Kelet-Magyarország, 1983. augusztus (43. évfolyam, 181-205. szám)
1983-08-06 / 185. szám
MM HÉTVÉGI MELLÉKLET 1983. augusztus 6. :§ C S AILJÄIDHCITITIHIOIN Táplálkozás — háztartás Nyáron könnyen romlik az étel A meleg időjárás kedvez az ételek romlását, fertőzését okozó kórokozók elszaporodásának, ezért ebben az időszakban fokozott gondot kell fordítani élelmiszereink, ételeink beszerzésére, tárolására, kezelésére. Már a bevásárlásnál legyünk körültekintők. Ne vegyünk olyan élelmiszert, amelynek lejárt a felhasználhatósági ideje. Mélyhűtött áruknál a csomagoláson belüli jegesedés azt jelzi, hogy tárolás idején a hűtés valamikor megszakadt, az áru félmelegedett, majd újrahű- tésnél á belül kivált pára jéggé vagy dérré dermedt, tehát az áru valószínűleg már nem egészséges. Az élelmiszerek egészséges voltát háromféle érzékszervi vizsgálattal tudjuk ellenőrizni: szín, szag és állag — ezek bármelyikének a szokottól eltérő változása a romlás jele. Az íz, azaz az étel vagy élelmi anyag megkóstolása is támpontot adhat. Ezzel legyünk óvatosak, hiszen romlott étel lenyelése már komoly egészségügyi következményekkel járhat. A romlás jeleinek eltüntetése még nem szünteti meg a tényleges romlást, így például a nyirkos, szagos virsli, vagy főznivaló kolbász lemosása és megtörlése nem ál- , lítja meg a már megindult ( rotnlást. : Elszíneződött felvágottat ne vegyünk, és általában ha az étel színe, szaga, állománya vagy íze gyanús, dobjuk el, nem érdemes megkockáztatni, hogy ételmérgezést kapjunk. Nyáron a disznósajt igen gyorsan romlik, különösen, ha hosszabb ideig áll hűtetlen pulton vagy asztalon. Ne vásároljunk sokat, másnapra se tegyük el, naponta frissen szerezzük be. Egyszerűen és gyorsan varrhatunk magunknak fürdőköpenyt négy törülközőből. Előbb elkészítjük a köpeny alját úgy, hogy térdmagasságig összevarrjuk a három törülközőt (1). Ezután a negyedik törülközőt félbe vágjuk. A fél darabot összehajtjuk, oldalt félig összevarrjuk (ez lesz az ujja), és a másik felét rádolgozzuk elöl-hátul a köpeny felső szegélyének felére (2). A köpenyt elöl a nyaknál kapoccsal vagy pánttal megkötve fogjuk össze. Ha egyszínű a törülköző, méterben kapható színes szegéllyel díszíthetjük. Nagyobb méretű törülközőből három is elég az összeállításhoz. Másik ötletünknek főként kempingezők vehetik hasznát, mert a hordozható zsebes A tartalékként vásárolt füstölt húsféléket ne tegyük hűtőszekrénybe. Jobb hűvös helyen, felakasztva tárolni. Ha a kolbász vagy szalámi végéből levágunk, csavarjuk papírba, így akasszuk újra a helyére. Nagy melegben nem árt, ha a már megkezdett füstölt áru felületét vékony szeletben levágjuk és eldobjuk: a nyílt felületen indult meg legelőször a fertőzés, romlás. A hűtőt rendszeresen és ésszerűen terheljük, ne rakjuk tele étellel, itallal. Egymáshoz nem illő és egymást könnyen fertőző anyagokat külön-külön csomagolva se rakjuk közvetlenül egymás mellé. Bármilyen sok csomagot is helyezünk el a hűtőtérben, hagyjunk helyet a levegő áramlásának: a meleg levegő felül, a hideg levegő alul helyezkedik el, és állandóan helyet cserél. Ha ezt a légáramlatot elzárjuk, megakad a hűtőberendezésben a légáramlás. Kerülni kell a gyakori hü- tőszekrény-nyitogatást, mert a hűtőtérben lévő 0—5 C-fok körüli levegőbe minden ajtónyitáskor 20—30 fokos meleg levegő áramlik, ez megemeli a belső hőmérsékletet, a lecsapódó pára ráfagy a hűtőtestre, és a belül elhelyezett' élelmiszerekre. Ha a hűtőszekrénynek jellegzetes szaga van, használjunk — a szokásos tisztogatás és szellőztetés mellett — időnként szagtalanító szert. Ha ez nincsen kéznél, tegyünk egy tálkába friss kávézaccot, és zárjuk be egy éjjelre a hűtőtérbe: a kávéalj magába szívja a kellemetlen szagot. Másnap reggel a kávéaljat ki vehetjük a szagtalanná vált hűtőtérből. ruhatáska praktikus kelléke a sátras életnek. Vegyünk 2 méter 90 cm széles vízhatlan anyagot és néhány 50 cm-es cipzárat. Az anyagból levágunk 150 centit, az egyik végén 4 cm-t visszahajtva legépelünk, s ebbe faradat bujtatunk, amelynek két kiálló végére zsinórt erősítünk, ugyanis ezzel fogjuk bekötni a sátorváz csövére. Az anyag másik végére egymás mellé két cipzárat varrunk az egyik felével úgy, hogy a másik oldala szabadon maradjon. A 150 cm-es anyagból 50 centit visz- szahajtunk, s most így varrjuk a cipzár másik felét az anyaghoz (1). Utána a zsebeket a két oldalán és az anyag közepén függőlegesen levarr- juk. A megmaradt 50 cm-ből hasonlóan készítünk két másik zsebet az előzők fölé (2). ZÖLDSÉGES MARHASZEGY Hozzávalók (4 személynek): 60 dkg sózott marhaszegy, 1 fej hagyma, 2 babérlevél, 3 szegfűszeg, 4 db sárgarépa, 1 db fehérrépa, 1 db zellergumó, valamint retek, csemegeuborka, körte, al- mapüré, tökdarabok (körítésnek). A marhahúst forrásban levő viz- ba tesszük. A hagymát, a babérlevelet, valamint szegfűszeget is a vízbe tesszük és lefedve másfél órát főzzük. A sárgarépát, fehérrépát és zellert megtisztítjuk, szintén a vízbe tesszük, miután a hús már másfél órát főtt, és további 30 percig főzzük. A húst nagy tálra tesszük és tetszés szerint a felsorolt körítésekkel garnírozzuk. A megfőtt zöldséget szintén a tálra tesszük a hús mellé. KARFIOL BUNDÁBAN Hozzávalók (4 személynek): 1,20 kg karfiol, sós víz, a bundához: 13 dkg liszt, 1 evőkanál olaj, 1 tojás sárgája, 2 dl sör, só, szerecsendió, 2 evőkanál reszelt sajt, valamint olaj a sütéshez. A karfiolt rózsákra szedjük és kb. 3 percig sós vízben főzzük. A bundához valókat simára keverjük és fél órát állni hagyjuk. A tojás fehérjét felverjük habosra, a panírhoz keverjük, majd a karfiolt belemártjuk a panírba és forró olajban ropogósra sütjük. ZÖLDSÉGLEVES Hozzávalók (4 személynek): 20 dkg karalábé, 10 dkg sárgarépa, 20 dkg fehérrépa, 20 dkg karfiol, 13 dkg zöldbab, 40 dkg zöldborsó, 10 dkg paradicsom, 1 fej hagyma, 3 g olaj vagy margarin, r,25 liter húsleves (leveskockából), só, bors, hagymapor, citromlé, 1,5 dl tejszín, 1 csomag snidling. A zöldségeket megmossuk és megtisztítjuk. A borsó és a paradicsom kivételével feldaraboljuk. A hagymát vajban megpároljuk, a húslevest és az apróra vágott zöldségeket beletesszük. Fűszerezzük és 20 percig pároljuk. Majd turmixgéppel pürét készítünk belőle. A zöldborsót 10 percig pároljuk, a paradicsomot meghámozzuk, magházát kiszedjük és darabokra vágjuk. Majd a zöldborsót és a paradicsomot is a leveshez keverjük. A tejszínt kemény habbá verjük, a snidlin- get felkarikázzuk és a levesre tesszük. TÖLTÖTT SÜLT BURGONYA Hozzávalók (4 személyre): 1 kg burgonya, köménymag, só, 10 dkg főtt sonka, 1 doboz gomba (15 dkg), 2 tojás sárgája, 6 dkg vaj, bors, petrezselyem, 10 dkg reszelt sajt, 4 dkg pirított hagyma. A burgonyát jól megmossuk. héjában sós vízben, kevés köménnyel megfőzzük. A burgonyát hosszában félbevágjuk. A sonkát és a gombát apróra vágjuk, összekeverjük a tojás sárgájával. 4 dkg vajjal, apróra vágott petrezselyemmel, sózzuk, borsozzuk és a klvájt burgonyába töltjük. Tepsibe tesszük, megszórjuk kevés reszelt sajttal, a maradék 2 dkg vajat ráreszeljük és sütőbe téve 15—20 percig sütjük. Ha kész, pirított hagymával megszórjuk. Fejes salátát adunk mellé. i VEGYES FŐZELÉK — VIRSLIVEL Hozzávalók (4 személynek): 1 kg kelbimbó, 1 piros paprika, 1 zöldpaprika, 20 dkg paradicsom, 1 fej hagyma, 5 dkg szalonna, 5 dkg margarin, só, bors, 4,5 dl húslé (leveskockából) 30 dkg főtt rizs, 2 pár virsli, petrezselyem. A hagymát és a szalonnát kockákra vágjuk és zsiradékban megpároljuk. A hozzávalókat (paprika, kelbimbó) megmossuk, feldaraboljuk és fűszerezzük. Hozzátesszük a hagymás szalonnához. a rizzsel együtt, leöntjük húslével és 20 percig pároljuk. A paradicsomot feldaraboljuk, a virslit karikákra vágjuk és beletesszük, és további 5 percig pároljuk. Petrezselyemmel megszórva tálaljuk. Ötletek üdüléshez Fürdőköpeny Növény a lakásban Növény nélkül nem igazán otthonos a lakás, hiszen a virág, a zöld növény nem csupán hangulatos dísz, hanem az élő természetet varázsolja körénk. Néha azonban tanácstalanok vagyunk, hogyan és hova helyezzük őket. Rajzaink néhány ötletet kínálnak. Az új családi házak egy része ma már egy vagy két emelettel épül. Kár lenne ezekben a belső lépcsőfeljárók kínálkozó sarkait kihasználatlanul hagyni. Egy-egy fa dézsába vagy nagyobb díszedénybe elhelyezett magas növésű Sansavieria, Abu- tolin, Dieffenbachia, Ficus stb. vagy a falra helyezett, nem túl fényigényes kúszónövény gondos ápolással jól megmarad (1). Főleg a régi építésű lakásokban található gyakorta üres falmélyedés, belső vakablak, vakajtó. De akad olyan ablak is, amelynek kellő mélysége van, s akkor nagyon dekoratív módon helyezhető el ide is virág, illetve futónövény. Megfelelő erősségű menetes kampóra láncon, vagy erős, sodort zsinóron, nylonkötélen felfüggesztett ámpolnát helyezhetünk, amely lehet cserép, kerámia, kovácsolt vas tartó, amibe cserepet teszünk. Öntözéskor állítsuk kádba, s a vizet hagyjuk lefolyni, nehogy a bútor vagy a parketta vízfoltos legyen. Függesztett virágtartóban szépen mutat a zöldike, a kőtörőfű, a pletyka, a páfrányfélék, a borostyán, az asparágus (2). Nálunk alig van rá példa, külföldön annál inkább, hogy a fürdőszobában is tartanak zöld növényeket, elsősorban ahol ablak van. Noha a mostani, modern lakások fürdőszobái kicsik, azért egy-egy cserép számára talán akad hely a faliszekrényke tetején, vagy a kád fölött egy kis sarokpolcon (3). Természetesen azt figyelembe kell venni, hogy hidegebb vagy melegebb lakás fürdőszobájáról van-e szó. Számításba jöhet a páfrány, a Ficus pumila, a borostyán, a pletyka. Tágas hallba, vagy nagy méretű nappaliba dekoratív megoldás lehet a 4. rajzon látható oszlopszerű virágállvány. Csak hibátlan, szép faanyagot érdemes felhasználni hozzá: az alsó és felső lap közé fogva négy négyszögletes lécből készül natúr színben vagy xiladecorral pácolva. Rajta díszes kerámia vagy más cserépedényben hatásosan helyezhető el a terjedelmesebb szobai növény, amelyből olyat válasszunk, ami inkább szélességben, esetleg lefelé terjeszkedik. Ilyen például a kukoricalevél néven közismert Aspidistra, helyes gondozás mellett igen dekoratív. Jól bírja a sötétebb és hűvösebb szobát is. Ide jól illik a szépen díszlő, fehér csíkos levélszélű csavarpálma is, amelyet vízigényessége miatt kettős edényben célszerű tartani. A külsőben, amelyen nincs lefolyónyílás, 2—3 ujjnyi vizet tartunk, így a növény alulról állandó vízutánpótlást kap. Védekezés a csótányok ellen Főként az új, modern lakótelepekről gyűlik mind gyakrabban panasz: rengeteg a csótány, irtani alig lehet, és sok kellemetlenséget. bosszúságot okoznak. Valóban így van, ha már egyszer elszaporodtak, nagyon nehéz kiirtani ezeket a hosszú életű és lassú fejlődési: rovarokat. A legjobb védelem tartós megtelepedésük ellen a megelőzés lenne: a helyiségek kifogástalan építése, a résmentes padlókiképzés, a vezetékek, csövek, szellőzők szigetelése, a hézagok tömítése. De hát hol létezik manapság ilyen munka a tömegméretű építkezéseknél? Fontos a hulladék- és lomeltakarítás, és az épületek kifogástalan karbantartása is. A csótány az emeletekre is felmegy, nemcsak padlószinten mozog, hanem a fal legmagasabb részein, bútorokban, sőt a mennyezeten is meghúzódik. Mindenevő, még a papírt is megeszi, ezért irodákban is vígan megél. A lakásokban mindent megmásznak, megdézsmálnak, akár nyers, akár főtt étel kerül útjukba. Nappal nem nagyon merészkednek elő, de éjszaka, váratlan villanygyújtáskor látható fejvesztett menekülésük. A párás meleget nagyon kedvelik. A különféle rovarirtó szereket idővel megszokják, lassanként ellenállóvá válnak, s így új módszerhez kell folyamodni. Fontos, hogy élelmiszer-maradék soha ne maradjon elöl, s a tisztaságra megkülönböztetett figyelemmel ügyeljünk. Lakásban a következőképpen irthatjuk hatásosan: oldjunk fel két jól púpozott evőkanálnyi, 5 —6 dkg borsavport (minden gyógyszertárban kapható recept nélkül) 1 liter forrásban lévő vízben. Várjunk, amíg az oldat lehűl és töltsük jól zárható üvegbe, amiben hosszabb ideig tárolható. Ezután joghurtos- vagy tejfelespohár 4 cm magasra levágott alját töltsük meg szikkadt kenyérbéllel, és bőven öntsünk rá borsavoldatot úgy, hogy a folyadék ne leDje el a kenyeret, és hogy a rovarok az átitatott kenyérbél tetején tudjanak járai. A beszáradt csalétket már ne töltsük fel újra, hanem dobjuk ki. Az eljárást ötnaponként célszerű megismételni. Ha az utasítást megtartjuk, és az irtást átmenetileg sem hagyjuk abba, a módszer eredménye minden várakozást felülmúl: a készítmény elfogyasztásával a csótányok 10 napon belül elpusztulnak rejtekhelyükön. Természetesen akkor tartós a siker, ha — lakótelepi lakásoknál — a szomszédok is irtást végeznek, különben tőlük újra átvándorolhatnak a kellemetlen „lakótársak”. A készítményt úgy rakjuk ki, hogy gyermekek és háziállatok ne férjenek hozzá. Lehetőleg fénytől árnyékos helyre, járóútjaik elé célszerű tenni a csalétket. \ parádé
