Kelet-Magyarország, 1982. november (42. évfolyam, 257-281. szám)

1982-11-06 / 261. szám

Mikszáth-hústekercs és öntött laska

így főznek a palócok

A jellegzetes magyar konyha mindenütt egyforma. Vagyis szeretjük a zsíros húsokat, a krumplit, a paprikás, tésztás, hagymás, nehéz ételeket. Ám ahány tájegység, annyiféle különlegességgel is találkozunk. Míg Szabolcs-Szatmár vendéglátóhelyein megszokott étel a nyírségi gombócleves, a szatmári töltöttkáposzta, a nyíri bicskás pecsenye vagy az ecsedi csusza, addig Nógrádban palóc húsgombóc- oal, rimóci gulyással, öntött laskával kínálják a helyi specialitásokra éhes vendéget. Néha nem árt a szomszéd fazekába kukkantani, hogy sok-sok ellesett ötlettel gazdagíthassuk étrendünket. Nézzük, hogy főznek a palócok?

Palóc húsgombóc (5 adag): fél kiló sertéslapockából pörköltet készítünk. Másfél kiló burgonyát héjában megfőzünk áttörjük, 40 dkg. liszt és egy tojás hozzáadásával burgonyatésztát készítünk. A pörkölt húst (zaftja nélkül) ledaráljuk, s a kinyújtott és egyenlő darabokra vágott tésztába töltjük (gombócokat formálunk belőle). A gombócokat sós vízben kifőzzük, tálaláskor a pörkölt levéből készített tejfölös mártással leöntjük.

Rimóci gulyás (5 adag): 15 dkg. marha- és 10 dkg. birkahúst kockára vágunk, megmossuk, bezöldségezzük mint a húslevest és lassú tűzön főzzük. Két óra múlva hozzáadunk egy kis kockára vágott burgonyát, 10 dkg. kelkáposztát, s kevés pirospaprikát szórunk bele. Fél órás főzés után levesszük, s tálalás előtt lebbencstésztával gazdagítjuk.

Mikszáth-hústekercs (5 adag): 40 dkg. sertéshúst szeletekre vágunk, kiverjük. 20 dkg. darált ..ertéshúst borssal, sóval, fél tojással elkeverjük, s megtöltjük vele a szeleteket. A töltött szeleteket savanyúkáposzta-levelekbe tekerjük, összetűzzük. Közben kevés vöröshagymát zsíron meg- íomnyasztunk, paprikával megszórjuk, beletesszük a göngyölt húsokat. Vízzel felengedjük, s puhára főzzük. Ha kész, a húsokat kiszedjük, a levét tejföllel besűrítjük, s tálalásnál a tekercseket ezzel elöntjük. Galuskát kínálunk hozzá.

öntött laska (5 adag): fél kiló lisztből, 1 tojásból, sóval, gyúrt ■esztát készítünk. Kerek laska- xésztákat nyújtunk belőle, s tűzhelyen mindkét oldalát megpirítjuk, majd eltépjük (mint a csuszatésztát). A tépett laskákat kifőzzük, leszűrjük, szalonnazsírral meglocsolva túróval, tejföllel tálaljuk.

Jobb mint az ámbra

Mintegy 1000 kilogramm tölgy- moha-kivonatot fognak előállítani az idén a bahcsiszeráji illó- olaj-szovhoz „Krimi rőzsa” üzemében. Terméküket már várják az illatszergyárak. A mohakivonatokat a kölnivizek és parfümök illatának rögzítésére használják. Korábban erre a célra a drága ámbrát használták. Kiderült, hogy a tölgymoha tartalmazza az illatszergyártás nélkülözhetetlen rezenoid nevű komponenst. A legtöbb mohát a Jalta, Belogorszk, Alusta környékén lévő ligetek, szolgáltatják.

Nem is lenne semmi baj, ha a családok úgy fognák föl a szabad szombatot, mint a gyest: arra

való, hogy többet lehessünk együtt, hogy érvényesülhessen a családi nevelés: hogy a hosszú hétvége a közös szórakozás, kirándulás gyakori alkalmát jelentse. (Ezt megkönnyítendő a városokból gyorsan megközelíthető SZOT-üdülőkben jövő tanévtől kezdve életbe léptetik a „hétvégi családi beutalók” rendszerét, vagyis lehetővé válik — tömegesen — az olcsó és kényelmes, főzéstől, beszerzéstől, mosogatástól mentes hétvége.) A telekkel, nyaralóval rendelkező családoknál (ők is milliós tömeget képviselnek) alkalom nyílik a munkára nevelésre, a közös kertészkedésre, a szüretelésre. Vidéki rokona is sok családnak van, hiszen a mai városlakók többségé még falun született. (A még roppantul „fiatal” ötnapos munkahét máris átrendezte a vendégeskedés szokásait: a délutáni látogatások helyett vidéken kezd divatba jönni a kétnapos hétvégi látogatás.) Igen sok családnál nem is gond a program, inkább az, hogy a hétfői tanításra mikor készüljön föl a diák. Hiszen olyan rövid az a két nap . ..

Vannak azonban családok, akiknek se SZOT-beutalójuk, se üdülőtelkük, se vidéki rokonuk nincs. Turisztikában, közös sportolásban, művelődési házak családi programjaiban, színházlátogatásban nekik is lehet részük — ha úgy akarják. A bajok akkor kezdődnek, amikor a szülőkön erőt vesz az anyagiasság, és pénzszerző munkára használják a hatodik, napot, vagy amikor épp ellenkezőleg: kocsmában töltik az időt, megfeledkeznek a családSTOLA

A téli divat egyik jellegzetes és házilag is könnyen elkészíthető kiegészítője a nagyméretű sál, a vállon, nyakon áttekert, hajtogatott kendőféleség. A képen látható csipkemintás, hosszú széles sál úgy tekeredik viselőjére, mint egy igazi, titokzatos indiai szári, s ez a mai íolklórcentrikus divatban nem is véletlen. Praktikus, nőies és akár vékonyabb kabát felett vagy otthon, a pihenés óráiban, igen célszerű a zi- mankős téli napokon.

Hgzzávalók: 50 dkg RAVENNA fonal (20 százalék moher. 80 százalék crumeron), 5-ös kötőtű.

Munkamenet: 192 szemre kezdjük, lustakötéssel, (mindkét oldalon sima szemeket kötünk), 3 sort kötünk. Ezután: l. sor: 1

szélszem, 1 sima, X 2 fordított, 2 szem simán összekötve, 1 Táhaj- tás, 3 sima, 1 ráhajtás, 2 szem sima összekötve, Xrtöl ismételni, a sor végén 1 sima, 1 szélszem,

2. sor: 1 szélszem, 1 sima, X ? fordított, 2 sima, X-től ismételni, a sor végén 1 sima, 1 szélszem.

3. sor: 1. szélszem, 1 sima, X 2 fordított. 2 sima, 1 ráhajtás. 3 szemet fordítottan összekötünk, 1 ráhajtás, 2 sima, X-től ismételni, a sor végén 1 sima, 1 szélszem. 4. sor: 2 sorral. Az 1.—4. sor ismétlődik. A sál teljes hosz- sza 180 cm. A munka befejező végződésére 3 lustakötéses sort kötünk, majd a szemeket lazán, egyenként lefogyasztjuk.

PV.

Nevelési módszer a pofon?

Nem dől össze a világ, ha a gyermek kap egy pofont szüleitől. De... A pofonnak előzményei és következményei vanrak. Az előzménye nemcsak az, hogy a gyermek a pofon elcsattan úsáliak idejében kibírhatatlanul rossz, s a következménye nemcsak az, hogy az arcán egy ideig ott piroslik a szülő keze nyoma. A pofon mindig kritikus helyzetet teremt. A szülőnek azt, hogy testi erejével kell megfékeznie a nála gyengébb gyermeket (erőfölény), a gyermekben niegalázottsági érzést vagy dühös dacosságot.

A gyermek természetesen tisz- 1 íban van azzal, hogy szüleitől iügg és ha rossz, büntetést kap. íles igazságérzete nem is lázadozik a büntetés ellen, ha a? elkövetett vétség a büntetéssel arányban áll. De a testi fényítést , nehezen emészti meg” és magában sohasem felejti el. Nem . bocsátja” meg szüleinek, bármennyire is szereti őket.

A szülőnek a testi fenyítésen kívül nagyon sok büntetés: lehe- liség áll rendelkezésére. Okos pedagógiai módszer ha ezeket fi lkalmazza (például tévét nem t ézhet a gyermek egy ideig, barátaihoz nem mehet, kevesebb zsebpénzt kap, próbaidőre felíügÁ hormonterápia sikere

Lehet-e segíteni az alaesony- növésűeken? A kérdésre Ljudvi- kasz Lesasz, az endokrin-készítményeket előállító kaunaszi üzem (Litvánia) központi laboratóriumának vezetője így válaszolt :

— Ma már segítséget tudunk nyújtani azoknak, akiknek test magassága mindössze 120—130 centiméter. Ennek a normálistól való eltérésnek az okai régen ismeretesek. Közéjük tartozik a növekedési hormon (szomatotro- pin hiánya). Ezt a hormont hipofízis (az agyalapi endokrinmirigy) szintetizálja. Sokáig azonban nem sikerült ezt a hormont előállítani.

Tíz évvel ezelőtt üzemi laboratóriumban sikerült a szematot- ropint izolálni. Ma már elsajátították e párját ritkító készítmény gyártását. Gyakorlati fel- használása jó eredményekre vezet: egyes páciensek egy év

alatt 3 -m-t is nőnek. Méghozzá nemcsak gyermek- és ifjúkorban. A litván orvosoknak sikerült 25—28 éves embereket is „növekedésre késztetni ’. Ezek az adatok ismételten igazolják, milyen nagy lehetőségek rejlenek a hormonterápiában.

Nárciszrét

A rét a Csud tó (Észtország) közelében található. Vakító sárga színe élesen elüt a mezők és legelők zöldjétől. A látvány szépsége egyaránt lenyűgözi az arra vetődőket, meg azokat is, akik külön e ritka természeti jelenség kedvéért utaztak oda, hogy megtekintsék a sárga nárciszok rétjét. Ez egyike a világon ama néhány helynek, ahol maga a természet alakított ki párját ritkító ültetvényt olyan virágokból, amelyek általában csak emberi gondozás közepette nőnek. Szov- jet-Észtország kormánya botanikus természetvédelmi területnek nyilvánította a nárciszok rétjét.

Mit mond az orvos;

A májzsugorról

Mi is a májzsugor? Különböző ártó tényezők hatására (ilyen az alkoholfogyasztás, a mennyiségileg és minőségileg elégtelen táplálkozás, a májgyulladás, az idült epeútgyuUadás) a működő májsejtek elpusztulnak, helyüket a szervezet számára értéktelen kötőszövet tölti ki.

A májzsugorral gondozott betegek kórelőzményében gyakran szerepel a rendszeres, nagy mennyiségű alkoholfogyasztás. Ennek hatását erősíti az elégtelen táplálkozás. (A fehérjék, a vitaminok, az élelmiszerek között drágábbak. Mivei az alkoholista italra költi a pénzét, így keresetéből nem telik ezekre a táplálékokra.

Természetesen nem mindig májzsugorral kezdődik az alkoholos eredetű májkárosodás. Ezt megelőző állapot az alkoholos zsírmáj kialakulása. Tünetei jellegtelenek: bizonytalan jobb bordaív alatti, májtáji feszítő fájdalmak, érzékenyebb, nagyobb máj jelezheti az állapot kialakulását. Megfelelő diéta, szigorú alkoholtilalom és a zsíros elfajulást gátló gyógyszerek hatására ez az állapot még visszafordítható.

A májzsugor kialakulásának kezdetén a máj még részben el tudja látni a feladatát. Ebben az első stádiumban a következő panaszok jellemzőek: reggeli hányinger, hányás, étkezés utáni puffadás, étvágytalanság. Ekkor a beteg megfelelő hozzáállásával, jó gyógykezeléssel — bár az állapot vissza már nem fordítható — de a folyamat lassítható, sőt bizonyos mértékig javítható is.

Szervezetünkben sokirányú feladatot old meg a máj. Fontos szerepe van például a szénhidrát, zsír, fehérje anyagcserében, a szervezet méregtelenítésében, a véralvadásban, vérképzésben, vérfestéklebontásban. A májzsugor második szakaszában a máj feladatát már nem tudja ellátni. A beteg erősen lefogy, sáppadt, vérszegény, besárgul, a hasi keringés megváltozása miatt a hasban vizenyő keletkezik, a bőrön ér- tágulatok alakulnak ki, férfiakon az emlék megnagyobbodnál;. a here sorvad, stb. A májzsugor talaján gyakran májrák alakul ki. Megfelelő gyógykezeléssel még ez az állapot Is kismértékben alakítható.

Fokozottabban érvényesül az alkohol májkárosító hatása : cukorbetegség, idült szívelégtelenség miatt kialakuló máj- ! pangás, a májgyulladáson áteseti beteg, a fogamzásgátlót j szedő nők (a női szervezet egyébként is érzékenyebb az al- t kohol hatásaira), idült gyomorhurut esetén.

E betegség legfőbb „gyógyítási tényezője” a megelőzés. A májzsugomal- vannak megelőző stádiumai, melyek íelis- i mérésékor a beteg fegyelmezett hozzáállásává; az állapot ; még visszafordítható. A rendszeres alkoholfogyasztás nem magánügy. Merénylet nemcsak saját szervezetünk, hanem a ■ család és a társadalom ellen is.

Dr, Pikó Karoly

belgyógyász szakorvos

C\%\AILI AlDMQITITIHIClN I

IM MELLÉKLET

1982, november 6. :Éj^é

A Magyar Divat Intézet divatbemutatójáról

Divat 1983 tavaszán és nyarán

Talán kissé különös, hogy ilyenkor ősszel — a telet várva — már a jövő tavaszi—nyári divatot láthattuk a Magyar Divat Intézet november 3-án a Duna Intercontinental Szállóban rendezett divatbemutatóján. Amint azonban Vámos Magda művészeti vezető a divatbemutatót megelőző sajtótájékoztatón mondta: az újra időben fel kell hívni a figyelmet. No nem kell tartanunk attól, hogy az idei vagy akár a tavalyi ruháinkat el kell dobnunk. Megnyugtatásul elhangzott a sajtótájékoztatón, hogy a jelenlegi gazdasági helyzetben a divatváltás nem jelent éles váltást. Ezt bizonyította a bemutatón látott modellek jó né- hánya is. Sok képviselte az átmenetet. A jövő év tavaszán és nyarán szinte minden divat lesz, s ez a ruhák hosszúságára is értendő. Ugyanis valóban divat a mini, de mellette mindenféle hosszúság. Kinek mi áll jól.

Finomabbakká váltak a minták, a színek és a szabásvonalak, Inkább a 20-as 30-as évek nosztalgiáját idézték az „elnagyolt” nadrágok a lezser pizsamakosztümök. Sok a romantikus csipke, divat az emelt váll, és a nyakfodor. A férfiakat is kötelezi ez, azonban ez nem zárja ki azt, hogy a nyári öltözetükben helyet kapjon a fazon nélküli ing és a béleletlen zakó, csikós vagy éppen piros színű.

A ruhák mellett mindenki tetszését megnyerhették a divatbemutatón látott kényelmes szandálok, cipők, amelyekkel — az Ígéret szerint — tavasszal már az üzletekben is találkozhatunk.

Soltész Ágnes

Nyers-fehér Chanel kosztüm sötétkék pántozással. Tavaszi sportos jellegét fokozza, hogy nadrággal készül. (Erhard t Magda tervezte).

Pizsamára emlékeztető, újszerű

hőséggel készült sokszínű csíkos Könnyű pamut overall és kabátra. (Vörös írén tervezte).

Szintén egy Chanel jellegű kosziam nadrággal. Széles csíkozásé íékony gyapjú alapanyaga sötétzöld, kék és bordó harmonikui leverése. (Mindkét modellt Er- lardt Magda tervezte.)

Ezen a felvételen látható egy újdonság: a fazon nélküli férfiing.

Á hatodik napon

Az ötnapos munka- és tanítási hét sokáig vágyálom volt, amikor pedig megvalósul, mégis ijedezünk tőle. Szokás rabja az ember, nehezen áll át valami újra, még akkor is, ha az az új felettébb előnyös. Átrendeződött a szabad idő, az esték ugyan megrövidültek, de nyertünk egy napot. Márpedig ez időbeosztás szempontjából lényegesen többet ér: az idő Is, akár a pénz, jobban használható egészben, mint szétaprózva.

Nyertünk tehát egy napot, de riadozva topogjuk körül a nyereményt, mert némi nehézség is jár vele. Például meg kell szoknunk az ésszerű és meggondolt vásárlást a hét derekán, az előrelátó élelemtervezést a hét végére, ami a hűtőszekrény világában nem nagy dolog, csak éppen egy kis gondolkodást kíván. Menet közben derül ki, hogy a tervszerű esaládellátás gazdaságosabb is, mint a spontán.

Legfontosabb azonban a gyerekek gondja. Néhány évvel ezelőtt a gyerekeikkel hétvégi túrákra igyekvő szülők a legváltozatosabb „betegségeket” igazolták — a közös hétvége érdekéiben. Egyes gimnáziumokban kísérleti jelleggel már több mint tíz éve bevezették a kétheti 11 napos tanítást — szülők, tanulók osztatlan örömére, minden zökkenő nélkül. (Persze más a „felnőtt” gimnazista, és más a fáradékonyabb általános iskolás.) Utóbbiaknak hozzá kell edződniük az öt nap nagyobb terheléséhez, meg aztán sok esetben az is gond, hogy ki ügyeljen rájuk azon a hatodik napon.

ükről. Igaz, ez utóbbiak az öt nunkanap során se sokat nézlek csemetéikre, és az is igaz, íogy a napközi szombaton is nűködik, és nem csupán ez el- íamyagolt, veszélyeztetett gyer- nekek miatt, de a legrendesebb sáládban is előforduló kényszer- íelyzetek megoldása érdekében. (Egyes foglalkozásoknál nincs itnapos munkahét, másutt ügye- eti rendszer van, stb.)

Csakhogy kinek van kedve lapközibe menni, amíg a pajtása apjával, anyjával túrázik? Megint csak: a rendezett családján, a szeretetben felnövő gyereknek, aki tudja, hogy apa- ínya nem tehet az „elvesztett” szombatról, majd kárpótolja őt egközelebb. (Csak nehogy kapósa jöjjön büntetésnek az ilyen szombat: rossz voltál, mész a íapközíbe . . . Akkor aztán miniig megtorláslze lesz, s az eleve megrontja a legragyogóbb napközis programokat is.) Előíordul- lat azonban, hogy épp a felügyeletre leginkább rászoruló ta- íulók csúsznak ki a hálóból, és kavarognak gazdátlanul. Min- lenesetre jó lenne, ha a szülői nunkaközösségekben akadnának ildozatkész apák és anyák, akik i veszélyeztetett gyermekeket lét végén befogadnák. A saját [yermekük barátját, ha annak a szülője nem ér rá, úgyis befo- (adják, de itt nem az ilyen baráti. szolgálatról van szó, hanem i kis kallódókról, a „nehezebb lsetekről”. ^

A kétnapos családi hétvége a fejlődés vívmánya: örülnünk

cell, hogy végre elértük, és él- íünk lehet vele. Nem arra való, íogy a gyerekek csavarogjanak, réltalanul ődöngjenek a téren, ;lbam bili tan üljenek a tv előtt — nanem arra, hogy közös élmé- lyek, ismeretek, örömök kössék issze egyazon család nemzedé- ceit, mert ezek az emlékek felejthetetlenek, és elültetik a barátság fáját ott, ahol másként a nemzedéki ellentét gyomnövénye :eremne.

Bozóky Éva

A farmerdivat új változatai „falusias, romantikus” stílusban. A kis, karcsúsított suta zakót a falusi legények vasárnapi öltönye ihlette. A csipkés alsószoknya és a kis mellény is ezt a hangulatot erősíti. (Vass Mária tervezte.)

gesztett büntetést kap, kedvelt időtöltéseitől megvonják. nem kap édességet stb). Nem szabad azonban a gyermeket azzal büntetni, hogy megvonjuk tőle az étkezést, mert ez a verés után a legrosszabb módszer.

A testi fenyítés a szülő nevelési csődje. Bár a verés azonnali eredményt mutat, mert a gyermeket megfélemlíti; csak látszólagos eredmény. A szivében azonban szülei ellen fordul, eltávolodik tőlük, lazul a szeretetkap- csolat, esetleg el is szakad, ha többször nyúl a szülő a testi fenyítés eszközéhez.

A bekövetkező ártalom sokféle lehet, az érzékeny gyermeke’ gátlásossá, gyámoltalanná. félénkké teheti, amelynek idegi hatásai lehetnek (ágybavizelét, dadogás, magábazárkózottság, általános féléim! érzés stb.' Ennek legismertebb jele, hogy u testi fenyítéshez szokott gyermek a simogató kéz elől is reflexszerűen, ijedten elkapja a fejét, mert azt hiszi, pofom, kap. Az oiyan gyermekből, akiben gyermekkorában éppen a szülői házban árt lelki ártalmak hatására kialakul és rögződik a íélelmi komplexus, gátlásos, határozatlan, befolyásolható életvezetésű felnőtt lesz.

A testi fenyítés következménye

izonban nem mindig gátíásos- iágban nyilvánul meg. A gyérnek „továbbadja” kisebb testvérének, az iskolában, a játszótéren és másutt — rendszerint a gyengébbeknek. Az ilyen agresz- iziwé vált gyermekből lesz az óvoda, az iskola „réme”, akit szinte lehetetlen fegyelmezni. Az iskolában nem fél még az Írásos Eenyltéstől sem, hiszen ő mái negszokta a fenyítés legbrutáli- sabb formáját — a verést. Megszokta . ..

Mi a helyes nevelési módszer? Minden gyermeknél egyénileg kell elbírálni. Mint ahogy nincsen két egyforma külsejű ember, úgy tincsen lelkileg sem két egyforma beállítottságú gyermek. Egy jiztos: nem. jó a testi fenyítés, le nem jó a hangos kiabálás sem, amikor a hang erejével és tem a mondanivaló súlyával akarunk nevelni. A gyermekkel, na fegyelmezni akarjuk, röviden, | natározottai kell beszélnünk, j nogy ne órákig' tartó „lelki j Cröccs”-ként értékelje mondán- :: lónkat.

A nevelés bonyolult útvesztője- j ben legjobb Iránytű a türelem, a ü tinóm lélektani, ismeretek, a szü- j lői szeretet.

F. K. j