Kelet-Magyarország, 1985. július (42. évfolyam, 152-178. szám)
1985-07-20 / 169. szám
1985. július 20. O Hl HtTVÉGI melléklet C S AIUA1DMCITITINC N------------------------------------------------------—-------------------------------------------------- \ EXCLUSÍV! Francia hajművészek a Kelet-Magyarországnak ÚJ FRIZURÁK NVÁRRA Pihentet, felold Kertünk, erkélyünk éti41 ff" „Mintha a zuhany alól bújtak volna ki” — (mondták az újságírók a legdivatosabb frizurát bemutató manökenek láttán. Kissé el is álmélkodtunk, amikor a fodrászok kijelentették, hogy egy ilyen könnyed, természetes frizura megformálásához két és fél, három óra kell. A rövidre nyesett, a szálkás, a labda, a ^ív forma mellett a hosszabb hajat befonva, összekötve viselik a nők. Az ifjabb korosztály nagy gonddal „összekócolt” haját színes masnik, csipeszek fogják össze a tarkón, a fejtetőn. A fül legtöbb esetben szabadon marad, hogy jól érvényesül- jenek az idén divatos nagyméretű klipszek, fülbevalók. (Alexandre, Deforge, Claude Maxime, Maurice Henck modellek) Kovács Mari /---------------------------------------------------------------Becsüljük meg jobban a tarhonyát! A tarhonyát Magyarországon ismerik, sőt hazai ételkülönle- gességnek tartják, a Néprajzi Lexikon szerint azonban a tarhonya Ázsiából származik. Erre utal a „tarhané” név is, amivel a perzsák ezt a tésztafélét illetik. Lisztből készítik, és savanyu tejjel gyúrják össze. A törököknél is megtaláljuk: „tarána” a neve. A török megszállás idején vehettük át tőlük, mint ahogyan átvették a délszlávok is. Nálunk a 17—18. században vált népszerűvé. Egyik kuruc nótánk is említi. A hortobágyi pásztorok ismert étele a tarhonyamódra készített Száraz tészta, amit a pásztorok mindig magukkal vittek, mert gyorsan lehetett belőle meleg ételt készíteni, és hosszabb tárolás alatt sem romlott meg. Hogyan is készül a tarhonya? Emlékszem, hogy édesanyám fehér búzalisztből tojással gyúrta tésztává, majd rostán áttörte és fehér térítőn, napon szárította meg. Különböző nagyságú tarhonyát készítettek, amihez kisebb vagy nagyobb lyukú ros- tákat használtak. Szárítás közben a tésztát időnként meg kellett forgatni, hogy jól kiszáradjon, „csörögjön”, amikor ritka szövésű zacskókban száraz, hűvös, levegős helyen felakasztják. A bolti mellett mindinkább újra divat a nyári házi tarhonyakészítés.. Igazán népszerűvé és országosan elterjedtté a nagy szegedi árvíz idején (1879) lett a tarhonya. Azután más városokban, falvakban is készítették. Főleg az 1930-as években indult meg a tömeges házitészta-termelés, amikor a gazdasági világválság idején munkát és kenyeret kerestek a munkanélküil asszonyok. Mint dr. Horváth Iván írja: Szegeden 1933. augusztusában a Szegedi Hét keretében országos megbeszélést tartottak a tarhonyáról, és ezen Mófra Ferenc is felszólalt, de foglalkozott vele Móricz Zsigmond, Tömörkény István, Falu Tamás is. Ezen a héten tarhonyarecepteket is kiadtak, hogy népszerűsítsék ezt az ízes, sokfél emódon felhasználható, értékes tésztát. íme néhány recept bele, megsózzuk és előbb saját levében, majd kevés vízzel félpuhára pároljuk. Ekkor adjuk hozzá a tarhonyát, és kevés \ ízzel, fedő alatt, lassan megpuhítjuk. Édes tarhonya: A tarhonyát sütőben 10 percig pirítjuk, majd hideg vízzel kissé felengedjük. Ezután a tarhonyát forrásban lévő, gyengén sózott, vízben megfőzzük, majd leszűrjük. Olvasztott vajjal, őrölt, cukros fahéjjal, kakaóval vagy dióval keverjük össze ..és . tálaljuk. Tejes tarhonya: Tejben kevés vajat olvasztunk, kevés sót teszünk bele. Sütőben szárazon pirított tarhonyát teszünk a forrásban lévő tejbe, időnként megkeverjük, és puhára főzzük. Közben megcukrozzuk. Ha már puha és felszívta a tarhonya a tejet, kakaót, cukrot teszünk hozzá, illetve cukros fahéjat. Z. Tábori Piroska Mit is főzzek? című könyvében olvashatunk más tarhonyarecepteket is, mint például a tarhonya tölte- lék: Zsírban tarhonyát pirítunk, kevés vízzel vagy zöldséglével lassan megpuhítjuk. Mikor majdnem száraz, fűszerezzük és tölteléknek használjuk fel. Paprikás tarhonya: Kevés zsírban megpirítjuk a tarhonyát, keverünk hozzá csipetnyi paprikát, sőt, fél fej reszelt hagymát. Feleresztjük fele tejfellel, fele vízzel és puhára főzzük. Burgonyás tarhonya bő lében: A burgonyát héjában, kevés sóval megfőzzük, meghámozzuk és karikára vágjuk. Feleannyi tar- honyát zsírban megpirítva, kis vízzel feleresztve, sózva puhára párolunk. Reszelt hagymát, paprikát összekeverve, kevés sós vízben megpárolunk; teszünk bele kevés paradicsomot is, ösz- saeforraljuk, ráöntjük a tálba tett burgonyára, és a köré helyezett tarhonyára és rögtön tálaljuk. Tarhonya lecsóval: Zsiradékban megpirított tarhonyát feleresztünk ugyanennyi lecsóval, ha kell, teszünk még bele paradicsomlevet vagy vizet, hogy puha legyen, de ne pancsos. Tarhonya gombával; mustármártással, rakott tarhonya, tarhonya gyümölccsel, tarhonyás zöldségféle, tarhonyafészek töltve stb. olvasható a szakács- könyvben. ebből a korból: Kolbászos tarhonyás burgonya: Vöröshagymát zsírban világosra pirítunk, teszünk bele felszeletelt kolbászt, paprikát és keverünk bele hámozott, apró kockákra vágott nyers burgonyát. Sózás után vízzel pároljuk. A végén tarhonyát teszünk bele, és együtt puhára főzzük. Ludas tarhonya: Vöröshagymát zsírban aranysárgára pirítunk, S feldarabolt libaaprólékot teszünk A tarhonya egészséges, finom körítés, leves, töltelék stb. Színesebbé no, meg olcsóbbá teszi étkezésünket. Kevés munka van az elkészítésével,, Kapható házi tarhonya, meg gyári készítésű, az utóbbiban is jó minőségű kerül forgalomba. Érdemes ezeket az ételeket újra elővenni, segít az étkezési rend változatossá tételében. Rudnay János A közelemben lakók szívesen mutatnak meg ismerőseiknek egy nagy kertes házat: a nagy villaépület (férj-feleség) lakói elváltak. A ház előtti telekrész is megfeleződött. Kerítés sincs a két rész között, mégis elválik: a férj haszonkertet tart itt, zöldséget termeszt: a feleség fele pedig szelíd zöld gyeppel, árnyas fával a kényelmes felüdülést szolgálja. A haszonkerttel most nem foglalkozunk. A pihenésre alakított kert viszont szoros része a lakásnak, különösen nyáron: a kert egy lakáshoz kapcsolódó szobával ér fel. Épp ezért alkalmassá kell tennünk a tartózkodásra : deszkából kialakított ülőhely, kerti bútor, amely természetes anyagból illik legjobban a természethez, asztal- s a berendezés máris készen áll. A közlekedés számára biztosítsunk utat vagy legalább lépőköveket. Fű, futóborostyán teheti harmonikussá a kert látványát. Ha nem sík a kert, csak egy kis földmunkába kerül, hogy ülősarkot alakítsunk: persze a föld ülőhelyeket fedjük be fával, deszkával. A kis kertet ne aprózzuk el különböző virágok ültetésével: a zöld gyepet viszont körbeültethetjük olyan virágzó bokrokkal, virágokkal, amelyek tavasztól őszig egymásnak felelgetve virágzanak, egyik a másik után. Ha a kert egy plusz szobának felel meg, akkor a városi ház erkélye, balkonja legalább egy fél szoba. Nyitott ajtaja növeli a kapcsolódó helyiséget; ide ugyanúgy elhelyezhetünk kerti bútort, fonott széket, nyugágyat (jól gondoljuk meg, hogy télen el tudjuk-e pakolni őket a lakásban), és itt fogadhatjuk vendégeinket. Éppen ezért ne tömjük tele növényekkel erkélyeinket. Elragadóan szép egyetlen fajta növény: csupa piros muskátli, vagy rózsaszín petúnia az erkély rá- csa mellett, vagy csak a két oldalán elhelyezett egyszerű ládákban, cserepekben. A bútorok egységessége — csak fehér bUtor, csak fonott vagy egyetlen színre festett ülőbútor, asztal — a növények, virágok egyfélesége a kis erkélyt hangulatossá teszik, de a nagy térnek sem ártanak. Torday Aliz Fogas kérdések Az előszoba berendezése Milyen fogast válasszunk? Olyant és akkorát, amilyent és amekkorát a hely enged! Ettől áz elsődleges szemponttól nem tekinthetünk el, hiszen hiába szeretnénk szép, barna lábon álló,' fára emlékeztető Thonet-fo- gast. ha nem fér el az előszobánkban. A mai lakások előszobáinak apró tere szinte kényszerít a falra szerelt, beépített fogasok elhelyezésére. Ezeknek legegyszerűbb változata a falra vagy egy rácsozatra tiplizett fogasok sora. A legfontosabb feladatunk a fogasok egymás közötti távolságára ügyelni. A simán felakasztott kabátokból több elfér egy: más mellett, de a ruhának is jót tesz, ha ruhafogasra akasztjuk. Ezért a fogasok távolságánál a ruhafogasok szélességét vegyük figyelembe, s úgy mérjük ki helyüket. Ha gyerek is van a lakásban — s legalább vendégként minden lakásban megfordul — helyezzünk el lejjebb is egy-két fogast, a felnőtt magasság derékvonalánál. Ha az előszobafal fordul, s ott már nincs egy kabátnyi hely sem, ne hagyjuk kihasználatlanul, az itteni kis fogasra kerülhet a lakáskulcs — ha állandó helyé van, nem kell keresni —, az ösz- szecsukott ernyő vagy a táska. Körbejárható fogast csak tágas térben helyezzünk el: ha ugyanis csak az egyik oldala hozzáférhető, arra hajlamosak vendégeink, hogy csak ide akasztják kabátjaikat. Az ilyen féloldalasán zsúfolt állófogas ha- mar eldől. Mi kerüljön még az előszobába? Tükör — ami nemcsak dísz, hanem ellenőrző pont is, rendben vagyunk-e, lerakópolc, amelyen helyet kapnak a hazahozott, csomagok, holmik, amíg végleges helyükre nem kerülnek. Az előszoba méreteitől függ, hogy mi kerülhet még ide. A „konfekcionált”, készen kapható előszoba-berendezések közé tartozik még egy kis fiókos szekrény, amelybe .a legszükségesebb, elindulás előtt használatos tárgyaink kerülhetnek: kalapok, ruhakefék, táskák, szatyrok, kesztyűk. Ha még mindig marad helyünk, helyezzünk el cipőtartót az előszobában, hiszen legalább a háziak már itt levethetik cipőjüket, papucsba bújhatnak. A magas előszoba helyet adhat kisebb-nagyobb táro- 1 óhelyeknek: az előszoba felső terében tárolhatjuk a bőröndöket, s a más évszak ruhaneműjét, télen a nyárit, nyáron a télit. Milyen színeket, anyagot használjunk az előszobában? Az előszoba egy kicsit mindig a lakás bevezetője, „előhang” az otthonhoz. Igyekezzünk - ugyanolyan hangot megütni, mint amilyen a nappaliban, az étkezőben fogadja majd a belépőt. Az előszobafal fája, a fal festése vagy tapétája, a szőnyeg legyen ugyanolyan, vagy hasonlítson a szoba falához, a bútor fájához. Egy szépen berendezett előszoba részlete
