvesz- szük a szélszemeket, szemeket (170 szem) patentrnintával. dolgozunk, 4 sor kék, 4 sor piros. 4 sor fehér, 2 sor kék, majd a szemeket egyenként, az alapszemnek megfelelően lefogyasztjuk. Ez csak amolyan... Iskolai félévkor A felejthetetlen Karinthy felejthetetlen sorai a „Megmagyarázom a bizonyítvá- nyom”-ban arról szólnak, hogy ez nem is igazi bizonyítvány, csak afféle . . . Hát, hogy mennyire „igazi” lesz a nemsokára kézbe kapott információ, az azon is múlik, hányadikos a gyerek. Az elsősök, másodikosok csak afféle tájékoztatást visznek haza, a nagyobbaknál már komolyabb figyelmeztetés, sőt a hetedikeseknél, nyolcadikosoknál már nem is „babra megy a játék”, mert továbbtanulásnál bizony figyelembe veszik. De ezt minden érdekelt szülő — remélhetőleg — tudja. Ezért nem lenne értelme jegyzetet írni. Amiért — úgy érzem — érdemes és szükséges, az az, hogy sok gyerek rettenetesen fél a bizonyítványosztás napjától. Ilyenkor a legtöbb az elcsavargás, sőt — sajnos — nem ritka az öngyilkossági kísérlet sem. Nem lehet elégszer hangoztatni: a szülő ne csak akkor törődjön gyereke tanulmányi előmenetelével, amikor az a bizonyítványt eléte- szi. Sok pedagógus panaszkodik, hogy az évközi szülői értekezleteken mindig csak ugyanazokat az arcokat látják, és az úgynevezett „problémás gyerekek” szülei rendszerint nincsenek ott. Még kevesebben járnak el a fogadóórákra, és még kevesebb az olyan szülő, aki valamelyik szünetben megkeresi őket azért, mert esetleg úgy érzi, a gyermeke nem dolgozik elég keményen, vagy éppen azért, mert túl nagynak érzi a gyermek terhelését. Nem kell sem kicsinyíteni, sem eltúlozni a félévi bizonyítvány jelentőségét, de nem árt figyelmeztetőnek felfogni azért, hogy mire kell jobban vigyázni a szülőnek a második félévben. Receptajánlatok OMLETT DARÁLT HÚSSAL. Hozzávalók: 4—5 db tojás, 5 dkg vaj, vagy zsír, 2 evőkanál tejföl, 8 dkg liszt, 2 dl tej, főtt darált hús, bors, 2 evőkanál zsír, reszelt sajt. A tojásokat kevés sóval, 5 dkg vajjal, tejföllel, liszttel és tejjel simára keverünk. Bőven kizsírozott tűzálló tálba öntjük. Kb. fél kg főtt darált húst összekeverünk 1—2 kanálnyi zsírral, borsozzuk, sózzuk és az omlett közepére helyezzük. Sütőbe tesszük és addig sütjük, míg rántotta keménységű nem lesz. Tetejére szórhatunk előzetesen reszelt sajtot. Darált főtt hús helyett ízesített párolt gombát, darált főtt sonkát, vagy felkarikázott virslit is tehetünk bele. SERTÉSKARAJ SZÉKELY MÚDRA. Hozzávalók: karajszeletek, savanyú apró káposzta, 1 pohár tejföl, 1 kávéskanál liszt, 2—3 evőkanál zsír, só, 1 db kisebb vöröshagyma, piros paprika. A karajszeleteket zsíron hirtelen átsütjük. A szeleteket félretesszük, a zsírjában apróra vágott hagymát dinsz- telünk, piros paprikával megszórjuk, beleforgatjuk a savanyított káposztát, és any- nyi vizet öntünk rá, hogy ellepje. Amikor majdnem megpuhult, hozzáadjuk a kisütött szeleteket, és azaal is átfőzzük, tejfölös habarással készre főzzük. A tálra rakott káposzta tetejére kerülnek a hússzeletek. ALFÖLDI KÁPOSZTA. Hozzávalók: 10—12 dkg füstölt szalonna, 1 fej vöröshagyma, 1 mokkáskanálnyi cukor, 1 kg savanyú apró káposzta, 1 db füstölt csülök. A szalonnát vágjuk apróra, és süssük ki.. A sült szalonnákat szedjük ki, és a zsírjában pároljunk apróra vágott vöröshagymát egy kis cukorral. Hozzáadjuk a savanyúkáposztát és fedő alatt pároljuk. Tálra rakjuk és tetejére a külön főzött, feldarabolt csülköt rakjuk.
