Kelet-Magyarország, 1984. június (44. évfolyam, 127-152. szám)
1984-06-30 / 152. szám
MELLÉKLET 1984. június 30. | Előzetes | az őszi-téli divatból A divattervezők a kánikulában már a hidegre gondolnak. A Magyar Divat Intézet bemutatta a Hotel Intercontinentalban az 1984—85-ös őszitéli modelljeit. Részletek a divatbemutatóról. Régi és új ízek Rég elfeledett családi és tájételek felkutatása, illetve a modern életforma, s az új táplálkozási szokások elterjedése során kialakult fogások csokorba gyűjtése volt a célja annak a pályázatnak, melyet „régi és új ízek” címmel hirdettek meg. Az ország minden tájáról, sőt külföldről is tucatjával érkeztek a finomabbnál finomabb receptek, melyek leg- jobbjaiból kötet is készült. A Régi és új ízek címet viselő szakácsköny számos szabolcsi háziasszony ételleírását is tartalmazza. Köztük a kömörői Juhász Gusztávné tojásos kaszáslevese, vagy disznófőskásája, a tunyogmatolcsi Kiss Áronné rongyoslapókája már nevében is arra utal, hogy ezeket a finomságokat alighanem nagyanyáink receptgyűjteményéből mentették át az utókornak. Igazi szakácsnak — mondják — akkor tarthatja magát valaki, ha nem egyszerűen utánozza, hanem saját ötletei, s ízlése alapján tovább gazdagítja az ételeket. A szabolcsi háziasszonyok kísérletező kedvét sejteti Longera Jánosné (Nagyecsed) rakott felsálja, vagy Juhász Gusztávné (Kömö- rő) borított tésztája. Ízelítőül álljon itt a szakácskönyv néhány receptje. Aki elkészíti ezeket, bizonyos, hogy nem fog csalatkozni. TOJÁSOS KASZASLEVES Hozzávalók: 4 db tojás, 1 tojássárgája, 3 dkg liszt, egy fél liter tej vagy 2 dl tejföl, 7 dkg füstölt szalonna, só, késhegynyi törött bors, 1 csokor petrezsem- zöld, 1—2 babérlevél, egy kevés ecet. Simára keverjük az egész tojásokat 1 dkg liszttel, egy kevés sóval, törött borssal meg finomra vágott petrezselyemzölddel. Apró kockákra vágjuk a füstölt szalonnát, és a tojást ráöntve, egy szép nagy lepényt sütünk belőle, majd négy darabra vágjuk. Felforralunk sóval, meg babérlevéllel ízesítve egy liter vizet, és behabarjuk a tejjel vagy tejföllel simára kevert 2 dkg liszttel. Pár csepp ecettel savanyítjuk, és 3—4 percig forraljuk. Minden tányérba teszünk egy- egy tojáslepénydarabot, és ráöntjük a forró levest. Juhász Gusztávné, Kömörő HAKOTT FELSÁL Hozzávalók: 50 dkg marhafelsál, 5 dkg zsír, 80 dkg burgonya, 4—5 cső zöldpaprika, 3 dl tejföl, só, törött bors. Vékonyan felszeleteljük, és sóval, törött borssal bedörzsölve néhány napig hűtőszekrényben érleljük a húst, majd a forró zsírban mindkét oldalán hirtelen kisütjük. Hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagymát, és egy kevés vízzel puhára pároljuk. Egy mély tűzálló tálat kikenünk a hús zsírjával, erre egy sor megtisztított, karikákra vágott nyers burgonyát terítünk, beborítjuk zöldpaprika-szeletekkel, és ráfektetünk egy sor húst. Erre ismét burgonya, rá zöldpaprika, erre hús következik, végül burgonyával zárjuk a réte- gezést. Leöntjük a tejföllel, és a sütőben addig sütjük, míg a burgonya meg nem puhul. Longera Jánosné, Nagyecsed RONGYOS LAPÓKA Hozzávalók: 50 dkg liszt, 1 dkg élesztő, 1 késhegynyi szódabikarbóna, egy kevés tej, 5 dkg zsír, aludtej, só, sütéséhez zsír vagy olaj. Egy kevés langyos tejben megfuttatjuk az élesztőt, és a szódabikarbónával összekevert liszthez öntjük. Annyi aludtejjel dolgozzuk össze, hogy rugalmas, könnyen nyújtható tésztát kapjunk, és alaposan kidolgozzuk. Nagyon vékonyra nyújtjuk, és megkenve fagyos zsírral, szorosan felsodorjuk, 3—4 centis darabokra vágjuk, és ezekből pogácsákat formázunk. Egy fél óráig pihentetjük, majd kerek lepényeket nyújtunk belőle, és palacsintasütőben, olajon vagy zsíron mindkét oldalukat megsütjük. Finom foszlós lesz ez a lángosszerü tészta. Kiss Aronné, Tunyogmatolcs A csodálatos bokor Á kávéfogyasztásról HAJDANÁN ffrancia KERESKEDŐK, akik megjárták Törökországot és Egyiptomot, egy csodálatos bokorról meséltek, amelynek magvaiból a törökök italt készítettek. Ezt néhol ,,ka- povának”, másutt „koffának” nevezték. Nagyon népszerű ital, elűzi a gondokat, erősíti a gyomrot, erőssé, egészségessé teszi az embert — hirdették róla. Hamarosan megjelent a francia király díszebédjén is. Nemsokára gomba módra nyíltak a kávéházak. ahol az emberek szinte egész napjukat kávéivással töltötték. Természetesen a kávénak Is voltak ellenségei. Volt, aki azt állította, hogy a katolikus vallású ember nem ihatja a török kávét. Mások szerint gyomorégést okoz. Széles körben a XVI. század közepe táján terjedt el a kávézás, főképp az arab országokban és Törökországban. Buda elfoglalását követően már hazánkban is itták, azonban nálunk csak az utóbbi évtizedekben lett népszerű. így az egy főre jutó pör- költkávé-fogyasztás 1981-ben már csaknem három kilogramm Volt. Pedig a kávé és a benne lévő különböző hatóanyagok — köztük a koffein — nem közömbösek. Sokan úgy vélik, hogy a kávé frissít, csökkenti a fáradtságot. Ennek az az oka, hogy a koffein a központi ideg- rendszert izgatja. Az adagoktól függő mértékben általában előnytelenül befolyásolja az alvást, nehezíti vagy esetleg lehetetlenné teszi a nyugodt pihenést. A koffein és a kávéban lévő egyéb anyagok javítják a teljesítményt, növelik a munkavégző-képességet. E tekintetben — akárcsak az alvásra gyakorolt hatásában — igen nagy egyéni különbségek észlelhetők. Fontos tudni, hogy a teljesítőképesség fokozódása az erőtartalékok rovására történik. Ez pedig hosz- szabb távon már előnytelen, és nem mehet a végtelenségig. A kávé körül is számos téves nézet uralkodik. Az egyik legveszélyesebb hiedelem szerint a feketekávé közömbösíti az alkohol hatását. Valójában pedig nem csökkenti az alkohol felszívódását, és nem befolyásolja a vér alkoholszintjét sem. Az viszont előfordulhat, hogy egy csésze erős kávé hatására az ittas ember túlbecsüli teljesítőképességét, anélkül, hogy az valójában javult volna. Ezért például autóvezetők számára az alkohol és a kávé együtt veszélyesebb lehet, mint az alkohol önmagában. A kávéban lévő koffein tágítja az agy hajszálereit, szűkíti a gyomor és a belek ereit. Étkezés után — amikor az emésztőszervekben vérbőség alakul ki — rendszerint elálmosodunk. Ilyenkor egy csésze kávé élénkít, mert elősegíti az agy vérellátását. Egy amerikai kutatócsoport több éves vizsgálat után arra a következtetésre jutott, hogy a szívinfarktus előfordulása és a túlzott kávéfogyasztás között összefüggés van. Az infarktusban szenvedő betegek közül minden ötödik havonta több mint kétszáz csésze kávét ivott meg. Vizsgálatuk csak férfiakra vonatkozott, és azt is hozzátették, hogy ezek a kávéfogyasztók ugyanakkor sokat dohányoztak. Nem közömbös, hogy a teakedvelőknél nem találtak ilyen összefüggést. Mennyi kávét igyunk? AZ EGÉSZSÉGES EMBER naponta egy-két csésze kávét nyugodtan megihat. A mértékte- lenség — mint annyi másban — itt is ártalmas lehet. Ne felejtsük el, hogy a feketekávéval nem pótolhatjuk életmódunk olyan hiányosságait, amelyek rajtunk múlnak, tehát például az egészséges étkezést vagy a nyugodt pihenésben rejlő erőgyűjtési lehetőséget. Dr. Katona Edit Nyári diákmunka Két asszony vitatkozott a Patyolatban, amíg a tiszta ruha kiadására várakoztunk. Beszélgetésükből az derült ki, hogy mindkettőjük fia első gimnazista. és hogy ők ketten régebben ismerik egymást, szomszédok. A magas szőke, igen jól öltözött nő azt mesélte: — Az érv Petim a nyáron egy hónapra lemegy a mi vállalati üdülőnkbe. Kisegít a konyhán, felszolgál, lerakja a szennyes edényt. Éppen addigra telik le a szerződött egy hónapja, amikorra beutalónk van. Így fel sem kell utaznia a Balatonról Budapestre. csak majd a munkás- szállásról átköltözik az üdülőbe, és két hetet együtt leszünk. A másik — alacsony, kövérkés, kissé egyszerűbben öltözött nő — szinte LEVEGŐT SEM KAPOTT e szavak hallatán: — Hát én aztán ezt nem tenném a gyerekemmel! Nem szégyened, hogy a saját kollégáidnak a cselédje legyen? Azért a rongyos pár forintért? Én bizony máshová sem engedem dolgozni. Addig jó neki. amíg szabadok a nyarai, dolgozhat majd eleget egész életében. ... És mondta és mondta, és a másik aszony alig jutott szóhoz. Azt próbálta elmagyarázni, hogy a munka, a felszolgálói munka sem szégyen; a gyerek örömmel megy, örül annak, hogy pénzt fog keresni. Elmondta, hogy az előző nyáron is dolgozott, és alig akarta abbahagyni, szinte jobban érezte magát a napi nyolcórai munka után a Balatonban, mint amikor beutaltként, a szüleivel lustálkodott egész nap. A szülőnek persze joga, hogy eldöntse, engedje-e nyáron két hétre vagy akár egy hónapra is dolgozni kamaszgyerekét. Nem véletlen a törvény: 16 éven aluli diákgyerek nyári foglalkoztatásához AZ ISKOLA ÉS A SZÜLŐ ENGEDÉLYE is szükséges. És az sem véletlen, hogy a törvény megszabja: a nyári szünidőben munkát vállaló tanulóknak legalább négy hetet pihenéssel kell tölteniük. És persze az sem mindegy, erejét nem haladja-e meg az a munka, amit végez. Annak nincs értelme. Kevés kivételtől eltekintve, nem elsősorban a nyáron keresett forintok a lényegesek, hanem az, hogy a gyerek megtanulja a munkával szerzett jövedelem értékét. Rosszat, nagyon rosszat tesz a saját gyermekének, aki sajnálja munkába engedni. A munka becsületén túl az is sokat számit, hogy a gyerek eldöntheti — és lehetőleg minden esetben ő döntse el —, MIHEZ KEZD A KERESETÉVEL. Ebbe — ha lehet —, ne szóljon bele a szülő. A legtöbb gyerek úgyis először arra gondol, milyen örömet, meglepetést szerezhet kis pénzéből szeretteinek, és csak utána jut eszébe, hogy mit venne meg magának is szívesen. Engedjük el ezzel is az önállósodás útján. Kemény, nehéz út ez, jó, ha előbb kis, rövid lépésekkel kezdi a serdülő fiú vagy leány. S. M. Trükkök — fürdőruhára Változtatható bútorhuzat A megkopott bútor felújítása olykor szakemberre vár. olykor viszont barkácsolással megoldható feladat. Ha például a kárpitozott bútor farészei még hibátlanok, és kivehető párnákkal készült, házilag lehet megoldani újrakárpitozását. Csak éppen pontos szabásmintát kell készíteni a régi párnákról, és — ha szükséges — habszivacs tölteléküket, belsejüket is cserélni kell. Ilyenfajta bútorfelújításnak szellemes megoldásával találkoztunk egy népes családban. A nagyszülők csinálták-csináltat- ták. mivel szeretik napjaikat kellemes, csinos környezetben tölteni, de túl gyakori, rendszeres bútorfelújítás feleslegesen terhelné költségvetésüket, mivel a hét túlnyomó részét kettesben töltik, de hétvégén, ünnepen unokával telik meg a ház, és a gyerekek nem ..vigyáznak" a mégoly szép új bútorra, új bútorhuzatra. Kétféle anyagból készült, úgynevezett fregoli huzat került a vastag habszivacsból kiszabott ülőfelületre és a háttámlára a foteloknál és a kanapénál egyaránt. A habszivacs egyik oldalát barna-drapp szövettel, a másikat barna műbőrrel vonták be. Ugyancsak habszivacs alátétes műbőr borítást kaptak a karfák. Amikor az unokák serege megérkezik, természetesen a könnyen lemosható, strapabíró műbőr kerül felülre. Így nem okoz jóvátehetetlen kárt, ha rajzolás közben véletlenül egy színes ceruzát végighúznak rajta, vagy netán zsíros kezecskék támaszkodnak rá. Amikor pedig elvonul a „hadnép”, a szemnek is kellemesebb és célszerűbb szövetoldala van felül. Amikor itt a várt strandidő, sokan vásárolnak maguknak divatos fürdőruhát. Am akadnak, kik alkati sajátosságaikat nem veszik figyelembe, s bár a fürdőruha követi a legutolsó divatot, rajtuk mégis előnytelenül mutat. Néhány apró trükk segíthet kiküszöbölni a bajt. 1. A túl vékony termetűek fürdőruhája olyan mintázatú és szabású legyen, ami optikailag szélesít. 2. A rövid lábúak viseljenek hangsúlyozott mellrésszel varrt egyrészes fürdőruhát, mely a combnál erősen felszabott. 3. Akinek betegsége következtében mellműtétjc volt. viseljen egyrészes fürdőruhát zártabb melltartóval, így a protézist nyugodtan viselheti anélkül, hogy látszana. 4. Az alacsony termetűek — ha elég karcsúak — viseljenek minél kisebb nadrágot és felsőrészt, mert ez optikailag nyújtja az alakot. 5. A napimádók nem kedvelik az egyrészes fürdőruhát. A kevésbé karcsú, erős csípőjű nők is viselhetnek kétrészest, de a nadrág legyen kissé hosszabb, hogy a hasat eltakarja.
