Kelet-Magyarország, 1985. február (42. évfolyam, 26-49. szám)
1985-02-02 / 27. szám
1985. február 2. O Félévkor A rendőrség a megmondhatója: szinte „menetrendszerűen” nő a gyermek eltűnések száma a félévi és az évvégi bizonyítványosztások idején. Persze, hogy ezek kirívó esetek, persze, hogy csak tucatnyi az a gyerek, aki — félve a bizonyítványban szereplő jegyek otthoni következményeitől — ilyenkor „világgá” indul. Nem sok gyerek, de a jelenség mégis figyelmeztető a szülők részére. Természetes, hogy mindenki örül annak, ha a gyereke sikeres az iskolában. Annak örül, ha jó a bizonyítvány. De vajon nem túl tág fogalom-e a „jó bizonyítvány?” Tudok olyan gyerekről, aki két darab hármas miatt indult világgá. Tudok olyanról, aki nem merte otthon megmutatni a bizonyítványát, mert az ötösök mellé két négyes is becsúszott. Tudom: ezek is kirívó esetek. De az már általános, hogy nagyon sok szülő nem azt nézi, mire képes a gyereke, milyenek voltak az erőfeszítései, hanem azt, hogy mit mutat a bizonyítvány. Ha a gyerek gyenge képességű (és milyen kevés szülő hajlandó ezt még saját magának is bevallani!), akkor is a maximumot kívánja tőle. Nem az ő maximumát, hanem az abszolút jó teljesítményt. És a másik véglet? A másik véglet az a szülő, aki nem törődik gyereke iskolai szereplésével. Az ilyen szülő általában nem törődik a gyermekével, és nagy a valószínűsége, hogy ezeket a sorokat sem olvassa el. Ez még talán a túlzott követelésnél is rosz- szabb, mert a gyerek kedvét veszi el attól, hogy legközelebb produkáljon. Szélsőségekről írtam, de őszintén remélem, hogy azok a szülők vannak többségben, akik nemcsak a bizonyítványosztás idején, hanem egész esztendőben odafigyelnek a gyermekükre. Ezek a szülők tudják, mi az, amit a bizonyítványtól reálisan is várhatnak. Az ő részükre legfeljebb figyelmeztetés, hol kell erősebb segítség a gyereknek. És ez a figyelmeztetés ilyenkor a félévi bizonyítványosztás idején még idejekorán is van, hiszen az év végéig lehet segítséget nyújtani azokban a tárgyakban, amelyek nehezebben mennek. Éz az, amiről érdemes ilyenkor a családban beszélgetni. És érdemes meg is dicsérni a gyereket azért, amiben jól teljesített, és érdemes arról is szót váltani vele, miben várunk még többet tőle, miben lenne többre is képes. H a okos, jószándékú és reális beszélgetés követi otthon a félévi bizonyítványosztást, akkor joggal várható, hogy az év vége több örömet okoz majd szülőnek-diáknak egyaránt. (sárdi) ló, ha tudjuk... Amikor valamilyen édesség elkészítéséhez 4 dl tejszín az előírás, csak a felét. 2 dl-t verjünk fel. Ugyanakkor verjünk keményre 2 tojás fehérjét, és vegyítsük össze a tejszínhabbal. Az eredmény: majdnem dupla mennyiség, és kevesebb kiadás mellett kevesebb kalória. A kávézaccot felhasználhatjuk a háztartásban edények szagtalanítására. Alaposan bedörzsöljük vele az edényt, vagy a vágódeszkát, pár percig rajta hagyjuk, majd a szokásos módon elmossuk. A megrepedt tojást is megfőzhetjük, ha előbb alufóliába csavarjuk, és úgy tesszük fel hideg vízben főni. Kopogósabb, pirosabb lesz a sült, ha pár csepp citromlével, vagy egy kanálka konyakkal, pálinkával megfröcsköljük, mielőtt kivennénk a sütőből. Az életképtelen emberi szív időleges pótlása céljából azzal Is kísérleteznek, hogy majom- szív beültetésével oldják meg a problémát. Egy pávián szivét kapta meg a képen látható — egyébként életképtelen — amerikai csecsemő, aki három hetet élt még a majomszívvel; szervezete azután kivetette az idegen szövetet. :■> ' V ■ Szabadidőben — kézimunka A nők legkedvesebb elfoglaltsága — ha vari szabad idejük — a kézimun- kázás. Jobb, mint a nyug- • tató — mondják sokan, s ez valóban így van. Nemcsak kellemes kikapcsolódást jelent, hanem hasznos időtöltést is, hiszen egy-egy szép, jói sikerült munka — túl a sikerélményen — megszépíti a lakást, vagy éppenséggel egyénivé varázsolhatja ruhatárunkat. A hímzést kedvelők számára mutatunk be néhány szép kalocsai virágmotívumot, amelyet kissé felnagyítva, külön-külön is alkalmazhatunk blúzok, mellények, ruhák, kislányoknak kötényruhára, vagy párnák, szettek, térítők díszítésére. Akik nagyobb munkák elkészítésébe is belevágnak, nagyon szép asztalterítőt készíthetnek kazettás megoldással: ilyenkor egy kocka hímzett, egy üres, a következő sorban fordítva, az üres kocka fölé hímzett kerül. Meleg sajttorta HOZZÁVALÓK: a tésztához 25 dkg finomliszt, 12 dkg Barna margarin, 1 tojás, egy kevés tejföl, só: a töltelékhez 4 tojás, 3 dl tejföl, 10 dkg reszelt óvári és 5 dkg füstölt sajt keveréke, só, csipetnyi reszelt szerecsendió: a tetejére 15 dkg parmezánízü vagy edami sajt. összegyúrjuk a lisztet a margarinnal, a tojással, egy csipet sóval meg annyi tejföllel, hogy rugalmas tésztát kapjunk, és egy óráig (de még jobb, ha egy éjjelen át) hűvös helyen pihentetjük. Ezután kerek lappá nyújtjuk, és úgy bélelünk ki vele egy nagy tortaformát, hogy pereme is legyen. Einabarjuk a nyers tojásokat a tejföllel, belereszeljük a kétféle sajtot, és megfűszerezzük. A tésztával kibélelt formába öntjük és közepes lüznól világosra sütjük. Végül a tétéj éré"1 vékony sajtszelé- teket fektetünk, és csak annyi időre toljuk vissza a sütőbe, hogy a sajt ráolvadjon. Tálaláskor a tortakarimát lehúzzuk róla, és a tortalappal együtt csúsztatjuk tálra. Ügy szeleteljük, akár a tortát. Pizza HOZZÁVALÓK: a tésztához 50 dkg finomliszt, 2 dkg, egy kevés tejben megfuttatott élesztő, 20 dkg Rama margarin, 1 tojássárga, só: a mártáshoz 2 evőkanál olaj, kiskanálnyi reszelt vöröshagyma, 1 kis doboznyi paradicsompüré, só, törött bors, késhegynyi babérlevélpor, origano, vagy vadmajoránna: a töltelékhez 25 dkg kockákra vágott főtt füstölt hús, 20 dkg párolt gomba, 20 dkg füstölt kolbász, l doboz levétől leszűrt ringli vagy szardínia, a tetejére 10 dkg ementáli, 10 dkg füstölt és 10 dkg teasajt. A lisztből a megkelesztett élesztővel, a tojássárgával, a margarinnal, sóval meg annyi tejjel, hogy rugalmas legyen, tésztát gyúrunk, és hűvös helyen legalább egy óráig pihentetjük. Félujjnyi vastagra nyújtva, kibéleljük vele a nagy gáztepsit. Közben elkészítjük a mártást: az olajon megpirítjuk a reszelt vöröshagymát, hozzáadjuk a paradicsompürét, kétszer annyi vizet, és megfűszerezve, jól összeforraljuk. A kinyújtott tésztalapra kenjük, meghintjük origanóval vagy vadmajoránnával, és gondolatban négy részre osztjuk. Az egyik részre szórjuk a füstölthúsdarabokat, a másikra terítjük a párolt gombát, a harmadikra kolbászkarikákat fektetünk a negyedik részre keAz angolok számára a tea majdnem annyira fontos, mint a levegő. „Ö az én te- ácskám, a csésze teám” —• említik szimbólumként kedveskedésképpen. A teahasonlatot nemcsak emberrel, hölgyekkel, személyekkel kapcsolatban, hanem autóra, hajóra stb. vonatkozóan is használják. Az angolok azít állítják, hogy csak Angliában lehet igazán jó teát inni,-és néma nyilvános helyeken, hanem otthon. Az átlag angol egy nap 20 csésze teát megiszik. Van, aki ennél többet. Az angol tea sötét, mint a kávé. Ezzel a nagy mennyiséggel — leszámítva a tibeti arisztokratákat — az angolok a világ legnagyobb teafogyasztói. 250 évvel ezelőtt Angliában még ismeretlen volt a tea. Abban az időben a londoniak több kávét ittak, mint a törökök. Ügy tartótCsevegés a teáról ták, hogy a kávé a bölcsesség forrása. Hamarosan megváltozott azonban a vélemény a kávéról, miután megindult a teakereskedelem Indiával és Kínával. Ezután a kávét mint a boldogtalanság forrását kezdték említeni, azt állították, hogy a nőket terméketlenné, a férfiakat férfiatlanná teszi. A teafogyiasztók meglepődve tapasztalták, hogy a tealevelekből készített ital ötször több koffeint és teint-t, azonkívül csersavat és éter- olajat is tartalmaz, mint az azonos mennyiségű kávé. A frissen leszedett tealevélnek nincsen sem íze, sem aromája. Különböző eljárásoknak vetik alá a zöld leveleket, mielőtt teaitalt főznek belőle. A közel kétezer féle tea íze és aromája a származási helyétől, a feldolgozás módjától, valamint az aratás idejétől függ. A legismertebb teatermelő országokban: Kínában, Indiában, Japánban, Vietnámban, Szovjetunióban, Pakisztánban, az - Indonéziai szigetvilágban, Srí Lankán (Ceylonban) külön technikája van a tea vágásának, fermentálásának, szárításának, osztályozásának és csomagolásának. A legértékesebb és egyben legdrágább a virágilLatú első szedés, mert a zsenge tealevelekből első alkalommal viszonylag keveset tudnak leszedni. A másodszedés aromája már karakteresebb, íze, aromája és minősége igen kiváló. Egy évben harmincszor szüretelnek, s mindig csak a két legfelső levelet és egy levélrügyet szednek le minden cserjéről. A teafajták keverése külön tudomány. Ügy keverik, mint a dohányt, vagy a kávét. Vigyázva az aroma, az illat- és ízanyagok helyes párosítására. Az indiai és a ceyloni teakeverék erős és frissítő hatású tea készítésére alkalmas. A teakészítés módja országonként változó. Az orosz tea igen erős. Szamovárban készítenek teasűrít- mónyt, majd felöntik forró vízzel. A kínaiak néhány zöld tealevelet tesznek a csészébe, és Vendégváró finomságok rülnek a szardlniadarabok vagy a kinyújtott ringlidarabok (Ajóka- csíkok). Vékonyan felszeleteljük a háromféle sajtot, és felváltva fektetjük a pizza tetejére. (Meg is reszelhetjük a sajtokat, és jól összekeverve hintjük a tésztára.) A forró sütőben addig sütjük, amíg a tészta át nem sült, de tetején a sajt ne piruljon meg, elég, ha ráolvad. Nápoly környékén csak a mártással megkenve. sajttal megszórva sütik a pizzát, nem tesznek rá különféle ízesítőket. Sajtos rétes HOZZÁVALÓK: 1 csomag réteslap (vagy két rúdhoz elegendő házi készítésű rétestészta), 2 dkg liszt, 2 dkg vaj, 2 dl tej, 3 tojás, 20 dkg juhtúró, 10 dkg reszelt parmezánízü vagy edami sajt, olvasztott zsil, só, piros- paprika. A vajból a liszttel meg a tejjel sűrű besamelt főzünk, és a tűzről levéve összekeverjük az áttört juhtúróval, a reszelt sajttal. Ha langyosra hűlt, egyenként közékeverjük a tojások sárgáját, megsózzuk, végül óvatosan, nehogy összetörjön, hozzáadjuk a tojások kemény habba vert fehérjét. Két réteslapot egymásra fektetünk, a közüket olvasztott zsírral meglocsoljuk, egy csíkban ráterítjük a töltelék felét, majd összegöngyöljük és tepsire fektetjük, alatta is alaposan bezsírozva, tetejét is meglocsolva zsírral. Ugyanígy töltjük, göngyöljük a másik két réteslapot is. A forró sütőben ropogós pirosra sütjük. Forrón háromujjnyi szeletekre, vágjuk, és meghintjük pirospaprikával a tetejét. Svájci röszti: HOZZÁVALÓK: 4 nagy szem burgonya, 1 tojás, 8 dkg vaj, só, késhegynyi reszelt szerecsendió, 10 dkg reszelt edami vagy ementáli sajt. Megfőzzük egészben a burgonyát és hagyjuk kihűlni. (Jó, ha előző nap készítjük.) Meghámozzuk a burgonyaszemeket, és a reszelő durva fokán lereszelj ük. összedolgozzuk a tojással, a sóval, a csipetnyi reszelt szerecsendióval, és a meg- forrósított vajon félujjnyi vastag lepényt sütünk belőle. (Több részletben, vagy egyszerre több serpenyőben jó sütni.) Mikor az alsó fele ropogósra sült, húslapáttal óvatosan megfordítjuk, tetejét reszelt sajttal megszórjuk, hogy míg a második alsó fele sül, a sajt szépen ráölvadjon. forró vi2»t öntenek rá. Leisszák róla a teát, azután újból leöntik vízzel. A tibetiek, akik az angoloknál is nagyobb teafo- gyiasztók, a teát nem italnak, hanem élelmiszernek tekintik. A préselt teából letört darabot teszik a forrásban lévő vízbe, 20 percig főzik. Maijd sóval, nátronnal és vajjal ízesítik a főzetet. A teát még forró állapotban habosra keverik. A jómódú tibetiek naponta 60 csésze teát is fogyasztanak. Az angolok hideg vizet tesznek fed forralni a teáskannában. Egy porcelán teásedénybe fejenként egy kávéskanálnyi és egy plusz kávéskanál teát szórnak, majd a forró vizet ráöntik a levelekre. Egyszer megkeverik, majd 2—4 percig állni hagyják. Cukorral és tejjel ízesítik. K. E. Párnafotel A tizenévesek szívesen ülnek a földön, párnán, szőnyegen. Most bemutatunk egy ülőalkalmatosságot, amely minden tini kedvére való; a földön van, mégis fotel; úgy lehet benne ülni, elterülni, ahogy tetszik, mivel felveszi a test vonalát. Aki ügyes, saját maga, aki kevésbé, a mama segédletével elkészítheti házilag. Mi szükséges hozzá? Jó erős, strapabíró 90 cm széles anyagból (roló vagy nyugágyvászon, kordbársony, puha műbőr stb.) 5 méter szükséges, valamint egy 50— 80 cm hosszú, erős cipzár és habszivacs törmelék. A megadott szabásrajz alapján, 10X10 centis kockahálózatra felnagyítva elkészítjük a szabásmintát (ráhagyni külön a varráshoz nem kell), majd az anyagra fektetve — próbálgatva a leggazdaságosabb megoldást —, kiszabjuk az anyagot. A kiszabott darabokat összegombos- tűzzük, majd összefér- celjük erősebb cérnával és legépeljük. Tartósabb lesz, ha 2 mm távolságra kétszer tűzzük le a varrás-felületeken. A háta és az alja találkozásánál varrjuk be a cipzárat, amely 50 cinnél kisebb ne legyen, hogy kényelmesen kitömhessük a kellő formára. KM HÉTVÉGI melléklet nXSIAlLI AIDMOTITI1ICIN I
