Kelet-Magyarország, 1985. november (42. évfolyam, 257-281. szám)
1985-11-02 / 258. szám
D(M HÉTVÉGI MKLÉKLET 1985. november 2. „Dórius kincse is kevés neki" Kifolyik a kezéből A pénzköltés mint tantárgy Napjaink egyik nagy gondja a családok felbomlása. Egyre nagyobb hiánycikk a meleg, barátságos otthon, az együtt elköltött vacsora vagy ebéd sokak számára ismeretlen, meghitt hangulata. A tiszta, barátságot és nyugalmat adó otthon megteremtése — legyünk bármennyire „modern” gondolkodásúak is — elsősorban a háziasszonyok feladata. Egy német közmondás szerint, aki fiút lanít egy embert nevel, aki iányt, az egy egész családot. alán nem kell bizonyítani a népi bölcsesség aktualitását nálunk sem. De lássuk, mit mutat a gyakorlat? Ki tanítja meg a leendő anyákat, feleségeket a háztartás vezetésére, az otthonteremtés tudományára? KITOL TANULHATÓ? Az általános iskolákban a régi tanterv előírta a háztartási ismeretek oktatását — ötödiktől a nyolcadik osztályig — mondja Szilágyi Béla megyei tanulmányi felügyelő. Ez évtől változás történt, az új tanterv csak lehetőséget ad a tanításra, fakultatív módon, hetedik osztálytól. A tervek szerint később lesz ismét kötelező tantárgy, ha a lehetőségek megteremtődnek. A megye 192 általános isolájából 35-ben indult szeptembertől a háztartási isme- t etek fakultatív oktatása. I . izek egyike a nyírbátori 3-as számú iskola. HÁZTARTÁSBAN — Tavaly óta csak azok tanulják a háztartástant, akik önmaguktól választják — kezdi a beszélgetést Papp Tihamérné tanár. A hetedikesek, nyolcadikosok e tanárgy keretén belül tanulják meg a főzést, horgolást, hímzést, de elsajátítják a csecsemőgondozás, betegápolás, mosás, vasalás alapvető tudnivalóit is. Kitérünk a lakberendezésre, nem marad ki a befőzés sem. Megtanulják a szabás-varrás alapfogásait, könnyen megvarrják a legdivatosabb szoknyákat, blúzokat is. A 27 gyerek — köztük egyetlen fiú — füzetben gyűjti a legsikeresebb recepteket. A tanterv adott. Bár amíg a korábbi tankönyv 200 lapon adta a tudnivalókat, a fakultatív módszer útmutatója mindössze húsz lapból áll. Pedig nagyon fontos lenne, hogy a lányok megtanulják a háztartásvezetés legfontosabb tudnivalóit — folytatja Papp tanárnő. — Talán nyugton mondhatjuk, egy lánynak hasznosabb is, mint a hűtőgép működése vagy a vaslemez reszelése. KONFLIKTUSOK FORRÁSA A gyerekek nyolcadik osztályban tanulják a pénzgazdálkodást, amit nemcsak megtanulni, de megtanítani is nehéz. A bevásárlás körülményes, a boltokban nem mindig örülnek a számlát kérő gyermekeknek, s nem utolsósorban kevés csak kigondolni, hogy mit főzzünk, a hozzávalónak is mindig a pultokon kellene lenniük. A pénzzel gazdálkodni nem egyszerű dolog. Hányszor hangzik el válóperes tárgyalásokon „Kifolyik a pénz a kezéből”, fizetéskor dínom- dánom, sokadikén üres buksza. Sok családban okoz konfliktust, ki kezelje a pénzt, ki tud vele jobban bánni? A statisztikai hivatal megyei igazgatósága közel hétezer háztartást számol Szabolcs megyében. Hatszázhetvenöt család életét közvetlenül is figyelik. Haszontalan lenne minden adatot felsorolni, de néhányat közelebbről megnézni talán mégsem lesz minden tanulság nélkül. Az adatok szerint a munkáscsaládok bruttó jövedelme — melyben még a nyugdíjjárulék is bennfoglal- tatik. — 38 073 forint, a tiszta jövedelem 34 042 forint. Az egy főre jutó éves kiadás 36 888. Ebből élelmiszerre 11 575 forintot költenek, élvezeti cikkekre 3449, egészségügyre, testápolásra 604 forintot adnak ki. Érdekes megemlíteni, hogy napjainkra növekszik az összkiadás, miközben csökken az egészség- ügyi dolgokra kifizetett ösz- szeg. Kár lenne további száraz adatokat felsorolni. Azt azonban nem árt tudni, ami a számok mögött egyre inkább fellelhető: a- fizetés nem elég a megélhetésre, ha nem társul hozzá takarékosság, netán valamiféle plusz- jövedelem. NEM ELÉG MEGKERESNI A pénzt tehát nem elég megkeresni. Meg kell tanulni beosztani is. Mindez nem sikerül mindenkinek egyforma módon. Vannak családok, ahol azonos jövedelmekkel különböző eredménnyel gazdálkodnak. A háztartás vezetése, szervezése megtanítható és megtanulható. Ebben lehetne nagy szerepe az általános és középiskolának is. Mert szerencsés az a gyermek, akinek édesanyja mellett módja van ellesni, megtanulni, hogyan kell főzni, a keresetet beosztani. Ez a szokás azonban kihalóban van. Az anyák dolgoznak, s a kevés együtt töltött időben sem türelmük, sem idejük nincs a magyarázatra, tanítgatásra, néha gyorsabb is egyedül. Az iskola átvállalhatna a feladatból. Nem baj, ha tudnak a lányok is kapcsolót szerelni. Az is jó, ha ismerik a hűtőszekrény működését. A bökkenő csupán akkor adódik, ha férjhezmenvén nem tudják majd, mit kell adni vacsorára, hogy kell kivasalni az imádott férj ingét. Néha pedig ilyen apróságon múlik a boldogság, s a válóperes tárgyalásokhoz vezető út is efféle apró kövekkel van kirakva ... Kovács Éva A legkisebb lakásban is találunk egy ablakot, vagy csupán egy szabad ablakrészt, amit nem szükséges szellőztetés céljából szabadon tartani. A különböző színű, minőségű virágcseréptar- tók szépek, hosszú távon díszei lehetnek a lakásnak, de az árúk bizony igen magats, és nem mindig biztosítják a víztárolást, gyakran csepegnek, és a tulajdonosnak bosszúságot okoznak. A negyfelületű ablaktáblák mögött igen szépek, és jó virágtároló edénynek bizonyultak a kisebb-nagyobb kosarak, használaton kívüli mázas edények, de láttam már ablakban vastag kötélre függesztett zománcedényt is. amit természetutánzó színnel, zománcfestékkel átfestettek. Mi is az a természetutánzó szín? A természetben a föld, a kövek, a kavicsok, amik közül a növények előbújnak, szinte mindig iszurke, szürkés-barnás, drappos. Ezek a semleges színek jobban érvényre juttatják a friss- zöldek, vagy a virágok lágy, élénk színét. Az ablakok alatt, a végighúzódó fűtőtestre soha ne tegyünk virágcserepet.- Az intenzív hő nemcsak a cserepet, a földet, de a virág gyökérzetét is gyorsan elhasználja, pusztulásra ítéli. Viszont az ablakpárkány alá, a fűtőtestek fölött legalább 10 cm magasságban, a jól felszerelt fapárkány kitűnő virágteleltető, és a nyári hónapokban is virágoskertté varázsolja szobánk tekintetét. A díszedénybe, kosarakba helyezett virágcserép aljára mindig tegyünk víztároló edényt, s öntözésnél ebbe tegyük a szükséges vízmennyiséget. PV. Vasalni is tudni kell A vasalás még ma is a „nemszeretem” feladatok közé tartozik. Igaz, a műszálas anyagok megjelenése sokat, könnyített, ez a házimunka azonban még most sem a múlté. Szárazon az olyan kelméket vasaljuk, amelyek a víz hatására elváltoznak. A permettől foltos lesz a magasfényű selyem, a lamé, összezsugorodhat a műselyem. Kockázatmentesen a jól kicsavart nedves ruhán keresztül vasaljuk át őket. Általában a bal oldalon kezdjük a munkát, ez óv a kifényesedéstől. Nedvesen vasaljuk a pamut- és a lenárut, a viszkóz anyagokat. Érdemes elolvasni a ma már minden darabon ott található textilkreszt, amelyen a rajz eligazít a legfontosabb tudnivalókról. A szép munka alapja a jó be- locsolás. Ne kézzel végezzük, mert a legnagyobb igyekezettel is egyenetlen marad a nedvességelosztás. Megfelelő műanyagflakonokat árusítanak erre a célra. A benedvesített darabokat szorosan csavarjuk össze, egy ideig hagyjuk így állni, hogy a víz kellően átszivárogjon, a ruha mindenütt nyirkossá váljon. Be kell locsolni a pamut- és a lenneműket, a selymek egy részét, sőt a közhittel ellentétben a müszálas alapú darabokat, a nylont, periont stb. is. Csak persze ügyelni kell a vasaló hőfokára. Vizes ruhát kér vasaláskor a gyapjú és a jobb minőségű pamut. Az összevarrt darabokat először a fonákán, a varrás mentén simítsuk ki, utána jöhetnek a kényes részek, mint a gallér, kézelő, a gomboláspánt. Ezeket mindig a végénél kezdjük csúsztatva vasalni úgy, hogy közben az anyagot meghúzzuk. K. M. Babételek Krúdy Gyula majd hetven éve megjelentetett Álmoskönyvében a bab házi jólét. Az író azonban a címszónál korábbi álommagyarázatokat is felelevenít. .Például: babot ültetni jövedelem, babot enni betegség, stb. A Közép- és Dél-Amerikába átszármazott és ott ma is alapélelmiszernek számító bab az itt-ott felbukkanó őshitekben egyértelműen kedvező előjelű: elűzi az éhezés ördögét. Magyarországon a babot Pur- kirchner György, a pozsonyi Ofvo.s honosította meg a IS. század derekán, ő volt az első honi terjesztője. Aztán még másfélszáz évnek kellett eltelnie, hogy a „gazdagok asztalának csemegéje” megtartó tömegtáplálékká váljék, és az első, majd a második világháború idején szegény és gazdag számára egyaránt életmentő energiaforrásként szerepeljen. A háborút követően, a konszolidálódás idején, sok-sok ezren megfogadták, hogy az életben többé nem esznek babot. De hol a tavalyi hó? Hol az a babpörkölt, az a baboskáposzta, az a sólet? A recepteket itt adjuk. BABTORTA 25 dkg előre beáztatott fehér babot kevés vízben puhára főzünk és szitán áttörjük. A tortaformát vajjal kikenjük, morzsával kihintjük. Az áttört babot habosra keverjük 2 tojás sárgájával, 14 dkg porcukorral. 1 vaníliás cukorral, 1 evőkanál rummal, 2 dkg kakaóval, 3 dkg darált dióval. 2 evőkanál morzsával, késhegynyi sütőporral, majd hozzáadjuk a két tojás keményre felvert habját. Előmelegített sütőben közepes lángon tűpróbáig sütjük és félig kihűlt állapotban borítjuk a tálra. Teljesen hidegen vágjuk ketté, hogy megkenjük baracklekvárral. A megtöltött tortát olvasztott csokoládéval vonjuk be. (Éneikül is nagyon finom, teljesen gesztenye hatású.) SÖLET Fejenként 1/4 kg nagyszemű tarka babot — főzés előtti estén — beáztatunk. Másnap — adagonként 1 leveskanálnyi libazsírral, 1 púpozott evőkanálnyi liszttel, 1 nagy fej apróra vágott hagymával — világos rántást készítünk, megpaprikázzuk és a nyers babbal összekeverjük, majd annyi vizet töltünk hozzá, hogy a babot és a belétett füstölt liba- vagy marhahúsdarabokat ellepje. (Az ételt csak gyengén sózzuk, mert a füstölt hústól ugyancsak sós lesz a lé.) A lábost, illetve a cserép-, vagy az üveg-, vagy a tűzálló edényt résmentesen lefedjük. Előbb a lángon forrásba hozzuk, azután a bemelegített sütőbe tesszük és 4—5 óra hosszat főzzük-sütjük. Az ételt nem keverjük, osak meg-meg- rázogatjuk. A sóletnek tömör, majdhogynem tortaszerű állaggá kell sűrűsödnie. A sódét olcsóbb változata a ricset. Lényegében azonos módon készül, csak fele annyi babbal, amelynek másik felét árpakása, árpagyöngy pótolja. Lezseren, bőven Az idei ősz és a tél divatja a bő, a lezser. Ezt ajánlják a nagy divatcégek világszerte. Vénét és Lanvin egyaránt a sportos modellek mellett tesz hitet — tudatja tudósítónk Párizsból, Kovács Mari.
