Kelet-Magyarország, 1985. augusztus (42. évfolyam, 179-204. szám)
1985-08-18 / 194. szám
ÜNNEPI MELLÉKLET 1985. augusztus 18. O Párizs őszi-téli divatajánlata UNGAKO: Duplasoros gombolásu CHANEL: íme az őrükké divatos hagyományos Shanel kosztüm hosszú kabátruha, szürke gyap- elefántcsontszinű szövetből, sötétkék paszpóllal. A lefelé szűkülő jú posztóból. szoknya sötétkék gvapjúflanell. a krepp szoknya szintén sötétkék. A hol perzselő, hol áztató viharos párizsi nyár végén a divatházak már az őszre és a télre gondolnak. Talán a tavalyi hideg tél tapasztalata alapján főleg hosszú ruhákat ajánlanak, de a gazdag választék között megtalálható a rövid ruha is. így a nők nagy szabadsagot kapva maguk választhatnak. A szabásban egyaránt megtalálható az övvel testre simuló és az ingszerü, sőt denevér ujjú bő ruha. A rövid szoknyák szükek, hasítékkal, gombolással variáltak, a kabátok, kosztümök többsége „T” vonalú, vállbán szélesek. élénk színűek. Minden divatházban gazdagon alkalmazzák az anyag- és színtársításokat. A színek harsányak, de harmonikusak. Az eleganciát és szomorúságot kifejező fekete szín mellett helyet kapnak az öröm, a szerelem vidám színei, mint pl. a skarlátvörös, királykék, a sárga árnyalatok, a fenyőzöld. Mint mindig, most is akadnak érdekes, néha szép. de viselhetetlen modellek is. De az öt napig tartó 21 divatbemutatón annyi modellt (több ezret) mutattak be, hogy megkönnyítették — vagy megnehezítették? — a választási lehetőséget. Kovács Mari DIÓK: Félbársony kabát habzöld színben, alatta viola színű szatén — pizsamaruhát visel a manekeu. Receptek Tekintettel egymásra Magamra csukom az ajtót, nem érdekel a világ! — ki ne gondolta volna már valamikor életében elkeseredetten, vagy ki ne hallotta volna valaki mástól ezt a gondolatot. Hát pedig nem megy! Valamiféle közösségbe mindannyian beletartozunk. Soroljam? Család, munkahely, autóbusz, bolt, ahol vásárolunk, bölcsőde, iskola, egyetem, lakóház, utca, falu, öregek napközije, szociális otthon, kórház. Ki-ki hozzáteheti, ami még az eszébe jut. Ügy nem lehet élni, hogy az ember — bármelyik közösségben is — ne legyen tekintettel a másikra. Talán a családban adódik a legtöbb ütközési felület, pedig az emberek többsége úgy véli (és remélhetőleg így is van), hogy családtagjait szereti a világon a legjobban. Néha a túlzott szeretet okoz tapintatlanságot. Akit szeretek. az minden idejét velem töltse — hányán gondolkodnak így! Pedig az igazi szeretet a szabadságot is megengedi a másiknak és nem rabságot .lelent. (Nem a hűtlenséget. a csavargást, a másik kárára való naplopást értem.) Sokszor kamasz gyerekeinken vesszük észre, hogy terhes számukra állandó beleszólásunk minden percükbe. Tekintettel lenni egymásra azt is jelenti, hogy beosztjuk, ki mikor tartózkodik a fürdőszobában; hogy nem üvöltetjük a magnót, rádiót, amikor a másikat az nem érdekli: hogy ha kész az ebéd, akkor nem váratjuk fél órát a háziasszonyt; ha a házastársam este hamarabb akar elaludni, mint en. akkor sötétítőt borítok az olvasólámpára. És így tovább, és így tovább. . . De ugyanez a helyzet a szélesebb körben is. Az iskolában nem piszkálom a másikat, ha én unatkozom, őt viszont érdekli, amit a tanár mond; a munkahelyemen nem traktálok senkit olyan történeteimmel, amelyek valószínűleg őt nem érdeklik: az üzletben nem fu- rakszom a másik elé, és a nagy ABC pénztáránál nem akkor kezdem keresni a táskámban az erszényt, amikor a hátam mögött már húszán várnak arra, hogy sorra kerüljenek. Szinte végtelen lehetne a példák sora. Folytatni felesleges (tegye meg ki-ki önvizsgálatot tartva, ha úgy akarja), de figyelmeztetni rá talán nem hiábavaló. Emberi társadalomban élünk, s ha egymással csak egy kicsit figyelmesebben éljük az életünket, akkor magunknak is, környezetünknek is könnyebb, jobb. kellemesebb lesz. —sm— székelygulyás Hozzávalók: 1 2 kg sertéscomb, 3'4 kg savanyú káposzta, 1 fej vöröshagyma, 1 pohár tejföl, 1 kávéskanál liszt, pirospaprika, só, 1 evőkanál zsír. Az apróra vágott hagymát zsíron megdinszteljük, pirospaprikával megszórjuk és rátesszük a kockára vágott sertéshúst, sózzuk és kevés vizet öntünk alá. Fedő alatt pároljuk. Ha a pörkölt félig megfőtt, hozzáadjuk a savanyú káposztát és annyi vizet, hogy ellepje, mielőtt teljesen elkészülne, tejfölből és lisztből készült habarással mégegyszer felfőzzük. A káposztára érzékeny gyom- rúaknak krumplipürét adhatunk körítésnek. GRÍZKOCKABETÉT LEVESBE Hozzávalók: 1—1 db sárgarépa, gyökér (petrezselyem), zeller, karalábé, hagyma, zöldpaprika, paradicsom, pirospaprika, só, 5 dkg gríz, 1 tojás, 2 evőkanál zsír, bors. Egy diónyi zsírt megolvasztunk, pirospaprikával színezzük és leöntjük annyi vízzel, amennyi levest készítünk. Belerakjuk a megtisztított, kockára vagy csíkokra vágott zöldséget és puhára főzzük. Borssal, sóval ízesítjük. Betétnek grízkockát készítünk a következőképpen: 1 egész tojást 5 dkg grízzel jól kikeverjük, 10 percig állni hagyjuk. Majd egy lábosba zsírt forrósítunk és beleöntjük a grízt és kb. 1 cm-es vastagságú lepényre simítjuk. Mindkét felét pirosra sütjük. Majd tányérra tesszük és 1 cm-es kockákra vágjuk. Ezeket a kis kockákat a zöldséges levesben 2—3 percig főzzük. A levest hús- vagy csontlével (erőleves) tartal- masíthatjuk. MÁKOS KIFLI Hozzávalók: 25 dkg liszt, 10 dkg zsír, 2 tojás sárgája, 2 dl tejföl, töltelékhez 2 tojás habja, 10 dkg mák vagy dió, 10 dkg cukor. A lisztet eldörzsöl jük a zsírral és a két tojás sárgájával, 2 dl tejföl hozzáadásával rétes tésztát dolgozunk ki. Félórát pihentetjük, egész vékonyra kinyújtjuk, olvasztott zsírral bekenjük, liszttel vékonyan beszórjuk, szorosan felsodorjuk, mint a beiglit, 2 cm-es szeletekre daraboljuk, élére állítjuk és kis kerek lapokra kinyújtjuk. A lapok közepére tölteléket teszünk (diót, mákot vagy keményebb lekvárt), lazán felcsavarjuk és kifliformára behajlítjuk. Hirtelen kisütjük. Porcukorral tálaljuk. MÉZES LEPÉNY Hozzávalók: 25 dkg liszt, 6 db tojás, 25 dkg méz, 6 dkg cukor, 1 kávéskanál szódabikarbóna, gyümölcsíz, ánizs. A mézet, a hat tojás sárgáját és a cukrot jól kikeverjük (fakanállal 20—25 percig), majd egy mokkáskanál ánizst és a szódabikarbónát (egy kávéskanállal) keverjünk hozzá, a hat tojásból habot verünk és hozzáadjuk a liszttel együtt, óvatosan, lassan belekeverve (ne törjük össze túlságosan a habot!). Lisztezett tepsibe öntjük. Sütjük. Ha kihűlt, kettévágjuk és lekvárral megkenjük. Kockára vágva tálra rakjuk. Ha van diónk, díszítésül dúrvára vágott diót szórhatunk a tetejére még sütés előtt. Sok idős ember lelki beteg A 65 éven felüliek mintegy negyede szenved lelki betegségben. A betegeknek a/. egészségesekhez viszonyított aránya ráadásul egyre nagyobb. minél magasabb a megfigyelt csoport átlagos életkora. A 80 éveseknél az agyi szervi megbetegedések arányát már 30 százalékra kell becsülni, számolt be Hartmut Radebold professzor egy kasseli gerontopszichiátriai kongresszuson. Az aggok otthonaiból beszerzett legújabb számok azt mutatják, hogy a bennlakók fele, sőt többen is már egyszer- kétszer igénybe vettek pszichiátriai segítséget. Radebold professzor ugyanakkor megvilágította az idősebb emberek szenvedélyeit. Becslések szerint az NSZK-ban az ösz- szes alkoholista és narkós 9 százaléka 65 éven felüli. Amellett riasztó, hogy a narkósok harmada csak aggkorában vált azzá. Egyes tartományú kórházakban az idősebb betegek 16 százalékánál állapítottak meg valamilyen szenvedélyt. A kombinált gyógyszer- és alkoholfüggőség nem ritkaság. A szenvedélyek ki nem mutatható idős rabjainak száma is igen nagy. Radebold professzor szerint az idős emberek ellátása különleges probléma, mert hiány van kiképzett személyzetben. De éppen az idősebb embereket nevezte a gyógyulás szempontjából reményteljes csoportnak. Különböző tanulmányok azt mu- tattak, hogy az idősebbek gyógyulási kilátásai jobbak, mint a fiataloké. Most van a szezonja Paradicsom, paradicsom A paradicsomot Dél-Ameriká- ban fedezték fel és ott sárga, piros, sőt fehér színű változatait termesztik. Kaliforniában a sö- tétlilaszínű paradicsomot kedvelik. Európába csak Amerika felfedezése után jutott el a 16. században. de sokáig mérgező növénynek tartották és csak dísznövényként termesztették. Még Linné, a nagy növényrendszerező is veszélyes, sőt mérgező hatású növényként említette és farkasbaracknak nevezte el. A 18. század végén K. Mátyus István, a híres magyar orvos azt írta róla, hogy.. .,.fekete sárgaságot, lép- és májdugulást, rákfenét, bélpoklosságot, főfájást, szájbüdösséget okoz. . .” stb. Az Amerikai Egyesült Államokban is úgy tartották, hogy a paradicsom ártalmas az emberre. Ezzel kapcsolatos az a kis történet, amit Washingtonról, az elnökről jegyeztek fel: az elnök megszidta szakácsát — egy Bradley nevű embert — a rosszul elkészített ételek miatt, mire James Bradley megsértődött és elhatározta, hogy urát megmérgezi. Paradicsomot főzött tehát Washington ételébe. Annyira bizonyosra vette ura halálát, hogy ő még saját magát is megmérgezte, de nem paradicsommal, hanem arzénnel. Washington életben maradt, a szakács pedig meghalt. Az elnök utána még huszonöt évig élt. A paradicsomhoz sok mendemonda fűződik. így például évszázadokig szerelemgerjesztő szernek tartották. Innen származik^ paradicsom mai német neve: Liebes Apfel (a szerelem almája) is. Hazánkban csak a 20. század elején fedezték fel a paradicsom igazi táplálkozás-élettani értékeit : kevés cukrot, szénhidrátokat, szerves savakat, nitrogén- tartalmú vegyületeket, nyomokban zsiradékot, karotin alakjában A-vitamint, C-vitamint tartalmaz. A szárában lévő szola- nin nevő anyag mérgező hatású és ezt az anyagot növényi kártevők irtására használják fel. A paradicsomban lévő tápanyagok étkezésünket egészségesebbé teszik: többféle vitamint, kevés kalóriát, kiváló íz- anyagokat stb. tartalmaz. Sokféleképpen fogyaszthatjuk: 1. Kiváló hűsítőital, amit egyszerű préseléssel vagy turmixgépen adalékanyagként használunk fel, mert teltebbé, ízesebbé teszi az italt. . . 2. Levesekhez, mártásokhoz ma már a paradicsom nélkülözhetetlen. Paradicsomsaláta vagy más saláták készítéséhez, díszítéséhez, hidegkonyhai felhasználásra (töltött paradicsom, saláták és ételek, szendvicsek díszítése stb.) Lehet párolni, gril- lezni, főzelékhez is kedvelik. 3. Hideg évszakokban, amikor kevesebb vitaminhoz juthat az ember, a paradicsom mint primőr gyümölcs áll rendelkezésre és részben pótolja a hiányzó vitaminokat. 4. Konzervként (készétel, sűrítmény, halas konzerv stb.), vagy ivóiéként is szívesen fogyasztják. 5. A paradicsompor, mely külföldön kedvelt és elterjedt tartósított anyag, ételek színezésére, ízesítésére való. 6. ősszel a kertben meglévő, már be nem érett ún. „zöldparadicsom” ecetes savanyúságként jól felhasználható húsok mellé. 7. Akik a különleges ételeket kedvelik, azoknak ajánljuk a következő receptet: a jól megmosott, egészséges, szárától megtisztított „zöldparadicsomot” vágják éles késsel vékony szeletekre és rakják be tisztára mosott üvegekbe úgy, hogy alulra egy cukorréteg kerüljön, majd rétegesen paradicsomszeletek és cukor, felváltva. A tetejére- újra cukrot kell tenni. Ezután a lezárt üvegben a paradicsomban lévő pektin kocsonyássá teszi a szeleteket és azok áttetszővé válnak. Finom, pikáns ízű diszítőanyagot kapunk tortákhoz, melyeken a szép raj- zú szeletkék jól érvényesülnek. Felhasználhatjuk még gyermekek csemegéjeként is. (Ha a be- főttes üvegben a szeletkék fölé vékony citromszeletkéket teszünk, a paradicsom íze jellegzetessé válik. . .) 8. Végül, de nem utolsósorban kiváló uzsonna-ízesítő a paradicsom gyerekeknek. Főleg a sima felületű, nem túlérett, kerek, kisméretű paradicsom alkalmas e célra. Inkább ezt adjuk gyerekeinknek, mint cukorkát vagy más édességet. Rudnay János KM Új évszakok, új divatok NINA RICCI: Fekete bársony es tail anyagból kombinált alkalmi ruha, divatos kiegészítőkkel. TED LAPIDIIS: Zafír es luknika színösszeállítása alkalmi ruha krepdesin anyagból, nagyon ötletes szabásmegoldással.
